Ako urobiť injeru?
Áno, na výrobu injery môžete použiť kukuričnú múku a môžete použiť mnoho ďalších druhov múky, ako je ryžová, pšeničná a jačmenná.
Injera je tiež známa ako etiópsky chlieb. Je to pôvodné jedlo z krajiny Etiópia. Ako základ používa teffovú múku a vodu a má špongiovú textúru, ktorá je najpríjemnejšia na konzumáciu. Je skvelý sám o sebe, ale zvyčajne je doplnkom k iným etiópskym jedlám a je výborný na utieranie taniera na konci jedla.
- 1 šálka teffovej múky
- 1,5 šálky teplej vody (nepoužívajte horúcu vodu)
- Štipka soli
- Fermentačný štartér (voliteľný)
- Olej na vyprážanie
- 1Teffovú múku preosejte do misky. Pridajte teplú vodu a soľ. Mixujte, aby ste spojili.
- 2Ak používate fermentačný štartér, pridajte ho teraz. Zmiešať.
- 3Cesto odložíme na 12 hodín na teplé miesto. Misku prikryte čistou utierkou.
- 4Pripravte panvicu. Zahrejte panvicu, kým nie je horúca. Pridajte toľko oleja, aby ste ním pokryli panvicu, nie príliš. Nakloňte panvicu, aby olej stekal zo strany na stranu a pokryl celú základňu panvice.
- 5Naberte cesto do panvice. Vykonajte to špirálovitým pohybom, začínajúc v strede, potom špirálou postupujte smerom von, aby sa naplnila celá panvica. Zapracujte na tom, aby ste pridali asi toľko cesta ako na krep, možno o kúsok viac.
- 6Kuchár. Akonáhle uvidíte, že sa na vrchu injery objavujú diery, je pripravený na odstránenie. Tiež sa zdvihne z okrajov plánu a bude pôsobiť zlatohnedo.
- 7Opakujte pre zostávajúce cesto, kým nevytvoríte niekoľko injekcií.
- 8Podávame teplé alebo studené. V Etiópii, odkiaľ pochádza, sa Injera nikdy nepodáva teplá.
- 9Hotovo.
Po odstránení posledného injera pridajte do panvice sódu bikarbónu.
- Ak používate fermentačný štartér, kefír je dobrou voľbou. Alebo použite 1 čajovú lyžičku jogurtu so štipkou droždia.
- Po odstránení posledného injera pridajte do panvice sódu bikarbónu. Vďaka tomu bude čistenie panvice veľmi jednoduché.
- Teffova múka môže byť drahá. Ak to zistíte, môžete skúsiť urobiť malé množstvo teffu, ako ísť ďalej, a to nasledovne: 0,25 šálky teffovej múky zmiešajte s 0,75 šálky alebo cirokovej alebo pšeničnej múky. Ak nemôžete nájsť teffovú múku, použite cirok alebo pšeničnú múku úplne; nebude to to isté, ale stále by to malo fungovať.
- Neponáhľaj sa; dobrý injera vyžaduje trpezlivosť.
- Ak chcete sladenú verziu, pridajte cesto tesne pred nalievaním.
- Hotovú injeru môžete udržať v teple na plechu, ktorý necháte v teplej (nie horúcej) rúre, kým nie sú všetky pripravené na servírovanie.
- Misa na miešanie
- Vareška
- Utierka alebo iný kryt misky
- Silná panvica alebo panvica
- Drevená špachtľa na zdvihnutie poranenia z panvice
- Doska na stohovanie injery alebo oddelené servírovacie taniere
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť koshari?
Otázky a odpovede
- Musí to čakať 12 hodín?Áno, aj keď to pravdepodobne začne bublať najskôr 1 deň, možno 2 alebo 3. Miešajte raz alebo dvakrát denne.
- Dá sa z kukuričnej múky vyrobiť injera?Áno, na výrobu injery môžete použiť kukuričnú múku a môžete použiť mnoho ďalších druhov múky, ako je ryžová, pšeničná a jačmenná.
