Ako roztopiť karobové lupienky?

Keď sa rožky rozohrejú a zmiešajú s olejom, začnú sa topiť.

Karob pochádza z lusku malého kríka, ktorý pochádza zo Stredomoria. Karob môžete kúpiť ako prášok alebo vo forme lupienkov a lupienky sa často používajú ako náhrada čokoládových lupienkov pri pečení. Karobové lupienky sa ale neroztopia rovnako ako čokoláda, preto pomáha pridať do lupienkov malé množstvo repky alebo kokosového oleja, ktoré im pomôžu roztopiť sa na hladkú konzistenciu.

Prísady

0,5 šálky (78 g) karobových lupienkov
1 polievková lyžica (15 ml) kokosového alebo repkového oleja

Metóda 1 z 3: tavenie karobových lupienkov v mikrovlnnej rúre

1
Do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry vložte 0,5 šálky (78 g) karobových lupienkov. Zmerajte množstvo karobových lupienkov, ktoré potrebujete pre recept, ktorý robíte. Čipy preneste do sklenenej alebo plastovej misky, ktorú je možné bezpečne ohriať v mikrovlnnej rúre. Misku nechajte odkrytú.
- Ak nepracujete s receptom a neviete, koľko karobových lupienkov potrebujete, začnite s 0,5 šálkou (78 g).
- Vyhnite sa taveniu viac ako 1 šálky (155 g) karobových lupienkov naraz; inak sa nebudú topiť rovnomerne.
2
Čipy vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Vložte misku karobových lupienkov do mikrovlnnej rúry a zatvorte dvere. Nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon, nastavte čas na pol minúty a stlačením štartovača uvarte hranolky.
- Je dôležité variť hranolky v krátkych krokoch a so stredným výkonom; v opačnom prípade môžu namiesto topenia vyschnúť alebo spáliť.
- Ak vaša mikrovlnná rúra nemá stredné nastavenie, použite najnižšie možné nastavenie alebo použite bežné nastavenie výkonu s prírastkom 15 sekúnd.
3

Karobové chipsy premiešajte. Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a pomocou drevenej lyžice alebo gumovej stierky premiešajte čipy. Ak sa stále držia svojich tvarov, nie je dôvod sa znepokojovať. Čipy sa nakoniec rovnomerne roztavia na hustú tekutinu.
4

V mikrovlnke pokračujte v 30-sekundových krokoch. Po premiešaní vráťte karobové lupienky do mikrovlnnej rúry a varte ich ešte pol minúty na strednom prášku. Po 30 sekundách čipy vyberte z mikrovlnnej rúry a znova ich premiešajte. Ak sú lupienky roztopené a hladké, sú hotové. Ak nie sú, vráťte čipy do mikrovlnnej rúry na jeden konečný 30-sekundový prírastok.

Vyhnite sa taveniu viac ako 1 šálky (155 g) karobových lupienkov naraz; inak sa nebudú topiť rovnomerne.
5
Vyšľaháme 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja. Vyberte čipy z mikrovlnnej rúry. Nalejte trochu repky alebo kokosového oleja a zmes intenzívne šľahajte, kým nebude hladká a lesklá. Olej odstráni karobu zrnitosť a vytvorí hladšiu, čokoládovejšiu zmes. V prípade potreby môžete rozšľahať ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja, aby sa rozpustený karob ľahšie nalieval alebo mrholil.
- Namiesto oleja môžete tiež vmiešať 1 gram (28 g) najdôležitejších kryštálov. Kryštály Paramount sú kombináciou oleja z palmových jadier a sójového lecitínu a používajú sa na riedenie čokoládových a cukrovinkových povlakov a na ich krémovosť.

Metóda 2 z 3: tavenie karobových lupienkov v dvojitom kotli

1
Do sklenenej misky vložte 0,5 šálky (78 g) karobových lupienkov. Vyberte si veľkú žiaruvzdornú sklenenú misku, ktorá sa zmestí do stredného hrnca bez toho, aby sa dotkla dna panvice. Odmerajte si karobové lupienky a preneste ich do misy. Ak máte riadny dvojitý kotol, umiestnite karobové lupienky do plytkej hornej panvice.
- Dvojitý kotol je dobrý na varenie vecí na nepriamom teple. Nepriame teplo je pre karobové chipsy ideálne, pretože sa môžu ľahko spáliť, ak sú vystavené priamemu teplu.
2

Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja. Použite repkový alebo kokosový olej a pridajte ho do misky s karobovými lupienkami. Namiesto oleja môžete použiť 1 gram (28 g) najdôležitejších kryštálov na 0,5 šálky (78 g) karobových lupienkov.
3

Stredný kastról naplňte 2,50 cm vody. Alebo, ak používate dvojitý kotol, naplňte hlbšie dno hrnca vodou. Nepridávajte viac ako 2,50 cm vody, inak sa vrchná časť dvojitého kotla môže dotýkať vody, a to znamená, že budete variť na priamom ohni.
4
Misku položte na panvicu. Voda môže byť blízko misky, ale dno misky by sa jej v skutočnosti nemalo dotýkať. Vyberte misku a vypustite časť vody, ak sa misa dotýka vody.
- S riadnym dvojitým kotlom umiestnite plytký hrniec na spodný hrniec.
5

Zahrejte vodu, aby sa lupienky rozpustili. Znížte teplotu na stredne nízku, aby voda pomaly vrela. Udržujte nízke teplo, aby karob nezrnitel. Karobové lupienky a olej stále miešajte vareškou. Keď sa rožky rozohrejú a zmiešajú s olejom, začnú sa topiť.

Karobové lupienky použite ihneď po roztopení - začnú chladnúť, keď zmes vychladne.
6
Karob vyšľaháme do hladka. Keď sa karobové lupienky začnú topiť a stratia tvar, prepnite na šľahač. Pokračujte v zahrievaní karobu v dvojitom kotli a prudkom šľahaní, kým karob nie je úplne roztopený a hladký, asi minútu.
- Ak je roztopený karob príliš hustý na pokvapkanie, primiešajte ešte 1 lyžicu (15 ml) oleja, aby bol tekutý.

Metóda 3 z 3: použitie roztopených karobových lupienkov

1
Omáčkou pokvapkáme pečivo alebo dezerty. Vďaka prírodnej sladkosti je karob perfektným doplnkom pečiva, ako sú sušienky a koláče, ale môžete ho použiť aj ako omáčku čokoládového typu na zmrzlinu a iné maškrty. 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) roztopeného karobu pokvapkajte jednotlivými dezertmi, ako sú košíčky, alebo použite celý pohár (235 ml) rozpusteného karobu na celý dezert, napríklad na koláč.
- Karobové lupienky použite ihneď po roztopení - začnú chladnúť, keď zmes vychladne.
2
Použite ho ako dip v štýle fondue. Roztopený karob možno použiť aj namiesto čokolády do fondue. Misku rozpusteného karobu položte na stôl spolu s celými jahodami, nakrájanými banánmi, plátkami jablka a iným obľúbeným ovocím. Pomocou špajlí alebo špáradiel uchopte jednotlivé kúsky ovocia a namočte ich do karobu.
- Čipsy použite ihneď po roztopení - stuhnú, keď zmes vychladne.
3
Použite ho na natieranie pamlskov pre psov. Psy majú karob radi, takže je skvelým doplnkom domácich sušienok a pochúťok. Na rozdiel od čokolády je karob pre psov úplne bezpečný. Nabudúce urobíte dávku psích sušienok, nechajte sušienky úplne vychladnúť a potom ich ponorte do roztopeného karobu. Odložte cookies na kus pergamenového papiera a nechajte karob pred podávaním stuhnúť.
- Roztopené chipsy budú trvať asi 30 minút až hodinu, kým pri izbovej teplote stvrdnú.
4
Nalejte ho do foriem, aby ste vytvorili alternatívy čokolády. Roztopený karob možno tiež použiť ako náhradu za výrobu domácich čokolád. Hneď ako sa karob rozpustí, rozdeľte ho na jednotlivé formy. Karob odložíme na pult, aby vychladol, a potom ho prenesieme do chladničky stuhnúť.
- Roztopené chipsy budú trvať 15-20 minút, kým stuhnú v chladničke.
Karobové lupienky sa ale neroztopia rovnako ako čokoláda, preto pomáha pridať do lupienkov malé množstvo repky alebo kokosového oleja, ktoré im pomôžu roztopiť sa na hladkú konzistenciu.
5

Urobte si teplý nápoj. V hrnci zmiešajte 1 šálku (235 ml) mlieka alebo nemliečneho mlieka a 2 polievkové lyžice (19 g) roztopeného karobu. Podľa chuti pridajte až 1 polievkovú lyžicu (14 g) cukru podľa chuti, aby ste nápoj osladili. Mlieko a karob rozšľaháme a zmes zahrievame na strednom ohni, kým nie je horúca.
6

Pridajte ho do smoothies. Karob je skvelým doplnkom smoothie. V mixéri zmiešajte hrsť obľúbeného ovocia a 0,5 šálky (118 ml) mlieka, nemliečneho mlieka, džúsu alebo jogurtu. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (9,5 až 19 g) roztaveného karobu a zmes rozmixujte do hladka.
7

Pokvapkajte to ovsenými vločkami. Pretože karob má štipku sladkosti, je skvelým doplnkom raňajkových jedál, ako sú ovsené vločky. Pred podávaním pokvapkajte horúcou ovsenou kašou 1 polievkovú lyžicu (9,5 g) roztopeného rohovníka.

Veci, ktoré budete potrebovať

Použitie mikrovlnnej rúry

Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Drevená lyžica alebo gumová špachtľa
Metla

Použitie dvojitého kotla

Dvojitá kotla alebo žiaruvzdorná sklenená miska, ktorá sa zmestí do strednej panvice
Stredný kastról
Vareška
Metla

Prečítajte si tiež: Ako nakrájať lotosový kmeň v kašmírskom štýle?