Ako vyprážať zeleninu na vzduchu?

Branislava Ondrejková
Branislava Ondrejková
• 8 min čítanie
Akonáhle budete mať zeleninu nakrájanú
Akonáhle budete mať zeleninu nakrájanú, položte plátky do košíka alebo plechu na fritézu.

Fritézy si v posledných rokoch získali veľkú obľubu, a to predovšetkým preto, že vám umožňujú variť krehkú a chutnú zeleninu bez toho, aby ste ich museli vyprážať na oleji. Ešte lepšie je, že väčšina receptov mrazenej zeleniny na fritéze je veľmi podobná, bez ohľadu na to, akú zeleninu si vyberiete. Môžete dokonca pripraviť chrumkavé zeleninové lupienky, ktoré sú ideálne na občerstvenie bez viny!

Prísady

Čerstvá alebo mrazená zelenina

  • 1,5 lb (0,68 kg) zeleniny (zemiaky, mrkva, tekvica, brokolica atď.)
  • 2 lyžice (9,9 ml) olivového alebo rastlinného oleja
  • 0,25 lyžičky (1,5 g) soli
  • 0,25 lyžičky (0,5 g) čierneho korenia
  • Váš výber iných dochucovadiel (voliteľné)
Vysuňte kôš z fritézy a zatraste trochou zeleniny
Vysuňte kôš z fritézy a zatraste trochou zeleniny.

Robí 4 porcie

Zeleninové lupienky

  • 0,68 kg podľa vášho výberu z zeleniny
  • 2 lyžice (9,9 ml) oleja
  • 0,75 lyžičky (4,5 g) soli
  • 0,25 lyžičky (0,5 g) čierneho korenia
  • Váš výber korenín (voliteľné)
Keď zeleninu restujete vo fritéze
Keď zeleninu restujete vo fritéze, každých 5 minút ju poriadne zatraste.

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 2: Vyprážanie čerstvej alebo mrazenej zeleniny na vzduchu

  1. 1
    Otočte fritézu na 360-191°C (182-191°C). Ak by ste chceli, môžete sa trochu pohrať s teplotou vašej fritézy na varenie zeleniny, ale vo všeobecnosti platí, že na vyprážanie zeleniny bude fungovať teplota asi 191°C. Ak sa vám však zdá, že sa vaše jedlo varí príliš rýchlo, môžete teplotu znížiť na približne 182°C a v prípade potreby pridať k vareniu iba 1-2 minúty.
    • Jednou z výhod použitia fritézy v porovnaní s konvenčnou rúrou je, že sa veľmi rýchlo predhrieva, takže môžete počkať, kým sa predhrieva, približne 3-5 minút, kým budete pripravení variť.
  2. 2
    Začnite s asi 0,68 kg obľúbenej zeleniny. Vo fritéze môžete uvariť takmer akúkoľvek zeleninu, akú si len dokážete predstaviť, od zemiakov, mrkvy a jamov po brokolicu, papriku a cuketu. Mrazenú zeleninu môžete vyprážať aj na vzduchu. Vrecko stačí otvoriť a naliať do misy, aby sa okorenilo, a potom variť rovnako ako čerstvú zeleninu.
    • Zelenina vyprážaná na vzduchu je rýchla a zdravá, takže je ideálna na prílohu na večer alebo dokonca na popoludňajšie občerstvenie!
  3. 3
    Ošúpeme a nakrájame väčšiu zeleninu na kúsky 2,5 cm. Ak varíte väčšiu zeleninu, ako sú zemiaky, sladké zemiaky alebo tekvica, pravdepodobne ich budete musieť nakrájať na kúsky. Ak chcete odstrániť šupku, položte okraj noža alebo škrabky na zeleninu na vrch pripravovaného jedla a potom ho potiahnutím pevne nadol odrežte, ak chcete. Potom položte zeleninu na pevnú dosku a nakrájajte na kocky, tyčinky alebo plátky-ľubovoľného tvaru!
    • Mrkvu môžete napríklad nakrájať na kolieska s priemerom 2,5 cm, zatiaľ čo sladký zemiak môžete nakrájať na veľké kocky.
    • Zeleninu nekrájajte príliš tenkú. Ak napríklad varíte zemiaky, môžete ich nakrájať na kocky alebo nakrájať na hranolky alebo steakové hranolky, ale strúhanky sa vo vzduchovej fritéze zvyčajne rýchlo spália.
    • Ak pracujete s menšou zeleninou, ako je detská mrkva, ružičkový kel alebo brokolica, alebo ak chcete zeleninu podávať v celku, napríklad s mrkvou alebo klasmi, nemusíte ju krájať.
  4. 4
    Polejte zeleninu v oleji a vyberte si korenie. Nakrájanú zeleninu dajte do veľkej misy a zalejte asi 2 lyžicami (9,9 ml) olivového alebo rastlinného oleja. Posypte 0,25 lyžičky (1,5 g) soli a 0,25 lyžičky (0,5 g) korenia alebo akéhokoľvek korenia, ktoré chcete použiť. Potom zeleninu jemne vhoďte do misky, aby sa rovnomerne obalila.
    • Vyberte si korenie, ktoré bude dopĺňať jedlo, ktoré robíte! Ak napríklad podávate zeleninu spolu s lasagnami, môžete použiť 0,25 lyžičky (1,5 g) soli a 0,5 lyžičky (7 g) talianskeho korenia.
    • Ak podávate grilované hamburgery alebo rebrá, môžete zmiešať 0,5 lyžičky (1,5 g) soli a 0,5 lyžičky (0,9 g) údenej papriky a posypať zmesou zeleninu.
    • Zvážte, ako bude dochucovať aj zeleninu, ktorú jete. Napríklad, ak robíte sladké zemiaky, môžete ich posypať hnedým cukrom a škoricou ako sladkú pochúťku, alebo môžete použiť soľ, korenie a štipku kajenského korenia, ak dávate prednosť pikantnejšej strane.
  5. 5
    Vložte zeleninu do jednej vrstvy do košíka fritézy. Vysuňte kôš z fritézy a zatraste trochou zeleniny. Rozložte ich po spodnej časti košíka. V závislosti od veľkosti vašich kúskov zeleniny a košíka fritézy ich pravdepodobne budete musieť rozdeliť na 2 dávky.
    • Ak je kôš preplnený, vaša zelenina nebude chrumkať poriadne alebo rovnomerne.
  6. 6
    Zeleninu varte 10-20 minút a košíkom každých 5 minút potraste. Keď zeleninu restujete vo fritéze, každých 5 minút ju poriadne zatraste. Pomôže to zaistiť rovnomernejšie varenie.
    • Hustšia a hustejšia zelenina, ako sú zemiaky, mrkva a ružičkový kel, sa bude variť dlhšie. Mäkká alebo tenká zelenina, ako špargľa alebo paprika, sa uvarí rýchlejšie. Tiež, čím väčšiu zeleninu nakrájate, tým dlhšie vám bude varenie trvať.
    • Zeleninu kontrolujte často, pretože sa blíži ku koncu varenia, pretože sa môže rýchlo zmeniť z hotovej na uvarenú. Keď sú zelenina opečené a krehké natoľko, aby sa dali ľahko prepichnúť vidličkou, sú pripravené vyjsť z fritézy.

    Tip: Na fritéze nastavte časovač, aby ste nestratili prehľad o čase!

  7. 7
    Vychutnajte si vzduchom vyprážanú zeleninu, kým je horúca. Pokúste sa naplánovať si jedlo tak, aby bola zelenina pripravená približne v rovnakom čase ako ostatné jedlá. Zo vzduchovej fritézy budú najlepšie chutiť čerstvé. Ak však vyrábate viac dávok, prvú dávku pevne prikryte, aby boli v teple, kým sa skončí ďalšia dávka.
Môžete dokonca pripraviť chrumkavé zeleninové lupienky
Môžete dokonca pripraviť chrumkavé zeleninové lupienky, ktoré sú ideálne na občerstvenie bez viny!

Metóda 2 z 2: výroba zeleninových lupienkov

  1. 1
    Fritézu predhrejte na 160°C. Nájdite na svojej fritéze nastavenie teploty a začnite ju ohrievať na 160°C niekoľko minút predtým, ako sa chystáte začať variť. Fritéza potrebuje asi 5 minút na predhriatie, ale nechanie najskôr dosiahnuť teplotu pomôže zaistiť konzistentné výsledky, aj keď pripravujete viac dávok zeleninových lupienkov.
  2. 2
    Plátok 1,5 lb (0,68 kg), zemiakov alebo zeleniny do 1/8 v (0,32 cm) kolesá. Ak chcete vyrábať zeleninové lupienky, budete musieť nakrájať veľmi tenké plátky vami zvolenej zeleniny. Použite nôž a doštička starostlivo krájať zeleninu do 1/8 v (0,32 cm) kusov, alebo ich budú pozdĺž mandolína umiestnené na najtenšom nastavenia.
  3. 3
    Plátky položte na jednu vrstvu na plech. Akonáhle budete mať zeleninu nakrájanú, položte plátky do košíka alebo plechu na fritézu. Snažte sa ich neprekrývať, pretože ak sú v jednej vrstve, budú sa variť rovnomernejšie.
    • Pracujte v malých dávkach, ak vyrábate veľa čipov.
  4. 4
    Varte 25-30 minút pri 160°C a každých 5 minút trepte. Zapnite fritézu a nastavte teplotu na 160°C. Potom vložte kôš do fritézy a nastavte časovač na zhruba 25 minút. Každých asi 5 minút zdvihnite kôš a potraste ním dopredu a dozadu, aby sa čipy posunuli. Pomôže to zaistiť rovnomerné ostré hranolky.
    • Tenšia, krehkejšia zelenina, ako napríklad kapustové lupienky, môže potrebovať iba 7-10 minút.
  5. 5
    Čipsy často kontrolujte na konci varenia. Počas posledných asi 5 minút pozorne sledujte zeleninové lupienky. Akonáhle začnú byť chrumkavé, okraje sa môžu začať ľahko pripaľovať, takže ich budete chcieť ihneď vytiahnuť, akonáhle sa lupienky zdajú byť poriadne uvarené.
    • Čipy by mali mať relatívne jednotnú toastovú farbu, keď sú pripravené.
  6. 6
    Hodte svoje lupienky do misky s olejom a korením. Potom, čo skončíte s varením, preneste vegetariánske lupienky do misy a potom pridajte asi 2 lyžice (9,9 ml) repky alebo rastlinného oleja spolu s dochucovadlami, ako je soľ a korenie. Jemne potraste miskou, aby sa lupienky rovnomerne obalili, potom podávajte a užívajte si!
    • Na jednoduchú a chutnú pochúťku ochutte hranolky 0,75 lyžičky (4,5 g) soli a 0,25 lyžičky (0,5 g) čierneho korenia.
    • Ak máte radi chladivú a chutnú príchuť ranča, skúste pretrepať na 1 ČL (2 g) rančového prášku.
    • Pripravte si pikantné slané chipsy zmiešaním 0,25 lyžičky (1,5 g) soli, 0,13 lyžičky (0,25 g) cesnakového prášku a 1 lyžice (14,8 ml) (5 g) strúhaného parmezánu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Čerstvá zelenina

  • Fritéza
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Misa

Zeleninové lupienky

  • Fritéza
  • Nôž a krájacia doska alebo mandolína
  • Misa
Prečítajte si tiež: Ako uvariť bielu špargľu?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či je avokádo zlé?
  2. Ako pestovať papriku?
  3. Ako dozrievať mango?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť chrumkavé tyčinky z parmezánu?Blanka Balážová
  2. Ako uvariť vajíčka v krúžkoch papriky?Monika Vargová
  3. Ako okoreniť zeleninu na pečienku?Ing. Berta Holubová
  4. Ako pripraviť charoset?Albína Hotová
  5. Ako zistiť, či je avokádo zrelé?Sidónia Kubáňová
  6. Ako zistiť, či sa kivi pokazilo?Hortenzia Svobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail