Ako nakrájať Bok Choy?
Na prerezanie bok choy ostrým nožom orežte a odhoďte spodnú časť stonky 0,5 až 2,50 cm a odstráňte a zlikvidujte všetky zafarbené alebo tvrdé listy na vonkajšej strane zväzku. Zhromaždite všetky stonky a odrežte hrubé biele stonky zo zelených listov. Je to užitočné, pretože stonky sa budú variť inou rýchlosťou ako listy. Držte nôž pod uhlom 45° nad bok choy a stonky a listy nakrájajte na časti s priemerom 2,50 cm. Ak chcete nakrájať bok choy na obdĺžniky, čítajte ďalej!
Baby bok choy je menšia odroda bok choy, ktorá sa zberá skôr ako zrelá bok choy.
Jasne zelený člen kapustovej rodiny, bok choy je chrumkavý, čerstvý a jemne chutný doplnok k jedlu. Bok choy je nabitý výživnými vitamínmi, skvelou textúrou a jemnou chuťou a nachádza sa v mnohých ázijských receptoch, ale túto všestrannú zeleninu je možné použiť do šalátov, polievok, praženie a ďalších. Listy aj stopky sa dajú jesť.
Metóda 1 zo 4: Výber a umytie bok choy
- 1Vyberte si bok choy s jasne zelenými listami a ostrými stopkami. Hľadaj hlavy s jasne zelenými listami - nie žltými alebo hnedými - a ostrými bielymi stopkami bez dier alebo zafarbenia. Vyhnite sa všetkým strapcom bok choy, ktoré vyzerajú gumovito alebo vysušene smerom k stonke. Crunchy je dobré!
- Bok choy, tiež známy ako pak choi, nájdete v mnohých odrodách, ktoré ponúkajú rôzne chute, veľkosti a farby.
- Odrody s väčšími listami sa dobre hodia na šaláty a polievky, zatiaľ čo menšie, užšie hlavy sa hodia na praženice.
- 2Kúpte si baby bok choy pre jemnejšiu chuť. Baby bok choy je menšia odroda bok choy, ktorá sa zberá skôr ako zrelá bok choy. Stonky sú spravidla hrubšie a listy sú menšie. Chuť je zvyčajne veľmi podobná bežnej bok choy, ale často je jemnejšia a jemnejšia.
- Baby bok choy je tiež príťažlivá, pretože môžete zeleninu uvariť vcelku bez toho, aby ste museli lámať listy.
- 3Uchovávajte bok bok v plastovom vrecku v chladničke až 5 dní. Vložte bok boky do plastového vrecka na potraviny. Keď je bok choy vo vrecku, rukou prejdite po stonke a vytlačte vzduch z vaku. Otočte koniec vrecka tak, aby zostal zatvorený, a uložte ho do zásuvky na produkty v chladničke až na 5 dní.
- 4Orežte a zahoďte hrubú základňu stonky bok choy. Ostrým nožom odrežte dno 1 ⁄ 2 až 2,50 cm (1,3 až 2,5 cm) tesne nad miestom, kde sa spája spodok listov. Stiahnite a zlikvidujte všetky vonkajšie listy, ktoré sú odfarbené alebo obzvlášť tvrdé. Zostane vám niekoľko dlhých jednotlivých stoniek bok choy.
- 5Jednotlivé stonky bok choy umyte v miske so studenou vodou. Listy oddeľte a popučte vo veľkej miske plnej studenej vody. Listy jemne votrite k sebe, aby ste odstránili všetky nečistoty. Vypustite vodu z bok choy pomocou cedníka.
- Prípadne môžete každú jednotlivú stopku opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.
- Nečistota má tendenciu sa zhromažďovať smerom k spodnej časti každého stonky, preto tejto časti venujte osobitnú pozornosť.
Ak chcete tenšie obdĺžnikové rezy, nakrájajte stonku bok choy na tretiny.
Metóda 2 zo 4: krájanie bok choy
- 1Stopky spojte a odrežte biele stonky. Akonáhle sú všetky stonky umyté, položte ich naplocho na reznú dosku. Potom ich spojte do zväzku a nožom oddeľte hrubé biele stonky od zelených listov.
- Udržiavanie stoniek a listov oddelených je užitočné, pretože stonky a listy majú tendenciu variť rôznymi rýchlosťami, pričom stonky sa varia pomalšie ako listy.
- 2Držte bok choy v stabilnej polohe pomocou úchopu podobného pazúrom. Uchopte bok choy končekmi prstov a stočte ich dovnútra tak, aby ste na čepeľ noža tlačili iba kĺby stredných a prstenníkov. Tento úchop ochráni vaše prsty.
- 3Držte nôž v uhle 45 stupňov nad stonkami bok choy. Nestrihajte stonky tým, že nôž položíte priamo nadol - držte ho pod uhlom 45 stupňov, aby ste dosiahli šikmý rez cez stonku. Krájanie pod takýmto uhlom zväčšuje povrch každého kusu, čo umožňuje bok choy variť rýchlejšie.
- 4Nakrájajte bok choy na časti 2,5 cm široké. Stonky nakrájajte na 2,5 cm veľké časti od základne a krájajte až po vrchol. Postupne posúvajte ruku, ktorá drží bok choy od noža, ako sa krájate ďalej po stopke. Potom tento postup zopakujte pre listy.
- Ak hľadáte praženicu, urobte redšie.
Držte nôž pod uhlom 45° nad bok choy a stonky a listy nakrájajte na časti s priemerom 2,50 cm.
Metóda 3 zo 4: nakrájanie bok choy na obdĺžniky
- 1Jednotlivé stonky prekrojte na polovicu do stredu. Stredom jednotlivej bielej stonky urobte dlhý rez, ktorý ju rozdelí na 2 polovice. Položte tieto polovičky vedľa seba naplocho na dosku na krájanie.
- Ak chcete tenšie obdĺžnikové rezy, nakrájajte stonku bok choy na tretiny.
- Obdĺžnikové rezy môžu byť skvelé, ak hľadáte restovať stonky bok choy s inou zeleninou alebo mäsom.
- 2Oddeľte zelené listy od bielej stonky. Odrežte listovú časť bok choy a ponechajte väčšinou hustú, bielu stonku. Je v poriadku, ak necháte časť menších listových častí, kde sa listy spájajú so stonkou, ale pokúsite sa odstrániť čo najviac listov.
- 3Stonku nakrájajte na 2,5 cm dlhé obdĺžnikové kusy. Vykonajte horizontálne rezy, aby sa stonka rozdelila na kúsky, ktoré majú zhruba tvar obdĺžnikov. Tieto kúsky by mali byť poriadne hrubé.
Použite dobre nabrúsený kuchársky nôž na rezanie bok choy, pretože tupé nože sa častejšie pošmyknú a spôsobia zranenie.
Metóda 4 zo 4: nakrájanie bok choy na kocky
- 1Odrežte listy z bok choy. Vezmite jednotlivú stopku bok choy a odrežte hornú listovú časť. Zostal by vám zostávajúci biely kmeň.
- Nakrájané bok choy sú skvelým doplnkom polievok a šalátov!
- 2Stonku vertikálne nakrájajte na 3 dlhé pásy. Pomocou väčšieho noža urobte tieto dlhšie rezy po 1 plynulom pohybe. Pokúste sa vytvoriť všetky pásy približne rovnakej šírky.
- 3Rez na prúžky vodorovne do malého 1/2 v (1,3 cm) dlhý nakrájanú kusov. Pásiky spojte nedominantnou rukou a opatrne ich nakrájajte na malé kocky, začínajúc na konci stonky. 1/2 v (1,3 cm) dlhý je dobrá, ale aby kúsky menšie, ak chcete.
- Nakrájajte bok choy na menšie časti na hranolky, aby sa urýchlil čas varenia a zabránilo sa prevareniu.
- Vytvárajte pomalé, premyslené rezy, až kým vám nebude pohodlnejšie krájať rýchlejšie.
- Použite dobre nabrúsený kuchársky nôž na rezanie bok choy, pretože tupé nože sa častejšie pošmyknú a spôsobia zranenie.
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Cedník alebo sitko
- Veľká kuchynská misa
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vajíčka v krúžkoch papriky?
Otázky a odpovede
- Čo je možné nahradiť paprikou?Sladká paprika je dobrou náhradou za červenú, žltú alebo oranžovú papriku. Obvykle sú dlhé asi 10 centimetrov a široké 1 až 5 centimetrov. Nájdem ich zabalené ako 0 kg skupinu žltej, červenej a oranžovej papriky vo vrecku v sekcii produktov v obchode s potravinami.
- Môžem si ho pridať do polievky?Áno! Ten svoj vložím do vývaru spolu s ostatnými prísadami, ktoré pridávam, a dusím asi 20 minút.
- Čím môžem nahradiť bok choy?Kapusta Napa je dobrou náhradou.
- Môžem jesť zelený list na bok choy?Áno môžeš.
- Čo je zlé, ak moje rastliny bok choy majú v dierach malé otvory?Pravdepodobne ide o poškodenie ploštice. Nie je to veľký problém, stačí sa pred konzumáciou umyť a skontrolovať, či neobsahuje chyby. Ak máte veľké obavy alebo máte obzvlášť bugínovú zeleninu, môžete ju namočiť do slanej/octovej vody alebo si zaobstarať špeciálne mydlo určené na umývanie zeleniny.
- Kde by ste mi odporučili kúpiť bok choy?Môžete skúsiť farmársky trh alebo špecializovaný/dobre zásobený obchod s potravinami. Predáva sa v mnohých bežných obchodoch s potravinami, ale nie vo všetkých.
- Ako dlho vydrží bok choy?Bok choy vydrží v chladničke iba tri až päť dní, aj keď je správne skladované.
- Môžem jesť surový bok choy?Áno môžeš.
- Zberajú sa listy celej rastliny?Listy a mäsité stonky sú jedlé. Môžete ich opiecť, grilovať alebo pridať do polievok.
- Môžem to jesť ako šalát bez varenia bok choy?Áno, bok choy je úplne jedlý surový, ale stále ho musíte umyť!
Komentáre (9)
- Ďakujem, nasledoval som krok za krokom, ako ste to povedali, miešanie Bok Chow vyšlo veľmi dobre, pridal som pár parných kreviet (úplne úžasné).
- Miloval som to! Veľmi by som chcel zaradiť Bok Choy do našej stravy a zamiloval som sa do jednoduchého praženice s kuracím mäsom a Bok Choy. Chceli sme zistiť, ako ho nakrájať, než ho nakrájate. Ďakujem! Obrázky naozaj pomáhajú!
- Všetko bolo nápomocné. Netušil, čo s tým robiť. Rozrezal som to svojmu mladému potkanovi. Údajne to má kŕmiť mladé potkany.
- Prvýkrát ho používam v recepte na polievku. Nevedela som, čo s tým a teraz to robím.
- Práve som si kúpil a potreboval rýchly recept, za miešania bok choy pridám cesnak, zázvor a sezamové semienka.
- Milujem túto stránku! Nevedeli ste nič o bok choy a urobili ste to tak jednoduchým! Tento web sa bude používať aj na inú zeleninu a ovocie.
- Pomocou jedla Hello Fresh sme nevedeli, ako pripraviť bok choy. Vďaka!
- Môj priateľ priniesol pár bok choy domov. Keď pre ňu varím, tvoje rady mi pomohli.
- Vždy sa snažím jesť aspoň jedno nové jedlo týždenne. Tento článok mi pomohol rozhodnúť sa, čo robiť s mojím bok choy.
