Ako variť morčacie prsia bez kosti?
Najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob varenia morčacích pŕs bez kostí je ich pečenie v rúre. Začnite predhrievaním rúry na 163°C, potom vypočítajte čas pečenia pridaním 25 minút času varenia na kilogram morky. Moriaka okoreníte podľa svojej chuti a vložíte ho do rúry na vypočítaný čas. Akonáhle je uvarený, nechajte ho 20 minút odpočívať a potom doňho nakrájajte, aby ste dosiahli najšťavnatejšie výsledky! Ak sa chcete dozvedieť, ako variť morčacie prsia bez kostí v pomalom sporáku, čítajte ďalej!
Ako dlho mám variť 2,5 lb vykostené morčacie prsia v pomalom sporáku?
Vykostené morčacie prsia sú vynikajúcou alternatívou kuracieho mäsa a sú skvelou náhradou, keď nemáte čas uvariť celú morku. Morčacie prsia zvyčajne vážia od dvoch do desať libier, čo poskytuje veľa mäsa pre dav. Najľahšie sa varia v rúre alebo pomalým sporákom. Jemné biele mäso z moriaka je skvelým základom pre akýkoľvek typ koreniacich zmesí.
Metóda 1 z 3: nákup a príprava morčacích pŕs
- 1Kúpte to za libru. Morčacie prsia bez kostí sa dajú kúpiť čerstvé alebo mrazené na kilá. Morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, takže to budete chcieť zohľadniť, keď sa rozhodnete, koľko kúpiť. Veľkosť porcie z morčacích pŕs vyjde na 0,25 až 1 kg na osobu. Pretože sa varené morčacie mäso dobre uchováva v chladničke, možno budete chcieť kúpiť aj ďalšie, takže vám zostanú zvyšky sendvičov.
- Ak kupujete čerstvé morčacie mäso, hľadajte jemné ružové prsia bez škvŕn zafarbenia. Ak kupujete čerstvé morky, ktoré sú zabalené, nezabudnite ich použiť alebo zmraziť pred dátumom spotreby.
- Vyberte si mrazené morčacie prsia bez známok spálenia v mrazničke. Tepelne neupravené morčacie prsia môžete uchovávať v mrazničke až deväť mesiacov.
- 2Rozmrazte ho, ak je zamrznutý. Pokiaľ sa pokúsite morku uvariť zo zmrazeného stavu, bude to trvať neskutočne dlho. Odporúčaná metóda je pomaly chladiť chladničku. V noci alebo skôr, ako plánujete morčacie prsia uvariť, vložte ich do chladničky, aby sa mohli pomaly topiť. Na každé 4 až 2 kg hmotnosti budete musieť prideliť 24 hodín rozmrazovania.
- Nechajte mrazené prsia, stále v obale, v chladničke tak dlho, ako je to potrebné, aby ich úplne rozmrazili. Položte prsia na tanier alebo podnos, aby zachytili všetky šťavy, ktoré by mohli počas rozmrazovania mäsa kvapkať z obalu.
- Ak vás tlačí čas, nechajte morku rozmraziť v kúpeli so studenou vodou. Ešte zabalenú morku ponorte do veľkej misky alebo umývadla so studenou vodou z vodovodu. Vodu vymeňte každú pol hodinu čerstvou studenou vodou z vodovodu. Touto metódou prideľte pol hodiny času rozmrazovania na kilogram hmotnosti.
- Najrýchlejšou alternatívou rozmrazovania je použitie mikrovlnnej rúry. Z morčacích pŕs odstráňte všetky obaly. Umiestnite ho na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, aby ste zachytili akékoľvek šťavy. Na rozmrazovanie alebo rozmrazovanie mäsa používajte nastavenie výkonu a dobu pečenia odporúčanú v užívateľskej príručke.
- 3Odstráňte obal. Akonáhle sa prsník roztopí, odstráňte z neho všetok obal, ktorý doň vošiel. Čerstvé alebo mrazené morčacie prsia sú často zabalené v plastovej sieťke a pred varením morky ich určite odstráňte. Ak bol váš prsník zrolovaný ako pečienka, pred varením ho rozbaľte.
- 4Zvážte marinovanie morčacích pŕs. Aj keď sa marináda nevyžaduje, má za následok jemné a chutné mäso. Pripravte si marinádu najmenej hodinu predtým, ako plánujete morku uvariť. Vyberte si ktorúkoľvek marinádu zakúpenú v obchode, ktorou dochutíte svoju morku, alebo si pripravte vlastnú. Vložte morku do veľkej nádoby na skladovanie potravín a zalejte ju marinádou. Štvrtú šálku marinády použite do nádoby na každé kilo morčacieho mäsa. Pred varením nechajte marinovať jednu až tri hodiny.
- Rýchlu marinádu môžete rozšľahať zmiešaním 0,5 šálky octu, 0,25 šálky olivového oleja, 4 čajových lyžičiek mletého cesnaku, 1 čajovej lyžičky korenia a 0,5 čajovej lyžičky soli na každé štyri kilogramy morky.
- Po dobu marinovania mäso vložte späť do chladničky.
- Pretože rozmrazovanie pri vysokých teplotách (studený vodný kúpeľ a mikrovlnná rúra) môže podporiť rast baktérií, odporúča sa, aby ste rýchlo rozmrazené mäso ihneď uvarili. Preto musíte morčacie prsia pomaly rozmrazovať v chladničke, ak ich plánujete pred varením niekoľko hodín marinovať.
Ako dlho varí vykostené morčacie prsia 15 libier v pomalom sporáku?
Metóda 2 z 3: varenie morčacích pŕs bez kostí v rúre
- 1Rúru predhrejte na 163°C.
- 2Vypočítajte čas varenia. Čím väčšie sú vaše morčacie prsia, tým dlhšie vám bude trvať varenie. Keď sa morčacie prsia pražia pri 163°C, trvá asi 25 minút času na kilogram.
- Na menšie morské prsia o hmotnosti štyri až šesť kíl odložte medzi 1,5 a 2,5 hodinami. Na väčšie morčacie prsia od šesť do osem libier si vyhraďte 2,5 až 3,5 hodiny.
- Ak varíte v nadmorskej výške 5000 alebo viac stôp, budete musieť na libru pridať päť až desať minút varenia navyše.
- 3Morku okoreníme. Morčacie prsia potrieme olivovým olejom a kožu posypeme niekoľkými štipkami soli a korenia. Ak si želáte, posypte morku sušeným tymianom, oreganom, šalviou alebo bazalkou.
- Ak chcete použiť čerstvé bylinky, nasekajte ich nahrubo a vložte ich pod kožu morky, aby sa uvarili priamo proti mäsu.
- Ak máte radi citrónovú chuť s hydinou, skúste nakrájať citrón a vložiť plátky pod kožu, ktoré po upečení vyberiete.
- 4Vložte morku do pekáča. Formu na pečenie, vhodnú do rúry, postriekajte nepriľnavým sprejom alebo rastlinným olejom, aby sa na ňu morka neprilepila. Vložte morčacie prsia do pekáča kožou hore.
- 5Uvarte morku. Turecka opekajte, kým vnútorná teplota nie je 68°C, merané teplomerom na mäso. Varenie morky pri nižšej teplote (163°C) pomáha zabezpečiť, aby prsník nevyschol.
- Ak sa chcete ubezpečiť, že prsník zostáva vlhký, môžete ho počas celého procesu varenia pravidelne prehadzovať. Pomocou veľkej lyžice alebo morčacieho bastra vylejte panvicu tekutinou na povrch pŕs.
- Ak chcete mať chrumkavú pokožku, zapnite brojlery a grilujte päť minút potom, čo sa ohreje na vnútornú teplotu 68°C.
- 6Morku necháme 20 minút odpočívať pri izbovej teplote. Morku prikryte alobalom a nechajte niekoľko minút odpočívať na doske. Počas tejto doby sa šťavy z moriaka reabsorbujú do mäsa. Ak tento krok vynecháte, bude mäso suchšie.
- 7Morčacie prsia nakrájajte na plátky. Rezacím nožom ho nakrájajte na plátky veľkosti porcií. Na servírovanie ich dajte na veľký tanier.
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť morčacie prsia bez kostí, v pomalom hrnci, čítajte ďalej!
Metóda 3 z 3: varenie morčacích pŕs bez kostí v pomalom sporáku
- 1Vypočítajte si čas varenia. Pretože pomalý hrniec pracuje pri oveľa nižšej teplote ako rúra, morčacím prsiam trvá oveľa dlhšie, kým dosiahnu vnútornú teplotu 68°C. Toto vám umožní zapnúť ho a zabudnúť na neho niekoľko hodín počas celého dňa.
- Pri použití nastavenia „nízke“ bude menšiemu morčaciemu prsníku s hmotnosťou štyri až šesť kíl trvať päť až šesť hodín, kým sa uvarí v pomalom hrnci. Väčší prsník s hmotnosťou šesť až desať kíl bude vyžadovať osem až deväť hodín.
- Použitie nastavenia „vysoká“ povedie k skráteniu doby varenia, ktorá je rovnaká ako v konvenčnej rúre.
- 2Vložte morčacie prsia do pomalého hrnca. Pamätajte, že pred varením musí byť rozmrazený a rozbalený. Je tiež dobré odstrániť kožu. V pomalom hrnci nemôžete chrumkať kožu, takže ju môžete pred varením tiež vyhodiť.
- 3Pridajte korenie. Čokoľvek, čo pridáte do pomalého hrnca, bude s morčacími prsiami dusiť celý deň, čím vznikne úžasne chutný konečný produkt. Môžete si vyrobiť vlastnú zmes na dochutenie alebo použiť zmes zakúpenú v obchode. Skúste jeden z týchto:
- Vyrobte si svoj vlastný kombináciou 1 lyžičky sušeného mletého cesnaku, 1 lyžičky ochutenej soli, 1 lyžičky talianskeho korenia a 1 lyžičky korenia.
- Ak nemáte správne korenie, môžete použiť balíček zmesi cibuľovej polievky alebo bujónovú kocku alebo balíček. Jednu kocku / balíček rozpustite v šálke horúcej vody a pridajte ju do pomalého hrnca.
- 4Zvážte pridanie zeleniny a bylín. Na pomalom hrnci je skvelé, že je to varenie v jednom hrnci, ktoré sa nedá pokaziť, a tak do toho vhoďte všetku zeleninu a bylinky, ktoré máte v chladničke, pokiaľ majú s morčacím mäsom zmysel. Zemiaky, mrkva a cibuľa sú skvelé možnosti pre zeleninu, rovnako ako petržlen, šalvia a oregano pre bylinky.
- Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, aby sa príliš dlho nerozpadla.
- Ak nemáte čerstvé bylinky v chladničke alebo na záhrade, môžete ich nahradiť sušenými bylinkami z držiaka na korenie.
- 5Všetko podlejeme vodou. Pridajte dostatok vody na pokrytie vrchu moriaka, aby pri varení nevyschol. Môžete tiež použiť kurací vývar namiesto vody.
- 6Nastavte úroveň výkonu na vašom pomalom sporáku. Podľa toho, koľko máte času, nastavíte buď na vysokú, alebo na nízku hodnotu. Pamätajte si, že ak nastavíte pomalý hrniec na nízky oheň, varenie bude trvať päť až osem hodín; ak ho nastavíte na vysokú teplotu, bude to trvať oveľa menej času.
- 7Skontrolujte vnútornú teplotu, aby ste sa presvedčili, že je prepečená. Uistite sa, že vnútornú teplotu morčacie dosahuje aspoň 68°C s použitím teplomer na mäso. Koniec teplomera zasuňte do najhrubšej časti prsníka. Dajte pozor, aby ste teplomer nepichli cez prsník úplne. Pred odčítaním teploty počkajte, kým sa displej stabilizuje.
- 8Vyberte morku z pomalého hrnca, aby ste ju mohli vyrezať. Položte ho na dosku na krájanie a pomocou rezacieho noža nakrájajte na plátky.
- 9Hotovo.
Pri použití nastavenia „nízke“ bude menšiemu morčaciemu prsníku s hmotnosťou štyri až šesť kíl trvať päť až šesť hodín, kým sa uvarí v pomalom hrnci.
- Ak nie je k dispozícii teplomer na mäso, varte morčacie prsia, kým sa šťava nespustí. Ak to chcete vyskúšať, urobte malý rez do stredu morčacích pŕs. Šťavy unikajúce týmto rezom by mali byť úplne čisté, aby naznačovali dôkladne uvarené prsia.
- Mäso vždy rozmrazujte v chladničke, ak ho plánujete marinovať, pretože rýchlo rozmrazené mäso musíte ihneď uvariť.
- Rýchlo rozmrazené mäso znovu nezmrazujte; musí byť okamžite uvarené.
- Mäso ihneď uvarte, ak morku rýchlo rozmrazíte v studenom vodnom kúpeli alebo rozmrazením v mikrovlnnej rúre.
- Po manipulácii so surovým mäsom si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou.
- Nenechajte svoju morku rozmraziť príliš rýchlo, pretože to môže umožniť vývoj potenciálne nebezpečných zárodkov.
Prečítajte si tiež: Ako fajčiť morčacie stehná?
Otázky a odpovede
- Môžem dať morčacie prsia nakrájané na kocky do polievky a potom ich povariť v pomalom hrnci s vývarom?Samozrejme. Nakrájajte si morku na kúsky veľké ako sústo a určite ju môžete vo vývare uvariť vo svojom pomalom sporáku. Majte na pamäti, že týmto spôsobom sa uvarí Oveľa rýchlejšie, takže to berte do úvahy.
- Mám morčacie prsia bez kože, ktoré chcem napchať. Môžem použiť tenkú látku alebo sáčok na pečenie, aby nevyschli?Ak morčacie prsia pred plnením marinujete, prirodzene vyjde s oveľa väčšou vlhkosťou. Zviazanie prsníkov po vypchaní by mohlo viesť k jednotnejšiemu kuchárovi - menšia šanca, že to vyjde prepečené alebo podhodnotené. Použitie nízkej teploty (325 F) a vrecka na varenie by fungovalo dobre.
- Ako dlho mám v tej istej rúre variť morčacie prsia 2, 3 libry?Prsia by mali byť varené asi jednu hodinu.
- Mám v rúre použiť akúkoľvek tekutinu s morčacími prsiami?Ak morčacie prsia marinujete ako prvé, nemusíte ich pražiť v tekutine, pretože pridanie tekutiny do rúry odradí pokožku od chrumkania a zhnednutia. Ak potrebujete mať na panvici tekutinu, aby ste zabránili pripáleniu dna (ak chcete, aby vám na omáčku kvapkali kvapky), pridajte kurací vývar. Voda by tiež fungovala, ale nepridala by chuť, len aby kvapky nehoreli.
- Môžem deň predtým uvariť morčacie prsia?Absolútne. Prihriať ho prikryté v rúre na 325 stupňov.
- Bude to trvať dlhšie, ak chcem piecť viac morčacích pŕs naraz?Ak ich umiestnite tak, aby sa nedotýkali vašej panvice, malo by im to trvať rovnako dlho, za predpokladu, že sú rovnako veľké.
- Líši sa čas varenia u zvinutých a zviazaných pŕs bez kože?Závisí to od veľkosti pŕs. Plochejšie prsia sa varia rýchlejšie ako hrubšie, takže kuracie mäso môže trvať dlhšie.
- Ako dlho mám variť 2,5 lb vykostené morčacie prsia v pomalom sporáku?Asi dve až tri a pol hodiny.
Nezodpovedané otázky
- Mám zakryť vykostené morčacie prsia, aby boli šťavy vo vnútri?
- Ako dlho varím vykostenú morku na libru, ak je vo vrecku na pečenie?
- Ako dlho varím morčacie prsia 1 a pol lb v hrnci? Musí byť na vysokej alebo nízkej úrovni?
- Ako dlho varí vykostené morčacie prsia 15 libier v pomalom sporáku? Máte nejaké návrhy, aby to nevyschlo?
- Musím dosoliť, keď varím morčacie prsia bez kosti?
Komentáre (11)
- Pretože Turecko neprišlo so žiadnym smerom, považovali sme to za veľmi užitočné!
- Nikdy som nevaril malé morčacie prsia, nehovoriac o veľkých. To mi dalo to, čo potrebujem vedieť. Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie vašich pokynov.
- Tento článok mi pomohol tým, že mi dal dobrú predstavu o čase a teplote varenia. Keď nabudúce uvarím morčacie prsia, vyskúšam marinovacie návrhy. Vďaka!
- Odpovedal na moju otázku ohľadne času a korenia. Vďaka.
- Bola to veľká pomoc. Odpovedalo na otázky, ktoré mi nenapadli. Vďaka.
- Fotografie boli skvelé, veľmi užitočné!
- Udávalo mi to približný čas pečenia vykostených morčacích pŕs.
- Čas varenia na kosť z vykostených morčacích pŕs bol užitočný. Bolo zaujímavé vidieť ďalšie metódy (hrnček), s ktorými som nerátal.
- Ako okoreniť pod kožu.
- Najprv sa osvedčilo ako soľanka.
- V žiadnej z mojich kuchárskych kníh som nenašiel čas pečenia morčacích kostí bez kostí, takže tento článok bol záchrancom. Veľmi informatívne; ma previedol celým procesom praženia.
