Ako zahustiť polievku?
Na zahustenie polievky skúste pridať štipku smotany alebo lyžicu jogurtu. Alebo môžete pridať kokosové mlieko, ak je to vhodné pre vegánov. Ak chcete polievke dodať krémovú, slanú chuť, skúste vmiešať rozšľahané vajíčka, aby ste ju zahustili. Na zahustenie mrazuvzdornej polievky môžete tiež pridať škroby, ako sú kúsky chleba, ovsa alebo múky. Ak sa chcete dozvedieť viac od nášho spoluautora varenia, napríklad o tom, ako zahustiť polievku zápražkou a pyré, posuňte sa nadol!
Funguje dobre v polievkach jarného typu, ako sú zemiakové polievky, paradajkové polievky, polievky z maslových tekvičiek a avokádovej polievky.
Ak sa vám polievka zdá príliš riedka, neprepadajte panike. Pravdepodobne už máte vo svojej kuchyni niečo, čo môžete použiť na zahustenie. Môžete skúsiť krémový prvok, napríklad krém alebo kokosové mlieko. Alternatívne môžete použiť pripravené škroby, ako napríklad chlieb, zemiakové vločky alebo ovos. Ak si chcete zachovať chuť polievky, môžete variť prebytočnú tekutinu znížením. K ďalším možnostiam patrí príprava zmesi masla a múky alebo pyré jednoducho pyré, aby bola hustejšia.
Metóda 1 zo 4: používanie krémových prvkov
- 1Nalejte pomlčku alebo smotanu na klasické zahusťovadlo. Krém je jedným z najľahších zahusťovadiel, ktoré sa dajú použiť do polievky. Pridajte ju na konci varenia polievky. Necháme dusiť domäkka asi 10 minút a polievka sa zahustí krémom.
- Skúste niekoľko lyžičiek až na 1 šálku (240 ml), podľa toho, ako krémovú chcete.
- Ak necháte krém príliš dlho a polievka vrie, môže sa vo vašej polievke zraziť, a preto je najlepšie pridať ju na koniec.
- Na tento účel bude fungovať aj pol a pol alebo dokonca plnotučné mlieko.
- 2Lyžica v jogurte pre krémový, chrumkavý základ. Použite obyčajný jogurt. Plnotučné mlieko aj bez tuku budú fungovať, aj keď získate bohatšiu polievku s plnotučným mliekom. Nalejte lyžicu do polievky ku koncu a nechajte niekoľko minút vrieť, aby zhustla.
- Jogurt zmení chuť vašej polievky dramatickejšie ako smotana, pretože je oveľa chutnejší. Funguje dobre v polievkach jarného typu, ako sú zemiakové polievky, paradajkové polievky, polievky z maslových tekvičiek a avokádovej polievky.
- 3Na vegánsku možnosť použite kokosové mlieko alebo smotanu. Ak túžite po smotane, ale nechcete použiť mlieko alebo vajíčka, kokosové mlieko je vynikajúcou voľbou. Kokosové mlieko býva stabilnejšie ako smotana, takže ho môžete pridať kedykoľvek počas procesu varenia, aj keď blízko konca je pravdepodobne najlepšie.
- Kokosový krém je oveľa hustejší ako kokosové mlieko, preto si vyberte, ktorý použijete podľa toho, akú hustú polievku chcete.
- Kokos môže polievke dodať jemnú kokosovú príchuť, ktorá funguje veľmi dobre v polievkach s ázijskými príchuťami, ako sú napríklad thajské polievky.
- 4Vmiešajte celé, rozšľahané vajcia, aby ste získali krémový, slaný prídavok. V miske rozšľaháme pár vajíčok, ktoré dôkladne premiešame, kým nie sú úplne zapracované a ľahké a penivé. Vezmite malý pohár vývaru z polievky. Jemne ho nalejte do vaječnej zmesi, pričom súčasne prudko šľaháte. Akonáhle je horúca polievka zapracovaná, nalejte celú zmes späť do polievky.
- Nalievanie horúcej polievky do vajíčok je známe ako ich temperovanie, ktoré zabraňuje zrážaniu sa vo vašej polievke.
Tip: Do sýtejšej polievky stačí použiť žĺtky. Ak máte radšej ľahšiu polievku, použite iba vaječné bielky.
Ako zahustíte polievku múkou?
Metóda 2 zo 4: pridanie pripravených škrobov
- 1Do polievky vložte kúsky chleba, aby ste ich ľahko zahustili. Vyberte si ľahký chlieb, napríklad obyčajný biely chlieb, vnútro francúzskeho chleba alebo kysnuté cesto. Nakrájajte na kúsky, ktoré sú asi 2 až 8 centimetrov (5,1 až 7,6 cm) široké, alebo vhoďte celý plátok, ak je vopred nakrájaný. Polievku necháme dusiť, kým sa chlieb nerozpustí.
- Ďalšou možnosťou sú strúhanka. Miešajte v malých množstvách, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.
- Dobre fungujú aj kukuričné tortilly alebo tortilla chipsy.
- Na tieto účely je výborný chlieb.
- 2Nalejte instantný alebo rýchly ovos na výdatnú polievku. Ak je recept volá po chlebe, môžete nahradiť 1/2 šálka (120 ml) a ovsa na krajec chleba. V opačnom prípade, pridajte 1/2 šálky (120 ml) naraz. Nechajte variť asi 10 minút a potom pred ďalším pridaním skontrolujte konzistenciu.
- Tento doplnok funguje najlepšie v polievkach, ako sú zemiaky alebo cesnak. Bude to fungovať aj v paradajkách, ale pri pridávaní ovsa by ste mali ísť pomaly, pretože môže prekonať chuť paradajok.
- 3Múku alebo kukuričný škrob zmiešajte s vodou na výdatné mäsové polievky. Zmiešajte (1 polievkovú lyžicu (15 ml) studenej vody s 1 polievkovou lyžicou (12,5 g) kukuričného škrobu alebo múky na 1 šálku (240 ml) polievky. Poriadne premiešajte, kým nebudú hrudky. Nalejte do horúcej polievky blízko konca, aby sa zahustila. Polievku nechajte variť asi 10 minút, pričom ju často miešajte.
Tip: Mäsové polievky majú silnejšiu chuť ako delikátnejšie polievky. Silnejšia chuť maskuje chuť kukuričného škrobu alebo múky.
- 4Pridajte instantné zemiakové vločky na zahustenie polievok a zemiakových polievok. Ak je vaša zemiakovo-pórová polievka príliš riedka, môžu vám pomôcť zemiakové vločky. Naberte trochu vývaru a vmiešajte doň vločky. Nalejte zmes späť do polievky a nechajte ju niekoľko minút variť.
- Pomer vody a vločiek skontrolujte na zadnej strane obalu zemiakových vločiek.
- 5Vytvorte si beurre manie pre jednoduché, maslové riešenie. Do misy pridajte rovnaké diely zmäknutého masla a múky. Rukou alebo cukrárskym mixérom ich premiešajte. Spolu spracujte, kým nebudete mať drobivé drobky, a potom ho po trochách pridávajte do polievky.
- Začnite lyžicou alebo 2 z tejto zmesi. Premiešajte a nechajte niekoľko minút podusiť, kým skontrolujete konzistenciu.
- 6Urobte zápražku, aby bola polievka výraznejšia. Roux sú jednoducho rovnaké diely masla a múky. Na panvici rozpustíme maslo na strednom alebo strednom ohni a pridáme k nemu múku. Neustále miešajte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, a potom pridajte trochu horúceho vývaru z polievky. Miešajte, kým sa tekutina nezapracuje. Ak je stále príliš hustý, pridajte viac tekutiny. Akonáhle je dostatočne tekutý na naliatie alebo oškrabanie, pridajte ho do polievky a dôkladne ho rozšľahajte.
- Niektoré polievky začínajú rujou, alebo volajú po oveľa tmavšej nádobe. Gumbo napríklad začína veľmi tmavým rouxom.
Môžete do zemiakovej polievky pridať múku, aby ste ju zahustili?
Metóda 3 zo 4: zníženie
- 1Priveďte polievku do mierneho varu. Varenie polievky na miernom ohni je v poriadku, pokiaľ vidíte na povrchu bubliny. Tekutina musí vrieť, aby sa časť z nej odparila a zostala hustejšia polievka. Ak sa nevarí, zvýšte teplotu na strednú teplotu. Ak sa veľmi ponáhľate, môžete horák poriadne zapnúť.
- Stlmte oheň, ak vám polievka začne horieť.
- 2Odstráňte veko z polievky, aby sa tekutina mohla odpariť. Pomocou držiaka na uterák alebo hrniec zdvihnite veko, aby ste sa nepopálili. Navyše sa vykloňte od unikajúcej pary, ktorá bude veľmi horúca. Akonáhle je veko zatvorené, duste ďalej.
- Keď je na hrnci pokrievka, zhromažďuje paru, keď stúpa z vašej polievky, namiesto toho, aby sa odparila.
- Majte na pamäti, že vďaka tomu môže byť chuť vašej polievky koncentrovanejšia. Môžete si napríklad všimnúť, že chutí slanejšie.
- 3Polievku rozdeľte do menších hrncov, aby ste proces urýchlili. Tento krok je voliteľný, ale môže vám pomôcť rýchlejšie varenie polievky. Veľkou naberačkou vyberte polievku z veľkého hrnca na polievku a potom nalejte polievku do jedného alebo viacerých menších hrncov. Zohrejte menšie hrnce na ostatných kachliach, aby sa rýchlo zmenšili.
- Je len na vás, koľko menších hrncov chcete použiť. Môžete napríklad radšej použiť jeden malý hrniec, aby bola vaša večera rýchlejšia a zvyšok polievky nechať na zvyšky.
- 4Polievku varte, aby sa nepripálila. Veľkou plastovou alebo drevenou lyžicou polievku občas premiešajte, aby sa nelepila na boky hrnca. Pri miešaní skontrolujte hrúbku polievky a zistite, či vyhovuje vašim preferenciám.
- Postavte sa späť od hrnca a nevyhýbajte sa nad ním. Pretože sa kvapalina odparuje, z hrnca bude stúpať horúca para a môžete sa popáliť.
Tip: Ak varíte polievku na vysokej teplote, je najlepšie ju stále miešať. V opačnom prípade môže polievka zhorieť.
- 5Polievku vyberte z ohňa, keď dosiahne požadovanú hrúbku. Polievku dajte na chladný horák alebo na chladiacu podložku. Pred podávaním nechajte polievku niekoľko minút vychladnúť. Keď vychladne, polievku občas premiešajte, aby sa nelepila na boky hrnca.
Metóda 4 zo 4: zahustenie pyré
- 1Pyré oriešky dodajú bohatosť, chuť a bielkoviny. V kuchynskom robote alebo mlynčeku na korenie poriadne rozmixujte hrsť alebo 2 orechy. Rozdrvte ich na drobivú pastu a potom ich vmiešajte do polievky.
- Môžete použiť napríklad vlašské orechy, pekanové orechy alebo kešu oriešky.
- 2Naberte a rozmixujte časť polievky, aby sa dala ľahko a chutne pripraviť. Naberačkou vyberte z hrnca niektoré prísady do polievky, ako sú zemiaky, zelenina, šošovica, fazuľa alebo ryža. Preneste ich do mixéra alebo kuchynského robota a potom ich rozmixujte dohladka. Potom pyré vráťte späť do hrnca a miešajte, kým sa polievka nerozmixuje.
- Napriek tomu, že ktorúkoľvek zo zložiek je možné pretlačiť, je najľahšie rozmixovať koreňovú zeleninu, ako je mrkva a zemiaky. Navyše táto zelenina robí skvelé zahusťovadlá.
Tip: Aj keď vaša polievka neobsahuje žiadne z týchto prísad, môžete ich rozmixovať a pridať do polievky. Môžete napríklad rozmixovať biele fazule s trochou vývaru a pridať ich do jemnejšej polievky ako zahusťovadlo.
- 3Pomocou tyčového mixéra polievku v hrnci ľahko rozmixujte. Tyčový mixér vám umožní pohodlne rozmixovať časť polievky bez toho, aby ste z nej museli naberať. Tyčový mixér jednoducho vložte do hrnca a zapnite ho. Nechajte pôsobiť 15-30 sekúnd, potom premiešajte, aby ste skontrolovali konzistenciu. Polievku pokračujte v pyré, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Veľkou naberačkou vyberte polievku z veľkého hrnca na polievku a potom nalejte polievku do jedného alebo viacerých menších hrncov.
- Zemiaková kaša je vynikajúcim zahusťovadlom polievky.
- Ak si uvedomíte, že vaša polievka je príliš hustá, neprepadajte panike; stačí pridať trocha vývaru alebo vývaru po troche, pričom pri tom jemne šľaháte, kým sa polievka nevráti do správnej konzistencie.
- Po pridaní zahusťovadla polievku opäť ochutnajte, aby ste zistili, či nepotrebuje viac soli alebo iného dochucovadla.
- Po pridaní jíšky do polievky alebo omáčky dusíme desať minút, aby sa uvarila škrobová chuť.
Prečítajte si tiež: Ako variť krémové polievky?
Otázky a odpovede
- Ako zahustíte polievku múkou?Jeden z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je urobiť roux, ktorý zahŕňa kombináciu múky a rozpusteného masla. Maslo pomôže zabrániť tomu, aby sa múka zhlukovala a premenila na cesto, keď ju vložíte do polievky.
- Používam polievkovač a nemôžem prerušiť proces, kým nie je dokončený. Moje zahusťovadlo sa vyrába na sporáku. Čo robím?Ak má váš polievač v hornej časti odnímateľnú odmerku, nalejte ju alebo nalejte lyžičkou a potom pohár znova pripojte. To je to, čo robím so svojim. V opačnom prípade vám odporúčam pridať lyžicu guarovej gumy (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, ak nie vo vašej uličke so zdravými potravinami v supermarkete) a po uvarení polievky ju pridajte do výrobníka polievky; pomocou funkcie mixéra rozmixujte v horúcej polievke, kým nezískate požadovanú konzistenciu. To je to, čo môžete urobiť s akýmkoľvek druhom polievkovača, obzvlášť s kanvicovým, s miešacou palicou siahajúcou zhora nadol.
- Ako zahustím zeleninovú polievku?Upečte časť zeleniny, kým nie je hustá tekutina, a potom pridajte späť do polievky.
- Môžem použiť mlieko na zahustenie zemiakovej polievky?Nie. Mlieko je väčšinou voda s nejakým tukom a inými prírodnými chemikáliami. Zemiaková polievka bude pravdepodobne hustejšia ako mlieko, takže vyskúšať ju by bolo kontraproduktívne. Kyslá smotana by mala fungovať oveľa lepšie.
- Aké je najlepšie zahusťovadlo do polievky z kuracích rezancov?Použite 5 polievkových lyžíc studenej vody a 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, dobre premiešajte a potom vmiešajte do horúcej polievky. Ak stále nie je dostatočne hustý, zopakujte to.
- Môžete do zemiakovej polievky pridať múku, aby ste ju zahustili?Áno. Najlepšie to funguje, ak spojíte múku s rozpusteným maslom, aby ste vytvorili zápražku, aby sa múka v polievke nezhlukla.
- Ako získam hladšiu hrachovú polievku? Moja je zrnitá.Polievku rozmixujte pomocou mixéra a potom znova zahrievajte asi päť minút.
- Zahustí polievka, keď sa dusí?Nechanie polievky vrieť môže pomôcť zahustiť, pretože pomôže odpareniu časti tekutiny. Bude to fungovať lepšie, ak ste pridali zahusťovadlo, napríklad kukuričný škrob.
- Môžem použiť varené špagety v zeleninovej polievke na jej zahustenie?Áno, polievky môžete mierne zahustiť varením cestovín priamo v polievke.
- Ako môžem zahustiť limetovú a zemiakovú polievku?Ak chcete krémovú polievku, jednoducho ju rozmixujte. V obidvoch zeleninách je dosť škrobu, aby bola hustá a krémová.
Komentáre (5)
- Dobre, toto bolo prvýkrát, čo som vyskúšal kukuričnú múku v polievke a áno, je to úspech!
- Skvelé a poučné. Pokúšame sa zistiť, či by vajíčka mohli byť použité na zahustenie polievky, pretože fungujú na krémeš.
- Skvelé nápady. Ďakujeme za zdieľanie mnohých spôsobov zahustenia polievky.
- Ďakujem za rozmanité nápady, ako zahustiť polievku. Čitateľovi to dáva niekoľko možností v závislosti od toho, čo má poruke.
- Úžasný nápad na zahustenie polievky.
