Ako pripraviť koláč s citrónovou pusinkou?

Že naplníte škrupiny z malých koláčov vrchnou plnkou — Vytvorte koláče s mini pusinkami tak, že naplníte škrupiny z malých koláčov vrchnou plnkou a lyžicou.

Citrónový pusinkový koláč je ideálny na akýkoľvek letný piknik alebo udalosť. Je ľahký a osviežujúci a biela, nadýchaná pusinka určite ohromí všetkých vašich hostí. Je ľahké ho pripraviť a môžete ušetriť čas tým, že namiesto vopred pripravenej koláčovej kôrky použijete vopred pripravenú kôrku.

Prísady

Koláčová kôra

1 šálka (100 gramov) univerzálnej múky
0,5 lyžičky soli
0,33 šálky plus 1 polievková lyžica (90 gramov) tuku alebo masla
2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 mililitrov) studenej vody

Koláčová plnka

1 šálka (225 gramov) bieleho cukru
2 lyžice univerzálnej múky
3 lyžice kukuričného škrobu
0,25 lyžičky soli
1,5 šálky (350 mililitrov) vody
2 citróny, odšťavené a natrhané
2 lyžice masla
3 žĺtky, rozšľahané
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)

Poleva pusinky

3 vaječné bielky
6 lyžíc (75 gramov) bieleho cukru
0,25 čajovej lyžičky zubného kameňa
1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)

Časť 1 z 3: Príprava koláčovej kôry

1

Rúru predhrejeme na 246°C.
2

Múku a soľ zmiešajte v strednej miske a potom nakrájajte na kratšie kúsky. Môžete to urobiť pomocou mixéra na pečivo alebo dvoch krížových nožov. Pokračujte v rezaní zmesi, ktorá pripomína malý hrášok.
3

Zmes múky zalejte vodou. Vlejte vodu do múky po 1 lyžici. Zmes stále premiešajte vidličkou, kým nie je zvlhčená a nezačne opúšťať strany misy.
4

Cesto stočte do gule a vyrovnajte ho na hrubý kotúč. Pracujte na pomúčenej doske, aby ste zabránili prilepeniu, a cesto neprepracujte.
5

Omotajte hrubý kotúčový plastový obal a dajte ho do chladničky na 30 až 45 minút. Cesto je hotové, keď je pevné, studené, ale pružné. Získate tak peknú, šupinatú kôrku.
6

Cesto rozvaľkajte na 33 cm kotúč. Pracujte na ľahko pomúčenom povrchu. Ak je to potrebné, valček zľahka poprášte múkou, aby sa cesto nelepilo.
7

Cesto vložte do 23 cm koláčovej formy. Spodok kôry niekoľkokrát popichajte vidličkou a dokončite okraje. Môžete to urobiť tak, že okraje mierne prevrátite a zovriete, aby ste vytvorili ryhovaný dizajn.
8

Kôrku pečte 8 až 10 minút, alebo kým nezačne byť svetlohnedá. Vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť.

Citrónový pusinkový koláč je ideálny na akýkoľvek letný piknik alebo udalosť.

Časť 2 z 3: príprava náplne do koláča

1

Znížte teplotu v rúre na 177°C.
2

Cukor, múku, kukuričný škrob a soľ zmiešajte v stredne veľkom hrnci a potom pomaly prilejte vodu. Šľahajte, kým sa múka a kukuričný škrob nerozpustia. Zatiaľ nezapínajte sporák.
3

Zmes varte na stredne vysokom ohni, kým sa nerozvarí. Pokračujte v šľahaní, aby sa nespálilo.
4

Beat žĺtky dohromady v miske, pridajte 0,5 šálky (120 ml) horúcej zmesi do žĺtkov. Zmes pomaly pridávajte, šľahajte ju metličkou. Uložte vaječné bielky, aby bola pusinka polevou.
5

Do hrnca pridajte žĺtkovú zmes, vráťte ju do varu a varte, kým nezhustne. Pokračujte v šľahaní zmesi. Zhustnutie bude trvať asi 1 minútu.
6

Kastról vyberte z tepla a pridajte maslo, citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Pre extra chuť pridajte 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
7

Nalejte zmes do koláčovej škrupiny a odložte ju. Neskladujte ho v chladničke; chcete, aby bola plnka ešte teplá, keď lyžicou naberáte pusinky.

Lyžičkovou pusinkou plníme koláč, kým je plnka ešte horúca.

Časť 3 z 3: Polievanie pusinky

1

Bielky a smotanu z zubného kameňa šľaháme, kým nepenia. Môžete to urobiť v sklenenej miske s ručným mixérom alebo v kuchynskom robote vybavenom šľahačom.
2

Cukor pridajte 1 polievkovú lyžicu naraz a pokračujte v šľahaní. Ako pokračujete v šľahaní, vaječné bielka sa nadýchajú a zbelejú. Pre extra chuť pridajte 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu.
3

Pokračujte v šľahaní, kým zmes nestuhne, asi 1 až 2 minúty. Ak používate kuchynský robot, nemusíte vidieť žiadne tuhé špičky. Zmes je síce hustá, ale niečo ako želé.
4

Lyžičkovou pusinkou naplníme koláč, kým je plnka ešte horúca. Najskôr odstráňte plastový obal a potom lyžicou naneste na plnku. Uistite sa, že pokrýva celý povrch, od okraja po okraj. Ak chcete, jemne poklepte na povrch zadnou stranou drevenej lyžice, aby ste dosiahli „vrcholy“.
5

Koláč pečieme asi 10 minút alebo kým nie je poleva zlatistá. Ak ste do pusinky pridali vrcholy, drážky budú stále biele, ale hrebene budú zlatohnedé.
6

Pred podávaním koláč vyberte z rúry a nechajte ho 2 hodiny vychladnúť. Akýkoľvek zvyšný koláč uložte do chladničky.
7

Hotovo.

Nadýchaná pusinka zaručene ohromí všetkých vašich hostí — Je ľahký a osviežujúci a biela, nadýchaná pusinka zaručene ohromí všetkých vašich hostí.

Tipy

Koláč ozdobte veľmi tenkými plátkami citrónu.
Ak potrebujete koláč uložiť, prikryte ho voľne alobalom; nepoužívajte plastové obaly.
Môžete použiť vopred pripravenú koláčovú kôru alebo si vytvoriť vlastnú podľa svojho obľúbeného receptu.
Koláč podávajte spolu s čerstvými malinami.
Pripravte si mini pusinky tak, že naplníte škrupiny z malých koláčov vrchnou plnkou a lyžicou.

Veci, ktoré budete potrebovať

23 cm koláčová forma
Cukrársky mixér alebo nože
Kastról
Metla
Malé a stredne veľké misky
Špachtľa alebo vareška
Elektrický mixér alebo kuchynský robot

Prečítajte si tiež: Ako uvariť banánový malinový koláč?