Ako urobiť Raitu?

Na výrobu raita zmiešajte obyčajný jogurt s mliekom alebo cmarom, kým nebude mať konzistenciu palacinkového cesta.

Raita, tiež známa ako jogurtová omáčka, sa používa ako príloha v každodennej indickej kuchyni. Môžete ho jesť s ryžou alebo s akýmkoľvek typom chleba. Poori je tiež skvelá kombinácia. Tu je podrobný návod, ako urobiť základnú raitu.

Prísady

Základná uhorková raita
- 2 šálky hladkého jogurtu
- 0,5 - 0,75 šálky mlieka alebo cmaru
- 0,5 uhorky, strúhané
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Prášok garam masala (voliteľné)
- Hrsť čerstvej mäty alebo štipky sušenej mäty alebo kôpru (voliteľné)
- Kmínové semená/prášok (voliteľné)
- Mleté červené papriky (voliteľné)

Pikantná raita
- 2 malé cibule šalátu
- 2 paradajky
- 2 zelené chilli papričky
- 0,5 šálky jogurtu
- 0,5 lyžičky mletého kmínu
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej na varenie
- 0,5 čajovej lyžičky horčičných semienok

Metóda 1 z 2: základná uhorková raita

1

Jogurt zriedite 0,5,75 šálkou vody alebo cmaru. Malo by mať konzistenciu palacinkového cesta. Ak je príliš riedky, nerobte si starosti, pridajte viac jogurtu.
2

Postrúhame uhorku. Môžete sa rozhodnúť lúpať alebo nie, je to na osobných preferenciách. Vytlačte z uhorky toľko vody, koľko dokážete. Alternatívne môžete tiež nakrájať uhorku na malé kúsky. Pridajte ho do jogurtovej zmesi. Dobre premiešajte.
3

Podľa chuti pridajte štipku soli, čierneho korenia. Môžete tiež pridať štedrú štipku garam masaly a/alebo malú hrsť mäty najemno nakrájanú alebo štedrú štipku sušenej mäty.
4

Pridajte semená rasce alebo prášok. Textúru dodá asi 1 čajová lyžička kmínu. Ak chcete silnejšiu chuť, semienka pred pridaním môžete mierne osušiť.
5

Výsledný čas dobre premiešajte.
6

Pridajte štipku korenia. Na zvýšenie vizuálnej príťažlivosti môžete posypať malou štipkou mletej červenej papriky alebo koriandrom.
7

Chladíme až do času podávania. Raita chutí najlepšie, keď sa podáva chladené.

Metóda 2 z 2: pikantná raita

1

Cibuľu, paradajky, uhorku (voliteľné) a zelené papriky nakrájame na malé kúsky.
2

Pridajte ich do 0,5 šálky jogurtu.
3

Podľa chuti pridajte 0,5 ČL mletého kmínu a soľ.
4

Dôkladne premiešajte.
5

Vezmite panvicu a zohrejte olej.
6

Pridajte 0,5 lyžičky horčičných semienok.
7

Smažte semená niekoľko sekúnd, kým nezačnú praskať.
8

Odstráňte z tepla a ihneď pridajte do pripraveného jogurtu.
9

Dobre premiešajte, kým nebudú všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
10

Pred podávaním uchovávajte v chladničke najmenej 0,5 hodiny.

Tipy

Pred štartom si pripravte všetky ingrediencie a vybavenie.
Pred podávaním pridajte trochu koriandra na ozdobu.
Pri metóde 1 môžete pridať kukuricu, zemiaky, paradajky, strúhanú mrkvu. Vyskúšajte mix ingrediencií, ktorý vám vyhovuje.
Používajte chladený jogurt.
Prášok garam masaly obsahuje hlavne klinčeky, kardamómy, škoricu a bobkové listy. Podľa chuti môžete pridať viac prísad.

Varovania

Držte pokrievku v ruke, aby do vás nevpustili horčičné semienka.

Veci, ktoré budete potrebovať

Doska na krájanie
Kuchynský nôž
Misa na miešanie
Miešací nástroj
Panvica a stierka

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ryžu v čisto hlinenom hrnci?