Ako pripraviť korenie na hydinu?
Pretože chuť čerstvých byliniek nie je taká koncentrovaná ako v sušených bylinkách, budete musieť použiť viac čerstvého korenia, ako by ste ochutili sušeným hydinou.
U mnohých ľudí zostane korenie na hydinu v skrini až do vďakyvzdania. Nie je však dôvod, aby sa toto chutné a všestranné korenie používalo iba raz za rok. Tradičné korenie na sušenú hydinu vydrží niekoľko rokov, zatiaľ čo korenie na čerstvú bylinkovú hydinu môže vašim pokrmom dodať intenzívnu čerstvú chuť. Naučte sa, ako do svojho každodenného varenia začleniť akékoľvek korenie na hydinu, aby ste rýchlo získali chuť!
Tradičné korenie na hydinu
- 1 polievková lyžica sušenej mletej šalvie
- 1 lyžica sušeného mletého tymianu
- 1 polievková lyžica sušenej mletej majoránky
- 1 lyžička sušeného mletého rozmarínu
- 1 čajová lyžička drveného zeleru
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
Korenie na hydinu z čerstvých byliniek
- 3 lyžice jemne nasekaného tymianu
- 3 lyžice najemno nasekaného rozmarínu
- 3 lyžice nadrobno nakrájanej šalvie
- 1 polievková lyžica najemno nasekanej majoránky
- 1⁄2 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička zelerového semiačka
- 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1 lyžička údenej papriky
Ak marinujete akékoľvek kuracie alebo hydinové jedlo, pridajte niekoľko koktailov hydinového korenia.
Metóda 1 z 3: príprava tradičného hydinového korenia
- 1Získajte svoje zásoby a prísady. Zhromaždite malú misku, odkladaciu nádobu alebo nádobu na dochucovanie hydiny, malú metličku a sadu odmerných lyžičiek. Tento tradičný recept na ochutenie sušenej hydiny vyrobí asi 0,25 šálky. Väčšina receptov vyzývajúcich na ochutenie hydiny bude vyžadovať iba jednu alebo dve čajové lyžičky, takže s týmto receptom urobíte viac, ako by ste mohli potrebovať.
- Ak sú vaše koreniny suché alebo hrudkovité, možno ich budete musieť nahradiť čerstvejšími. Ochutnajte a ovoňte korenie. Ak sú stále chutné, možno ich budete chcieť preosiať.
- 2Primiešajte ochutenie zo sušenej hydiny. Vložte všetky svoje sušené prísady do malej misky a pomocou šľahača dôkladne premiešajte korenie. Akonáhle sú koreniny zmiešané, vaše korenie na hydinu je pripravené na skladovanie alebo použitie. Budete musieť odmerať a skombinovať:
- 1 polievková lyžica sušenej mletej šalvie
- 1 lyžica sušeného mletého tymianu
- 1 polievková lyžica sušenej mletej majoránky
- 1 lyžička sušeného mletého rozmarínu
- 1 čajová lyžička drveného zeleru
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
Odpoveď odborníkaNa otázku: „Ako radi koreníte hydinu?“
Alex hong, šéfkuchár šťavy, povedal: „Rád používam lesnaté, slané bylinky, ako je tymián, šalvia a rozmarín. Ak chcete byť naozaj kreatívni, môžete vždy pod kožu napchať hľuzovky a maslo a ďalšie bylinky.
- 3Použite korenie na sušenú hydinu. Korenie na hydinu sa skvelo vtiera do moriaka a až potom ho praží. Pred pečením ich môžete tiež potrieť kura alebo kapúny. Ak používate tradičné sušené korenie, mäso pokvapkajte trochou olivového oleja a hydinu posypte 1 alebo 2 čajovými lyžičkami sušeného korenia. Rukami rovnomerne rozotrite korenie na celú morku alebo kura. Varte hydinu podľa vášho konkrétneho receptu.
- V závislosti od veľkosti moriaka alebo kuracieho mäsa môžete potrebovať viac alebo menej korenia.
- 4Skladujte sušené korenie. Korenie prikryte tesne priliehajúcim vekom alebo sušené korenie preneste do vzduchotesnej nádoby. Korenie a chuťové prísady môžu trvať niekoľko rokov, ak sú skladované mimo tepla a svetla. Ale stále by ste sa mali snažiť pripraviť korenie na hydinu v malých množstvách, aby ste ju rýchlo použili.
- Ak chcete, aby vaše korenie na hydinu zostalo ešte čerstvejšie dlhšie, zvážte nákup celého korenia na mletie.
Tradičné korenie na sušenú hydinu vydrží niekoľko rokov, zatiaľ čo korenie na čerstvú bylinkovú hydinu môže vašim pokrmom dodať intenzívnu čerstvú chuť.
Metóda 2 z 3: príprava čerstvého bylinkového korenia pre hydinu
- 1Získajte korenie, bylinky a zásoby. Budete potrebovať malú misku s objemom asi 8 gramov, nádobu alebo nádobu na ochutenie hydiny, lyžicu alebo metličku, sadu odmerných lyžíc, ostrý nôž a dosku na krájanie. Toto čerstvé bylinkové korenie na hydinu vyprodukuje asi 0,75 šálky.
- Pretože chuť čerstvých byliniek nie je taká koncentrovaná ako v sušených bylinkách, budete musieť použiť viac čerstvého korenia, ako by ste ochutili sušenou hydinou.
- 2Nakrájajte čerstvé bylinky. Byliny opláchnite a odstráňte stopky, pretože môžu byť drevené alebo tvrdé. Položte ich na dosku na krájanie. Čerstvé bylinky opatrne nakrájajte ostrým nožom, kým nie sú v poriadku. Budete musieť nakrájať:
- 3 lyžice tymiánu
- 3 lyžice rozmarínu
- 3 lyžice šalvie
- 1 polievková lyžica majoránky
- 3Primiešajte korenie na čerstvú hydinu. Vložte čerstvé bylinky do malej misky spolu s ostatnými koreninami. Lyžicou alebo šľahačkou skombinujte korenie. Vaše korenie je teraz pripravené na skladovanie alebo použitie. Budete musieť kombinovať čerstvé nasekané bylinky s:
- 1⁄2 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička zelerového semena
- 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1 lyžička údenej papriky
- 4Uchovávajte korenie na čerstvú hydinu. Korenie zakryte tesne priliehajúcim vekom alebo preneste svoje čerstvé bylinkové korenie do vzduchotesnej nádoby. Keďže sú bylinky čerstvé, budete ich musieť rýchlo použiť, inak začnú strácať chuť. Pokúste sa použiť toto korenie hneď, ako to urobíte.
- Ak potrebujete pripraviť korenie vopred, môžete ho chladiť až 3 dni.
- 5Použite korenie na čerstvé bylinky. Morku alebo veľké kura pokvapkáme lyžicou olivového oleja. Naneste všetko korenie na čerstvé bylinky a rukami ho vmasírujte do mäsa. Korenie by ste mali mať rovnomerne rozložené na hydine. Morčacie alebo kuracie mäso uvarte podľa svojho konkrétneho receptu.
- Budete musieť použiť všetky prísady, pretože čerstvé bylinky nie sú tak koncentrované ako sušené bylinky.
- Korenie môžete použiť aj pri varení jednotlivých kúskov hydiny.
Ak používate tradičné sušené korenie, mäso pokvapkajte trochou olivového oleja a hydinu posypte 1 alebo 2 čajovými lyžičkami sušeného korenia.
Metóda 3 z 3: používanie korenia na hydinu pri každodennom varení
- 1Polievky a kastróly dochuťte. Ak zistíte, že na dochutenie polievok alebo kastrólov vždy siahate po obyčajnej soli a korení, okoreňte to korením na hydinu. Vložte korenie na hydinu do nádoby s korením, aby ste mohli čo len trochu pretrepať do všetkého, čo varíte. Ochutnajte jedlo a pokračujte v pridávaní korenia, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
- Hydina korenie funguje veľmi dobre najmä ak používate niečo, čo už má základňu kuracieho vývaru alebo kurací vývar.
- 2Vyrobte si plnku. Plnka je ďalšie populárne jedlo, ktoré sa vo veľkej miere spolieha na korenie pre hydinu. Pri použití sušeného alebo čerstvého korenia na hydinu postupujte podľa pokynov svojho receptu. Pretože mnoho receptov na plnku obsahuje surové vajce, môže byť ťažké plnku ochutnať a upraviť korenie pred varením. Namiesto toho sa priblížte k plnke a zhlboka sa nadýchnite. Ak nemôžete cítiť korenie na hydinu, pridajte ďalšie.
- Plnka môže byť bez chuti a nuda, ak nemáte dostatok korenia pre hydinu, ktoré by jej dodalo chuť.
- 3Na marinády a omáčky použite korenie na hydinu. Ak marinujete akékoľvek kuracie alebo hydinové jedlo, pridajte niekoľko koktailov hydinového korenia. Pomôže to odhaliť všetky chute, ktoré ste už do mäsa pridali. Grilované kura môžete tiež okoreniť marinádami alebo omáčkami.
- Mnoho grilovaných kuracích marinád sa spolieha na zmes hydinového korenia, octu, oleja, vajíčka a soli a korenia.
- Môžete vyrobiť väčšie dávky a rozdať ich ako pekné darčeky.
- Malá misa
- Korenička alebo skladovacia nádoba s vekom
- Malá šľahačka
- Odmerné lyžice
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kmín?
