Ako zahustiť zemiakovú polievku?
Na zahustenie zemiakovej polievky zahrejte 2 lyžice masla a 2 lyžice múky za stáleho miešania, aby ste vytvorili zápražku, a potom ju pridajte do polievky. Polievku zohrejte k varu, potom znížte teplotu a nechajte variť, kým nebude polievka taká hustá, ako by ste chceli. Ak chcete rýchlejšiu opravu, ktorá zvýši zemiakovú chuť vo vašej polievke, primiešajte do nej instantné zemiakové vločky. Ak sa chcete dozvedieť, ako si polievku zahustiť hustou smotanou, mletými orieškami alebo syrom, čítajte ďalej!
Na zahustenie zemiakovej polievky zahrejte 2 lyžice masla a 2 lyžice múky za stáleho miešania, aby ste vytvorili zápražku, a potom ju pridajte do polievky.
Zemiaková polievka je upokojujúce, chutné jedlo a je to ideálna voľba, ak chcete v chladnom dni niečo krémové a teplé. Ak si však varíte vlastnú zemiakovú polievku, niekedy vám môže byť vývar príliš riedky. Našťastie existuje veľa rôznych spôsobov, ako môžete zahustiť zemiakovú polievku. Ak potrebujete do polievky pridať veľa tela, skúste pridať škrob na zahustenie, alebo vmiešajte niečo krémové, ak ho potrebujete len trochu zahustiť!
Metóda 1 z 3: zahustenie polievky škrobom
- 1Pridajte zápražku, aby mala polievka najväčšiu hrúbku. Rujna sa pripravuje zahriatím rovnakých dielov múky a tuku, ktoré dodajú telu chuť a chuť. Na zahustenie asi 0,95 litra rozpustite 2 polievkové lyžice (28 g) masla na panvici a potom primiešajte 2 lyžice (30 g) múky. Pokračujte vo varení zmesi za stáleho miešania, kým nebude mať blond farbu alebo len začne tmavnúť. Potom vmiešajte zápražku do polievky tesne pred dovarením.
- Ak chcete svojej polievke dodať orieškovú príchuť, uvarte ju tak dlho, kým nebude mať farbu arašidového masla. Ľahší jíšok však vašu polievku zahustí efektívnejšie.
- Keďže s ním nepečiete, na zahustenie polievky môžete použiť buď samokysnúcu alebo viacúčelovú múku.
- 2Na veľmi riedku polievku uvarte kašu z kukuričného škrobu alebo múky. Whisk 2 polievkové lyžice (25 g), kukuričný škrob alebo 2 polievkové lyžice (30 g) múky s 1/4 misky (59 ml) studenej vody. Akonáhle sa škrob úplne rozpustí, nalejte kašu do hlavného hrnca. Polievku zohrievajte 1 minútu do varu, potom znížte teplotu a duste, kým polievka nebude taká hustá, ako by ste chceli.
- Miešaním múky alebo kukuričného škrobu pred pridaním do polievky zamedzíte zhlukovaniu horúcej tekutiny.
- Tým sa zahustí asi 0,95 litra polievky.
Tip: Kukuričný škrob zahustí vašu polievku viac ako múka, ale obe sú dobrou voľbou, ak potrebujete zahustiť veľmi riedku polievku.
Ak chcete rýchlejšiu opravu, ktorá zvýši zemiakovú chuť vo vašej polievke, primiešajte namiesto nej instantné zemiakové vločky. - 3Na rýchlu opravu nalejte 1 šálku (60 g) instantných zemiakových vločiek. Polievke to dodá extra zemiakovú príchuť, takže si nemusíte robiť starosti so zmenou chuti. Na konci varenia pridajte do polievky instantné zemiaky, potom hrniec prikryte a počkajte asi 5 minút.
- Tým sa zahustí asi 1,9 litra polievky a tieto zemiakové vločky dodajú telu veľa. Upravte pomer podľa potreby.
- 4Z masla a múky urobte beurre manie na zahustenie polievky na konci. Na zahustenie asi 0,95 litra polievky vezmite 2 polievkové lyžice (28 g) zmäknutého masla a 2 lyžice (30 g) múky, dajte ich do misy a rukami ich premiešajte. Keď je zmes úplne kombinovaná, mala by byť drobivá. Drobky pridávajte po troškách do horúcej polievky, tesne pred dovarením, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Beurre manie je francúzska technika, ktorá sa podobá príprave rolády.
- Maslo obalí jednotlivé zrnká múky, a preto sa vám nebudú hrudkovať, keď ich pridáte do horúcej polievky.
- Polievke to dodá mierne množstvo.
- 5Kusy chleba natrhajte a namočte do vývaru, aby získali strednú hrúbku. Natrhajte 3-4 krajce chleba na veľké kúsky. Potom naberačkou nalejte časť polievky do misky. Pridajte kúsky chleba a nechajte ich rozpustiť, potom ich rozmixujte v mixéri alebo v kuchynskom robote. Nalejte zmes späť do polievky a dobre premiešajte. Efekt by ste mali vidieť hneď.
- Kôru možno budete chcieť odstrániť, ak používate francúzsky chlieb alebo iný chlieb s vločkovou kôrkou, pretože sa nemusí úplne rozpustiť. Keďže ho však čistíte, môžete nechať kôru zapnutú, ak chcete.
- Zastaraný chlieb zahustí polievku viac ako čerstvé bochníky.
- To by vám malo poskytnúť asi 2 šálky (75-100 g) strúhanky, ktoré zahustia 1 qt (0,95 l) polievky.
Pridanie smotany do polievky ju zahustí a dodá zemiakovej polievke krémovú, hodvábnu textúru.
Metóda 2 z 3: vmiešanie krémového prvku
- 1Nalejte trochu krému, aby ste získali hustotu a hodvábnu textúru. Pridanie smotany do polievky ju zahustí a dodá zemiakovej polievke krémovú, hodvábnu textúru. Krém navyše dodá bohatú chuť, ktorá sa perfektne hodí k zemiakovej polievke. Odmerajte krém do misky, potom do nej pridajte trochu horúcej polievky, aby ste ju stlmili alebo jemne zahriali. Potom zmes nalejte späť do polievky a dobre premiešajte.
- Množstvo, ktoré pridáte, bude závisieť od toho, koľko polievky ste uvarili a koľko ju potrebujete zahustiť. Začnite s 1-2 polievkovými lyžicami (15-30 ml), potom v prípade potreby pridajte ďalšie.
- Ak je vaša polievka veľmi vodnatá, pridanie ďalšej tekutiny len veľmi pomôže. Môžete namiesto toho zvážiť pridanie jíšky alebo iného škrobu.
Tip: Po pridaní mliečnych výrobkov polievku nevarte, inak sa môže zraziť.
- 2Pridajte polievku jogurtu, aby ste polievku zahustili a zároveň dodali pikantnú chuť. Jogurt zahustí polievku podobným spôsobom ako smotana, ale dodá pokrmu znateľnú jemnú chuť a výsledkom je ľahšia polievka. Jogurt temperujte tak, že ho pred naliatím zmiešate s trochou horúcej polievky, aby sa nezrazil.
- Chuť jogurtu zvlášť vyhovuje zemiakovým polievkam obsahujúcim ostrý syr ako čedar.
- Pretože jogurt ovplyvňuje chuť polievky, tento prístup môže byť najlepší na zahustenie jednotlivých porcií.
- 3Vmiešajte kokosovú smotanu, aby bola možnosť bez mliečnych výrobkov. Kokosové mlieko je husté a krémové s jemnou kokosovou príchuťou. Vyskúšať miešania asi 1/4 misky (59 ml) na 1 liter (0,95 L) polievky pridať bohatosť sa k pôde, pričom sa vyhne použitie mliečnych výrobkov.
- Toto množstvo nebude mať veľký vplyv na chuť polievky. Ak chcete ochutnať kokos, pridajte asi 1/2 šálka (120 ml) krému miesto.
- Jemná chuť kokosu sa obzvlášť dobre hodí k zemiakovým polievkam vyrobeným z kozích syrov, ako sú chèvre a kozie brie.
Tip: Kukuričný škrob zahustí vašu polievku viac ako múka, ale obe sú dobrou voľbou, ak potrebujete zahustiť veľmi riedku polievku.
Metóda 3 z 3: vyskúšanie iných zahusťovadiel
- 1Polievku 1-2 šálky (240-470 ml) polievky rozohrejte, aby ste niečo zahustili. Naberačkou naberajte asi 1-2 šálky (240-470 ml) polievky, vrátane niekoľkých kúskov zemiakov a čohokoľvek iného, čo je v polievke. Potom ponorným mixérom alebo kuchynským robotom pyré z časti polievky, ktorú ste vybrali, kým nie je úplne hladká. Túto zmes nalejte späť do polievky, aby ste ju okamžite zahustili.
- Pretože pridanie škrobov alebo krémových prvkov môže zmeniť chuť polievky, je to skvelá voľba, ak ste s chuťou spokojní a nechcete ju meniť.
- 2Vmiešajte pyré z orechov a pridajte bielkoviny. Vezmite asi 0,5 šálky (75 g) orechov, ako sú mandle, kešu alebo vlašské orechy, a rozdrvte ich v kuchynskom robote alebo mlynčeku na korenie. Ak sú matice úplne členenie, miešať s asi 1/4 šálky (59 ml) sa kvapalina z polievky, a potom pridať späť do zvyšku zemiakovej polievky.
- To by malo zahustiť približne 1 qt (0,95 l) polievky.
- Ak podávate druhým, uistite sa, že nikto nemá potravinovú alergiu, než do jedla pridáte orechy!
- Orechová príchuť doplní bohaté, mäsité zemiakové polievky, ako napríklad recept, ktorý obsahuje údenú šunku alebo slaninu.
- 3Vmiešajte syr a na konci ho nechajte roztopiť, aby mal trochu väčšiu hrúbku. Syr a zemiaky sú vyrobené tak, aby spolu ladili, takže je to vynikajúci spôsob, ako po uvarení polievky získať trochu väčšiu hrúbku. Buď môžete pridať 1 šálku (125 g) strúhaného syra do celého hrnca polievky (alebo aj viac, ak je to potrebné), alebo môžete posypať strúhaným syrom priamo na misku.
- Ostré syry ako čedar alebo Monterey jack fungujú obzvlášť dobre v zemiakových polievkach, ale pokojne experimentujte so svojim obľúbeným syrom!
Prečítajte si tiež: Ako uvariť petržlenovú polievku?
