Ako vyrobiť kapustové lupienky?
Na výrobu kapustových lupienkov začnite tak, že z trochy kelu odrežete stredné rebrá a stonky a zvyšné listy nakrájate na kúsky veľké na sústo. Potom kúsky kelu dajte do veľkej misy a premiešajte s olivovým olejom a korením, ako cesnakový prášok, soľ a čili prášok. Potom rozložte listy na vymastený plech, aby sa neprekrývali. Na záver kapustové kapusty uvaríme v rúre 12-15 minút pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať syrové vegánske kapustové kapusty, posuňte sa nadol!
Na záver kapustové kapusty uvaríme v rúre 12-15 minút pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať syrové vegánske kapustové kapusty, posuňte sa nadol!
Kale chipsy sú chutnou a výživnou alternatívou k slaným, tučným a ultra spracovaným zemiakovým lupienkom. Ešte lepšie je, že ich môžete doma ľahko vybičovať za menej ako 30 minút! Vyskúšajte základný recept na najtradičnejšiu príchuť alebo z výživných kvasníc a iného korenia vytvorte kapustové lupienky so syrovou, orieškovou príchuťou.
Základné kapustové lupienky
- 1 kg (227 gramov) listov kapusty
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) cesnakového prášku
- 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) kari (voliteľné)
- 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) čili prášku (voliteľné)
- Nelepivý sprej na varenie
Ako uložím kapustové lupienky?
Robí 4 porcie
„Cheese“ Kale chipsy
- 10 gramov (280 gramov) nakrájaných listov kapusty
- 2 polievkové lyžice (30 ml) hroznového, olivového alebo avokádového oleja
- 0,25 šálky (60 gramov) surových kešu orieškov
- 2 polievkové lyžice (30 gramov) surových alebo pražených (nesolených) slnečnicových semien
- 5-6 polievkových lyžíc (90 gramov) výživných kvasníc
- 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) korenia
- 1 čajová lyžička (5 gramov) cesnakového prášku
- Štipka kajenského korenia (voliteľné)
Pokračujte v predhrievaní rúry, aby sa mohla zahriať počas prípravy kapustových lupienkov.
Robí 5 porcií
Metóda 1 z 2: základné kapustové lupienky
- 1Rúru predhrejeme na 177°C a plech vymastíme. Pokračujte v predhrievaní rúry, aby sa mohla zahriať počas prípravy kapustových lupienkov. Plech na pečenie dôkladne postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie a odložte ho.
- Možno budete chcieť namazať 2 plechy na pečenie, aby ste zaistili, že budete môcť všetok kel rozhádzať v jednej vrstve. Nechcete, aby sa listy vôbec prekrývali alebo dotýkali.
- 2Odstráňte stredové rebrá a stonky z každého listu kapusty. Prstami alebo ostrým nožom odrežte vláknité stredové rebrá a stonky zo všetkých listov kapusty. Na kapustové čipsy chcete používať iba listové zelené časti.
- Ak chcete, môžete namiesto bežnej zelenej odrody použiť kel purpurový.
- Ak nechcete rebrá a stonky vyhodiť, skúste ich rozmixovať na smoothie alebo ich hodiť do ďalšej praženice.
- 3Kapustové listy natrhajte alebo nakrájajte na kúsky. Pomocou prstov alebo ostrého noža nakrájajte listy na kúsky široké asi 2 až 8 centimetrov (5,1 až 7,6 cm). Nemusíte byť presní, keď to robíte, ale snažte sa, aby boli kúsky rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli.
- 4Kel kapusty opláchnite a dôkladne osušte. Vložte listy kapusty do cedníka a zalejte ich studenou vodou. Potom prikryte rovný povrch, ako je váš pult, niekoľkými vrstvami papierových utierok a mokré listy posypte navrch. Pomocou ďalšej papierovej utierky jemne poklepte listy úplne suché.
- Listy môžete v cedníku trochu potriasť, aby boli všetky čisté.
- Je dôležité, aby ste každý list úplne vysušili, aby sa vaše kapustové lupienky rýchlo upiekli. Ak máte odstredivku na šalát, môžete ju použiť namiesto papierových utierok!
- 5Kapustu pokvapkáme olejom a korením. Vložte suché listy kelu do veľkej misky. Navrch pokvapkajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja. Pridajte 0,25 čajovej lyžičky (1 gramu) cesnakového prášku a 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) soli a suroviny premiešajte drevenou lyžičkou alebo kliešťami, kým nie sú obaľované všetky listy.
- Pre zaistenie rovnomernej distribúcie môže byť jednoduchšie vmasírovať olej a korenie do kapusty. Chcete, aby bol každý kus kapusty obalený.
- Ak chcete experimentovať s ďalšími príchuťami, skúste pridať 0,25 čajovej lyžičky (1 gramu) kari prášku alebo 0,25 čajovej lyžičky (1 gramu) čili prášku.
- 6Listy rozhádzame v jednej vrstve na vymastený plech. Ak sa vám nezmestia všetky listy kapusty na jednu vrstvu, použite 2 plechy na pečenie a dajte ich piecť po častiach. Je dôležité, aby boli listy v jednej vrstve, aby sa všetky lupienky rovnomerne upiekli.
- Uistite sa, že sa listy nedotýkajú a neprekrývajú sa, aby každý list bol okolo okrajov chrumkavý.
- 7Kapustové kapusty pečieme 12-15 minút, kým nie sú chrumkavé. Vložte plech na pečenie do rúry a zatvorte dvierka. Kapustové kefy dáme piecť, kým nie sú okraje chrumkavé a hnedé. Dávajte na nich pozor, pretože sa môžu ľahko spáliť.
- 8Kapustové kapusty necháme vychladnúť a ihneď ich podávame. Vytiahnite plech na pečenie z rúry a položte ho na tepelne bezpečný povrch. Nechajte kapustové lupienky niekoľko minút vychladnúť, pretože v tomto momente budú chrumkavejšie. Potom podávajte chipsy a užívajte si!
- Kapustové kapusty je najlepšie zjesť ihneď, pokiaľ sú ešte čerstvé.
- Ak vám zostanú zvyšky, uložte ich na 2-3 dni do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote. Majte však na pamäti, že čipy po prvých 24 hodinách stratia veľa svojej chrumkavej štruktúry.
Na výrobu kapustových lupienkov začnite tak, že z trochy kelu odrežete stredné rebrá a stonky a zvyšné listy nakrájate na kúsky veľké na sústo.
Metóda 2 z 2: „syrové“ kel chipsy
- 1Rúru predhrejte na 177°C. Neváhajte sa pustiť do nahrievania rúry, kým si pripravíte listy kapusty. Tak bude pripravený, keď bude vaša kapustnica pripravená.
- Pred pečením kel čipov je dôležité nechať rúru úplne zahriať. V opačnom prípade neprijmú svoju charakteristickú krízu.
- 2Odrežte vláknité stredové rebrá a stonky na kapustnici. Prstami alebo nožom sa zbavte vláknitých stredových rebier a stoniek na všetkých listoch kapusty. Tieto listovej časti sú ideálne pre kel čipov, zatiaľ čo viac vláknité kúsky nebudú ostré dobre.
- Rebierka a stonky môžete použiť aj v iných receptoch, ak chcete! Skúste ich napríklad rozmixovať na smoothie alebo si vytvorte kel omáčku „pesto“.
- 3Kel roztrhajte alebo nakrájajte na kúsky. Prstami alebo nožom nakrájajte kel na malé, občerstviteľné kúsky. Snažte sa, aby boli kúsky čo najjednotnejšie, aby sa rovnomerne upiekli.
- Ak si nie ste istí veľkosťou kapustových kúskov, zamerajte sa na 2-8 centimetrov 2-8 centimetrov (5,1-7,6 cm) na kus.
- 4Kale kúsky opláchnite a dôkladne osušte. Vložte listy kapusty do cedníka a zalejte ich studenou vodou. Potom ich posypte niekoľkými vrstvami papierových utierok, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Pomocou ďalšej papierovej utierky listy osušte alebo ich vložte do odstredivky na šalát.
- Uistite sa, že každý list je úplne suchý, aby ste predišli mokrým lupienkom.
- 5Kel dajte do misy a pokvapkajte ho 2 polievkovými lyžicami (30 ml) oleja. Na to môžete použiť hroznový, olivový alebo avokádový olej. Rukami vmasírujte olej do kapusty, aby sa rovnomerne rozložil a listy trochu zjemnili.
- Misku môžete odložiť, keď sú kúsky rovnomerne obalené olejom.
- 6Kešu orechy, semená, výživné droždie a korenie rozmixujte v mixéri. Pridajte 0,25 šálky (60 gramov) kešu, 2 polievkové lyžice (30 gramov) slnečnicových semien, 4 polievkové lyžice (60 gramov) výživného droždia, 0,25 čajovej lyžičky (1 gram) soli, 0,25 čajovej lyžičky (1 gram)) čierneho korenia a 1 čajovú lyžičku (5 gramov) cesnakového prášku do kuchynského robota alebo mixéra. Zmiešajte zmes na VYSOKEJ, aby sa suroviny zmenili na jemné jedlo.
- Táto zmes vytvára syrovú, orieškovú chuť pre vaše kapustové lupienky.
- Ak máte radi pikantné kel chipsy, pridajte do zmesi štipku kajenského korenia.
- Počas miešania možno budete musieť občas zastaviť a zoškrabať strany.
- 7Hodíme listy kelu s koreninovou zmesou. Preneste zmes z mixéra do misy s listami kapusty. Rukami premiešajte kel so zmesou korenia, aby sa rovnomerne rozložil.
- Ak chcete, môžete lyžicou zmiešať všetko dohromady, len sa uistite, že všetky kúsky kapusty skončia obalené v zmesi korenia.
- 8Kel rozsypeme v jednej vrstve na plech. Kusy rovnomerne rozložte a nedovoľte, aby sa niektorý z nich dotýkal, aby bola chrumkavá. Ak je to potrebné, použite 2 plechy a upečte svoje hranolky v dávkach. Navrch posypte zvyšnými 1-2 polievkovými lyžicami výživného droždia.
- Ak nechcete, nemusíte navrch pridávať extra výživné droždie. Ak však chcete extra bohatú, syrovú chuť, kapustu určite nalejte extra výživnými kvasnicami!
- 9Kapustové kapusty pečieme 15 minút, potom ich obrátime. Vložte plech na pečenie do rúry a opečte chipsy. Po 15 minútach vytiahnite plech na pečenie a listy prehoďte alebo preklopte kliešťami, aby druhá strana pekne chrumkala.
- 10Kel chipsy pečte ešte 5-10 minút. Sledujte svoje čipy, pretože v tomto mieste sa môžu skutočne ľahko spáliť. Pečte ich niekoľko minút a vyberte ich, keď vyzerajú po okrajoch zlatohnedé a chrumkavé.
- 11Chipsy nechajte niekoľko minút vychladnúť a užívajte si! Čipy budú veľmi horúce, takže ich nechajte niekoľko minút vychladnúť, než sa do nich pustíte. Najlepšie sú čerstvé, ale ak vám zostanú zvyšky, premiestnite ich do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote 2- 2 hodiny. 3 dni.
- Po prvých 24 hodinách kapustové kefy stratia veľa svojej chrumkavej textúry, takže na to treba pamätať pri ukladaní zvyškov.
Základné kapustové lupienky
- Plechy na pečenie
- Misa
- Lyžica
- Papierové uteráky
- Odmerky a lyžice
- Vzduchotesný kontajner
„Cheese“ Kale chipsy
- Plechy na pečenie
- Misa
- Lyžica
- Papierové uteráky
- Odmerky a lyžice
- Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako urobiť láskavosť držiaka plienok?
Otázky a odpovede
- Ukladáte ich do chladničky po ich vyrobení?Nie. Utesnite ich do plastového vrecka alebo vane, aby zostali čerstvé.
- Ako uložím kapustové lupienky?Vložte ich do plastového vrecka alebo nádoby Tupperware, aby zostali čerstvé. Neuchovávajte v chladničke.
- Môžem namiesto listov cookie použiť fóliu?Nie. Hliník môže spôsobiť spálenie triesok a tiež nezabraňujú lepeniu.
- Existujú nejaké dresingy, ktoré s týmto chutia?Napriek tomu, že kapustové lupienky nie sú typicky spárované s dipmi, salsami, guacamole a inými omáčkami, ako sú tradičné čipy, ktokoľvek môže revolučne zmeniť tento celkom nový koncept kapustového čipu pridaním vlastného zákroku vo forme dipu! Možno avokádový a bylinkový ranč? Alebo dip z červenej papriky?
Komentáre (1)
- Teším sa, keď vyskúšam tieto čipy. Milujem jesť čipsy na desiatu a hľadám zdravú alternatívu a spôsob, ako ich pripraviť.
