Ako štvrtinu kačice?

Vopred uvarené kačacie prsia sú drahšie ako celá kačica; preto vám tieto znalosti môžu ušetriť peniaze v supermarkete.

Štvrtenie kačice je jednoduchá úloha. Všetko, čo budete potrebovať, je doska na krájanie, kuchynské nožnice a, samozrejme, kačica. Rozrezanie kačice šetrí čas. Ak necháte kačicu štvrtinu, zaistí to správnu dobu varenia všetkých kúskov. Vopred uvarené kačacie prsia sú drahšie ako celá kačica; preto vám tieto znalosti môžu ušetriť peniaze v supermarkete.

Časť 1 z 3: čistenie kačice

1

Odstráňte vnútornosti. Zbavte sa vnútorností a drobov nachádzajúcich sa vo vnútri telesnej dutiny kačice. Orgány a krk môžu byť zlikvidované alebo uložené pre budúce varenie.
2

Opláchnite kačicu. Kačicu očistite vodou. Vypláchnite celú telesnú dutinu kačice.
3

Vysušte kačicu. Kačicu osušte papierovými utierkami. Ak kačicu poriadne osušíte, nevykĺzne vám z rúk.

Časť 2 z 3: odstránenie prsníkov

1

Kačicu položte na čistý povrch. Kačicu by ste mali položiť na čistú dosku na krájanie.
2

Otočte kačicu. Presuňte kačicu tak, aby nohy smerovali k vám. Celá kačica by mala smerovať nahor. Táto poloha vám pomôže, keď začnete rezať kačicu.
3

Nájdite kosť medzi prsiami. Hovorí sa tomu kýlna kosť. Prejdite prstom po kačici, aby ste našli kačaciu kosť.
4

Rez pozdĺž kýlovej kosti. Strihajte od konca kačice po krk.
5

Rez pozdĺž krivky kačice. Kým kačicu pevne držíte, začnite strihať prsia. Prsník by mal z kačky pomaly padať.
6

Stiahnite prsia. Palcom vyberte z kačky prsia. Prsia by mali skĺznuť.

Pri rezaní kačice používajte kýlnu kosť ako vodítko.

Časť 3 z 3: odstránenie krídel a nôh

1

Otočte krídlami. Otočte ich do zásuviek, aby ste ich oddelili. Odrežte kožu a odstráňte krídla z kačky.
2

Uchopte rebrovú klietku. Držte sa hrudného koša a prerezajte chrupavku. Potom, čo prejdete touto časťou, mali by ste mať prístup k nohám.
3

Odstráňte nohy. Oddeľte nohy od tela. Prerezajte kožu a kĺby. Odlepte nohy.
4

Uložte krídla a nohy. Odložte krídla a nohy na neskoršie uloženie. Môžete ich tiež ihneď použiť.

Varovania

Manipulujte so surovým kačacím mäsom bezpečne.
Všetok riad a dosku na krájanie dôkladne očistite antibakteriálnym mydlom.
Umývajte si ruky.
Pri rezaní kačice používajte kýlnu kosť ako vodítko.

Veci, ktoré budete potrebovať

Papierové uteráky
Doska na krájanie
Kuchynské nožnice
Kuchársky nôž
Skladovací kontajner alebo mraziaci papier

Prečítajte si tiež: Ako sušiť figy?