Ako uvariť francúzsku cibuľovú polievku?
Na výrobu francúzskej cibuľovej polievky pridajte do hrnca nakrájanú cibuľu a olivový olej. Cibuľu občas premiešajte, kým skaramelizuje, čo trvá asi 35 minút. Potom pridajte cesnak, víno, hovädzí vývar a bylinky a nechajte variť. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Ak chcete polievku podávať, presuňte ju do misiek vhodných do rúry a nalejte do každej misky francúzsky chlieb a syr Gruyere. Grilujte ich, kým nie sú horúce a bublinkové, a potom si pochutnajte! Ak sa chcete dozvedieť viac o karamelizácii cibule, prejdite nadol!
Francúzska cibuľová polievka je výdatné jedlo pripravené z upokojujúcich chutí cibule, hovädzieho mäsa, chleba a syra. Niektoré variácie vyžadujú kusy hovädzieho mäsa, ale v klasickom prevedení je cibuľa hviezdou. Hovädzí vývar môžete vymeniť za kurací alebo zeleninový a namiesto Gruyere použiť švajčiarsky syr. Tento recept ponúka 6.
- 6 veľkých červených alebo žltých cibuliek, olúpaných a nakrájaných na plátky
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
- 8 šálok hovädzieho vývaru
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 1 bobkový list
- 0,25 lyžičky mletého tymianu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Bochník francúzskeho alebo talianskeho chleba
- 1,5 šálky strúhaného syra Gruyere
Metóda 1 z 3: Príprava cibule
- 1Zahrejte olej. Olivový olej dajte do hlbokej panvice na stredný oheň. Nechajte zohriať olej na prípravu cibule.
- 2Pridajte cibuľu. Vložte všetku cibuľu do horúceho oleja. Špachtľou ich premiešajte a rovnomerne rozložte po spodnej časti panvice.
- 3Cibuľu necháme skaramelizovať. Cibuľu uvarte, kým nezmäkne a nezhnedne, ale nespáli. Karamelizačný proces zvyčajne trvá asi 35 minút. Cibuľu občas premiešajte, aby sa nespálila.
- Niektorí kuchári pridávajú do cibule lyžičku cukru, aby vynikla ich sladká chuť a pomohli pri karamelizácii.
- Neponáhľajte krok karamelizácie; to je to, čo dodáva francúzskej cibuľovej polievke jej hlbokú, bohatú chuť.
- Ak sa cibuľa varí príliš rýchlo, možno budete musieť znížiť teplotu. Ak začnú fajčiť, znížte ich na stredne nízku úroveň.
Metóda 2 z 3: príprava polievkového základu
- 1Pridajte cesnak k cibuli. Akonáhle je cibuľa skaramelizovaná, pridajte prelisovaný cesnak. Cesnak premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil, a nechajte ho variť jednu minútu.
- 2Pridajte vývar a víno. Najprv nalejte vývar, pomocou stierky uvoľnite cibuľu a cesnak zo spodnej časti panvice a zamiešajte ich do vývaru. Nalejte víno a znova premiešajte.
- 3Polievku okoreníme. Pridajte do polievky bobkový list a tymian. Ochutnajte polievku a pridajte soľ a korenie. Kastról prikryjeme a polievku necháme dusiť tak, aby sa chute miešali asi pol hodiny.
- 4Ešte raz skontrolujte korenie. Po uvarení polievky odstráňte veko a znova ju ochutnajte. Podľa chuti ešte pridajte soľ a korenie. Nájdite bobkový list a vyhoďte ho.
Metóda 3 z 3: dokončenie polievky
- 1Zapnite brojler. Ak vaša rúra nemá brojler, zapnite rúru na 400 stupňov.
- 2Nalejte polievku do misiek. Používajte misky alebo ramekiny vhodné do rúry, pretože posledným krokom je vloženie misiek do rúry. Ak nemáte misky alebo ramekiny vhodné do rúry, nalejte polievku do kastróla.
- 3Polievku zalejeme opečeným chlebom. Krájajte francúzsky alebo taliansky chlieb a opekajte ho v hriankovači, kým nie je dobre hotový. Plátky toastu rozložte po povrchu polievky.
- 4Syr posypeme opečeným chlebom. Na každý kúsok chleba dajte rovnaké množstvo syra. Podľa chuti pridajte viac alebo menej syra.
- 5Roztopíme syr. Misky, ramekiny alebo kastról vložte do rúry. Polievku grilujte, kým sa syr na chlebe neroztopí a nezačne bublať a hnednúť. Polievku vyberte z rúry a podávajte horúce.
- 6Hotovo.
- V poslednom kroku nenechajte chlieb a syr spáliť.
