Ako variť mrkvu?
Mrkva je výživná zelenina, ktorá sa tiež ľahko varí. Varenie mrkvy je rýchly a jednoduchý spôsob ich prípravy. Začnite opláchnutím a olúpaním mrkvy. Môžete ich variť celé alebo nakrájať na menšie kúsky, vďaka ktorým sa vám budú rýchlejšie variť. Naplňte hrniec vodou tak, aby pokryla mrkvu. Akonáhle začne voda vrieť, vložte do nej mrkvu a hrniec prikryte pokrievkou. Mrkvu skontrolujte po 5 alebo 10 minútach tak, že ju popicháte vidličkou. Ak sa hroty ľahko zasunú do mrkvy, potom sú hotové. Ak nie, varte ich dlhšie. Keď je mrkva pripravená, scedíme vodu a podávame ju horúcu. Ak sa chcete dozvedieť, ako koreniť mrkvu, čítajte ďalej!
Ak má vaša mrkva stále zelené vrcholy, nakrájajte ju. Potom môžete buď uvariť mrkvu vcelku, alebo ju nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
Mrkva je lahodná a výživná koreňová zelenina. K ich mnohým veľkým zdravotným výhodám patrí pomoc pri chudnutí, znižovaní hladiny cholesterolu a zlepšovaní zraku, pretože obsahujú vitamín A. Mrkvu môžete jesť surovú, ale varenie je tiež veľmi jednoduché. Varenie mrkvy je rýchly a jednoduchý spôsob, ako v nich objaviť nové textúry a chute.
Časť 1 z 3: príprava mrkvy
- 1Vyberte si mrkvu. Obchody zvyčajne predávajú mrkvu buď vo zväzkoch so stále zelenými vrchmi, voľne sypané bez zelene, alebo vo vreckách bez zelene. Mrkva s neporušenou zeleňou býva drahšia ako mrkva bez vrcholov. Pokúste sa vybrať najčerstvejšiu zeleninu, akú môžete.
- Pozrite sa na mrkvu, ktorá má sýtu oranžovú farbu. Mrkvový pigment časom vybledne, takže bledšia zelenina býva staršia.
- Vyhnite sa mrkve so zvädnutými zelenými vrchmi, pretože už nie sú čerstvé.
- Mrkva s mnohými prasklinami a malými chlpatými koreňmi, ktoré z nich vyrastajú, je stará.
- 2Umyte si mrkvu. Očistite ich kefkou na zeleninu pod tečúcou vodou. Uistite sa, že ste odstránili všetky nečistoty.
- 3Mrkvu ošúpeme, podľa chuti. Odstránením húževnatej vonkajšej vrstvy mrkvy škrabkou na zeleninu sa stane jemnejšou, ale tiež odoberie niektorým živinám a chuti mrkvy. Ak sa rozhodnete nelúpať, uistite sa, že je vaša mrkva veľmi dôkladne očistená.
Ako dlho mám variť mrkvu? - 4Nakrájajte mrkvu. Ak má vaša mrkva stále zelené vrcholy, nakrájajte ju. Potom môžete buď uvariť mrkvu vcelku, alebo ju nakrájať na kúsky akejkoľvek veľkosti.
- Mrkva nakrájaná na menšie kúsky sa uvarí rýchlejšie. Ak vás tlačí čas, nakrájajte mrkvu na veľmi malé, rovnomerne veľké kúsky, aby sa všetky uvarili rovnakou rýchlosťou.
- Na druhej strane, proces varu pije niektoré živiny a arómu z mrkvy cez ich odhalenú povrchovú plochu. Nasekaná mrkva má väčšiu odkrytú plochu a v procese varu stráca viac chuti a živín ako nekrájaná mrkva. Varenie mrkvy vcelku pomáha zachovať chuť aj hladinu živín.
Časť 2 z 3: varenie mrkvy
- 1Priveďte vodu do varu. Naplňte hrniec vodou tak, aby pokryla mrkvu. Vyhnite sa používaniu príliš veľkého množstva vody, aby ste minimalizovali straty živín.
- Ak chcete, môžete do vody pridať trochu soli, čo zvýši teplotu varu vody a pomôže mrkve rýchlejšie sa uvariť a zároveň dodá väčšiu chuť.
- 2Vložte mrkvu do vody. Akonáhle začne voda vrieť, pridajte mrkvu a prikryte ju pokrievkou.
- 3Mrkvu varte, kým nie je hotová k vašej spokojnosti. Čas varenia závisí od toho, aké veľké sú kúsky mrkvy a ako jemné ich chcete mať. Po piatich až desiatich minútach skontrolujte, či je mrkva ešte príliš pevná na to, aby ste ju mali radi, a potom varte ešte dlhšie, dokonca až pol hodinu.
- Vyskúšajte si pripravenosť na kúsky mrkvy vidličkou. Hroty by mali ľahko vkĺznuť do mrkvy.
- 4Mrkvu scedíme. Mrkvu môžete buď vysypať z hrnca do cedníka, alebo pokrievku pevne držať nad hrncom, pričom na okraji zostane len malá prasklina, a vypustiť vodu von do drezu, pričom mrkvu budete mať vo vnútri.
- Na ochranu rúk pred horúcou parou možno budete chcieť nosiť rukavice do rúry.
Pokyny na prípravu mrkvy a jej praženie nájdete v návode Ako pražiť mrkvu.
Časť 3 z 3: podávanie mrkvy
- 1Podávajte ich horúce. Vaša mrkva bude chutiť lepšie, ak ju zjete hneď, ako budú hotové.
- Ak neplánujete zjesť svoju mrkvu ihneď, skúste ju blanšírovať - stačí ju rýchlo variť dve až tri minúty - a potom rýchlo schladiť v ľade. Potom, čo ich osušíte, ich môžete uložiť do mrazničky v mraziacich vreckách. Toto rýchle varenie zlepší textúru, keď ich rozmrazíte.
- 2Mrkvu nakrájame na menšie kúsky. Ak ste mrkvu uvarili v celku alebo na veľkých kockách, môžete ju nakrájať, nakrájať na kocky alebo julienne na servírovanie.
- Svoju mrkvovú palicu môžete nakrájať na tyčinky ľubovoľnej dĺžky.
- Mrkvu nakrájajte na kocky tak, že obušky nakrájate na malé kocky. Uistite sa, že všetky kusy majú rovnakú veľkosť.
- Ak chcete urobiť julienne rez, vezmite celú mrkvu a z jednej strany odrežte tenký plátok, aby ste vytvorili rovný povrch. Vďaka tomu bude mrkva stabilná. Mrkvu položte plochou stranou nadol a potom ju pozdĺžne nakrájajte na veľmi tenké plátky, nie hrubšie ako 0,13 palca. Navrstvite všetky svoje plátky na seba a znova ich nakrájajte, aby ste vytvorili tenké kúsky zhruba na veľkosť zápaliek.
- 3Mrkvu dochuťte bylinkami alebo korením. To dodá vášmu jedlu extra chuť. Soľ, korenie a cesnak sú spoľahlivé ochucovadlá mrkvy a dobré možnosti v pohotovostnom režime.
- Tymián a petržlen sa veľmi dobre pária s mrkvou.
- Možnosti korenia sú takmer nekonečné. Experimentujte s rôznymi príchuťami, napríklad s estragónom.
- 4Ochuťte svoju mrkvu tekutými tukmi alebo kyselinami. To im dodá ďalšiu chuť a zabráni ich prílišnému vysušeniu. Mrkvu po uvarení pokvapkáme extra panenským olivovým olejom alebo rozpustíme maslo.
- Skúste mrkvu pokvapkať trochou balzamikového octu. Vôňa octu prináša sladkosť mrkvy.
- 5Pridajte glazúru. Je to chutný, zvyčajne sladký povlak na jedle. Je to skvelý spôsob, ako dať mrkve väčšiu chuť, a môže to zvádzať aj vyberavých jedákov k ochutnaniu vášho jedla.
- Na jednoduchú polevu rozpustíme v panvici maslo a vmiešame cukor a štipku soli, kým sa nerozpustia. Uvarenú mrkvu vložíme do zmesi a varíme v nej asi päť minút, kým nie sú obalené v poleve.
- Experimentujte s rôznymi prísadami vo vašej poleve. Služieb nahrádzať cukor s javorový sirup, napr. Pridajte nejaké bylinky, zázvor alebo citrusovú kôru, aby poleva získala mimoriadnu chuť.
Ak varíte celú mrkvu, môžete ju variť až pol hodiny, ak chcete, aby bola celkom mäkká.
- Mrkvu skladujte, kým nie ste pripravení ju uvariť. Ak si kúpite mrkvu, ale nechcete ju hneď uvariť, dajte ju do plastového vrecka do chladničky, pretože pri izbovej teplote strácajú svoju sviežu textúru a sladkú chuť.
- Pri skladovaní mrkvu odrežte, pretože zelené odoberajú vlhkosť z koreňa a kazia textúru.
- Uistite sa, že mrkva je veľmi mäkká a nakrájaná na veľmi malé kúsky, ak ju pripravujete pre dojčatá alebo batoľatá. Tvrdšia mrkva a väčšie kúsky sú pre malé deti náročné na žuvanie a predstavujú riziko udusenia. Kusy by nemali byť v žiadnom smere väčšie ako 0,5 palca. Ak máte pochybnosti, nakrájajte ich ešte menšie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť bielu špargľu?
Otázky a odpovede
- Mám mrkvu pred varením ošúpať?Ošúpať alebo neošúpať je na vás, aj keď je vo všeobecnosti lepšie nechať šupku neporušenú, pretože tým sa udržujú živiny pri varení. Ak ich necháte olúpané, pred varením ich umyte.
- Čo by som mal hľadať pri výbere mrkvy?Pozrite sa na mrkvu, ktorá je malá alebo stredne veľká. Veľká mrkva môže byť drevnatá a tvrdá. Štiepanej mrkve sa vyhnite, pokiaľ ju nechcete použiť na odšťavovanie (veľkú mrkvu je možné aj odšťaviť). Vyvarujte sa mrkvy, ktorá je mäkká, chrumkavá alebo má kazy, aj keď je možné ich pridať do polievky, ak sú výhodné. Ak kupujete mrkvu s neporušenými listami a stonkami, mala by byť čerstvá a jasne zelená.
- Ako dlho mám variť mrkvu?Čas na varenie mrkvy závisí od toho, akú jemnú alebo chrumkavú mrkvu chcete. V prípade nakrájanej mrkvy je všeobecný čas na varenie 7 až 10 minút. Ak varíte celú mrkvu, môžete ju variť až pol hodiny, ak chcete, aby bola celkom mäkká.
- Ako upražím mrkvu?Mrkvu je možné pražiť na olivovom oleji pri teplote 200°C asi 45 minút. Pokyny na prípravu mrkvy a jej praženie nájdete v návode Ako pražiť mrkvu.
Komentáre (1)
- Prechádzal som ťažkým obdobím. Tento pozitívny sprievodný článok mi skutočne veľmi pomohol.
