Ako pripraviť čokoládovú penu?
Na výrobu čokoládovej peny najskôr v elektrickom mixéri 3 minúty šľahajte 4 žĺtky, až kým nie sú husté a žlté. Akonáhle sú vajíčka rozšľahané, odstavte ich a v hrnci na strednom ohni zohrejte 1 šálku silnej smotany, kým nebude horúca na dotyk. Potom pomaly nalejte horúci krém do žĺtkov a oba spolu premiešajte gumovou stierkou. Keď sú žĺtky a smotana úplne zmiešané, dajte ich do hrnca a stále miešajte, ako sa zmes 5 minút varí na miernom ohni. Po 5 minútach vmiešajte 1 šálku čokoládových lupienkov. Keď sa zmes rozpustí, nalejte ju do misy, prikryte ju a dajte do chladničky na 2 hodiny. Kým vychladne, do elektrického mixéra zašľahajte 1,5 šálky smotany a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky, čo zvyčajne trvá asi 8 minút. Nakoniec zložte čokoládovú zmes a šľahačku a podávajte! Ak potrebujete ďalšiu pomoc, napríklad ako si vyrobiť čokoládovú penu bez mliečnych výrobkov, čítajte ďalej.
Môžete si tiež vyrobiť čokoládovú penu iba z dvoch prísad - čokolády a vajec.
Čokoládová pena je skvelý dezert na pobavenie, pretože vyzerá krásne, každý si dá svoju vlastnú porciu a dokonca existuje variácia bez mliečnych výrobkov. Budete to musieť urobiť niekoľko hodín vopred, ale pre lahodnú krémovú textúru to bude úplne stáť za to. Vyrobte si ho pomocou klasického receptu na čokoládovú penu alebo pripravte pre svojich priateľov alebo deti zdravšiu verziu bez mliečnych výrobkov.
Klasická čokoládová pena
- 1 šálka (6 oz.) Polosladkých čokoládových lupienkov
- 21 ⁄ 2 šálky (590 ml) ťažkej smotany na šľahanie
- 4 žĺtky, oddelené
- 0,25 šálky (56 g) kryštálového cukru
Musím do čokoládovej peny pridať ťažkú smotanu?
Slúži 8 ľuďom
Zdravá čokoládová pena bez mliečnych výrobkov
- 2 plechovky (alebo 28 oz) plnotučného kokosového mlieka (najlepšie v plechovkách)
- 4 polievkové lyžice (59 ml) medu
- 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
- 4 polievkové lyžice (56 g) kakaového prášku
- 8 jahôd
Vyrobte si ho pomocou klasického receptu na čokoládovú penu alebo pripravte pre svojich priateľov alebo deti zdravšiu verziu bez mliečnych výrobkov.
Slúži 8 ľuďom
Metóda 1 z 2: príprava klasickej čokoládovej peny
- 14 žĺtky šľahajte elektrickým mixérom na vysokú teplotu asi 3 minúty. Do konca by mali byť žĺtky husté a žlté. Odložte misku so žĺtkami bokom pre budúce použitie.
- Vajíčka budú fungovať ako zahusťovadlo omáčky.
- 2V hrnci na strednom ohni zohrejte 1 šálku (240 ml) smotany. Zahrievajte, kým nie je krém na dotyk horúci. Pomocou drevenej lyžice nalejte trochu tekutiny a pomocou prsta vyskúšajte teplotu.
- Nechcete, aby krém vrel, ale ak áno, ihneď ho vyberte z ohňa.
- 3Do misky so žĺtkami nalejte ťažkú smotanu na šľahanie. Nalejte pomaly, za stáleho miešania gumovou stierkou. Po stranách zoškrabte a smotanu a žĺtky jemne zložte.
- Zmiešaním týchto dvoch zabránite rozdrobeniu vaječných žĺtkov, keď ich budete variť ďalej.
- 4Zmes vráťte na panvicu a varte na miernom ohni 5 minút. Nalejte zmes späť do hrnca a zapnite sporák. Zmes stále miešame, aby sa nič nepripálilo, a pokiaľ začne vrieť, stíšime oheň.
- Zmes by mala začať hustnúť asi 5 minút.
- 5Do hrnca vmiešajte 1 šálku čokoládových lupienkov, kým sa neroztopí. Čokoládové lupienky sa roztopia pomerne rýchlo bez toho, aby pridali príliš veľa tepla. Akonáhle sa čokoládové lupienky rozpustia v zmesi, vyberte panvicu z ohňa, aby sa čokoláda nespálila.
- 6Zmes vráťte do misky, prikryte ju a dajte do chladničky na 2 hodiny. Na prikrytie a utesnenie zmesi použite potravinový obal alebo hliníkovú fóliu. Nastavte si časovač na hodinu a 45 minút, aby ste sa mohli vrátiť a pripraviť šľahačku tesne predtým, ako bude pripravená zmes čokolády, vajíčka a smotany.
- 7Zostávajúcu smotanu šľahajte elektrickým mixérom na 7-9 minút. Vložte 11/2 šálky (350 ml) ťažkého šľahačkou do misy. Šľahajte, kým krém nevytvorí tuhé špičky, čo zvyčajne trvá asi 8 minút.
- Ak chcete otestovať tuhé vrcholy, namočte šľahačku do krému a zdvihnite ju; ak vrcholy vydržia po 1 alebo 2 sekundách, dosiahli ste tuhé vrcholy.
- 8Šľahačku a čokoládu preložíme gumovou stierkou. Vyberte čokoládový krém z chladničky (po uplynutí 2 hodín) a nalejte lyžicu šľahačky na čokoládovú zmes. Špachtľou ponorte krém a preložte ho do čokoládovej zmesi. Tento postup opakujte, kým nie je vložený všetok krém, pričom nikdy nemiešajte príliš silno.
- Prílišné miešanie vyrazí vzduch, ktorý dodá pene ľahkú a nadýchanú textúru, zatiaľ čo pokojné a opatrné pohyby textúru ochránia.
- 9Lyžica alebo potrubia na penu do 8 jednotlivých téglikov a slúžiť. Ak chcete pridať trochu chuti a chuti, navrstvite čerstvé bobule a šľahačku. Ak vám zostanú nejaké zvyšky, ihneď ich dajte do chladničky.
Vyberte čokoládový krém z chladničky (po uplynutí 2 hodín) a nalejte lyžicu šľahačky na čokoládovú zmes.
Metóda 2 z 2: Vytvorenie zdravej čokoládovej peny bez mliečnych výrobkov
- 1Dózy s kokosovým mliekom vložte do mrazničky 2 hodiny pred začiatkom. Nastavte časovač na 2 hodiny a vyberte ich z mrazničky, aby nezmrazili. To čiastočne zmrazí krém z tekutiny v mlieku a umožní vám použiť iba krém z plechoviek.
- 2Do veľkej misky odmerajte 2 plné šálky (16 oz) tuhého kokosového krému. Po lyžičkách dajte krém z plechovky do misky alebo odmerky. Po zmrazení by kvapalina mala ležať na dne plechovky, takže by nemalo byť príliš ťažké vyhnúť sa tekutým častiam.
- 3Do misky pridajte med, vanilkový extrakt a kakaový prášok. Na kokosový krém nalejte 4 polievkové lyžice (59 ml) medu, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu a 4 polievkové lyžice (56 g) kakaového prášku. Po šľahaní, ak chcete, odložte extra med na osladenie zmesi podľa chuti.
- Med je príjemnou alternatívou sladkostí k kryštálovému cukru
- 4Suroviny šľahajte 3-5 minút elektrickým mixérom na strednom stupni. Neustále šľahajte pomocou gumovej stierky, aby ste pravidelne škrabali po stranách. Zastavte, keď zmes začne vyzerať hladko a krémovo.
- Ak na ručné miešanie použijete metlu, bude to trvať oveľa viac času a úsilia.
- 5Lyžica alebo potrubia na penu do 8 individuálnych poháre a obloha. Potrubie dodá pene extra sofistikovaný vzhľad a môžete ozdobiť čerstvými jahodami. V tejto chvíli môžete chladiť dlhšie alebo penu podávať tak, ako je. Užite si to!
- Elektrický mixér
- Metla
- Chladnička
- Gumená stierka
Prečítajte si tiež: Ako zistiť, či je pekanový koláč hotový?
Otázky a odpovede
- Je to dosť sladké? Jedna polievková lyžica cukru sa nezdá byť dostatočná.Je to dosť sladké. Ak chcete, môžete pridať viac podľa chuti, ale pôvodná čokoládová pena z vás neurobí hyperaktívnych.
- Môžem to urobiť bez krému?Áno. Nemusíte to robiť so smotanou. Môžete si tiež vyrobiť čokoládovú penu iba z dvoch prísad - čokolády a vajec.
- Čo keď je hrudkovitý a tekutý?S najväčšou pravdepodobnosťou ste ho nemiešali dostatočne dobre a potom ste ho vybrali z chladničky/mrazničky príliš skoro.
- Môžem vynechať kávu?Áno môžeš.
- Môžem urobiť vegánsku čokoládovú penu?Áno, existujú recepty na výrobu vegánskej čokoládovej peny. Namiesto vajec, masla alebo iných živočíšnych prísad môžete použiť tofu, sójové mlieko/iné rastlinné mlieka atď.
- Musím do čokoládovej peny pridať ťažkú smotanu?Áno; udržuje penu bohatú a nadýchanú.
- Čo keď to stále nie je nastavené?Aj tak to zjedz. Bude chutiť rovnako dobre. Potom to skúste urobiť znova.
- Čo sa stane, ak nepoužívate tučný krém?Vaša pena bude plochá. Silný krém je hustejší ako normálny krém, takže lepšie stojí.
- Čo je zlé, ak chutí trpko?Ak robíte recept od nuly, horkosťou môže byť prebytok kakaa. V správnom množstve je pečenie kakaa nádherné a sladké, ale aj príliš veľa spôsobuje zdrvujúcu horkosť.
