Ako uvariť čokoládový koláč?
Ak chcete urobiť tradičný čokoládový koláč, začnite tým, že prázdnu škrupinu upečiete 15 minút a odložíte bokom na vychladnutie. Potom vo veľkej mise zmiešajte cukor, kukuričný škrob, soľ, žĺtky a mlieko. Potom zmes preneste do hrnca a zohrievajte na strednom ohni 6-8 minút, kým nezačne bublať. Nakoniec vmiešajte čokoládu, vanilku a maslo a potom nalejte hmotu do koláčovej škrupiny. Pred podávaním koláč nechajte vychladnúť 4 hodiny! Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť čokoládový šachový koláč, čítajte ďalej!
Ak chcete urobiť tradičný čokoládový koláč, začnite tým, že prázdnu škrupinu upečiete 15 minút a odložíte bokom na vychladnutie.
Čokoládový koláč je lahodný, bohatý, krémový a čokoládový dezert. V skutočnosti existuje niekoľko rôznych štýlov čokoládového koláča a zatiaľ čo niektoré používajú náplň v pudingovom štýle, iné sú skôr tradičným pečeným koláčom. Pri príprave koláčov môžete vždy použiť vopred pripravené kôry, alebo si môžete pripraviť vlastné. Väčšina obchodov s potravinami nosí vopred pripravené kôry, ale nájsť si čas na vlastnú prípravu nie je také ťažké!
Základný čokoládový koláč
- 1,5 šálky (337,5 g) cukru
- 0,25 šálky (30 g) kukuričného škrobu
- 0,25 čajovej lyžičky (1,4 g) soli
- 3 šálky (720 ml) plnotučného mlieka
- 4 žĺtky
- 195 g horkej sladkej čokolády, jemne nasekanej
- 2 čajové lyžičky (12 ml) čistého vanilkového extraktu
- 2 polievkové lyžice (30 g) nesoleného masla, rozpustené
- Šľahačka, na servírovanie
Čokoládový šachový koláč
- 1,5 šálky (337,5 g) cukru
- 5 polievkových lyžíc (37 g) kakaového prášku
- 2 polievkové lyžice (15 g) univerzálnej múky
- 0,25 čajovej lyžičky (1,4 g) soli
- 0,5 šálky (120 ml) odpareného mlieka
- 3 veľké vajcia, izbovej teploty
- 0,33 šálky (76 g) nesoleného masla, zmäkčené
- 1 čajová lyžička (6 ml) vanilky
Kôra
- 1,25 šálky (150 g) univerzálnej múky
- 0,25 čajovej lyžičky (1,4 g) jemnej morskej soli
- 10 lyžíc (150 masla) nesoleného masla, studeného a nakrájaného na kocky
- 2 až 4 polievkové lyžice (30 až 60 ml) ľadovej vody podľa potreby
Metóda 1 z 3: Výroba základného čokoládového koláča
- 1Zhromaždite svoje prísady a vybavenie. Na výrobu tohto koláča budete potrebovať jednu hotovú deväťpalcovú kôrku v koláčovej doske, svoje prísady a tiež:
- Vidlička
- Alobal
- Sušená fazuľa (na zváženie kôry)
- Malá a veľká misa
- Metla
- Kastról
- Lyžica
- 2Upečte si koláčovú kôrku. Rúru predhrejte na 177°C (177 C). Na kôru položte list hliníkovej fólie alebo pergamenového papiera a odvážte ich pomocou závaží na koláče alebo sušenej fazule. To zabezpečí, že škrupina koláča zostane v správnom tvare a počas procesu pečenia sa nenadúva.
- Kôrku pečte 15 minút, potom vyberte fazuľu a alobal a varte ďalších päť minút. Kôrka je hotová, keď vyschne a začína trocha hnednúť.
- Kôrovú kôru odložíme bokom, kým vychladne, kým pripravíme plnku.
- 3Zmiešajte suché a mokré prísady. V miske zmiešajte cukor, kukuričný škrob a soľ. V malej miske rozšľahajte žĺtky a mlieko.
- Nalejte mokré prísady do suchých a všetko premiešajte, až kým nebudú hrudky.
- 4Zmes zahrejte. Zmes preneste do hrnca a zahrievajte na strednom ohni za častého šľahania. Zahrievajte ho asi šesť až osem minút, kým zmes nezačne bublať a naberie konzistenciu pudingu.
- Keď zmes začne hustnúť, ihneď ju odstavte z ohňa.
Ako zastavím vytváranie kôrky na čokoládovom koláči? - 5Pridajte zvyšné prísady. Kým je zmes ešte horúca, pridajte čokoládu, vanilku a maslo. Pokračujte v šľahaní, kým sa čokoláda nerozpustí a všetky ingrediencie sa nespoja.
- V závislosti od toho, ako jemne boli kúsky čokolády nasekané, to bude trvať iba niekoľko minút.
- 6Nalejte zmes do škrupiny koláča. Lyžičkou dostanete z kastróla a do škrupiny všetku lahodnú čokoládovú plnku. Náplň rozotrieme tak, aby bola rovnomerne rozložená v škrupine koláča.
- Ak vám zostane koláčová náplň, rozložte ju do malých misiek alebo kôstok a dajte do chladničky stuhnúť.
- Plnku koláča voľne prikryte kúskom igelitu, aby ste zabránili tvorbe filmu. Koláč vložte do chladničky a nechajte vychladnúť najmenej štyri hodiny. Tým koláču poskytnete čas na nastavenie.
- 7Pred podávaním ozdobte šľahačkou. Akonáhle koláč bude vychladnúť a stuhnúť, nakrájajte ho na kúsky, položte každý kus na samostatný tanier a vrch ozdobte šľahačkou.
- Zvyšky vložte do nádoby so vzduchotesným vekom a uložte do chladničky na niekoľko dní.
Metóda 2 z 3: pečenie čokoládového šachového koláča
- 1Upečte koláčovú kôrku. Položte kúsok alobalu alebo pergamenového papiera na kôru a odvážte ich sušenými fazuľami. Kôrku pečte v predhriatej rúre na 177°C 15 minút, potom ďalších päť minút bez fazule a alobalu.
- Kôru vyberte a nechajte vychladnúť.
- Rúru znížte na 163°C.
- 2Skombinujte ingrediencie. Najprv zmiešajte suché prísady. Vo veľkej mise zmiešajte cukor, kakao, múku a soľ. Potom pridajte mlieko a prepnite na používanie elektrického šľahača. Zmes šľahajte, kým sa nespojí.
- Pridajte vajíčka po jednom, pričom každé pridajte do zmesi a potom pridajte ďalšie.
- Nakoniec pridáme maslo a vanilku. Zmes šľaháme dve až tri minúty, kým nie je všetko hladké a všetky ingrediencie sú zapracované.
- 3Zalejeme plnkou a koláč upečieme. Lyžicou vytiahnite z misky všetku náplň. Plnku rovnomerne rozotrieme do koláčovej škrupiny.
- Vložte koláč do rúry a pečte jednu hodinu.
Na výrobu tohto koláča budete potrebovať jednu hotovú deväťpalcovú kôrku v koláčovom plechu, svoje suroviny a tiež. - 4Ochlaďte a podávajte. Po hodine koláč vyberte z rúry a položte na chladiaci stojan. Pred podávaním koláč nechajte odstáť a chladnúť ďalšiu hodinu. To poskytne čas na správne naplnenie.
Metóda 3 z 3: príprava kôrovej kôrky
- 1Získajte svoje vybavenie. Na výrobu základnej koláčovej kôry budete potrebovať kuchynský robot, valček, nôž na krájanie masla, igelit, extra múku na posypanie a 23 cm koláčový tanier.
- Ak nemáte kuchynský robot, môžete použiť dve vidličky alebo krájač cesta.
- 2Ochlaďte svoje maslo. Pri príprave pečiva je vždy dôležité použiť studené maslo, pretože tým sa vytvoria vzduchové vrecká, vďaka ktorým bude kôrka svetlá a vločkovitá. Maslo nakrájajte na kocky s priemerom 1,3 cm a dajte ich chladiť do mrazničky najmenej na hodinu.
- Maslo môže byť chladené alebo dokonca mrazené, keď robíte pečivo, a preto by ste ho mali pred chladením nakrájať na kocky.
- 3Zmiešajte suché prísady a maslo. Múku a soľ nalejte do kuchynského robota a párkrát ich pulzujte, aby sa spojili. Potom pridajte maslo a pokračujte v pulzovaní zmesi, kým nezískate hrudky masla veľkosti hrášku.
- Ak to chcete urobiť bez kuchynského robota, pomocou dvoch vidličiek alebo krájača cesta zapracujte maslo do múky, kým nezískate kúsky veľkosti hrášku.
- 4Pridajte ľadovú vodu. Nalejte to do zmesi po jednej polievkovej lyžici (15 ml). Pokračujte v pulzovaní, kým nie je zapracovaná každá polievková lyžica, a potom v prípade potreby pridajte ďalšiu.
- Cesto je pripravené, keď sa spojí, je vlhké, ale nie mokré.
V skutočnosti existuje niekoľko rôznych štýlov čokoládového koláča a zatiaľ čo niektoré používajú náplň v pudingovom štýle, iné sú skôr tradičným pečeným koláčom. - 5Chladíme cesto. Pracovnú dosku alebo rovný povrch prikryte jemným poprášením múkou. Cesto rozlámeme na päť alebo šesť menších kúskov a prenesieme ich na pomúčenú plochu. Pätou ruky vyrovnajte každý kus na pulte. Tento proces sa nazýva rozmazanie a pomáha rovnomerne rozdeľovať maslo.
- Kúsky opäť spojte a z cesta vytvorte guľu. Pevne ho zabaľte do igelitu a dajte do chladničky.
- Pred použitím cesto chladte najmenej jednu hodinu.
- Cesto môžete tiež uchovávať v chladničke až dva dni alebo ho zmraziť na neskoršie použitie.
- 6Cesto rozvaľkajte. Keď cesto vychladne, vyberte ho z chladničky a rozbaľte. Múku položte na rovný povrch a preneste naň cesto. Múčte aj povrch valčeka.
- Umiestnite valček do stredu gule na cesto a vyvíjajte tlak, keď valček tlačíte od seba, pričom cesto tlačíte smerom von. Umiestnite valček späť do stredu cesta a tentokrát zatlačte valček smerom k sebe rovnomerným tlakom.
- Otočte cesto o štvrtinu otáčky a opakujte. Pokračujte v tom, kým cesto nevytvorí kruh s priemerom 31 cm.
- Počas valcovania môžete pridať viac múky, ak sa cesto začne lepiť na pult alebo valček.
- 7Vytvorte škrupinu koláča. Cesto jemne vyberte a preneste na koláčový plech. Cesto vycentrujte na plech a položte ho dolu. Cesto jemne zatlačte, aby sa vyformovalo na koláčový plech.
- Odstráňte prebytočné cesto, ktoré visí nad okrajom koláčového plechu.
- Kôru koláča môžete urobiť trochu ozdobnejšou tak, že prsty vidličky zatlačíte do okrajov po celom obvode škrupiny.
- Akonáhle ste cesto vyformovali do koláčového plechu, kôrka je pripravená na varenie.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť plnokrvný koláč?
Otázky a odpovede
- Aké ďalšie náplne môžeme použiť s obsahom čerstvého ovocia?Z bobúľ je vynikajúca plnka do koláča. Skúste spracovať bobule s asi čajovou lyžičkou cukru na skvelú plnku.
- Je koláč v tomto recepte halal?Áno, zdá sa, že recept je halal, ale musíte dvakrát skontrolovať ingrediencie, ktoré si vyberiete.
- Môžem zavrieť vrchnú časť kôry?To nemusí fungovať, pretože kôra by sa pravdepodobne musela piecť.
- Ako zastavím vytváranie kôrky na čokoládovom koláči?Koláč uchovávajte v chladničke, kým nie je čas podávať.
Komentáre (1)
- Milujem čoko koláče, ale na trhu je to veľmi drahé. Tento článok mi veľmi pomohol.
