Ako upečiť moriaka?
Ak chcete moriaka upečiť, vyberte ho z rúry a odlepte fóliu, ktorá ju zakrýva. Potom nalejte morku lyžičkou, pohárom alebo žiarovkou na podliatie tekutinou na praženie. Na podlievanie môžete použiť všetky druhy tekutín, ako napríklad zásoby, víno, pivo, omáčku a džús. Potom, čo nalejete moriak na výplach, prikryte ho alobalom a nechajte pokračovať vo varení. Opakujte postup každých 20-30 minút, kým morka nedokončí varenie. Ak sa chcete dozvedieť, ako uchovať džúsy vo vašej morke s fóliou, pokračujte v čítaní článku!
Ak chcete moriaka upečiť, vyberte ho z rúry a odlepte fóliu, ktorá ju zakrýva.
Basting je proces natierania, nalievania alebo lyžice tekutiny na jedlo, aby bolo zvlhčené a šťavnaté zhora nadol a aby pri varení získalo úžasne zlatý vzhľad. Aj keď to už nie je také stopercentne potrebné, ako to bolo za starých čias, stále je to zásadný obraz a tradícia, keď si spomeniete na moriaka.
Časť 1 z 3: Príprava morky na liatie
- 1Pripravte morku na pečenie. To zahŕňa odmrazovanie, pranie, vypchávanie a krovy atď. Chcete nejaké nápady? sprievodca je ich plný.
- Ako upiecť morku
- Ako soliť, krovovať a piecť morku
- Pomaly uvarte morku
- Ako upiecť moriaka s vlhkým bielym mäsom
- 2Zapnite rúru a pripraveného moriaka vložte do veľkej pekáča. Ak máte k dispozícii, umiestnite morku na rošt do panvice, aby kvapkajúce kvapky padli na dno panvice a dalo sa k nim ľahko dostať.
- Niektorí ľudia sa rozhodnú podlievať z odkvapov v spodnej časti panvice, zatiaľ čo iní sa rozhodnú pripraviť si špeciálnu zmes, aby ju prešli. Je len na vás, čo použijete na pokazenie.
- 3Nastavte si časovač a nechajte praženie začať. Budete chcieť dva časovače: jeden pre intervaly liatia a jeden pre celý čas. To, ako dlho ho dáte, celkovo do značnej miery závisí od veľkosti vašej morky.
- Nastavte si časovač bastingu na 30 minút. Budeš sa hýbať každých 30 minút.
- 4Po 30 minútach otvorte rúru na pečenie. Stojan vytiahnite na polovicu. Otvorte veko pekáča alebo trochu potiahnite kryt fóliového stanu. Pozrite sa na mäso. Začína sa trochu opaľovať? Vynikajúci Vaša morka je pripravená na prvé lýtkové stretnutie.
- Niektorí ľudia radšej lákajú každých 20 minút. Čím kratší je však interval, tým viac budete pripútaní k rúre.
Ako pečiť morku na vlhkom bielom mäse.
Časť 2 z 3: Basting your Turkey
- 1Vyberte lyžicu, pohár alebo žiarovku. Žiarovka je špeciálny gumový nástroj na vysávanie a vylievanie tekutín. Je to ako veľká mäkká striekačka. Ak žiaden nemáte, rovnako dobre poslúži aj lyžica alebo pohár.
- 2Prilepte svojho moriaka. Naberte trochu tekutiny, ktorú ste pripravili na liatie, a jemne ju zalejte lyžicou, šálkou alebo žiarovkou. Použite akýkoľvek druh vývaru, víno, maslo, oleje, omáčky alebo šťavy. Cieľom je udržiavať morčacie mäso vlhké.
- Najjednoduchšie je použiť šťavy v spodnej časti. Ak však máte recept na bylinkové maslo, marinádu alebo omáčku, je to tiež skvelé.
- 3Nasaďte veko alebo kryt stanu a morku vložte späť na pečenie. Resetujte časovač na 30 minút. Choďte sa pozrieť na epizódu svojej obľúbenej televíznej relácie alebo si vezmite knihu, ale nechoďte príliš ďaleko!
- 4Tento proces kontroly a liatia s rezervovanou tekutinou opakujte každých 30 minút. Čoskoro opäť budete mať na dne panvice tekutinu. Teraz to použite namiesto akejkoľvek tekutiny z misky. Bez ohľadu na to, či ste použili pôvodné šťavy z mäsa alebo niečo iné, je teraz na dne panvice, naplnenej mäsovými šťavami, pripravené na ďalšie použitie.
- 5Ak sa džúsy dotknú dna moriaka, odstráňte nadbytočnú tekutinu. Morku nenechajte dusiť v šťavách. Vďaka tomu bude mäso mäkké, namiesto toho, aby získalo zlatú vonkajšiu a chrumkavú kôru.
- Preto je najlepší malý rošt v pekáči. Vďaka stojanu zostane mimo všetkých džúsov.
- 6Šťavy si však nechajte! Niektoré šťavy použite ako omáčkovú základňu alebo ich nalejte do misy na prípravu náplne, zeleniny, zemiakov, atď. Nenechajte to ujsť! Tá šťava sa dusila celé hodiny s lahodnými morčacími džúsmi.
Ako dlho to celkovo dávate, závisí do veľkej miery od vášho moriaka.
Časť 3 z 3: Používanie alternatív bastingu
- 1Vyrobte si fóliový stan. Mnoho ľudí sa rozhodne zrieknuť sa mlátenia a namiesto toho zabaliť moriaka do fóliového stanu - v podstate len vrstvu hliníkovej fólie voľne nad moriakom. Šťavy v nej tak zostanú a slúžia rovnakému účelu ako pri podlievaní.
- Je to pohodlnejšie v tom, že akonáhle fóliu položíte, môžete ju nastaviť a zabudnúť, namiesto toho, aby ste každú pol hodinu chodili kvôli údržbe do kuchyne.
- 2Striekajte jablkovým džúsom. Namiesto toho, aby ste vstúpili do panvice a popasovali sa s ťažko dostupnými džúsmi alebo rozpustili maslo a bylinky a zostali lepkaví, stačí morku postriekať jablkovým džúsom! Ak máte rozprašovač, je to neuveriteľne pohodlné.
- Samozrejme, vždy môžete dochutiť džús s medom, bylinkami, maslom alebo čímkoľvek iným, čo si dokážete predstaviť.
- 3Použite slaninu. Chcete dať svojmu Turecku trendy vzhľad? Čo je lepšie ako slanina? Opečte trochu slaniny, pridajte trochu papriky, cesnaku alebo možno trochu cibule a nechajte si šťavu. Slaninu odložíme na papierové utierky, aby usušila. Potom morky polejeme slaninovými šťavami.
- Keď je morka skoro hotová, nasekajte slaninu a posypte ňou morku.
- 4Vedzte, že pre slaného moriaka nie je potrebné basting. Slaný moriak je ten, ktorý sa chová vo veľkom vedre alebo chladiči asi 12 hodín so zmesou vody, soli, vývaru, medu a ďalších prísad. Je to vynikajúci spôsob, ako zabezpečiť, aby vaša morka zostala neuveriteľne vlhká a nebolo potrebné žiadne podlievanie!
- Moriaka musíte stále variť ako obvykle a použitie alobalu je dobrý nápad. Niektorí ľudia sa rozhodnú použiť na spodnú časť panvice drevenú štiepku, ktorá mu dodá praženú chuť. Ak to znie zaujímavo, prečítajte si článok!
Keď je morka skoro hotová, nasekajte slaninu a posypte ňou morku.
- Do konečnej omáčky nepoužívajte silne ochutenú tekutinu na zalievanie, pretože pokryje chuť omáčky.
- Nenechajte morku vyschnúť. Pri pečení určite pokvapkajte dostatkom tekutiny.
- Pripravte si zalievaciu tekutinu podľa receptu. Alebo si pripravte vlastné s akýmikoľvek prísadami, ktoré dodajú chuť a trochou oleja. Čisté maslo vytvorí veľmi bohatú chuť.
- Keď vyťahujete rošt, vriacu tekutinu v rúre neposúvajte. Pomaly a opatrne ho vytiahnite. Môže to byť ťažké.
- Nedovoľte, aby sa morka ponorila do tekutiny. Ak pridávate príliš veľa a už sa to nedarí, prestaňte pridávať viac tekutiny a lyžicu vyberte. Potom použite zvyšok tekutiny v panvici na podlievanie.
- Pri manipulácii s horúcim roštom, pekáčom alebo vekom sa nespálite. Použite rukavice bez prstov alebo hrubý uterák.
- Žiarovka, veľká lyžica alebo naberačka
- Šálka, do ktorej sa udrží pražiaca tekutina
- Držiaky na hrnce na horúcu panvicu
- Recept na prípravu liatej tekutiny a potrebných surovín
- Alobal na pokrytie pečeného moriaka, ak nemáte veko panvice
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kyslý morčací koláč na sladko-kyslo?
Otázky a odpovede
- Väčšinou varím 9 kg mrazeného moriaka osem hodín, ale kamkoľvek sa pozriem, hovorí, že štyri hodiny stačia. Je to pravda?Vaším najľahším riešením je zaobstarať si teplomer na mäso a vytiahnuť morku, keď dosiahne teplotu 165 F / 75°C alebo viac, kdekoľvek testujete. Osem hodín sa zdá byť dlhých, ale štyri hodiny sa zdajú pre túto veľkosť vtákov trochu kratšie, zvlášť ak sú plnené a varené pri 325F / 160C.
- Pri akej teplote a ako dlho ju mám variť?Varte ho pri teplote 325°C 20-30 minút / lb alebo kým teplomer na mäso vložený do stehna nebude mať hodnotu 165 (nedotýkajte sa kosti).
Komentáre (1)
- Prísady na liatie, ktoré som čítal, sú úžasné! Všetky kroky, ktoré si spomenul, som si užil. Ďakujem ti veľmi pekne! Šťastné vďakyvzdania, maj požehnaný deň!
