Ako zabaliť mäso, aby sa zabránilo popáleniu v mrazničke?

Aby sa zabránilo spáleniu v mrazničke — Ak chcete zmraziť mäso, je dobré ho zabaliť, aby sa zabránilo spáleniu v mrazničke.

Hromadný nákup mäsa je dobrý nápad, najmä keď je v akcii, ale nechcete variť viac mäsa, ako potrebujete. Jeho zmrazenie je jednoduché a bezpečné. Surové mäso a hydina si zachovávajú svoju kvalitu a chuť niekoľko mesiacov. Varené mäso, ktoré je mrazené, by ste mali použiť skôr, pretože vlhkosť, ktorá sa stratila pri varení, môže spôsobiť, že rýchlejšie vyschnú a stratia svoju kvalitu. Popálenie mrazničkou je dôsledkom poškodenia mäsa dehydratáciou a oxidáciou. Stáva sa to, keď sa vzduch dostane k mäsu a spôsobí na jedle hnedé alebo sivé škvrny. Mäso s popáleninou v mrazničke nepredstavuje zdravotný ani bezpečnostný problém, ale rozmrazením a varením zmení chuť. Mäso zabaľte, aby nedošlo k popáleniu mrazničky, používajte vhodné obaly.

Mäso položte do stredu listu mraziacej fólie a potom obe strany spojte cez podložku.

Poznámka: Nikdy znovu nezmrazujte surové mäso, ktoré bolo predtým zmrazené, pretože to môže predstavovať zdravotné riziko. Ak ste rozmrazili viac mäsa, ako môžete naraz zjesť, uvarte všetko mäso a potom zvyšky zmrazte.

Kroky

1

Začnite s kvalitným mäsom. Čerstvosť mäsa ovplyvní spôsob, akým zmrazuje. Keď je mäso zmrazené v najvyššej kvalite, bude lepšie chutiť, keď bude rozmrazené a uvarené.
2

Zlikvidujte všetky predchádzajúce obaly. Mäso je možné zmraziť v pôvodnom obale, väčšina komerčných obalov je však priepustná pre vzduch, ktorý môže v prípade ponechania iba v pôvodnom obale spôsobiť popálenie mrazničky. Vyberte mäso z plastu alebo papiera, do ktorého ste ho priniesli domov. Zlikvidujte aj podnos.
3

Pripravte mäso. Pred zmrazením ostrým nožom z mäsa odrežte prebytočný tuk a odstráňte kosti alebo kostnaté kúsky, ktoré by mohli preraziť obal mrazničky. Ak chcete zachovať kosť dovnútra, ostré časti pred zabalením podložte novinovým alebo mäsiarskym papierom.
4

Položte veľký list mrazuvzdorného obalu odolného voči vlhkosti na čistý povrch. Uistite sa, že použijete dostatočne veľký plech, aby sa spojené hrany na každej strane sklopili aspoň trikrát na mäso, ktoré chcete zmraziť.
5

Medzi kotlety, mleté karbonátky alebo iné kúsky mäsa položte list voskovaného papiera. Toto je voliteľné, ale zaistí ľahké oddelenie bez rozmrazovania celého obalu.

Zatlačte zábal nadol na povrch mäsa, aby ste ho zbavili vzduchu, a potom pokrčte boky obalu pod mäsom.

Metóda 1 z 2: zabalenie mäsa zo stredu papiera

1

Mäso položte do stredu mraziaceho obalu.
2

Do každej ruky vezmite 2 protiľahlé okraje a spojte ich v strede nad mäsom. Zložte okraje k sebe a potom ich sklopte, čím vytvoríte vždy 2,50 cm záhyb.
3

Jemne zatlačte, aby ste vytlačili vzduch z každej strany. Chcete mäso zabaliť čo najbližšie.
4

Konce preložte tesne k mäsu.
5

Mraziacou páskou pevne prilepte okraje k mäsu.
6

Zabalené mäso zabaľte do mraziacich vakov odolných voči vlhkosti. Vodeodolným značkovačom označte vrecká obsahom a dátumom, kedy boli zmrazené.

Metóda 2 z 2: zabalenie mäsa z rohu papiera

1

Ak pri tejto metóde používate viac kusov mäsa (alebo mletého mäsa) v balení, budete musieť dbať na to, aby bol papier pritlačený na všetky strany mäsa. Táto metóda je o niečo zložitejšia ako predchádzajúca a môže trvať dlho, kým sa zdokonalí.
2
Vložte mäso do pravého horného rohu papiera. Nemusí to byť ten roh, ale ak ste pravák a máte to tam, zvyčajne to uľahčí.
- Ak robíte steaky (alebo podobné kusy mäsa), zapamätajte si, koľko kusov je v každom balení. K tomu dôjde neskôr, keď označíte obal na zmrazenie.
3

Preložte koniec rohu na mäso a mäso otočte smerom do stredu. Mäso by malo ležať kolmo na opačný roh papiera.
4

Pozdĺž jednej strany mäsa len trochu preložte papier. To sa vám bude hodiť v nasledujúcom kroku, takže keď rovnakú stranu papiera preložíte na mäso, roh bude pekný a tesný.
5
Preložte rovnakú stranu papiera na mäso.
- Pokúste sa držať záhyb veľmi tesne pri boku mäsa.
6

Mäso opäť preklopte a držte papier po dĺžke, pričom je mäso veľmi tesné. Otočte mäso smerom k vzdialenému koncu papiera, ako ste to urobili prvýkrát.
7
To isté urobte s papierom na druhej strane mäsa ako s prvou stranou. Začnite tým, že okraj papiera trochu preložíte, potom celú stranu papiera preložíte na mäso.
- Ak roh strany papiera vyčnieva za mäso, môžete ho buď zložiť späť na seba, alebo zastrčiť chvost do záhybu prvej strany, na ktorej ste preložili.
8

Mäso preklopte na vzdialený koniec papiera, kým sa papier takmer nespotrebuje. Mäso v papieri držte veľmi tesne, ako to robíte. Chce to cvik, ale časom sa zlepšíš.
9

Balíček zalepte páskou. Obvykle postačia dva 2 “kusy mraziacej pásky.
10
Označte obal jeho obsahom! Budete chcieť zahrnúť druh mäsa (hovädzie, kuracie mäso atď.), Kus mäsa a dátum. Ak robíte steaky (alebo podobné kusy mäsa), uveďte, koľko steakov je v každom balení.
- Ak zmrazujete mäso niekoľkých zvierat (napríklad niekoľkých jeleňov alebo niekoľkých kráv), možno budete chcieť označiť každé balenie pre každé zviera. Ak neskôr zistíte, že jedno zo zvierat má skutočne zlé mäso, nemusíte zlikvidovať všetko mrazené mäso. Jedným zo spôsobov, ako na to označiť mäso, je označiť ho ako „krava č. 1, krava č. 2“ atď.

Pred zmrazením ostrým nožom z mäsa odrežte prebytočný tuk a odstráňte kosti alebo kostnaté kúsky, ktoré by mohli preraziť obal mrazničky.

Tipy

Pred a po manipulácii so surovým mäsom si umyte ruky. Očistite všetky povrchy, na ktorých ste pracovali, aby ste zabránili baktériám vytvárať choroby prenášané potravinami.
Navštívte obchod s reštauračnými potrebami, kde nájdete veľký výber obalov a mraziacich pások odolných voči vlhkosti. Ak si kúpite veľký kotúč, je často lacnejší a kvalitnejší ako štandardný mraziaci papier, ktorý nájdete v obchode s potravinami.

Veci, ktoré budete potrebovať

Mäso
Nôž
Novinový alebo mäsiarsky papier
Mraziaci zábal
Voskovaný papier
Mraziaca páska
Mraziace vrecká
Fixka

Prečítajte si tiež: Ako grilovať čepeľový steak?