Ako pripraviť cupcakes s čokoládovou čipkou?

Ako pripraviť základné čokoládové košíčky — Keď viete, ako pripraviť základné čokoládové košíčky, môžete experimentovať s rôznymi druhmi lupienkov, ako je biela čokoláda alebo mätová čokoláda!

Košíčky sú príjemnou pochúťkou, ale vedeli ste, že ich môžete variť aj s čokoládovými lupienkami? Sú dosť chutné na to, aby sa jedli samostatne, ale výborne sa hodia k čokoládovému maslovému krému. Keď viete, ako pripraviť základné čokoládové košíčky, môžete experimentovať s rôznymi druhmi lupienkov, ako je biela čokoláda alebo mätová čokoláda!

Prísady

Cupcakes

0,33 šálky (75 gramov) masla, izbovej teploty
1 šálka (225 gramov) cukru
1 vajce, izbovej teploty
2 šálky (200 gramov) múky (odporúča sa koláčová múka)
0,5 lyžičky soli
2,5 lyžičky prášku do pečiva
0,75 šálky (180 mililitrov) mlieka
1 lyžička vanilkového extraktu
3 lyžice oleja (repkového alebo zeleninového)
1 šálka (175 gramov) malých čokoládových lupienkov

Pripraví 20 košíčkov

Čokoládový krém

3 šálky (375 gramov) cukrárskeho cukru
0,75 šálky (75 gramov) nesladeného kakaa
0,5 šálky (115 gramov) zmäknutého masla
3 až 4 polievkové lyžice (45 až 60 mililitrov) ťažkej smotany
1 lyžička vanilky

Časť 1 z 2: Výroba košíčkov

1

Rúru predhrejte na 177°C a formu na košíčky vyložte vložkami na košíčky. Ak používate silikónové vložky na košíčky, položte ich na plech.
2

Maslo a cukor vymiešajte do hladka a nadýchane. Môžete to urobiť pomocou stojanového mixéra, ručného mixéra alebo dokonca kuchynského robota vybaveného šľahačmi. Bude to trvať asi 2 minúty. Aby bolo šľahanie trocha jednoduchšie, najskôr nakrájajte maslo na kocky.
3

Do maslovej zmesi zašľaháme vajíčko. Pokračujte v šľahaní, kým sa žĺtok nerozbije a rovnomerne vmieša do maslovej zmesi. Nemali by byť viditeľné žiadne pruhy ani víry zo žĺtka.

Tento recept je na košíčky bežnej veľkosti, ale môžete ho urobiť aj ako mini košíčky!
4

Múku, soľ a prášok do pečiva preosejeme a odstavíme. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite koláčovú múku. Mnoho pekárov zisťuje, že toto je tajomstvo ideálnej textúry košíčkov.
5

V samostatnej miske zmiešajte mlieko, vanilkový extrakt a olej. Olej pomôže dodať košíčkom extra vlhkosť a zabráni ich prílišnému vyschnutiu. Uistite sa, že používate olej bez príchute, ako je repka alebo zelenina.
6
Striedavo pridajte do zmesi masla zmes múky a zmesi mlieka. Do múky vmiešajte trocha múčnej zmesi a potom vmiešajte časť mliečnej zmesi. Striedajte a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
- V ideálnom prípade by ste mali trikrát pridať zmes múky a dvakrát zmes mlieka.
7

Zložte mini čokoládové lupienky. Vykonajte to ručne špachtľou a nie mixérom. Mini čokoládové lupienky skladajte, kým nie sú rovnomerne rozložené v cestíčku.
8

Cesto do košíčkov naplňte do dvoch tretín cesta. Na jednoduché a rovnomerné odmeranie použite cesto na zmrzlinu, ktoré nalejte do cesta. Cesto je dosť na naplnenie asi 20 vložiek do košíčkov.
9
Košíčky pečte 15 až 20 minút. Začnite ich kontrolovať na 15 minút, či nie sú zliate. Sú pripravené, keď kopule pri miernom dotyku odskočia.
- Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, či sú košíčky hotové, je vložiť špáradlo do stredu jedného. Ak špáradlo vyjde čisté, košíčky sú hotové.
Ak chcete, môžete cupcakes ozdobiť posypom mini čokoládových lupienkov.
10

Košíčky nechajte vychladnúť aspoň 10 minút. Nebuďte netrpezliví; pred zdobením sa uistite, že sú košíčky úplne chladné. Ak nie sú, poleva sa roztopí.

Časť 2 z 2: Výroba čokoládového masla

1

Cukor a kakaový prášok zmiešajte vo veľkej mise. Najprv ich preosejte, aby ste ich zbavili hrudiek, rýchlo ich premiešajte vidličkou alebo šľahačkou.
2

V samostatnej miske zmiešajte maslo, 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) ťažkej smotany a 1 pohár (225 gramov) cukrovej zmesi. Pokračujte v šľahaní, kým nebude všetko hladké a rovnomerne zmiešané. Nepridávajte celú zmes smotany a cukru; budete oba postupne pridávať.
3

Vmiešajte ďalší 1 pohár (225 gramov) kakaového cukru a 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) smotany. Pokračujte v pridávaní kakaového cukru a smotany, šľahajte po každom pridaní, kým vám nič nezostane.
4
Vmiešajte vanilkový extrakt a vykonajte potrebné úpravy. Poleva by mala byť dostatočne tuhá, aby sa rozotrela alebo natiahla na košíček. Ak je príliš riedky, pridajte viac cukrárskeho cukru. Ak je príliš hustý, pridajte ešte ťažkú smotanu. Po každom pridaní nezabudnite poraziť polevu.
- Ak je vám poleva príliš sladká, môžete pridať aj štipku soli. To pomôže znížiť sladkosť.
Olej pomôže dodať košíčkom extra vlhkosť a zabráni ich prílišnému vyschnutiu.
5
Polevu rozotrieme alebo natrieme na košíčky. Polevu môžete na košíčky rozotrieť pomocou noža na maslo alebo stierky. Môžete tiež naplniť potrubné vrecko polevou a namiesto toho ho potrubím zapnúť; na to použite tip dekoratéra v tvare hviezdy.
- Ak chcete, môžete cupcakes ozdobiť posypom mini čokoládových lupienkov.
6

Podávajte košíčky. Všetky zvyšné košíčky prikryte a uložte do chladničky.

Tipy

Tento recept je na košíčky bežnej veľkosti, ale môžete ho urobiť aj ako mini košíčky! Skráťte čas pečenia na 9 až 14 minút.
Skúste to s inými druhmi polevy, ako je vanilkový krém alebo čokoládová ganache.

Varovania

Košíčky nemrazte, kým sú ešte teplé. Poleva sa roztopí.

Veci, ktoré budete potrebovať

Elektrický mixér
Miešacie misky
Forma na košíčky
Vložky do košíčkov
Stierka
Naberačka zmrzliny (voliteľné, pre ľahké meranie)
Potrubné vrecko (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jablkové košíčky?