Ako pripraviť charoset?

Koľko dní vopred môžem pripraviť charoset?

Charoset (vyslovene ha-ROW-sit) je hustá ovocná a oriešková pasta, ktorá sa podáva počas Pesach Seder, židovského rituálneho sviatku, ktorým sa začína Pesach. Charoset predstavuje hlinu a maltu (khar-sit), ako pripomienku cementových zmesí, ktoré museli Izraeliti vyrobiť pre faraónove stavby. Charoset je v konečnom dôsledku symbolom nádeje.

Zvyčajný aškenázsky charoset je vyrobený zo surového strúhaného jablka, vlašských orechov a sladkého vína. Tento článok vám ponúka aj niekoľko variantov. Charoset sa zvyčajne konzumuje s maror (horké bylinky) a nekvaseným chlebom (matzo). Charoset je najlepšie pripraviť tesne pred jedlom.

Prísady

Tradičný charoset

3 stredne sladké jablká, ošúpané, zbavené jadrovníkov a najemno nakrájané na kocky
1,5 šálky polovíc vlašských orechov, jemne opečené a vychladnuté, potom nahrubo nasekané
0,5 šálky sladkého červeného vína (napr. Manischewitz Extra Heavy Malaga)
1,5 lyžičky mletej škorice
1 lyžica baleného hnedého cukru

Sefardský charoset

20 dátumov bez pecky, Medjool je dobrá voľba
3 banány
0,5 šálky zlatých hrozienok
0,25 šálky sladkého červeného vína (napr. Manischewitz Extra Heavy Malaga)
3 lyžice datľového sirupu (silan) alebo medu
0,5 šálky orechových polovíc, opečených
0,5 šálky nesolených lúpaných pistáciových orieškov (farbených), opekaných
0,5 šálky opražených celých mandlí
1,5 lyžičky mletej škorice
1 lyžička mletého korenia
0,5 lyžičky mletého zázvoru
1 lyžička mletého muškátového orieška
1 lyžička mletého klinčeka

Mandľový charoset v sefardskom štýle

Metóda 1 zo 4: Výroba tradičného charosetu.

Poskytuje 1 šálku:

8 veľkých, šťavnatých datlí; vykôstkovaný
0,25 šálky červeného vína
0,25 šálky mandlí
0,25 šálky vlašských orechov
0,5 lyžičky škorice
Štipka mletého zázvoru

Charoset z granátového jablka

Tiež známy ako "perzský charoset".

25 datlí, vykôstkovaných a nakrájaných na kocky
0,5 šálky nesolených pistácií (nefarbených)
0,5 šálky mandlí
0,5 šálky zlatých hrozienok
1,5 lúpaných sladkých jabĺk, jadier a nakrájaných na kocky
1 granátové jablko, naočkované
1 pomaranč, ošúpaný a nakrájaný na kocky
1 banán, nakrájaný na plátky
0,5 až 1 šálka sladkého červeného vína
0,25 šálky jablčného octu
0,5 lyžice kajenského korenia
1 lyžica mletých klinčekov
1 lyžica mletého kardamónu
1 lyžička škorice
1 lyžica čierneho korenia

Metóda 1 zo 4: Výroba tradičného charosetu

1

Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie.
2

Misku prikryte. Uchovávajte pri izbovej teplote, kým nie je pripravené na servírovanie.

Metóda 2 zo 4: Výroba sephardi charosetu

1

Datle rozmixujte na pyré, aby boli hladké. Do hladkej datľovej zmesi pridajte banány, hrozienka, víno a datľový sirup. Proces premiešajte všetko.
2

Pridajte vlašské orechy, pistácie, mandle a všetko korenie. Spracujte do hladka.
3

Zmes dajte do servírovacej misky. Prikryte a nechajte podávať pri izbovej teplote.

Prečítajte si tiež: Ako používať konzervovaný špenát?

Metóda 3 zo 4: Výroba mandľového charosetu v sephardskom štýle

1

Datle podusíme s červeným vínom v malom hrnci, z času na čas roztlačíme lyžicou, kým nebudú hladké a husté. Nechajte zmes vychladnúť.
2

Orechy nasekajte v kuchynskom robote. Do vychladnutej datľovej zmesi primiešajte orechy. Pred podávaním vychladnúť.

Metóda 4 zo 4: Výroba charosetu z granátového jablka

1

Ovocie a orechy spolu zmiešame.
2

Pridajte víno a ocot. Zmiešajte, aby ste dosiahli konzistenciu pasty.
3

Pridajte korenie a premiešajte. Ochutnajte a vykonajte všetky potrebné úpravy.
4

Misku prikryte a uchovávajte pri izbovej teplote, kým ju nebudete podávať.
5

Hotovo.

Tipy

Ručne nakrájané jablká dodávajú najrovnomernejšiu textúru.
Charoset sa tiež píše „haroset“.
Pre mandľový charoset v štýle Sephardi je to veľmi "recept na chuť". Ak je príliš hustý, pridajte viac vína. Ak je príliš riedky, pridajte ešte pár ďatlí alebo varte dlhšie. Ak chcete, zvýšte počet orechov. Nezabudnite, že to musí byť hustá pasta.
Na dosiahnutie najlepších výsledkov určite používajte čerstvé korenie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misky
Kryty na misky
Kuchynský robot
Nôž a doska na krájanie