Ako uvariť ryžu Pilau s praženicou?

Ryža Pilau s praženicou prinesie do vašich klasických receptov iný nádych. Je to skvelé jedlo pre rodinnú večeru alebo veľkú oslavu. Je to tiež veľmi rýchly a ľahký recept na prípravu. Toto jedlo sa môže podávať samostatne alebo s miešaným šalátom a plneným chlebom alebo chapatti.

Prísady

Ryža pilau

1 lyžička kmínových semienok
1 lyžica ghí alebo oleja
1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná
4 kardamomové struky
4 klinčeky
1 lyžica kurkumy
250 gramov ryže basmati
2 bobkové listy
1-2 škoricové tyčinky, zlomené
2 šálky vody
1 lyžička soli

Opražíme

0,67 šálky sójovej omáčky
0,25 šálky hnedého cukru
1 lyžica kukuričného škrobu
1 lyžica mletého čerstvého zázvoru
1 lyžica mletého cesnaku
0,25 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 šálka nastrúhaného hovädzieho mäsa alebo nakrájaného vykosteného kura
sezamový olej
1 zelená paprika, nakrájaná na zápalky
8 gramov nakrájaných vodných gaštanov, scedených
1 hlavná brokolica, pokrájaná na ružičky
1 šálka nakrájanej mrkvy
1 cibuľa, nakrájaná na veľké kúsky

Časť 1 z 2: Výroba ryže pilau

1

Varnú dosku predhrejte na strednú teplotu. Položte panvicu na varnú dosku. Panvicu posypeme rascou a varíme asi tridsať sekúnd. Drevenou lyžičkou ich premiešajte a varte, kým nie sú opečené.
2

Do panvice s kmínovými semienkami pridajte ghí alebo olej.
3

Pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte vo varení asi 5-7 minút pod pokrievkou na strednom ohni, kým cibuľa nezačne mäknúť.
4

K cibuli pridajte kardamón, klinček a kurkumu a vareškou premiešajte.
5

Ryžu dôkladne opláchnite, kým voda nevytečie, a pridajte ju na panvicu. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ, bobkové listy a škoricové tyčinky. Drevenou lyžičkou pomaly miešajte a prikryte pokrievkou. Varte na miernom ohni asi 12-15, kým sa voda nevstrebe.
6

Vypnite sporák.
7

Nechajte ryžu na panvici s pokrievkou mimo tepla asi 12 minút. Kým počkáte, uvarte praženicu.

Časť 2 z 2: miešanie a podávanie

1

V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, hnedý cukor a kukuričný škrob lyžicou, kým nebude zmes hladká.
2

Do zmesi omáčky pridajte zázvor, cesnak a červenú papriku. Znova premiešajte lyžičkou.
3

Pridajte kura alebo hovädzie mäso do omáčky a marinujte. Zmes dajte do misy a dajte do chladničky asi na 15 minút.
4

Na panvici pokvapkáme olejom a pomocou drevenej lyžice opražíme papriku, gaštany, brokolicu, mrkvu a cibuľu. Miešajte a varte asi 5 minút, kým zelenina a gaštany nezmäknú. Odstráňte z tepla.
5

Vyberte kura alebo hovädzie mäso z chladničky. Marinát precedíme a odložíme na neskoršie použitie.
6

Na oddelenej veľkej panvici pokvapkajte olejom celú panvicu, až kým nie je úplne obalená. Mäso smažte asi päť minút, kým sa mierne nerozvarí, ale nie úplne.
7

Do mäsa vmiešame opraženú zeleninu a marinádu. Varte asi 5-7 minút, kým mäso nie je mäkké a úplne uvarené.
8

Vezmite servírovací tanier a nalejte ryžu do misky. Navrch pridajte praženicu. Užite si to!

Tipy

Fluff ryža pred podávaním, takže nebude držať pohromade.
Ryžu je možné skladovať aj vo vzduchotesnej nádobe, vychladiť v chladničke a dať do mikrovlnnej rúry neskôr jesť. V chladničke môže vydržať až týždeň.
Ak nemáte prístup k čerstvej, použite mrazenú zeleninu.

Varovania

Ak používate mrazené kura, uistite sa, že je pred použitím úplne rozmrazené.
Pred podávaním sa uistite, že je kura prepečené.
Na krájanie kuracieho mäsa použite samostatnú dosku na krájanie, pretože surové kura je plné škodlivých baktérií.
Pred a po manipulácii s jedlom si vždy umyte ruky a po manipulácii so surovým kuracím mäsom si dôkladne umyte ruky.
Pri vyprážaní kmínu dávajte pozor, aby ste ho nespálili, pretože sa môžu ľahko uvariť.
Na malé deti dohliadajte pri používaní noža a horúceho riadu.
Pri manipulácii s horúcou panvicou a hrncom používajte rukavice do rúry.

Veci, ktoré budete potrebovať

Panvice alebo panvice s pokrievkou
Kastról s pokrievkou
Vareška
Lyžica
Nôž
Misa
Sito alebo sitko
Veľký tanier
Rukavice do rúry

Prečítajte si tiež: Ako uvariť tatársky biftek?