Ako vyrobiť Garri (múka z manioku) zo surovej kasavy?
V tomto článku sa pozrieme na to, ako vyrobiť maniokovú múku (nazývanú garri) zo surovej kasavy.
Maniok je hľuzová plodina pôvodom z južnej Európy; Nigéria je však popredným svetovým výrobcom. Obsahuje veľmi vysoký obsah škrobu a spracováva sa mnohými spôsobmi na získanie jedlého konečného produktu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako vyrobiť maniokovú múku (nazývanú garri) zo surovej kasavy.
- 1Hľuzy kasavy odlúpnite z kože. Snažte sa čo najviac, aby ste sa nelúpali príliš hlboko
- 2Ošúpané hľuzy umyte. Používajte veľa vody, pretože to je jediné umývanie, ktoré budete robiť.
- 3Hľuzy nakrájajte na stredné veľkosti. Dôvodom je, že sa budú brúsiť v brúske. Menšie veľkosti zvyšujú rýchlosť.
- 4Vezmite ich do stroja (zvyčajne veľmi veľkého) a rozomlejte ich.
- 5Po mletí musí byť maniokový prášok (ešte vodnatý) zabalený do dlhých vriec a vŕtaný do úplného sucha v zdviháku 2-3 dni.
- 6Širokým sitom preosejte jemný cassava prášok z ostatných častíc.
- 7Potom pomocou širokej panvice orestujte prášok v primeraných častiach, kým nebude veľmi suchý a krehký (pozri obrázok vyššie).
- 8Zabaľte svoje garri na suchom mieste a začnite si pochutnávať na jedle.
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať hlivu kráľovskú?
Otázky a odpovede
- Aké parametre je potrebné skontrolovať v analýze kontroly kvality, aby sa vytvorila lepšia garri? Ako to spravím?Prezrite si farbu a textúru, pretože dlhodobé skladovanie bez vyprážania vedie k tvorbe nežiaducich čiernych škvŕn.
- Pokazí sa Garri?Áno, Garri sa môže pokaziť, ak nie je správne skladovaný.
- Ako zabezpečím, aby moje garri vyzeralo dobre?Existujú rôzne druhy kasavy. Preferovaným druhom je červená kasava. Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, ošúpte pokožku a umyte ju takmer okamžite po vykopaní. Mletie by sa malo vykonať menej ako hodinu po odlupovaní a pridať značné množstvo palmového oleja, aby mala garri svetložltú farbu. (Okamžité rozomletie zabráni tomu, aby maniok na pokožke vytvoril čierne škvrny.) Po rozomletí vysušte v poréznom vrecku a do 24 hodín vypustite vodu, aby ste zabránili následnému kyslej chuti. Vyprážanie práškovej manioky na garri formu by sa malo vykonať na širokej panvici a obrátiť s kúskom kalabasy, aby sa počas procesu nespálilo.
- Je kyslosť v garri kvasením?Áno. Kyslá chuť v garri pochádza z kvasenia. Čím dlhšie ho pred vyprážaním uchovávate, tým viac kysne.
- Existujú odvetvia, ktoré kasavu mechanicky spracúvajú vo veľkých množstvách?Áno.
- Čo iného sa dá robiť s kasavou?Môžete extrahovať iba škrob a použiť ho na škrobenie oblečenia. Existuje aj manioková múka, ktorá sa používa pri pečení.
- Ako môžem urobiť svoj garri extrémne škrobovým?Po zabalení do vriec na vŕtanie sa vyhnite vŕtaniu príliš suchým spôsobom, aby škrobová voda pri kysnutí zostala zachovaná. Zadržaná voda sa stratí odparením.
- Používa sa soľ na vyprážanie garri?Nie, nie nevyhnutne, ale môže byť.
- Je kasava jedovatá?Myslím si, že nie, v mojej krajine je maniok jednou zo základných surovín na výrobu maniokových lupienkov.
Nezodpovedané otázky
- Prečo doň nepridáte cukor?
- Prečo má Garri pri výrobe hrudky?
- Používa sa soľ na vyprážanie Garri?
- Čo potrebujem na výrobu Garri?
- Prečo doň nemôžem dať cukor?
