Ako rozdrobiť jablko a malinu?
Metóda 1 z 2: Rozdrobenie jablka a maliny.
Slová „drobiť“ a „ostrý“ sa často používajú zameniteľne. Obaja opisujú švajčiarske jedlo s drobivou polevou. „Crumble“ je typicky britské slovo pre toto jedlo, zatiaľ čo „crisp“ je zvyčajne európske slovo. Niektoré kuchárske knihy tieto dve rozlišujú tým, že jedna používa ovos a druhá nie (aj keď nesúhlasia s tým, ktorá je ktorá). Pretože crumble je britská verzia, skúste ho poliať britskou polevou - domácou pudingovou omáčkou.
Jablko a malina sa rozpadajú
Porcie: 6 porcií
Jablko a malina sa rozpadajú.
Poleva:
- 7 lyžíc nesoleného zmäknutého masla
- 0,5 šálky valcovaného ovsa
- 0,75 šálky univerzálnej múky
- 0,5 šálky baleného svetlohnedého cukru
- Dash soľ
- 0,75 šálky nasekaných vlašských orechov
Drobenku podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou, ak nerobíte pudingovú omáčku.
Náplň:
- 1 kg jabĺk
- 2 šálky malín
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- Štipka mletej škorice
- Štipka soli
- 2 lyžice studeného nesoleného masla
Pudingová omáčka
Porcie: Asi 2 šálky
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 0,25 šálky kryštálového cukru
- 1 vanilkový lusk
- 4 veľké žĺtky
- 2 lyžice jamajského rumu
Metóda 1 z 2: Rozdrobenie jablka a maliny
- 1Rúru predhrejeme na 177°C. Ak máte málo času, môžete ho nastaviť na 191°C.
- 2Polevu spolu premiešame. Pridajte do misky ovos, múku, hnedý cukor a soľ. Pridajte orechy.
- Môžete tiež nahradiť iný oriešok alebo vlašské orechy úplne vynechať.
- 3Rukami alebo cukrárskym mixérom rozmixujte maslo. Hľadáte robiť hrubé drobky. Odložte misku.
- 4Plnku zmiešame dokopy. Vhodíme jablká, maliny, múku, vanilku a korenie do misy.
- Za čerstvé môžete nahradiť aj mrazené maliny.
- 5Formu na pečenie vymastíme maslom. Liberálne maslo 2-litrové jedlo so zmäknutým maslom. Papierovou utierkou alebo obalom na maslo rozotrieme maslo po panvici.
- Môžete tiež použiť jednotlivé ramekiny.
- 6Lyžicu plníme do misky alebo riadu. Ak používate ramekiny, plnku rozdeľte rovnako. Maslo nakrájame na malé kocky a poukladáme ho bodkami cez vrch plnky.
- 7Polevu posypeme na plnku. Možno ho budete musieť stlačiť, aby sa správne rozložil.
- 8Pečieme hodinu pri 177°C. Ak nastavíte rúru na 375 stupňov, skontrolujte ju namiesto toho o 40 minút. Poleva by mala byť opečená a ovocie by malo bublať.
Metóda 2 z 2: príprava pudingovej omáčky
- 1Zahrejte mlieko na sporáku. Do hrnca s hrubým dnom pridajte mlieko a cukor. Vanilkový lusk pozdĺžne rozkrojíme a nožom vyškrabeme kaviár z vanilkového lusku. Pridajte ho aj do mlieka. Fazuľu prihoďte aj do hrnca.
- Ak nechcete vylúpiť peniaze za vanilkový lusk, môžete nahradiť lyžičkou vanilkového extraktu.
- Ak chcete sladšiu omáčku, môžete tiež zvýšiť cukor na 0,5 šálky.
- 2Dve polievkové lyžice cukru vymiešajte so žĺtkami. Použite veľkú misku. Metličkou poriadne rozšľaháme vajíčka.
- Pre bohatšiu omáčku môžete pridať ďalší žĺtok.
- Vaječné bielky je možné zmraziť pre budúce použitie. Môžete ich zmraziť v malom kontajneri alebo ich rozdeliť na misku na kocky ľadu a potom ich vybrať do plastového vrecka. Nezabudnite na ne napísať dátum, pretože by ste ich mali uchovávať iba asi rok.
- 3Vajcia temperujte. Pomaly prilejte časť horúceho mlieka do vajíčok. Šľahajte, ako idete. Chcete zvýšiť teplotu vajíčok bez toho, aby ste ich miesili.
- 4Zmes vylejte späť do hrnca. Zahrievajte na strednom ohni, kým nezhoustne. Neustále miešajte. Keď je dostatočne hrubý, pokryje zadnú časť lyžice a budete môcť prejsť prstom po omáčke na lyžičke bez toho, aby sa zaplnil do radu.
- 5Pridajte rum. Akonáhle zmes trochu vychladne, prilejeme rum. Rum je voliteľný, dodáva však hĺbku chuti.
- 6Scedíme omáčku. Jemným sitkom prepasírujte omáčku do vzduchotesnej nádoby. Ochlaďte nádobu na ľade. Nádobu prikryte vekom alebo plastovým obalom, aby sa na vrchu nevytvorila koža.
- 7Uchovávajte v chladničke. Omáčku môžete uchovávať v chladničke asi 5 dní.
- Drobenku podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou, ak nerobíte pudingovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť jablkové bobule chrumkavé?
