Ako urobiť Palitaw?

Ak chcete pripraviť palitawu, začnite miešaním ryžovej múky a vody v miske, kým sa nevytvorí cesto. Potom cesto premiešajte a rozdeľte na malé, sploštené disky. Akonáhle ste vytvorili disky, varte ich 3-4 po sebe, kým nevyplávajú na hladinu vody, čo by malo trvať iba niekoľko minút. Akonáhle sú všetky palitaw disky uvarené, ponorte ich do strúhaného kokosu a pred podávaním ich posypte sezamovým cukrom. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť palitaw s plnkou z yemy, posuňte sa nadol!

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 10 min čítanie
Bude závisieť od veľkosti hrnca
Koľko palitawy sa vám zmestí, bude závisieť od veľkosti hrnca.

Palitaw je žuvací, sladký ryžový koláč, ktorý je obalený cukrom, kokosom a sezamom. Palitaw je pôvodný filipínsky dezert. Často sa predáva v blízkosti základných škôl, ale milujú ho aj dospelí. Príprava tohto chutného občerstvenia je veľmi jednoduchá, takže čítajte ďalej a naučte sa, ako pripraviť palitaw.

Prísady

Základná palitawa

  • 2 šálky (300 g) lepkavej ryžovej múky
  • 1 šálka (240 ml) vody, izbovej teploty
  • 1 šálka (75 g) strúhaného kokosu
  • 0,5 šálky (115 g) kryštálového bieleho cukru
  • 4 polievkové lyžice (36 g) sezamových semienok, opečené

Robí 12 až 15 palitaw

Palitaw s náplňou yema

Yema výplň

  • 1 plechovka (300 ml) kondenzovaného mlieka
  • 3 žĺtky
  • 1 polievková lyžica (15 g) masla
  • Kôra z 1 citrónu (voliteľné)
Začnite miešaním ryžovej múky a vody v miske
Ak chcete pripraviť palitawu, začnite miešaním ryžovej múky a vody v miske, kým sa nevytvorí cesto.

Palitaw

  • Pripravené palitawové cesto
  • 1 šálka (75 g) strúhaného kokosu
  • 0,5 šálky (115 g) kryštálového bieleho cukru
  • 4 polievkové lyžice (36 g) sezamových semienok, opečené
Prečítajte si tiež: Ako uvariť citrónový koláč?

Robí 12 až 15 palitaw

Metóda 1 z 2: príprava základného palitawa

  1. 1
    Opečené sezamové semienka a cukor zmiešajte a dajte bokom. Do malej misky dajte 4 polievkové lyžice (36 g) opečených sezamových semienok. Pridajte 0,5 šálky (115 g) kryštálového bieleho cukru a premiešajte ich vidličkou. Odložte misku na neskôr.
    • Sezamové semienka opečte na panvici na strednom ohni 30 až 45 sekúnd, potom ich nechajte vychladnúť.
  2. 2
    V samostatnej miske zmiešajte ryžovú múku a vodu, aby ste vypracovali cesto. Do misky dajte 2 šálky (300 g) lepkavej ryžovej múky. Pridajte 1 šálku (240 ml) vody izbovej teploty a premiešajte vareškou. Akonáhle sa cesto spojí, niekoľkokrát ho premiešajte rukami, aby sa vytvorila hrudka.
  3. 3
    Z cesta vytvarujte guľky a potom ich vyrovnajte na disky. Roll cesto 1 miesto (2,5 cm) guľa, potom je sploštenie, až sú 1/4 palca (0,64 cm).
    • Pracujte mokrými rukami, aby sa vám cesto nelepilo na dlane a prsty.
    • Na každú guľku použite asi 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 g) cesta. Koláčiky budú široké asi 2 až 8 cm (5,1 až 7,6 cm), keď ich sploštíte.
  4. 4
    Hrniec vody priveďte k varu na strednom až stredne vysokom ohni. Naplňte hrniec 2 litrami (1,9 l) vody. Zaistite, aby bol hlboký najmenej 13 cm, potom ho priveďte k varu na strednom až stredne vysokom ohni.
    • Ak je voda príliš plytká, palitaw sa nebude správne variť. V prípade potreby pridajte viac vody alebo prepnite na hlbší hrniec.
  5. 5
    Palitaw varíme 3 až 4 naraz 1 až 3 minúty. Vložte palitaw 3 alebo 4 do hrnca, alebo sa ich zmestí veľa, bez toho, aby ste sa ich dotýkali. Nechajte ich variť, kým nevyplávajú na vrch vody. Bude to trvať asi 1 až 3 minúty.
    • Koľko palitawy sa vám zmestí, bude závisieť od veľkosti hrnca. Čím väčší je hrniec, tým viac sa vám zmestí. Čím menší je hrniec, tým menej sa vám tam zmestí.
    • Nesypte všetky karbonátky do vody, pretože sa budú lepiť.
  6. 6
    Palitawu vyberte dierovanou lyžicou a potom varte viac. Palitawu uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, aby uschol. Akonáhle je hrniec prázdny, dajte do vody viac karbonátok a tiež ich uvarte. Pokračujte, kým neuvaríte všetky karbonátky.
    • Rozložte palitawu na plech; nekombinujte ich dohromady.
    • Sledujte vodu. Ak je príliš plytký, pridajte viac vody. Pred pridaním palitawa ho nechajte variť.
  7. 7
    Placičky namáčajte v strúhanom kokose a potom ich preložte na tanier. 1 šálku (75 g) strúhaného kokosu nalejte do plytkej misky. Do kokosu položte palitawu, potom ju preklopte a vtlačte do nej aj druhú stranu. Urobte to pre všetky karbonátky a po dokončení každého ich dajte na tanier.
    • Je to rovnaké ako prekopávanie mäsa múkou a strúhankou, keď pripravujete vyprážané jedlo.
    • Karbonátky nenechajte vychladnúť; kokos bude lepiť oveľa lepšie, kým je ešte teplý.
  8. 8
    Placky posypte sezamovým cukrom a potom ich podávajte. Môžete ich podávať ešte teplé alebo ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
    • Prípadne dajte sezamový cukor do malej misky. Vaši hostia si tak môžu palitaw okoreniť sami.
Natrieme asi 2 polievkové lyžice (30 g) cesta z palitawa
Natrieme asi 2 polievkové lyžice (30 g) cesta z palitawa a zvinieme do oválnej gule.

Metóda 2 z 2: vyskúšanie palitaw s náplňou yema

  1. 1
    Na panvici rozpustíme maslo, potom doň zašľaháme kondenzované mlieko a žĺtok. Do nepriľnavej panvice dajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Maslo zohrievajte na strednom ohni, kým sa neroztopí, potom pridajte 1 plechovku (300 ml) kondenzovaného mlieka a 3 žĺtky. Všetko premiešajte šľahačkou, kým nie je textúra konzistentná.
    • Pre väčšiu chuť pridajte 1 kôru citrónu.
    • Toto je vaša yema, ktorá je krémovou náplňou. Je to veľmi milé
    • Nepoužívajte vaječné bielky. Najskôr oddeľte žĺtky od bielkov. V tomto recepte použite žĺtky a bielky odložte na ďalšie, napríklad pusinky.
  2. 2
    Yemu varte na strednom ohni 10 minút, potom ho odstavte. Zmes počas varenia stále miešajte drevenou lyžičkou, aby neprihorela. Asi po 10 minútach zhustne na naberateľnú hrudku. V tomto okamihu vypnite horák a odložte panvicu. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
    • Keď zmes vychladne, pustite sa do cesta. Pomôže vám to ušetriť nejaký čas.
    • Ak ste pridali kôru z citrónu, vytiahnite ju, hneď ako zložíte zmes zo sporáka.
  3. 3
    Pripravte dávku palitawového cesta. Vypracujte cesto ako obvykle, pomocou 2 šálok (300 g) lepkavej ryžovej múky a 1 šálky (240 ml) vody izbovej teploty. Ak chcete ešte chutnejšie jedlo, použite vodu napustenú pandanmi.
    • Na výrobu vody naplnenej pandanmi uvarte vodu s listami pandanu. Listy preceďte a potom nechajte vodu vychladnúť na izbovú teplotu, než ju použijete.
    • Pandanové listy majú veľmi jedinečnú chuť. Niektorí ľudia hovoria, že je podobný vanilke.
  4. 4
    Z cesta vytvarujte malé guľôčky s odtlačkom prsta v strede. Natrieme asi 2 polievkové lyžice (30 g) cesta z palitawa a zvinieme do oválnej gule. Palcom urobte v strede gule zárez. Urobte to pre všetky cestá.
  5. 5
    Do každého odtlačku prsta nakvapkajte trochu jému a potom ho zalepte. Vezmite guličku palitaw a naplňte odtlačok prsta asi 1 polievkovou lyžicou (15 ml) yemy. Cesto preložte na jému, aby sa úplne uzavrelo, potom ho odložte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom. Pokračujte, kým nie sú všetky palitawy naplnené yemou.
    • Uistite sa, že loptičky nemajú švy ani medzery, inak sa vo vode rozpadnú.
    • Ak chcete získať tradičnejší tvar palitaw, jemne vyrovnajte loptu medzi dlaňami. Nebude môcť robiť to 1/4 palca (0,64 cm), čo je v poriadku.
  6. 6
    Palitaw uvarte v 13 centimetroch (13 cm) vody, kým plávajú. Do hrnca nalejte 13 centimetrov (13 cm) vody, asi 2 litre (1,9 litra), a potom ho priveďte k varu. Vložte 3 až 4 palitawy do vody a nechajte ich variť, kým nevyplávajú na vrchol. Bude to trvať asi 3 minúty.
    • Nevyhadzujte všetok palit do hrnca. Ak to urobíte, budú držať spolu.
    • Ak je váš hrniec malý, varte v menších dávkach 2 alebo 3 palitaw.
  7. 7
    Naberte palit a uvarte ďalšie. Keď dokončíte každú dávku palitaw, odložte ich na plech vystlaný voskovým alebo pergamenovým papierom, aby mohli uschnúť.
  8. 8
    Palitawku stočíme do kokosu. Do plytkej misky nalejte 1 šálku (75 g) strúhaného kokosu. Uvarenú palitawu jemne prevalcujte po kokose, aby ste ho natreli. Ak ste uhladili palitaw, poklepte obe strany každej karbonátky na kokos.
    • Palitaw preneste na servírovací tanier a potom ich obaľte v kokose. Pracujte 1 palitaw naraz.
  9. 9
    Palitaw posypeme zmesou cukru a opečeného sezamu. V malej miske zmiešajte 0,5 šálky (115 g) kryštálového bieleho cukru s 0,25 šálky (36 g) opečených sezamových semienok. Touto zmesou posypte každý palitaw.
    • Alternatívne nechajte sezamový cukor v miske, aby sa ľudia mohli rozhodnúť, či ho chcú alebo nechcú použiť.
    • Semená opečte vopred na panvici na strednom ohni 30 až 45 sekúnd. Pred pridaním do kokosu a cukru ich nechajte vychladnúť.
  10. 10
    Palitaw podávajte teplé alebo teplé. Keď palitaw vychladne, yema sa spevní. Ak chcete, aby bol yema viac mazľavý, podávajte palitawu ešte horúce.
Na výrobu palitawa je lepšie použiť namiesto koláčovej múky ryžovú múku
Na výrobu palitawa je lepšie použiť namiesto koláčovej múky ryžovú múku, pretože majú rôzne vlastnosti.

Tipy

  • Palitaw zmrazte na plechu na 1 až 2 hodiny a potom ich poukladajte do vzduchotesnej nádoby. V mrazničke vydržia až 1 mesiac.
  • Ak chcete jesť mrazenú palitawu, jednoducho ich sparte v mikrovlnnej rúre alebo v parnom hrnci, kým nie sú opäť mäkké a teplé.
  • Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte viac ryžovej múky. Ak je príliš suchý, pridajte viac vody.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba základnej palitawy

  • Veľká miešacia miska
  • Malá miešacia misa
  • Plytká misa alebo tanier
  • Hlboký kastról
  • Drážkovaná lyžica
  • Metla
  • Odmerky
  • Odmerné lyžice
  • Servírovací tanier

Vyskúšajte palitaw s náplňou yema

  • Nelepivá panvica
  • Veľká miešacia miska
  • Malá miešacia misa
  • Plytká misa alebo tanier
  • Hlboký kastról
  • Drážkovaná lyžica
  • Metla
  • Vareška
  • Odmerky
  • Odmerné lyžice
  • Servírovací tanier

Otázky a odpovede

  • Aký cukor je potrebný pre prísady, biely alebo hnedý cukor?
    Biely cukor.
  • Čo je to muscovado?
    Je to nerafinovaný cukor vyrobený zo šťavy z cukrovej trstiny jeho odparením a scedením melasy.
  • Je v poriadku nahradiť arašidy sezamovými semienkami?
    Vo väčšine potravín je, pokiaľ zohľadňujete rozdiel v porciách.
  • Môžem použiť obyčajnú múku?
    Nie, nemôžeš. Bežná múka v tomto recepte nebude fungovať. Musíte získať ingrediencie, ktoré sú uvedené v článku.
  • Mali by byť najskôr uvarené sezamové semienka?
    Sezamové semienka pred použitím opečte, to dodá chuti. Opečte v rúre 5 minút pri 163°C.
  • Je ryžová múka vhodná na výrobu palitawa?
    Na výrobu palitawa je lepšie použiť namiesto koláčovej múky ryžovú múku, pretože majú rôzne vlastnosti. Koláčová múka nebude mať správnu textúru na výrobu palitaw.
  • Aké pomôcky sa používajú v tomto recepte?
    Niekoľko podnosov, misiek, hrnca, cedidla, klieští. Uistite sa, že sú všetky umyté a dezinfikované.

Komentáre (1)

  • leanna63
    Pomohlo mi to, pretože som chcel uvariť domácu pochúťku. Toto milujem a je to dobrý dezert ku všetkému.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako jesť Balut?
  2. Ako urobiť Pancit?
  3. Ako urobiť akvarelový koláč?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť roládu z mrkvovej torty?Hortenzia Svobodová
  2. Ako pripraviť jahodovú penu?PhDr. Zina Králová
  3. Ako vyrobiť bielu čokoládu a mätovú penu?Magdaléna Oravcová
  4. Ako si vyrobiť tekvicovú penu ako predvolenú?Monika Vargová
  5. Ako pripraviť čokoládovú penu?Elena Košíková
  6. Ako urobiť čučoriedkovú penu?Ing. Berta Holubová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail