Ako uvariť polievku Egusi?

Ak chcete variť polievku z egusi, začnite prípravou pasty z egusi. Pridajte 0,75 šálky egusi alebo tekvicových semien do mixéra a 30 sekúnd ich nechajte na vysokej teplote, kým nie sú práškové pasty. Potom nakrájajte 1,2 kg hovädzieho mäsa na kocky 2,50 cm a ochutte ich soľou. Opečte ich 3-5 minút na panvici na stredne vysokej teplote. Ďalej nakrájajte 2 paradajky, 1 cibuľu a 2 papriky habanero a spracujte ich v mixéri, kým nebude zmes jednotná a hladká. Pridajte paradajkovú zmes do hrnca s mäsom, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte dusiť 40 minút. Potom pridajte omáčku, pastu, 18 gramov vody a 1 kg kreviet a nechajte variť 10 minút. Nakoniec pridajte 0 kg špenátu a pastu egusi a duste ďalších 10 minút. Tipy, ako podávať polievku egusi, čítajte ďalej!

Ivica Šindlerová
Ivica Šindlerová
• 5 min čítanie
Ak chcete variť polievku z egusi
Ak chcete variť polievku z egusi, začnite prípravou pasty z egusi.

Egusi alebo melónové semená sú základnou zložkou mnohých západoafrických jedál a sú skvelým zahusťovacím základom pre polievky a dusené mäso. Začnite tým, že egusi rozdrvíte na hustú pastu, potom pridajte mäso a zeleninu a polievku duste, kým mäso nezmäkne. Existuje množstvo variácií polievky egusi, takže zeleninu alebo druh mäsa, ktoré použijete, môžete vyladiť podľa svojho osobného vkusu.

Prísady

  • 0,75 šálky (54 g) semien egusi alebo melónu
  • 1,2 kg (680 g) hovädzieho duseného mäsa na kocky
  • 1/2 šálky (120 ml) je arašidový olej
  • 2 veľké paradajky, nakrájané
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná
  • 2 papriky habanero, naočkované a mleté
  • 18 gramov (532 ml) paradajkovej omáčky
  • 3 polievkové lyžice (43 g) paradajkového pretlaku
  • 1,5 šálky (350 ml) vody
  • 1 kg (910 g) čerstvých kreviet, olúpaných a zbavených vajec
  • 0 kg (450 g) čerstvého špenátu, umytého a nasekaného

Robí 6 porcií

Časť 1 z 3: Výroba pasty z egusi

  1. 1
    Odmerajte 0,75 šálky (54 g) egusi alebo tekvicových semien. V tradičnej nigérijskej kuchyni sa ako základ tejto polievky používajú semená melónu nazývané egusi. Ak nemôžete nájsť egusi vo svojom okolí, môžete pokojne použiť tekvicové semienka ako náhradu.
    • Egusi sa používa ako zahusťovadlo do polievok a dusených pokrmov.
  2. 2
    Mixujte semená na VYSOKEJ 30 až 40 sekúnd. Odmerané semená vložte do mixéra a pevne zatvorte vekom. Pulzujte semená na HIGH, kým sa nezredukujú na práškovú pastu.
  3. 3
    Pridajte malé množstvo vody, kým sa zo zmesi nestane hustá pasta. Melónové semená sú prirodzene mastné, takže ak už vaša pasta vyzerá po zmiešaní veľmi husto, nemusíte pridávať viac vody. Ak sa vám zdá zmes trochu suchá, trochu vody a premiešajte, aby ste vytvorili hustú pastovitú konzistenciu.
V tradičnej nigérijskej kuchyni sa ako základ tejto polievky používajú semená melónu nazývané egusi
V tradičnej nigérijskej kuchyni sa ako základ tejto polievky používajú semená melónu nazývané egusi.

Časť 2 z 3: varenie hovädzieho mäsa

  1. 1
    Hovädzie mäso dusené 1,2 kg (680 g) nakrájajte na kocky 2,50 cm. Mäso nechajte rýchlo opláchnuť vodou. Potom opláchnuté mäso položte na dosku na krájanie, osušte ho papierovými utierkami a ostrým nožom ho nakrájajte na kocky s hmotnosťou 2,50 cm.
    • Kocky môžete podľa potreby trochu zväčšiť alebo zmenšiť. Pokúste sa urobiť kocky zhruba na uhryznutie.
  2. 2
    Hovädzie kocky ochutíme soľou. Hovädzie kocky posypte bežnou kuchynskou alebo morskou soľou. Podľa chuti môžete použiť toľko soli, koľko chcete.
  3. 3
    Teplo 1/2 šálka (120 ml) a arašidový olej cez stredné-vysoké teplo. Odmerajte arašidový olej a dajte ho do veľkého hrnca. Hrniec položte na horák a zapnite teplo na stredne vysokú teplotu.
    • Olej je k hovädziemu mäsu pripravený, keď začne vrieť, čo by malo trvať 4-5 minút.
  4. 4
    Hovädzie mäso nakrájané na kocky pridajte do hrnca a opekajte 3-5 minút. Hovädzie mäso vložte do horúceho arašidového oleja a varte ho niekoľko minút. Mäso občas premiešajte, aby všetky strany rovnomerne zhnedli.
    • V tomto okamihu nemusíte hovädzie mäso úplne uvariť.
Potom pridajte mäso a zeleninu a polievku duste
Začnite tým, že egusi rozdrvíte na hustú pastu, potom pridajte mäso a zeleninu a polievku duste, kým mäso nezmäkne.

Časť 3 z 3: dusenie a podávanie polievky

  1. 1
    Paradajky, cibuľu a korenie rozmixujte v mixéri. Nasekajte 2 veľké paradajky a 1 malú cibuľu a zeleninu dajte do mixéra. Mleté 2 papriky habanero, odstráňte semienka a pridajte do mixéra. Zeleninu spracujte asi 30 sekúnd, kým zmes nevyzerá rovnomerne a hladko.
    • Ak chcete, môžete namiesto mixéra použiť kuchynský robot.
  2. 2
    Pridajte paradajkovú zmes k mäsu. Odstráňte veko z mixéra a paradajkovú zmes opatrne preneste do veľkého hrnca s hovädzím mäsom. Suroviny premiešajte, kým nie sú úplne zapracované.
  3. 3
    Znížte oheň na stredne nízky a polievku varte 40-50 minút. Na hrniec dajte pokrievku alebo pokrievku a stíšte oheň. Zmes dusíme, kým nie je mäso mäkké, čo by malo trvať asi 45 minút.
  4. 4
    Pridajte omáčku, pastu a vodu do polievky. Nalejte 18 gramov (532 ml) paradajkovej omáčky, 3 polievkové lyžice (43 g) paradajkovej pasty a 1,5 šálky (350 ml) vody. Polievku premiešajte, aby sa do nej zapracovali prísady.
  5. 5
    Pridajte 1 kg (910 g) čerstvých kreviet a duste 10 minút. Krevety ošúpeme a rozpučíme a pridáme do polievkovej zmesi. Polievku dusíme ešte asi 10 minút.
  6. 6
    Pridajte špenát a pastu egusi a duste ďalších 7-10 minút. Umyte 0 kg (450 g) čerstvého špenátu a dôkladne ho nakrájajte. Do polievky pridajte nakrájaný špenát a pastu zo semien a zmes premiešajte. Nasaďte veko a polievku varte, kým špenát úplne nevädne.
  7. 7
    Podávajte polievku egusi s ryžou a vychutnajte si ju. Polievku odstavte z ohňa a nalejte na misky ryže na najtradičnejšiu prezentáciu. Ak máte prístup k eba alebo fufu, polievku môžete podávať aj k tomu.
    • Zvyšky vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky. Vychutnajte si zvyšky do 3-4 dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Mixér
  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • Lyžica
  • Odmerky
  • Misky
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť obálky Wonton?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť korenie Suya?
  2. Ako uvariť kuskus?
  3. Ako uvariť jollofovú ryžu v nigérijskom štýle?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť banga polievku?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako uvariť západoafrickú bielu polievku a šľahaný jám?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako urobiť Ofada guláš?Milena Slobodová
  4. Ako vyrobiť koshari?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  5. Ako zložiť jarnú rolku?Sidónia Kubáňová
  6. Ako vyrobiť nadru monje (hranolky lotosového kmeňa)?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail