Ako nakrájať špargľu?

Ak chcete špargľu nakrájať, dôkladne oštepy opláchnite studenou vodou a osušte ich uterákom. Zarovnajte 7-8 oštepov na reznú dosku a dlhým ostrým nožom orežte asi 2,50 cm od plochých koncov. Potom zarovnajte 3-4 kopije vodorovne pred seba, držte nôž v 45-stupňovom uhle a oštepy nakrájajte na 5,10 cm diagonálne kúsky. Ak potrebujete špargľu na menšie kúsky, zarovnajte 5-6 oštepov, nakrájajte ich na polovice a potom na polovicu nakrájajte oštepy. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako odrezať konce špargle namiesto rezania, čítajte ďalej!

Jaroslava Fialová
Jaroslava Fialová
• 5 min čítanie
Pri rezaní špargle budete najskôr musieť orezať tvrdé
Pri rezaní špargle budete najskôr musieť orezať tvrdé, drevnaté ploché konce oštepov.

Sekané alebo rezané špargľové oštepy sú výživným doplnkom mnohých jedál. Môžete ich použiť ako súčasť hlavného chodu alebo ako chutnú zeleninovú prílohu. Pri rezaní špargle budete najskôr musieť orezať tvrdé, drevnaté ploché konce oštepov. Potom môžete špargľu nakrájať šikmo alebo nakrájať na malé kúsky, aby ste svojmu jedlu dodali zdravé chrumky.

Metóda 1 z 3: orezanie konca

  1. 1
    Špargľu opláchnite pod studenou vodou. Odstráňte všetky nečistoty alebo špinu, ktoré môžu byť na vašej špargli. Na sušenie rolujte 2-3 kopije naraz medzi 2 kuchynskými utierkami.
    • Špargľu neumývajte, pokiaľ nie ste pripravení ju použiť. Oštepy sa rýchlo kazia a ešte rýchlejšie sa pokazia, ak ich pred uložením umyjete.
  2. 2
    Kúsok odrežte kuchárskym nožom. Položte 7-8 oštepov na reznú dosku s plochými koncami v jednej línii. Dlhým ostrým nožom odrežte asi 2,50 cm od plochých koncov. Je v poriadku, ak zostane trochu bieleho - chcete len odstrániť väčšinu tvrdého stopky.
  3. 3
    Ak nechcete používať nôž, odrežte konce. Uchopte konce 2-3 oštepov a ohnite ich. Drevitý koniec by mal odtrhnúť takmer na mieste, kde sa tvrdá, bielo-hnedá stonka stretáva s mäkšou zelenou časťou.
    • Vďaka tejto metóde pravdepodobne stratíte použiteľnejšiu špargľu a vaše oštepy môžu byť menej úhľadne rezané.
  4. 4
    Drevnatú dolnú polovicu ošúpeme škrabkou na zeleninu. Ak vaše stonky sú viac než asi 1/2 palca (1,3 cm) a majú tuhú vonkajším plášťom pomocou škrabkou na zeleninu olúpať 2 až 8 cm (5,1 až 7,6 cm) z tvrdej pokožku od dolná polovica. Používajte krátke, silné ťahy nadol a lúpajte, kým sa nedostanete k nežnejšej spodnej vrstve.
    • Je nepravdepodobné, že by ste museli šúpať stonky špargle, pokiaľ nie sú veľmi hrubé. Ak si nie ste istí, je lepšie olúpať prebytočnú šupku, ako mať v miske tvrdé kúsky špargle.
    • Bielu špargľu vždy ošúpte. Má tvrdšiu stonku ako zelené a purpurové odrody, ktorých sa budete chcieť zbaviť skôr, ako začnete variť.
Dlhým ostrým nožom odrežte asi 2,50 cm od plochých koncov
Dlhým ostrým nožom odrežte asi 2,50 cm od plochých koncov.

Metóda 2 z 3: diagonálne rezanie oštepov

  1. 1
    Zarovnajte 3-4 kopije na reznú dosku. Nastavte ich vodorovne k sebe a uistite sa, že ich ploché konce sú v jednej línii. Pred použitím nožom upravte všetky nerovnomerné rezy a uistite sa, že konce sú symetrické.
  2. 2
    Na špargľu položte malý nôž a nakloňte ho pod uhlom. Jednou rukou držte špicaté hroty oštepov. Držte nôž vo svojej dominantnej ruke v 45-stupňovom uhle k svojej doske, blízko konca oštepov. Uistite sa, že ste ho odklonili od druhej ruky.
    • Pre šikmejší rez jednoducho držte nôž v ostrejšom uhle. Vyskúšajte 30-stupňový rez na dlhé, hladké šikmo.
  3. 3
    Oštepy nakrájajte na 5 cm diagonálne kúsky. Najprv odrežte plochý koniec, aby bol šikmý. Pokračujte po zvyšku stonky nadol, krájajte nadol, aby ste získali čistý, diagonálny rez. Jeden oštep by mal poskytnúť 5-6 kusov.
    • Ak recept vyžaduje „nakrájanú špargľu“, pravdepodobne ide o tento druh rezu, ktorý vám poskytne najviac mäsa a umožní rovnomerné varenie.
Ak chcete špargľu nakrájať
Ak chcete špargľu nakrájať, dôkladne oštepy opláchnite studenou vodou a osušte ich uterákom.

Metóda 3 z 3: sekanie špargle

  1. 1
    Zarovnajte 5-6 oštepov. Položte ich na dosku na krájanie, vodorovne k vám, s plochými koncami v rovnomernej línii. Ak strih na konci vyzerá trochu zubato, upravte ho.
  2. 2
    Oštepy nakrájajte na polovicu kuchárskym nožom. Držte oštepy v jednej ruke a pomocou ostrého noža sa dominantnou rukou plynule rozrežte. Potom zarovnajte rozpolené kopije tak, aby boli ploché konce v jednej línii.
  3. 3
    Chop sa zníži na polovicu kopije do 1/2 palca (1,3 cm) kusov. Vychádzajúc z plochého konca, nakrájame na polovicu kopije na malé kúsky, asi 1/2 palca (1,3 cm) dlhé. Zahnite sa do končekov prstov ruky, ktorá vás nereže, aby ste sa neporezali.

Tipy

  • Špargľa sa kazí do 3-4 dní v chladničke, ale dá sa zmraziť asi na 9 mesiacov. Ak chcete špargľu skladovať v mrazničke, jednoducho ju zabaľte do vlhkej utierky a vložte do vzduchotesného vrecka. Špargľu počkajte, kým ju umyjete a nakrájate, až kým ju neuvaríte.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • drez
  • 2 kuchynské utierky
  • Dlhý, ostrý kuchársky nôž
  • Doska na krájanie
  • Škrabka na zeleninu (na veľmi hrubé kopije)
  • Krátky rezací nôž
Prečítajte si tiež: Ako uvariť zemiaky v pare?

Otázky a odpovede

  • Čo znamená „stonky nakrájané na kolieska“?
    Stonky sú dlhé a chudé, ale okrúhle ako valce. Chcete ho nakrájať tak, aby bola špargľa v krátkych valcoch.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či je avokádo zlé?
  2. Ako dozrievať mango?
  3. Ako nakrájať Bok Choy?
Súvisiace články
  1. Ako používať konzervovaný špenát?Monika Vargová
  2. Ako nakrájať uhorku?Lívia Konečná
  3. Ako upiecť červené zemiaky?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  4. Ako koreniť mrkvu?Blanka Balážová
  5. Ako konzervovať cviklu?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako môžem zeleninu?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail