Ako variť Eru v kamerunskom štýle?
Nepridáte vodu, stačí pridať eru do vodného listu a premiešať, potom pridať olej.
Eru je africká divoká zelenina. Eru je všeobecný názov používaný pre dve veľmi podobné vinice druhov Gnetum africanum a Gnetum buchholzianum. Eru listy sa konzumujú surové alebo rozdrvené a pridávajú sa do polievok, dusených pokrmov, kaší a jedál z rýb a mäsa. Oba druhy eru sú vysoko výživné a sú dôležitým zdrojom bielkovín, esenciálnych aminokyselín a minerálov. Môže sa variť s mäsom a arómami a slúžiť ako jedlo. Tento článok vysvetľuje, ako uvariť eru v kamerunskom štýle.
- Nakrájané eru
- palmový olej
- Plátky vodného listu alebo špenátu (čerstvé a veľmi zrelé listy)
- Malé krevety alebo raky
- Krevety alebo krevetka (veľké)
- Treska alebo akciová ryba
- Paprika (mletá)
- Kocky krevety Maggi alebo bujónu
- Soľ
- Údená kravská koža (obsahuje kolagén)
- Údené mäso z obličiek
- Jarná cibuľka
- Chilli paprička (voliteľné)
- 1Údené obličkové mäso a kravskú kožu uvaríme s trochou soli, bujónu maggi, jarnej cibuľky a korenia. Môžete variť aj tresku, ak je príliš silná. Varte s trochou vody, asi 3 šálky, podľa množstva mäsa. Uistite sa, že je pripravený a mäkký.
- 2Umyte eru. Vložte ho do cedníka, aby scedil, potom umyte nakrájaný vodný list alebo špenát a sceďte.
- 3Pridajte vodný list alebo špenát. Keď je obličkové mäso a kravská koža pripravené, spolu s treskou rybou pridajte vodný list alebo špenát a nechajte niekoľko minút odstáť.
- 4Vodný list alebo špenát premiešajte a uistite sa, že vyzerá varený. Potom za stáleho miešania pridajte eru. Uvedomte si, že tento proces je veľmi chúlostivý, pretože sa musíte uistiť, že doň nevkladáte viac eru, ako môže vydržať vodný list alebo špenát.
- 5Nalejte palmový olej a pridajte tresku, ak ste to neurobili na začiatku. Nechajte chvíľu variť. Dávajte pozor: hrniec nezakrývajte. Pred vložením do hrnca nezabudnite z ryby odstrániť všetky kosti.
- 6Pridajte korenie, rybu (rozomletú na práškový prášok), krevety, bujón maggi a soľ. Môžete pridať chilli papričku, ale je to voliteľné. O niekoľko minút je vaša eru pripravená.
- 7Podávajte. To môže byť podávané s búšil fufu, vodné fufu, Garri, skrátka čokoľvek fufu vyrobené z manioku. Užite si to!
Ako zistím, či moje eru nie je viac ako vodný list?
- Uistite sa, že je vaša eru dobre nakrájaná. To znamená, že na malé kúsky a umyté v čistote. Na odstránenie piesku sa musí umyť veľkým množstvom vody.
- Eru bol v Kamerune a Konžskej demokratickej republike (KDR) dlho nejasnou lesnou potravou. Pôvodne konzumovali kamerunskí obyvatelia Bayangi žijúci v lesoch, dnes je eru jednou z najčastejšie konzumovaných zeleniny v Kamerune. Stovky ton eru sa vyvážajú každý deň do Nigérie, kde je známy ako okazi, a do zámoria, aby ho spotrebovali Stredoafrickí a Západoafričania žijúci v zahraničí.
- Palmový olej by mal byť dobrej kvality, červený a bez zápachu.
- Pri nákupe veľkých i malých kreviet by mali byť suché.
- Eru má aj tradičné nepotravinové využitie. V Nigérii sa list Gnetum africanum používa na liečbu rozšírenej sleziny a bolesti v krku. [Upraviť preklad] V DRC, sa používa pre nevoľnosť a protijed na jed z tradičných jedu šípky. [Upraviť preklad] V Kongo-Brazzaville, listy oboch druhov sa používajú na obliekanie bradavice a má teplotu varu, a stopka je cut-up a jedol k zníženiu bolesti pri pôrode. [cit]V Kamerune sa listy niekedy žujú, aby sa zmiernili následky opitosti. Vláčna vinič sa často používa pri výrobe lán.
- Špenát alebo vodný list pri praní nestláčajte, pretože sú slizké. Stačí ho vložiť do vody, opláchnuť a nechať odkvapkať. Hrniec nezakrývajte, aby zelenina zostala zelená.
- Hrniec
- Cedník
- Kuchynský nôž
- Doska na krájanie
- Lyžica na miešanie
- Mlynček alebo mixér
- Servírovacie misky alebo taniere
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Ofada guláš?
Otázky a odpovede
- Je správne tvrdiť, že by som nemal hrniec počas celého procesu zakrývať?Áno, pretože prikrytie hrnca zmení nazelenalú textúru vášho jedla. Nie je súčasťou metódy, preto ju nezakrývajte.
- Mám pred vložením do vodného listu vypustiť mäsový vývar?Pridajte vodný list do mäsa.
- Je cesnak súčasťou zložiek?Nie, ale môžete ho pridať.
- Môže byť namiesto palmového oleja použitý podzemnicový olej?Áno, ale neposkytne vám autentické konečné jedlo. Aj keď ho použijete ako extra, nezobrazí sa, ale naopak spôsobí, že sa pokrm stane mastným.
- Ako zistím, či moje eru nie je viac ako vodný list?Ochutnajte zmes (eru + vodný list v mäsovej polievke). Ak nie je v ústach hladký, potom je vo vodnom liste viac eru, ako sa vyžaduje.
- Je cesnak súčasťou požadovaných zložiek?Nie je to povinné, ale ak ho chcete začleniť, môžete ho pridať.
- Koľko vody potrebujem na varenie eru?Nepridáte vodu, stačí pridať eru do vodného listu a premiešať, potom pridať olej.
Komentáre (1)
- Pomohlo mi to vedieť pripraviť eru.
