Ako uvariť petržlenovú polievku?
Zeler môže tiež pomôcť nahromadiť petržlenovú polievku.
Ak myslíte na petržlenovú vňať len ako ozdobu, chýbate. Z listovej bylinky je skutočne vynikajúca polievka, ktorá je ideálnym prvým chodom na každú večeru. Na jeho výrobu nemusíte byť ani odborný kuchár - pokiaľ dokážete variť a dusiť, môžete pripraviť túto chutnú polievku.
- 0 kg (450 g) čerstvej petržlenovej vňate
- 3 polievkové lyžice (43 g) nesoleného masla
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- 4 šálky (950 ml) kuracieho vývaru
- 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
- Šťava z 1 citrónu
Časť 1 z 3: príprava petržlenu
- 1Uvarte veľký kastról s vodou. Kastról so 6 litrami (6 l) naplňte približne 0,75 studenou vodou a vložte ho na sporák. Nastavte teplotu na vysokú teplotu a nechajte vodu úplne prevrieť.
- Hrniec sa bude rýchlejšie variť, ak naň položíte pokrievku.
- 2Petržlenovú vňať varíme 1 minútu. Keď voda vrie, vložte do panvice 0 kg (450 g) čerstvej petržlenovej vňate. Nechajte petržlen variť, kým listy sa sýto zelené a vädnúcich. To by malo trvať približne 30 sekúnd až 1 minútu.
- Petržlenovú vňať pozorne sledujte, aby ste vedeli, kedy je hotová. Ak ho varíte príliš dlho, môžete zriediť jeho chuť.
- 3Petržlenovú vňať scedíme a vložíme do studenej vody. Keď je petržlenová várka hotová, ihneď ju preneste do cedníka, aby ste ju scedili. Potom ho dajte do misky s ľadovou vodou. Nechajte pôsobiť asi 1 minútu, aby sa proces varenia zastavil. Nakoniec vypustite vodu v cedníku, aby ste odstránili vodu.
- Kým vypúšťate studenú vodu z petržlenovej vňate, je dobré nechať listy stlačiť uterákom alebo ich roztočiť v odstredivke na šalát, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
- 4Nakrájajte petržlenovú vňať. Keď je petržlenová vňať suchá, zozbierajte všetky listy na hromadu. Ostrým nožom im dajte hrubú kotleta. Dávajte pozor, aby ste petržlenovou vňaťou príliš netlačili nožom, inak by ste si mohli pomliaždiť listy.
- Nie je potrebné odstraňovať stopky z petržlenu. Stonky majú skutočne peknú, ostrú chuť, ktorá dobre funguje v polievke, a pretože sa nakoniec rozmixuje, stonky tiež nezničia textúru polievky.
Časť 3 z 3: pridanie petržlenu do polievky.
Časť 2 z 3: kombinácia cesnaku, cibule, vývaru a smotany
- 1V hrnci rozpustíme maslo. 4 -litrovú (4 L) kastról položte na sporák a pridajte 3 polievkové lyžice (43 g) nesoleného masla. Znížte teplotu na stredné a nechajte maslo zahriať, kým sa úplne nerozpustí, čo by malo trvať približne 3 až 5 minút.
- Nakrájanie masla na kúsky, než ho vložíte do panvice, vám môže pomôcť rýchlejšie sa rozpustiť.
- Maslo počas topenia premiešajte, aby sa rovnomerne zahrialo.
- 2Pridajte cesnak, cibuľu, soľ a korenie a varte, kým cibuľa nezmäkne. Akonáhle je maslo úplne rozpustené, primiešajte 2 strúčiky cesnaku, ktoré ste nasekali, 1 veľkú žltú cibuľu, ktorá bola nakrájaná na tenké plátky, a podľa chuti kosherovú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Zmes nechajte variť na strednom ohni približne 6 minút alebo kým cibuľa nezmäkne.
- Cesnak a cibuľu miešajte pomocou drevenej lyžice tak, aby sa zahrievali, aby sa rovnomerne uvarili.
- Vyhnite sa zhnednutiu cibule; len chcete, aby boli nežné, nie karamelizované.
- 3Vmiešame vývar a hustú smotanu a dusíme, kým zmes nezhustne. Keď je cibuľa mäkká, primiešajte do panvice 4 šálky (950 ml) kuracieho vývaru a 1 šálku (240 ml) tučnej smotany. Zmes sa varí na miernom ohni asi 15 až 20 minút alebo kým mierne nezhustne.
- Zmes občas premiešajte, aby ste nepopálili na dne.
- Ak chcete, aby bola polievka vegetariánska, môžete kuracie mäso nahradiť zeleninovým vývarom.
Keď voda vrie, vložte do panvice 0 kg (450 g) čerstvej petržlenovej vňate.
Časť 3 z 3: pridanie petržlenu do polievky
- 1Do panvice vmiešame petržlenovú vňať a varíme, kým nie je zahriata. Potom, čo zmes kuracieho vývaru, smotany, cibule a cesnaku trochu zhustne, pridajte na panvicu uvarenú petržlenovú vňať spolu s ďalšou soľou a korením podľa chuti. Zmes nechajte variť na médiu približne 5 minút alebo dovtedy, kým sa neprehrieva.
- 2Polievku nalejte do mixéra a pyré s citrónovou šťavou. Akonáhle je polievka zahriata, nalejte ju z panvice do hrnca mixéra. Pridajte šťavu z 1 citrónu do polievky a potom zmes pretlačte, kým nebude hladká.
- Ak máte tyčový mixér, môžete polievku rozmixovať na pyré priamo v hrnci.
- 3Polievku precedíme. Aby bola polievka taká hladká, ako by ste chceli, položte na kastról jemné sitko a sceďte. Lyžičkou polievku pretlačte, aby ste sa zbavili hrudiek.
- Ak sa polievka počas pyré a scedenia vôbec ochladila, môžete ju vrátiť na sporák a znova zohriať na nízku teplotu.
- 4Vložte do misiek a podávajte. Keď ste spokojní s tým, ako je polievka hladká, dajte jej ochutnať a zistite, či chcete ešte pridať soľ a korenie. Ďalej nalejte polievku do misiek a podávajte.
- Ak chcete polievku trocha okoreniť, ozdobte ju čerstvo nastrúhaným chrenom.
Stonky majú skutočne peknú, ostrú chuť, ktorá dobre funguje v polievke, a pretože je nakoniec rozmixovaná, stonky tiež nezničia textúru polievky.
- Ak máte radšej hustejšiu polievku, zvážte pridanie zemiakov do nej. Ošúpeme a nakrájame 3 až 4 veľké zemiaky a uvaríme ich na panvici s cibuľou a cesnakom do mäkka. Pri príprave polievky postupujte podľa ostatných pokynov.
- Zeler môže tiež pomôcť nahromadiť petržlenovú polievku. Pridajte 3 stonky zeleru nasekané na panvicu s cibuľou a cesnakom a varte, kým nezmäknú. Ak chcete, môžete tiež vyskúšať kombináciu zemiakov a zeleru.
- Pre sladkosť môžete do polievky pridať aj hrášok. Potom, čo prilejete vývar, vmiešajte 1 kg (250 g) hrachu a polievku dokončite ako obvykle.
- Krájacia doska a nôž
- Kastról 6 litrov (6 litrov)
- Veľká misa
- 4 -litrová panvica
- Vareška
- Mixér
- Sito
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú šošovicovú polievku?
