Ako pripraviť jablkové ručné koláče?
Tieto lahodné samostatné koláče ponúkajú rovnakú lahodnú chuť ako tradičný jablkový koláč, ale vo vhodnej ručnej verzii.
Keď sa valcuje jeseň a čerstvé jablká sú bohaté, jablkový koláč je klasickou pochúťkou. Plátok koláča však nie je vždy najľahšie jesť, keď ste na cestách. Zadajte jablkové ručné koláče! Tieto lahodné samostatné koláče ponúkajú rovnakú lahodnú chuť ako tradičný jablkový koláč, ale vo vhodnej ručnej verzii. Sú chutnou pochúťkou alebo dezertom a sú dokonca ideálne na rýchle raňajky. Najlepšie zo všetkého je, že sú jednoduchšie na prípravu ako väčšina tradičných koláčov.
Kôra
- 2 šálky (480 g) univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička (6 g) soli
- 1 polievková lyžica (12,5 g) cukru
- 0,75 šálky (145 g) zeleninového tuku, chladeného a nakrájaného na kocky
- 4 až 8 polievkových lyžíc (60 až 120 ml) ľadovej vody
Zadajte jablkové ručné koláče!
Plnenie
- 2 veľké jablká na pečenie, zbavené jadier a nakrájané na kocky
- 3 polievkové lyžice (37,5 g) bieleho cukru
- 3 polievkové lyžice (37,5 g) svetlohnedého cukru
- 1 čajová lyžička (3 g) škorice
- 0,25 čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška
- 0,25 čajovej lyžičky (1 g) mletého klinčeka
- 1 čajová lyžička (3 g) univerzálnej múky
Glaze
- 1 veľké vajíčko
- 1 čajová lyžička (5 ml) vody
- Šumivý cukor
Metóda 1 zo 4: tvorba kôry
- 1Zmiešajte múku, soľ a cukor. Do veľkej misy pridajte 2 šálky (480 g) univerzálnej múky, 1 čajovú lyžičku (6 g) soli a 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) cukru. Miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie dobre premiešané.
- 2Do zmesi nakrájajte tuk. Keď sa zmieša múka, soľ a cukor, pomocou krájača alebo vidličky nakrájajte 0,75 šálky (145 g) celozrnného tuku, vychladeného a nakrájaného na kocky do cesta. Pracujte, kým nie je tuk rozbitý na kúsky veľkosti kúskov a zmes nie je drobivá.
- Pokiaľ chcete, môžete skrátenie skrátiť pomocou kuchynského robota. Uistite sa, že je vložená kovová čepeľ, a niekoľkokrát ju pulzujte, kým nemá cesto správnu konzistenciu.
- 3Pridajte dostatok vody, aby sa cesto spojilo. Akonáhle do zmesi cesta narezete tuk, pomaly zalejte 4 až 8 polievkovými lyžicami (60 až 120 ml) ľadovej vody a premiešajte vidličkou. Chcete pridať len toľko vody, aby sa cesto spojilo, tak ho nalejte len po lyžici (15 ml) naraz.
- Ak chcete otestovať, či je cesto dostatočne vlhké, vyberte kus mramoru a stlačte ho v ruke. Ak cesto drží pohromade, je pripravené. Ak je cesto stále drobivé, pokračujte v pridávaní vody.
- 4Cesto zvinieme do gule a zarovnáme. Keď je cesto dostatočne vlhké, vyberte ho z misky a rukami vytvarujte guľu. Potom ho pomocou valčeka vyrovnajte do tvaru disku.
- Ak nemáte valček, môžete na vyrovnanie dna použiť ťažkú panvicu.
- 5Chladíme cesto. Zploštený kotúč na cesto zabaľte do plastového obalu. Vložíme do chladničky a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
- Ak chcete pripraviť cesto vopred, môžete ho chladiť až 2 dni.
Dávajte pozor, aby ste ručné pirohy nepreplnili, pretože by počas pečenia mohla plnka vytekať.
Metóda 2 zo 4: príprava rúry, panvice a náplne
- 1Predhrejte rúru. Aby bola rúra dostatočne horúca na pečenie koláčov, je dôležité ju predhriať. Nastavte teplotu na 204°C a nechajte ju úplne zahriať.
- Uistite sa, že rozumiete tomu, ako vaša rúra naznačuje, že dosiahla predhriatu teplotu. Obvykle pípne a/alebo zabliká kontrolka.
- 2Vyložte plech na pečenie. Na pečenie koláčov budete potrebovať 1 až 2 veľké plechy na pečenie. Na každý list položte kúsok pergamenového papiera, aby sa na ne pirohy neprilepili.
- Ak chcete, pergamenový papier môžete nahradiť silikónovými podložkami na pečenie.
- 3Zmiešajte jablká, cukry a korenie. Pridajte 2 veľké jablká na pečenie, pokrájané na kocky a na kocky, 3 polievkové lyžice (37,5 g) bieleho cukru, 3 polievkové lyžice (37,5 g) svetlohnedého cukru, 1 čajovú lyžičku (3 g) škorice, 0,25 čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška a 0,25 čajovej lyžičky (1 g) mletého klinčeka do stredne veľkej misy. Prísady dobre premiešajte, aby sa zmiešali.
- Medzi jablká, ktoré sú vhodné na koláče, patria Honeycrisp, Granny Smith, Melrose, Winesap, Braeburn, Golden Delicious, Cortland a Gala.
- Škoricu, muškátový oriešok a mletý klinček môžete nahradiť 1,5 čajovou lyžičkou (5 g) korenia z jablkového koláča.
- Do náplne môžete tiež pridať 0,75 šálky (95 g) sekaných orechov, ako sú vlašské alebo pekanové orechy.
- 4Pridajte múku do jablkovej zmesi. Akonáhle sú jablká úplne zmiešané s cukrom a korením, primiešajte 1 čajovú lyžičku (3 g) univerzálnej múky. Plnku dobre premiešajte, aby sa zabezpečilo úplné zapracovanie múky.
Metóda 3 zo 4: tvarovanie koláčov
- 1Cesto rozvaľkajte. Keď je cesto vychladené aspoň 30 minút, vyberte ho z chladničky a položte na pomúčenú dosku. Pomocou valčeka ho rozvaľkajte, až kým nebude mať cesto 0,30 cm (3 mm).
- Ak nemáte valček, môžete na jeho rozvinutie použiť plnú fľašu vína alebo inú ťažkú nádobu.
- 2Vykrajovačkou vykrajujeme kruhy. Akonáhle sa cesto rozvaľká, pomocou 12,70 cm (12,7-cm) okrúhleho pekáča krájajte cesto na kruhy. Mali by ste skončiť s približne 8 až 10 ručnými koláčmi.
- Na vykrajovanie všetkých kruhov môže byť potrebné raz alebo dvakrát cesto znova vyvaľkať.
- 3Cesto preložíme na plechy a pridáme plnku. Kolieska cesta položte na pripravené plechy. Lyžicou pridajte do stredu každého kruhu približne 1 vrchovatú polievkovú lyžicu (15 g) a uistite sa, že je okolo okraja 2,50 cm.
- Dávajte pozor, aby ste ručné pirohy nepreplnili, pretože by počas pečenia mohla plnka vytekať.
- Keď pridáte do cesta, nechajte za sebou toľko tekutiny z plnky.
- 4Cesto zatvorte a zatvorte. Keď je plnka v strede koliesok, potiahnite cez ňu cesto, aby ste uzavreli kruhy. Prsty alebo vidličkou cesto zalepte, aby plnka pri pečení nevytekala.
Ak chcete otestovať, či je cesto dostatočne vlhké, vyberte kus mramoru a stlačte ho v ruke.
Metóda 4 zo 4: pečenie koláčov
- 1V hornej časti každého koláča nakrájajte štrbiny. Predtým, ako pirohy glazujete, nakrájajte nožom v hornej časti každého 2 malé zárezy. Zabráni sa tým prasknutiu koláčov pri pečení.
- Ak chcete, môžete v hornej časti koláčov namiesto štrbiniek vytvoriť tvar „x“.
- 2Zmiešajte vajíčko a vodu. Do malej misky pridajte 1 veľké vajce a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vody. Šľahajte obe dohromady, kým sa úplne nezmiešajú.
- Vodu môžete nahradiť 1 čajovou lyžičkou (5 ml) mlieka, aby boli koláče lesklejšie.
- 3Koláče potrieme vajíčkom a posypeme cukrom. Na každý koláč naneste pomocou kefy na pečenie svetlú vrstvu vajíčka. Ďalej každý koláč posypeme štipkou šumivého cukru na ozdobu.
- Cukor môžete vynechať, ak chcete.
- 4Koláče upečte do zlatista. Koláče vložte do predhriatej rúry a nechajte ich piecť, kým nebude kôrka mierne nafúknutá a zlatohnedá. Malo by to trvať približne 20 až 25 minút.
- V polovici pečenia panvice otočte, aby sa koláče rovnomerne upiekli.
- 5Pred podávaním nechajte koláče vychladnúť. Vyberte koláče z rúry a presuňte ich na drôtený chladiaci stojan. Pred podávaním ich nechajte vychladnúť aspoň 10 minút.
- Koláče môžete podávať teplé alebo pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež: Ako variť koláče z mason jar?
- Vanilková zmrzlina, šľahačka a/alebo karamelová omáčka sú ideálnymi polevami na koláče.
- Ak sa niekam ponáhľate, použite namiesto cesta pripravené koláčové cesto z obchodu.
- Na krájanie cesta môžete použiť menšiu vykrajovačku na sušienky alebo sušienku a vytvoriť menšie, takmer-bi
- Veľká misa
- Lyžica
- Vykrajovátko na pečivo
- Vydlička
- Valček
- Plastový obal
- Plechy na pečenie
- Pergamenový papier
- Stredne veľká miska
- Okrúhla vykrajovačka 12,70 cm
- Nôž
- Metla
- Štetec na pečivo
- Drôt chladenie skrine
Otázky a odpovede
- Môžem namiesto skrátenia použiť maslo?Áno, pokiaľ je zmäkčený pri izbovej teplote.
