Ako pripraviť skratku z hovädzieho duseného hrnca?

MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
• 6 min čítanie
Malo by byť mäso varené vo vývare určitý počet hodín pred pridaním zeleniny
Ak používate mrazené dusené mäso, malo by byť mäso varené vo vývare určitý počet hodín pred pridaním zeleniny?

Ak máte hrnček, môžete si pripraviť vynikajúci, výdatný hovädzí a zeleninový guláš, ktorý chutí, ako keby ste doň vložili hodiny úsilia. Stačí, ak do hrnca hodíte dusené mäso, nakrájanú zeleninu, korenie a vývar, potom nechajte suroviny 7 až 8 hodín dusiť. Pred prácou ho dajte dohromady a prídete domov do domu páchnuceho bohatým, dekadentným duseným mäsom, pripraveného podávať na ryži alebo s kúskom chrumkavého chleba. Začnite podľa kroku 1.

Prísady

  • 1 kg duseného hovädzieho mäsa
  • 2 cibule, nakrájané
  • 3 mrkvy, nakrájané na plátky
  • 1 stonkový zeler, nasekaný
  • 3 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 čajová lyžička soli alebo podľa chuti
  • 1 lyžička worcesterskej omáčky
  • 0,5 lyžičky korenia
  • 0,5 lyžičky papriky
  • 2 bobkové listy
  • 1 šálka hovädzieho vývaru
  • 2 lyžice múky

Kroky

  1. 1
    Hovädzie mäso nakrájajte na 2,50 cm kúsky. Položte ho na dosku na krájanie a ostrým nožom ho nakrájajte na kúsky veľké na sústo. Ak máte málo času, môžete vyskúšať niekoľko skratiek:
    • Kúpte si hovädzie mäso vopred nakrájané. Mnoho mäsiarstiev alebo obchodov s potravinami ho predáva vo vhodných kusoch na malé kúsky. Hľadaj „dusené hovädzie mäso“.
    • Použite mrazené hovädzie mäso. Naplánujte si nabudúce, keď budete chcieť variť hovädzie mäso, kúpou extra duseného mäsa, nakrájaním na kúsky a zmrazením. Tak nabudúce, keď to budete chcieť urobiť, stačí, ak hodíte mäso do hrnca - mrazené a tak.
    Kúpou extra duseného mäsa
    Naplánujte si nabudúce, keď budete chcieť variť hovädzie mäso, kúpou extra duseného mäsa, nakrájaním na kúsky a zmrazením.
  2. 2
    Nakrájajte zeleninu. Cibuľu, mrkvu a zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Nakrájajte aj zeler. Toto je ľahko časovo najnáročnejšia časť (vynaložená veľa úsilia) na výrobu hovädzieho guláša, preto uvádzame niekoľko skratiek, ktoré vám ušetria čas, keď máte k dispozícii iba niekoľko minút:
    • Používajte vopred nakrájanú zeleninu. V potravinách často nájdete vopred nakrájanú zeleninu určenú na použitie v zeleninových polievkach a prívarkoch.
    • Používajte mrazenú zeleninu. Vrecko nakrájanej mrkvy, vrece nakrájaných zemiakov a vrece nakrájanej cibule a máte hotovo!
    • Použite zeleninovú polievku. Ak máte extrémne málo času, jednoducho si môžete dať 2 plechovky zeleninovej polievky a pridať ich k mäsu. Nebude chutiť tak sviežo, ale bude rýchly.
  3. 3
    Odmerajte korenie. Ošúpeme a prelisujeme cesnak a odmeriame soľ, korenie, papriku a poukladáme bobkové listy. Ak nemáte čas na túto extra prípravu, použite tieto triky:
    • Použite zmes korenia. Namiesto toho, aby ste všetky koreniny odmerali oddelene, majte poruke dobrú zmes korenia. Môžete použiť ten, ktorý je určený do polievok. Hľadaj ten, ktorý má zmes soli, korenia, papriky, cesnakového prášku, oregana a ďalšieho korenia, ktoré máš rád.
    • Použite to, čo máte po ruke. Nemáte papriku? Vymeňte za oregano. Nemáte čierne korenie? Použite biele korenie alebo kajenské korenie. Skúste rozmarín, tymian, šalviu alebo čokoľvek iné, čo máte.
    • Namiesto čerstvého cesnaku použite cesnakový prášok. Stačí odmerať 0,5 čajovej lyžičky namiesto mletia čerstvého cesnaku.
  4. 4
    Odmerajte kvapaliny. Budete potrebovať čajovú lyžičku worcestru a šálku hovädzieho vývaru. Hľadáte skratku? Skúste jeden z týchto:
    • Ak nemáte poruke, Worcestershire nahraďte sherry alebo červeným vínom.
    • Hovädzí vývar nahraďte kuracím vývarom, zeleninovým vývarom alebo čistou vodou. Nebojte sa, stále to bude vynikajúce.
    Môžete si pripraviť vynikajúci
    Ak máte hrnček, môžete si pripraviť vynikajúci, výdatný hovädzí a zeleninový guláš, ktorý chutí, ako keby ste doň vložili hodiny úsilia.
  5. 5
    Vložte ich do hrnca. Mäso, zeleninu, korenie, worcesterskú omáčku a vývar vhoďte do hrnca. Pomocou lyžice všetko premiešajte.
  6. 6
    Zaistite veko a znížte teplotu na minimum. V závislosti od hrnca vám varenie guláša bude trvať 7 až 8 hodín. Pri varení nemusíte otvárať hrniec ani dusiť dusené mäso. Nechajte hrnček urobiť kúzlo!
    • Ak však viete, že váš Crock Pot má tendenciu pripaľovať, dusené mäso by ste mali každých pár hodín premiešať.
    • Ak chcete, aby bola pripravená skôr, varte ju na vysokej teplote a malo by to trvať iba 5 až 6 hodín. Miešajte raz za hodinu, inak môže dôjsť k popáleniu!
  7. 7
    Počas posledných 30 minút vmiešajte múku. Asi 0,5 hodiny pred dusením otvorte hrnček a odmerajte asi 0,33 šálky tekutiny. Zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami (29,6 ml) múky, aby sa múka rozpustila. Do vývaru vmiešame múčnu zmes - prívarok bude pekný a hustý. Nasaďte veko a duste ďalej.
    Pri varení nemusíte otvárať hrniec ani dusiť dusené mäso
    Pri varení nemusíte otvárať hrniec ani dusiť dusené mäso.
  8. 8
    Podávame dusené mäso. Jedzte to jednoducho alebo naberajte na ryžové alebo vaječné rezance. Ak chcete, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy

  • Hovädzie mäso môžete podávať so zemiakovou kašou, ak chcete.
  • Kedykoľvek varíte mäso v hrnci, čím dlhšie ho necháte, tým bude jemnejšie.
  • Čím častejšie dvíhate veko a miešate, tým dlhšie bude varenie trvať: teplo uniká a musí sa znova hromadiť. Miešajte iba vtedy, keď musíte.
  • Ak dáte zeleninu na dno hrnca, dusí sa rovnomerne.

Varovania

  • Keď zdvihnete veko a miešate, dávajte si pozor na únik pary. Odporúčam zdvihnúť viečko od seba a nechať paru pred miešaním rozptýliť.
  • Guláš bude poriadne horúci, preto je dobré nechať ho pred podávaním na chvíľu vychladnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Crock Pot
  • Lyžica na miešanie
  • Meracie pomôcky
  • Doska na krájanie
  • Ostrý alebo zúbkovaný nôž (na sekanie zeleniny a krájanie mäsa)
  • Naberačka
  • Misky a lyžice (na jedenie s)
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vegánsku polievku?

Otázky a odpovede

  • Môžem do mrazeného mäsa na začiatku vložiť mrazenú mrkvu a variť ho tak dlho, ako zvyšok mäsa a zeleniny?
    Môžete, aj keď najlepšie je, ak ich najskôr rozmrazíte. Ak sa ráno ponáhľate von, skúste večer predtým vybrať mrkvu z mrazničky.
  • Ak používate mrazené dusené mäso, malo by byť mäso varené vo vývare určitý počet hodín pred pridaním zeleniny?
    To skutočne závisí od toho, ako je mäso mrazené. Mäso mrazené v tenkej, veľkej vrstve by potrebovalo na vysokú teplotu asi iba 2 hodiny, zatiaľ čo mäso zmrazené v hrubej guľke by pravdepodobne potrebovalo 6 hodín alebo viac.

Komentáre (2)

  • annamarieheathc
    Zdá sa to rýchle a jednoduché, nemôžem sa dočkať, až to vyskúšam.
  • morissettedanie
    Hovädzí guláš som už tak dlho nerobil! Toto bolo veľmi potrebné osvieženie!! Ďakujem

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť výdatný guláš?
  2. Ako urobiť jednoduchú cibuľovú polievku?
  3. Ako urobiť kapustovú polievku?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť liečebnú cesnakovú polievku?Marianna Dubníčková
  2. Ako uvariť jednoduchú šošovicovú polievku?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  3. Ako urobiť Tsukemono?Hilda Zelenayová
  4. Ako uvariť irackú polievku z granátového jablka Shorbat Rumman (vegetariánsku)?Jaroslava Fialová
  5. Ako uvariť polievku z žeruchy?Magdaléna Oravcová
  6. Ako pripraviť krémovú zeleninovú polievku s oreganom a petržlenovou vňaťou?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail