Ako si vyrobiť tekvicovú penu ako predvolenú?
Pridajte a preložte smotanovú zmes do tekvicovej misy.
Nádhernú chuť šľahanej a nadýchanej tekvice v parfaitovom dezerte si môžete vychutnať s blízkym alebo s celou rodinou po sviatočnej večeri.
Robí 8 až 10 porcií
- 0,25 šálky tmavého rumu
- 1 balíček (2 čajové lyžičky) želatínového prášku bez príchute
- 1 (15 gramov) môže tekvica (nie náplň do koláča)
- 0,5 šálky kryštálového cukru
- 0,5 šálky svetlohnedého cukru, jemne zabalené
- 2 žĺtky, extra veľké
- 1-2 čajové lyžičky pomarančovej kôry, nastrúhané
- 0,5 lyžičky mletej škorice
- 0,25 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 0,5 lyžičky kosherovej soli
- 1,5 šálky studenej smotany
- 1,5 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
- Sladená šľahačka
- 8 až 10 nasekaných zázvorových sušienok
- Celé zázvorové sušienky na ozdobu
- 1Odmerajte a nalejte rum do stredne veľkej misky. Zľahka posypeme a jemne vmiešame želatínový prášok do rumu. Dajte na bok asi 10 minút, pretože to umožní prášku zmäknúť do rumu.
- 2Tekvicu, oba cukry, žĺtky, škoricu, pomarančovú kôru, muškátový oriešok a soľ spojte vo veľkej mise. Metličkou poriadne premiešajte.
- 3Vytvorte dvojitý kotol s miskou želatíny/rumu a duste, kým nebude želatína číra. Želatínovú zmes ihneď pridajte a rozšľahajte do tekvicovej misy.
- 4Elektrickým mixérom skombinujte hustý krém a vanilkový extrakt, kým sa nezačnú vytvárať mäkké špičky. Pridajte a preložte smotanovú zmes do tekvicovej misy.
- 5Sladkú šľahačku pripravte zmiešaním 1 šálky smotany, 1 lyžice cukru a 1 čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Vyhnite sa prílišnému šľahaniu, inak skončíte s maslovou textúrou.
- 6Na dno parfaitových pohárov dajte lyžicu tekvicovej zmesi. Navrstvíme šľahačku a nakrájané sušienky. Vrstvenie opakujte, kým nenastane tretia vrstva tekvicovej zmesi.
- 7Každý pohár prikryte plastovým obalom a vložte do chladničky na 4 hodiny alebo cez noc.
- 8Pred podávaním ozdobte šľahačkou a sušienkou.
Želatínovú zmes ihneď pridajte a rozšľahajte do tekvicovej misy.
- Ak váhate s tým, ako dostať ingrediencie do parfumových pohárov bez toho, aby ste narobili neporiadok, vyrobte si cukrárske vrecká z bežných sendvičových tašiek. Odrežte malú časť spodného rohu a vystreknite ju.
- Namiesto okuliarov na parfait môžete vždy použiť miniatúrne kôrky z lístkového cesta.
- Tmavý rum môže byť nahradený vodou, ak sa rozhodnete variť bez alkoholu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláč s citrónovou pusinkou?
