Ako uvariť kuracie marinády?
Na prípravu kuracie marinády zmiešajte najskôr 1 diel kyseliny alebo enzýmu, ako je ocot alebo mlieko, 3 diely tuku alebo oleja, napríklad majonézy alebo olivového oleja, a ochucovadlá podľa vlastného výberu, ako sú čerstvé bylinky alebo cesnak. Potom dajte kura do sklenenej, keramickej alebo nerezovej zapekacej misy a zalejte marinádou. Mäso preklopte, aby bolo rovnomerne obalené, a potom misku prikryte a dajte do chladničky na 3 až 12 hodín. Akonáhle je kura marinované, uvarte ho podľa vlastnej chuti. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane receptov na obľúbené marinády ako teriyaki alebo talianske, čítajte ďalej!
Potom, čo ste kuracie prsia/stehná prikryli marinádou, kura niekoľkokrát prevráťte.
Kuracie mäso je jednoduché mäso, ktoré môže byť chutné aj samo o sebe, ale dobrá marináda ho môže urobiť ešte chutnejším a šťavnatejším. Niektoré marinády však môžu byť veľmi zložité, ale to neznamená, že musíte vynechať chutný večerný obed len preto, že vám chýbajú niektoré prísady. Príprava vlastnej kuracie marinády je jednoduchá a keď viete, čo použiť, možnosti sú nekonečné. Ak sa vám nechce vyrábať vlastnú marinádu, nebojte sa; Vždy môžete použiť jednoduchý recept.
Metóda 1 z 2: vytvorenie vlastnej marinády
- 1Zistite, čo tvorí dobrú marinádu. Kuracie mäso môžete marinovať v čomkoľvek, vrátane vinaigretu vo fľašiach, ale dobrú domácu marinádu nič neprekoná. Na marinádu môžete použiť všetky druhy prísad, ale trik je v správnom pomere. Niektoré recepty budú samozrejme používať rôzne pomery, ale vo všeobecnosti by ste chceli použiť nasledujúce množstvá:
- 1 diel kyseliny alebo enzýmu
- 3 diely tuku alebo oleja
- Váš výber korenín
- 2Vyberte kyselinu alebo enzým, ktoré pomôžu mäso zjemniť. To, koľko kyseliny/enzýmu použijete, bude závisieť od toho, koľko kuracieho mäsa vyrobíte. Na 0 kg (455 gramov) kuracieho mäsa budete potrebovať asi 1 gram (30 mililitrov) kyseliny alebo enzýmu. Tu je niekoľko nápadov na kyseliny alebo enzýmy:
- Kyselina: cmar, citrónová šťava, octy alebo víno/pivo
- Enzým: med, mlieko, ananásový džús alebo jogurt (vrátane gréckeho)
- 3Vyberte tuk, aby bolo mäso vlhké a šťavnaté. Ak pripravujete 0 kg (455 gramov) kuracieho mäsa, budete potrebovať 3 gramy (90 mililitrov) tuku. Ak vytvárate väčšie kurča, plán na využitie tri krát toľko tuku ako váš kyselina / enzýmu. Tu je niekoľko typov tukov, ktoré môžete použiť:
- Oleje, ako sú: mandľový olej, čili olej, olivový olej alebo sezamový olej
- Mliečne výrobky, napríklad cmar alebo majonéza
- 4Vyberte si korenie. Aj keď ste si mohli vybrať iba jeden druh kyseliny/enzýmu a jeden druh tuku, pre svoje ochucovadlá si môžete vybrať niekoľko rôznych položiek. Obvykle budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu na libru (455 gramov) kura. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Čerstvé bylinky alebo sušené bylinky
- Korenie alebo vločky feferónky
- Cesnak
- Cibuľa, šalotka alebo zelená cibuľa
- Čerstvý strúhaný zázvor alebo citrusová kôra
- javorový sirup
Kuracie mäso potrebuje spravidla marinovať 3 až 12 hodín; kuracie prsia bez kostí a kože však potrebujú iba 2 hodiny. - 5Skombinujte svoju kyselinu, tuk a ochucovadlá. Môžete to urobiť v miske šľahačkou, ale mixér alebo kuchynský robot by bol lepší, pretože pomôžu ľahšie sa spojiť tuky a kyseliny.
- Soľ je skvelým korením, ale nepridávajte ju do marinády. Namiesto toho ho pridajte do kuracieho mäsa tesne pred varením.
- 6Vložte kuracie prsia alebo stehná do nereagujúcej nádoby. Môžete použiť sklenenú, keramickú alebo nerezovú formu na pečenie. Môžete tiež použiť veľké uzatvárateľné plastové vrecká. Ešte nie používať nádoby vyrobené z hliníka. Hliník má tendenciu reagovať s väčšinou kyselín; to môže zmeniť farbu a chuť vášho kura.
- Môžete marinovať aj ostatné kusy kuracieho mäsa, ale najobľúbenejšie sú kuracie prsia bez kosti a kože a po nich stehná.
- 7Kuracie mäso zalejeme marinádou. Na 0 kg (455 gramov) kuracieho mäsa budete potrebovať asi 0,5 šálky (120 mililitrov) marinády. Potom, čo ste kuracie prsia /stehná prikryli marinádou, kura niekoľkokrát prevráťte. Pomôže to marináde obaliť ho rovnomernejšie. Ak používate plastové uzatvárateľné vrecko, zatvorte vrecko a zatraste ním; kura môžete tiež jemne „vmasírovať“ do marinády.
- Ak vám zostane zvyšná marináda, odložte ju bokom, aby ste s ňou mohli kuracie mäso po varení poliať.
- 8Kura zakryte alebo vrecko uzatvorte na zips a dajte do chladničky na 3 až 12 hodín. Kuracie mäso musí byť počas marinovania uchovávané v chladničke, inak by sa v mäse mohli vyvinúť baktérie a bolo by nebezpečné jesť. Majte na pamäti, že čím dlhšie kura marinujete, tým rýchlejšie sa varí; vaše kura môže byť hotové skôr, ako uvádza recept, ktorý používate.
- Vykostené kuracie prsia potrebujú iba 2 hodiny.
- Ak používate plastové uzatvárateľné vrecko, zvážte umiestnenie kuracieho mäsa v pekáči. Týmto spôsobom, ak niektorá z marinády vytečie, chladnička sa nezašpiní.
- 9Kura uvarte, ako by ste chceli. Je pripravená, keď vnútorná teplota dosiahne 74°C. Ak vám zostane marináda po tom, čo ste kurča položili na gril alebo panvicu, vyhoďte ho. Ďalej uvádzame niekoľko spôsobov, ako môžete variť kuracie prsia bez kože a kože:
- Kuracie mäso môžete piecť v rúre pri 177°C 35 až 45 minút.
- Kura môžete grilovať na strednom ohni, zakryté, 9 až 12 minút z každej strany.
- Kuracie mäso môžete vyprážať na panvici na stredne vysokej teplote 8 až 11 minút z každej strany.
- 10Kura nechajte 10 minút odpočinúť a potom podávajte. Kura nechajte odpočívať prikryté hliníkovou fóliou, aby nevyschlo. Ak ste si na začiatku vyhradili akúkoľvek čerstvú marinádu, môžete ju pred podávaním poliať kura.
Kuracie mäso môžete marinovať v čomkoľvek, vrátane vinaigretu vo fľašiach, ale dobrú domácu marinádu nič neprekoná.
Metóda 2 z 2: vyskúšanie rôznych receptov
- 1Jednoduché s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Zmiešajte všetky ingrediencie z nižšie uvedeného zoznamu a potom nimi zalejte kuracie prsia v hodnote 0 kg (455 gramov). Nechajte kura marinovať 2 hodiny, potom ho uvarte, ako chcete.
- 0,5 šálky (120 mililitrov) olivového oleja
- 0,25 šálky (60 mililitrov) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2Vyskúšajte klasickú taliansku marinádu. Skombinujte nižšie uvedené ingrediencie a potom ich nalejte na 2 veľké kuracie prsia v plastovom, uzatvárateľnom vrecku. Kuracie mäso nechajte pred varením marinovať 2 hodiny. Ak doma nemáte žiadnu z čerstvých byliniek, použite namiesto nej iba 1 čajovú lyžičku sušených byliniek; sušené bylinky sú totiž oveľa účinnejšie.
- 0,25 šálky (60 mililitrov) olivového oleja
- 0,25 šálky (60 mililitrov) balzamikového octu
- 1 veľký strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
- 1 lyžica mletej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžica mletej čerstvej bazalky
- 0,5 čajovej lyžičky červených chilli vločiek
- 3Vyrobte si provensálsku bylinkovú marinádu, ak vám talianska nesedí. Zmiešajte všetky svoje suroviny a potom ich nalejte na 2 veľké kuracie prsia vo veľkom plastovom, uzatvárateľnom vrecku. Kuracie mäso pred varením marinujte 2 hodiny, aby bolo kuracie odšťavovače chutné. Ak nemáte doma čerstvé oregano, použite namiesto neho 0,25 čajovej lyžičky sušeného oregana. Ak nemáte doma čerstvý tymian, použite štipku sušeného tymianu.
- 0,25 šálky (60 mililitrov) olivového oleja
- 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) čerstvej citrónovej šťavy
- 1 veľký strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 1 lyžička mletého čerstvého oregana
- 0,5 čajovej lyžičky čerstvých listov tymianu
- 4Vyskúšajte marinádu z teriyaki, aby ste si urobili chutný zákusok. Zmiešajte všetky svoje suroviny v miske a potom ich nalejte na 0 kg (455 gramov) kuracích pŕs v opakovane uzatvárateľnom plastovom vrecku. Nechajte kura v chladničke 2 hodiny, potom ho uvarte podľa potreby.
- 0,25 šálky + 2 polievkové lyžice (90 mililitrov) ananásovej šťavy
- 1,5 lyžice (22,5 mililitrov) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (2,5 gramu) medu
- 1 polievková lyžica (2,5 gramov) čerstvého zázvoru, nasekaná
- 5Vyskúšajte sladkokyslú marinádu, ak nemáte radi ananásovú šťavu alebo med. Toto je ďalšia verzia marinády teriyaki. Zmiešajte všetky svoje ingrediencie v miske a potom ňou zalejte kuracie prsia v hodnote 0 kg (455 gramov). Kura nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, potom ho uvarte podľa potreby.
- 0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru
- 0,25 šálky (60 mililitrov) oleja
- 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) octu
- 6Skúste marinádu z kokosového mlieka, ak chcete niečo exotickejšie. Skombinujte všetky nižšie uvedené ingrediencie a potom nimi zalejte 2 veľké kuracie prsia. Nechajte kura marinovať 2 hodiny, potom ho uvarte, ako sa vám páči.
- 0,25 šálky + 2 polievkové lyžice (90 mililitrov) ľahkého kokosového mlieka
- 0,5 čajovej lyžičky sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (12,5 gramov) hnedého cukru
- 1 veľký strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
- 1 polievková lyžica (2,5 gramu) nasekaného čerstvého zázvoru
Môžete marinovať aj ostatné kusy kuracieho mäsa, ale najobľúbenejšie sú kuracie prsia bez kosti a kože a po nich stehná. - 7Vyskúšajte vínnu marinádu na tmavšie kuracie mäso, napríklad na stehná. V malej miske zmiešajte ingrediencie. 0,5 šálky (120 mililitrov) marinády zalejte 0 kg (455 gramov) kuracích stehien; zvyšok nechajte po uvarení uložiť na podlievanie. Kuracie mäso marinujte asi 3 až 12 hodín, potom ho uvarte podľa potreby.
- 0,5 šálky (120 mililitrov) červeného vínneho octu
- 0,33 šálky (80 mililitrov) suchého červeného vína
- 1 polievková lyžica (15 mililitrov) extra panenského olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice čerstvého rozmarínu, nasekané
- 1 lyžička soli
- 0,5 lyžičky čerstvo mletého korenia
- Kuracie mäso potrebuje spravidla marinovať 3 až 12 hodín; kuracie prsia bez kostí a kože však potrebujú iba 2 hodiny.
- Kura držte v chladničke, ako marinuje.
- Marinády na báze citrusov a octu zmäkčujú kura rýchlejšie ako marinády z majonézy alebo cmaru. To znamená, že možno nebudete musieť nechať kuracie mäso marinovať tak dlho.
- Na marinovanie používajte nereaktívne nádoby, ako sú napríklad nerezové, sklenené alebo plastové vrecká.
- Plánujte použiť 0,5 šálky (120 mililitrov) marinády na 0 kg (455 gramov) kuracieho mäsa.
- Vyhnite sa marinovaniu s príliš veľkým množstvom soli, ak môžete. Soľ by bolo lepšie pridať tesne pred varením kura.
- Mixér alebo kuchynský robot vám zaistí hladšiu marinádu.
- Zvyšnú marinádu opakovane nepoužívajte. Ak chcete na marinádu použiť trochu marinády, odložte si ju predtým, než kura namarinujete.
- Kuracie mäso nemarinujte v ničom, čo je vyrobené z hliníka. Hliník bude reagovať s kyselinami v marináde, čo môže mať vplyv na chuť kuracieho mäsa.
- Malá miešacia misa
- Metla
- Plastový, znovu uzatvárateľný sáčok alebo pekáč (sklenený, keramický alebo nerezový)
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kari omáčku?
Otázky a odpovede
- Je to v poriadku, ak marinujem svoje kura menej ako 3 hodiny?Samozrejme. Čím dlhšie to necháte, tým to bude lepšie.
Komentáre (1)
- Najviac mi pomohli ingrediencie, respektíve zoznam zložiek.
