Ako odstrániť teplo z chilli papričiek?

Ale nie teplo skutočných chilli luskov — Táto metóda zaisťuje, že vo vašom jedle získate náznak chilli chuti, ale nie teplo skutočných chilli luskov.

Chilli papričky môžu zvýrazniť a vyvážiť zmes chutí v niektorých slaných jedlách, ako sú chilli jedlá, dusené mäso a slané mäsové koláče. Je však umenie získať ten perfektný nádych čili bez pridania tepla. Týchto pár krokov vás dovedie k zvládnutiu tohto umenia.

Časť 1 zo 4: rozdelenie čili papričky

1

Noste kuchynské rukavice. Chilli lusk pozdĺžne rozpolíme nožom.
2

Rovnakým nožom zlikvidujte všetky semená a žily z lusku. Nezabudnite odstrániť časť, kde sa semeno prichytáva k paprike, pomocou štruktúry podobnej bielej nite, pretože je najhorúcejšia.
3

Použite farebné chilli lusky celé. Môžeme pridať na kocky alebo na kúsky, podľa požiadaviek receptu.

Časť 3 zo 4: používanie celých čili papričiek.

Časť 2 zo 4: namáčanie čili papričiek v slanej vode

1

Chilli papričky namočte do osolenej vody najmenej hodinu pred použitím v akejkoľvek miske. To výrazne uberá na hrane tepla.

Časť 3 zo 4: používanie celých čili papričiek

1

Recepty, ktoré vyžadujú varenie, popúšťanie alebo miešanie, papriky dôkladne umyte teplou vodou.
2

Umyté papriky vhoďte do misky v celku.
3

Akonáhle je varenie, popúšťanie alebo restovanie vyprážané, papriky vyberte z misky pomocou vidličky. Táto metóda zaisťuje, že vo vašom jedle získate náznak chilli chuti, ale nie teplo skutočných chilli luskov.

Časť 4 zo 4: pre miernu až strednú chuť korenia

1

Ak chcete vo svojom pokrme jemnú až stredne silnú paprikovú príchuť, urobte v čili papričkách otvory pomocou špáradla a pridajte ich do polovice uvareného jedla.
2

Chilli papričky vyberte z jedla pomocou vidličky, keď skončíte s varením.

Tipy

Pri práci s čili papričkami noste podľa možnosti tenké kuchynské rukavice.
Po dokončení prípravy papriky si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou.
Pri vypichovaní dierok v chilli špáradlom nezabudnite, že čím nižší je počet otvorov, tým nižšie bude teplo vo vašich paprikách. ^[cit]

Varovania

Pri práci s čili papričkami sa nedotýkajte očí, nosa, pier alebo akejkoľvek časti tváre, pretože kapsaicín (chemická látka prítomná v chilli papričkách) môže byť veľmi bolestivý a môže spôsobiť pocit pálenia. Ak to urobíte omylom, opláchnite vodou.

Prečítajte si tiež: Ako skladovať broskyne?