Ako uvariť tureckú paradajkovú polievku?
Panvicu odstavte z tepla, vyhoďte bobkový list a ponorným mixérom polievku rozmixujte, kým nezostanú kúsky paradajok.
Bez ohľadu na to, či hľadáte kreatívny zvrat v paradajkovej polievke, alebo potrebujete predjedlo na zahájenie tradičného tureckého jedla, tento recept pravdepodobne uspokojí. Je to tiež jedinečný spôsob, ako si v chladnej letnej noci vychutnať čerstvé domaty (paradajky).
- 6-7 veľkých paradajok
- 1 biela cibuľa
- Štipka muškátového orieška
- Štipka oregana
- Štipka cukru
- 4 malé zväzky petržlenovej vňate (uprednostňuje sa plochý list)
- 1 bobkový list
- 3 šálky kuracieho vývaru/vývaru
- Maslo
- 1 lyžička múky
- 0,25 šálky silnej smotany na šľahanie
- soľ a korenie podľa chuti
- 1Paradajky nakrájame a petržlenovú vňať nakrájame na veľmi malé kúsky. Kombinovať s oreganom, cukor, muškátový oriešok, 1/2 lyžice (7,4 ml), korenie a bobkový list.
- 2Cibuľu nakrájame na malé kúsky a na panvici na strednom ohni orestujeme na masle, kým nie sú hnedé/žlté. Ak zistíte, že sa vám maslo pripaľuje, môžete pridať trochu oleja (repkový alebo olivový, nie však extra panenský), aby sa zvýšil bod zadymenia tukov.
- 3Pridajte všetky prísady z prvého kroku k opečenej cibuľke.
- 4Dôkladne premiešajte a smažte asi pätnásť minút na polovičnom ohni, kým paradajky nezmäknú.
- 5Kým čakáte na zmäknutie paradajok, zohrejte tri šálky kuracieho vývaru/vývaru.
- 6Keď je paradajková zmes mäkká, pridajte kuracie vývar/vývar a dobre premiešajte.
- 7Na panvicu dajte pokrievku a zmes paradajok a kuracieho vývaru varte asi desať minút.
- 8Panvicu odstavte z tepla, vyhoďte bobkový list a ponorným mixérom polievku rozmixujte, kým nezostanú kúsky paradajok.
- 9Na veľkej panvici rozpustíme lyžicu masla.
- 10Pridajte lyžičku múky a poriadne zamiešajte, aby vznikla zápražka - Tá sa v polievke rozpustí a zahustí. Na dosiahnutie optimálnych výsledkov povarte zápražku, kým nedosiahne stredne zlatohnedú farbu.
- Čím viac uvaríte zápražku, tým menšiu zahusťovaciu silu bude mať. Tiež mu dodá silnejšiu, takmer orieškovú chuť.
- 11Polievku pomaly nalejte do panvice s maslom a múkou.
- 12Pridajte smotanu na šľahanie. Nakoniec podľa chuti dosolíme.
- 13Polievku rozohrejeme na sporáku a podávame.
Polievku pomaly nalejte do panvice s maslom a múkou.
- Kto chce viac ako štyri šálky polievky, môže suroviny jednoducho zdvojnásobiť.
- Po pridaní krému dbajte na to, aby polievka nevarila, pretože by sa zlomila (bielkoviny a tuk v smotane sa oddelia).
- Polievku môžete namiesto ponorného mixéra preliať aj cez sito.
- Ak si všimnete, že sa cibuľa na panvici zasekáva, pridajte trochu masla.
- Tento recept je perfektný, ak vám zostanú nejaké paradajky. Takmer všetky prísady sú štandardné.
- Pred použitím ponorného mixéra vyberte bobkový list.
- Ponorný mixér alebo iný spôsob pyré (napríklad sito)
- Dva veľké hrnce
Prečítajte si tiež: Ako urobiť rýchlu a jednoduchú francúzsku cibuľovú polievku?
