Ako jesť Balut?
Ak chcete jesť balut, začnite tým, že nájdete opečiatkovaný koniec vajíčka, ak existuje, alebo tučnejší, zaoblenejší koniec, ak nie je. Potom klepnite na koniec vajíčka dnom lyžice, aby ste rozbili škrupinu, a vyberte prasknuté kúsky a vytvorte malý otvor. Potom sa uistite, že vyberiete vrstvu pokožky tesne pod škrupinou, aby ste mali prístup k vývaru. Ďalej vývar dochutíme podľa chuti, než ho odsajeme z otvoru. Keď skončíte s vývarom, odlúpnite zvyšok škrupiny, okoreňte vajíčko a vychutnajte si ho na veľkých sústach! Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť balut, čítajte ďalej!
Balut je filipínske pouličné jedlo vyrobené varením oplodneného a inkubovaného kačacieho vajíčka natvrdo. Toto občerstvenie sa stalo veľmi bežným a obľúbeným jedlom v celej juhovýchodnej Ázii a zvyk vyžaduje, aby sa varené embryo konzumovalo priamo zo škrupiny. Toto jedlo je v reštauráciách stále obľúbenejšie, ale balut je väčšinou lacné občerstvenie, ktoré sa často konzumuje s pivom. Pretože boli vajíčka oplodnené a inkubované, obsahujú čiastočne vyvinuté kačacie embryo. Čím dlhšie sa vajíčko inkubuje, tým bude kačica vyvinutejšia, ale balut sa konzumuje vždy, keď sú kosti dostatočne mäkké na to, aby sa mohli jesť celé.
Časť 1 z 2: Balut
- 1Nájdite predajcu, ktorý predáva surové balutové vajcia. Balutové vajcia môže byť ťažké nájsť, ale overte si to vo filipínskych reštauráciách, ázijských obchodoch s potravinami, v špecializovaných obchodoch a dokonca aj v miestnych kačacích farmách, aby našli dodávateľa surových, oplodnených kačacích vajec.
- Balutové vajcia sa zvyčajne inkubujú asi 16 až 18 dní, kým sa uvaria a zjedia.
- Hľadaj vajíčka s hrubými škrupinami a bez prasklín.
- 2Varte hrniec vody. Kastról naplňte vodou a na prudkom ohni ho priveďte k varu. Keď voda vrie, pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice jemne vložte vajíčko do vody. Hrniec prikryte, znížte teplotu na stredné a vajíčko varte 30 minút.
- 3Vyberte vajíčko z vody. Keď uplynie 30 minút, pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice vyberte vajíčko a ponorte ho do misky naplnenej ľadovou vodou. Tým sa zastaví proces varenia a pomôže vajíčko rýchlejšie vychladnúť.
- 4Podávame s pivom. Ak podávate balut na večierku alebo skupine ľudí, tradične sa podáva ako občerstvenie k pivu. Vajcia jednoducho vložte do košíka alebo misky a podávajte s požadovaným korením. Uistite sa, že každá osoba má pohár na vajíčka, plytkú misku a lyžicu.
Časť 2 z 2: jesť balut
- 1Nájdite zaoblený koniec. Niektoré balutové vajíčka budú vybavené pečiatkou na jednom konci a to je koniec, ktorý musíte otvoriť. Ak vajíčko nie je pečiatkované, nájdite tučnejší, zaoblený koniec vajíčka (na rozdiel od špicatého konca).
- Vložte vajíčko do vajíčka alebo ramekinu špicatou stranou nadol. Ak tieto položky nemáte, použite malý pohár alebo tanier.
- Špicatý koniec vajíčka obsahuje vaječný bielok, zatiaľ čo zaoblený koniec obsahuje žĺtok a vývar.
- 2Lyžičkou rozbijeme škrupinu. Použite dno lyžice a trikrát poklepte na zaoblenú stranu vajíčka, aby ste prelomili škrupinu. Vyberte popraskané kúsky škrupiny a vytvorte malý otvor v hornej časti vajíčka, dávajte pozor, aby kúsky škrupiny vajíčka nespadli do vývaru.
- Vo vajíčku vytvorte otvor o veľkosti uzáveru fľaše.
- Prstami odoberte vrstvu pokožky chrániacu vajíčko tesne pod škrupinou. Tým sa vývar uvoľní.
- 3Pripravte si korenie. Balut sa často konzumuje so soľou, korením, octom, čili papričkou alebo na kocky nakrájanou zelenou cibuľkou. Vezmite požadované korenie a zmiešajte ich v malej plytkej miske.
- 4Okoreníme a vypijeme vývar. Vezmite malú lyžicu korenia a vložte ju do otvoru, ktorý ste urobili v škrupine vajíčka. Lyžičkou jemne vmiešajte korenie do vývaru.
- Keď je vývar ochutený podľa vašich predstáv, priložte si vajíčko k ústam a vývar odsajte z otvoru v škrupine.
- 5Rozlomte zvyšnú škrupinu. Akonáhle vývar z vajíčka vytlačíte, prstami vyberte škrupinu a odlúpnite ju, aby ste odhalili zvyšok vajíčka.
- 6Jedzte vajíčko. Od tohto momentu môžete jesť vajcia dvoma základnými spôsobmi. V prvom rade ochutte vajíčko tým, že ho posypete korením alebo ho rozvaľkáte v miske na ochutenie. Potom zjedzte vaječný žĺtok a embryo spolu na jedno alebo dve sústa.
- Ak si chcete vajíčko vychutnať ešte viac, pomocou lyžice odlomte žĺtky a každé sústo ponorte do misky na ochutenie. Akonáhle budete jesť žĺtok, prejdite na embryo a zjedzte malé sústa rovnakým spôsobom.
- Balutový vaječný bielok je jedlý, ale niektorí ľudia sa rozhodnú ho nejesť, pretože je tvrdý a gumový.
Otázky a odpovede
- Môže byť vyprážané získať príjemnejšiu textúru?Ak je olúpaný; je to predsa mäso. Ale do oleja na vyprážanie by som nedal neporušené vajíčko. Vo vnútri vajíčka je veľa vody a vzduchu, ktoré môžu spôsobiť jeho prasknutie a uvoľnenie vody do horúceho oleja na vyprážanie nie je vôbec dobré - vytvorí plynové bubliny, ktoré rozstrekujú horúci olej všade.
- Koľko minút by som mal ohrievať balut?Odporúča sa ohriať balut asi 1 až 3 minúty v mikrovlnnej rúre.
- Zdá sa vám čudné jesť toto jedlo?V Európe áno, ale v krajinách, v ktorých je populárny, nie je.
- Môžem jesť balut s mliekom?Áno môžeš.
- Môžem to jesť surové, alebo ma to zabije?Pravdepodobne vás to nezabije, ale nebude to veľmi príjemný zážitok.
- Môžem namiesto piva použiť koks?Áno môžeš.
- je v poriadku jesť kačaciu časť alebo nie?Áno. Jete prakticky všetko (okrem škrupiny), ale nie je to potrebné. Vaječný bielok môže byť pogumovaný a vy si môžete vybrať, čo budete jesť a čo nie.
- Je potrebné variť 30 minút?Áno, najmenej 30 minút.
