Ako pripraviť krém na pečivo?
Ak chcete vyrobiť cukrársky krém, začnite zahrievaním mlieka a smotany v hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne dusiť. Potom v oddelenej miske zmiešajte vajíčka, cukor, múku a soľ, kým sa všetko úplne nespojí. Potom do misky rozšľahajte mlieko a smotanu a nalejte zmes späť do hrnca. Keď sa zmes zahrieva na strednom ohni, nepretržite ju šľahajte, kým nevyzerá ako puding. Nakoniec vmiešajte trochu vanilkového extraktu a do misky preceďte cukrársky krém. Ak sa chcete dozvedieť, ako používať krém na pečivo v rôznych dezertoch, posuňte sa nadol!
Ak chcete vyrobiť cukrársky krém, začnite zahrievaním mlieka a smotany v hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne dusiť.
Pečivový krém je všestranná sladká náplň, ktorá sa používa v mnohých druhoch dezertov. Používa sa do koláčov z francúzskeho pečiva (napr. Francúzsky jahodový koláč), krémových lístkov a éclairov, ako aj do klasického talianskeho cannolis. Príprava krému na pečenie doma nie je zložitá, ale bez správnej techniky sa môže rýchlo pokaziť. Postupujte podľa týchto krokov, aby ste vytvorili delikátnu dávku cukrárskeho krému.
- 1,5 šálky plnotučného mlieka, silnej smotany alebo 0,5 a 0,5
- 0,5 šálky cukru
- 0,25 šálky múky
- 0,25 lyžičky soli
- 4 veľké žĺtky
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Príchute, ako napríklad espresso, škorica alebo muškátový oriešok (voliteľné)
Časť 1 z 2: Výroba cukrárskeho krému
- 1Zahrejte mlieko alebo smotanu. Mlieko alebo smotanu dajte do menšieho hrnca a dajte na horák. Zapnite horák na stredný oheň a nechajte mlieko alebo smotanu zahriať. Nenechajte variť; zahrievajte ho, až kým z hrnca nevychádza para.
- 2Vajcia, cukor, múku a soľ zmiešame. V menšej miske rozšľahajte žĺtky, kým nie sú poriadne vyšľahané. Cukor, múku a soľ šľaháme, až kým sa celkom nespoja so žĺtkami.
- 3Do vaječnej zmesi pridajte zohriate mlieko alebo smotanu. Ohrievané mlieko alebo smotanu pomaly prilievajte jednou rukou do vaječnej zmesi, pričom druhou rukou neustále šľahajte. Keď dolejete mlieko alebo smotanu, preneste celú zmes späť do malého hrnca. Kastról vráťte na sporák.
- Tento proces temperuje vajíčka a zabraňuje ich uvareniu v teplom mlieku.
- Ak nemôžete používať jednu ruku na nalievanie a druhú na šľahanie, je v poriadku prepínať tam a späť, kým sa mlieko nevyleje.
- 4Zmes cukrárskeho krému zahrievajte na strednom ohni. Keď sa pečivový krém pomaly zahrieva, stále ho šľahajte, aby ste odstránili všetky hrudky a zabránili spáleniu alebo prilepeniu na panvicu.
Potom do misky rozšľahajte mlieko a smotanu a nalejte zmes späť do hrnca. - 5Sledujte konzistenciu cukrárskeho krému. Ako šľaháte cukrársky krém, začne hustnúť. Naberie ťažkú krémovú textúru a potom začne vyzerať pudingovo. Akonáhle k tomu dôjde, vyberte krém z pečiva a vmiešajte vanilkový extrakt.
- Pokračujte v šľahaní, kým neuvidíte stopy po pretiahnutí šľahačky cez krém na pečivo.
- Ďalším spôsobom, ako zistiť, či je krém z pečiva dokončený, je na chvíľu prestať šľahať a hľadať bublinky. Ak vidíte, ako niekoľko veľkých bubliniek vystúpi na povrch a praskne, je načase odstrániť pečivový krém z ohňa.
- 6Cesto vypracujeme. Na veľkú misku položte cedidlo a cez sitko nalejte cukrársky krém z kastróla. Pomocou zadnej časti lyžice alebo špajdle vytlačte pečivový krém cez sitko do misy.
- 7Pečivový krém ochlaďte. Misu s cukrom prikryte a vložte do chladničky vychladnúť. Je pripravený na použitie, keď úplne vychladne.
- Aby sa vám nad krémom nevytvorila koža, položte plastový obal priamo na povrch krému.
Časť 2 z 2: použitie cukrárskeho krému
- 1Urobte krémové oblátky. Táto lahodná pochúťka, nazývaná aj profiterolky, pozostáva z ľahkého cesta upečeného a plného veľa cukrárskeho krému. Lístky sú potom naukladané a zaliate bohatým čokoládovým sirupom, karamelovou omáčkou alebo práškovým cukrom.
- Skúste si pripraviť krém zo škoricového pečiva a krémové oblátky poliať karamelovou omáčkou, aby ste získali jedinečnú pochúťku.
- Namiesto narodeninovej torty môžete do pyramídy vložiť šľahačku a vrch poliať čokoládovou omáčkou, aby mohla odkvapkať.
- 2Vyrobte si éclair. Éclairs sa vyrábajú zo syrového cesta, ktoré sa tvaruje na malé (alebo veľké) guľatiny, plní sa krémom na pečenie a slaje sa v čokoládovej poleve. Je to obľúbená francúzska pochúťka, ktorá si právom získala miesto v pekárňach po celom svete.
Na veľkú misku položte cedidlo a cez sitko nalejte cukrársky krém z kastróla. - 3Urobte cannolis. Cannolis pochádza z talianskej pochúťky a je veľmi obľúbený po celom svete. Na výrobu cannoli sa bohaté cesto zvinie do tvaru dutej guľatiny, vypraží sa a naplní sa krémom zo škorice. Krém sa často mieša s pistáciovými kúskami alebo mini čokoládovými lupienkami, aby sa zvýšila textúra.
- 4Hotovo.
- Do vášho domáceho pečivového krému môžete tiež pridať rôzne príchute s pridaním ovocných pyré alebo ochutených likérov. Niektorí radi pridávajú ochutené extrakty ako levanduľa, zelený čaj, citrón alebo mäta. Môžete dokonca pridať čokoládu. Tieto zmesi je možné pridať v poslednej fáze tesne pred ľadovým kúpeľom. Experimentujte s rôznymi príchuťami a množstvami podľa svojich predstáv.
- Metla
- 2 stredné kastróly
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jahodovú penu?
Otázky a odpovede
- Môžem recept zdvojnásobiť?Áno, recept môžete zdvojnásobiť, aby ste urobili viac.
- Môžem použiť krém na koláč na koláč?Áno, na zmrzlinu by to fungovalo.
- Bol by krém na pečivo vhodný k sušienkam?Záleží na tom, akú príchuť idete a aký je váš osobný vkus. Niektorým ľuďom to môže robiť dobre a iným zle, najlepšie je experimentovať s rôznymi príchuťami.
