Ako uvariť vanilkový krém?

Vanilkový puding pripravíte tak, že v miske rozšľaháte 2 žĺtky, odstavíte ich a potom zmiešate 2 šálky plnotučného mlieka, 0,33 šálky cukru a 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu v ťažkom hrnci. Potom zmes zahrievajte, kým okraje nezačnú vrieť, miešajte 20-30 sekúnd a vyberte ju z ohňa. Potom nalejte 2-3 polievkové lyžice zmesi do žĺtkov, rozšľahajte a spolu s 1 čajovou lyžičkou vanilkového extraktu vlejte späť do hrnca. Nakoniec varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty, kým puding nezhustne. Ak sa chcete naučiť používať ľadový kúpeľ na rýchle ochladenie pudingu, čítajte ďalej!

Hortenzia Svobodová
Hortenzia Svobodová
• 6 min čítanie
Bohatý vanilkový puding je dostatočný na to
Jednoduchý, bohatý vanilkový puding je dostatočný na to, aby ste si ho dali sami alebo s ovocím, čokoládou a pečivom.

Jednoduchý, bohatý vanilkový puding je dostatočný na to, aby ste si ho dali sami alebo s ovocím, čokoládou a pečivom. Či už robíte puding ako samostatný dezert alebo ho používate na plnenie pečiva, toto jednoduché jedlo vám zaberie len niekoľko prísad a minút vášho času. Koniec koncov, veľký vanilkový krém má byť ľahký a osviežujúci, nie náročný ani zložitý.

Prísady

  • 2 žĺtky
  • 0,33 šálky cukru
  • 2 šálky mlieka (najlepšie celé, nie odtučnené)
  • 2 lyžice kukuričného škrobu
  • 1 vanilkový lusk (alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu)

Metóda 1 z 2: varenie vanilkového pudingu

  1. 1
    Naplňte veľkú misku ľadovou vodou a odložte bokom. Ľadový kúpeľ varný krém rýchlo zastaví, čo mu umožní rýchle vychladnutie bez zrážania. Aj keď môžete krémeše robiť aj bez neho, profesionálni kuchári vedia, že tento malý trik urobí vždy lepšie pudingy.
  2. 2
    Vanilkový lusk prekrojíme na polovicu a odstránime semená, odložíme na neskôr. Plytký rez úplne dole po lusku by vám mal umožniť jemne vypáčiť lusk. Šupky aj fazuľu uložte dovnútra.
    • Ak používate vanilkový extrakt, tento krok ignorujte a vanilku pridajte neskôr, po uvarení.
  3. 3
    Vaječné žĺtky zľahka premiešajte v malej miske a dajte bokom. Toto je váš posledný kúsok prípravy. Oddeľte žĺtky od bielkov a žĺtky zľahka rozšľahajte vidličkou - nemusia byť čisté, iba „nahrubo nahrubo“. Odložte to blízko ľadového kúpeľa.
  4. 4
    Mlieko, cukor a kukuričný škrob rozšľahajte vo vysokom hrnci s hrubým dnom a potom pridajte vanilku. Miešajte, kým už nebudú žiadne zhluky kukuričného škrobu alebo cukru, aj keď ešte nie sú úplne rozpustené. Akonáhle je premiešaný, pomocou noža vyškrabte vanilkové semienka a vhoďte tiež šupky.
  5. 5
    Mliečnu zmes zohrievajte na strednom ohni, kým okraje nezačnú bublať. Zmes občas premiešame. Chcete, aby sa zmes „sparila“, keď sa okolo okrajov povrchu začnú vytvárať malé bubliny. Akonáhle to urobí, miešajte 20-30 sekúnd a odstráňte z tepla.
  6. 6
    Odstráňte zmes z tepla a nalejte 2-3 polievkové lyžice mlieka do misky na vajíčka. Hovorí sa tomu „temperovanie“ vajíčok, ktoré ich rýchlejšie zohreje. Potom, čo pridáte horúce mlieko, pomocou šľahača vyšľahajte celú zmes.
  7. 7
    Pridajte vaječnú zmes späť do hrnca plného mlieka a varte na miernom ohni, kým nezhustne. To by malo trvať iba 2-3 minúty. Chcete, aby to tiež potiahlo zadnú stranu miešanej lyžice alebo špachtle bez toho, aby to ihneď kvapkalo.
    • Ak používate vanilkový extrakt, vmiešajte ho teraz.
  8. 8
    Nalejte horúci puding do misy a vložte ju do ľadového kúpeľa, aby vychladla. Dbajte na to, aby sa voda nedostala do pudingu. Potom ho jednoducho prikryte uterákom alebo gázou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
    • Ak chcete ešte hladší puding, prelejte ho cez sitko s jemnými okami a nalejte do chladiacej misky.
  9. 9
    Keď puding dosiahne izbovú teplotu, vychladnutý prikrytý vychladnite v chladničke. Krém by mal byť v chladničke niekoľko dní. Dá sa rozdeliť na bobule, samotné alebo sa môže plniť do pečiva, ako napríklad zákusky.
Veľký vanilkový krém má byť ľahký a osviežujúci
Koniec koncov, veľký vanilkový krém má byť ľahký a osviežujúci, nie náročný ani zložitý.

Metóda 2 z 2: doladenie vášho pudingového receptu

  1. 1
    Pridajte viac žĺtkov pre bohatší krém a do každého vajíčka pridajte trochu viac cukru. Existuje niekoľko receptov, ktoré vyžadujú až šesť vajíčok, ktoré majú sýto žltú farbu a hrubšie telo. Ak pridáte viac vajec, nezabudnite pridať aj trochu viac cukru, asi polievkovú lyžicu. Extra čajová lyžička kukuričného škrobu môže tiež pomôcť udržať puding pohromade.
  2. 2
    Zvážte pridanie ďalšej chuti do svojho pudingu s výťažkami a likérmi. Jednoduchá čajová lyžička extraktu z mandlí alebo čerešní rýchlo zmení chuťový profil vašej púšte. Podobne sa na krémeše dlho používa dotyk alebo korenený rum, čokoládový likér alebo iné silne ochutené alkoholy. Pridajte ho, keď doň vmiešate žĺtky a dobre premiešajte.
  3. 3
    Pridajte 1-2 polievkové lyžice masla, aby váš puding mal čistý, cukrársky lesk. Maslo ide dovnútra, keď doň primiešate vajíčka a mliečnu zmes. Jednoducho premiešajte, kým sa neroztopí.
  4. 4
    Pridajte 2 čajové lyžičky instantnej kávy alebo kakaového prášku (alebo oboch). Pridajte ich na začiatku s kukuričným škrobom a dobre premiešajte. Aj keď to nemôžete nazvať „vanilkovým krémom“, púštne drasticky môžete zmeniť iba tento jednoduchý doplnok k receptu.
Púštne drasticky môžete zmeniť iba tento jednoduchý doplnok k receptu
Aj keď to nemôžete nazvať „vanilkovým krémom“, púštne drasticky môžete zmeniť iba tento jednoduchý doplnok k receptu.

Tipy

  • Omáčka je dostatočne hustá, keď prstom môžete nakresliť čiaru pozdĺž povrchu lyžice a čiara zostane viditeľná.
  • Nepokúšajte sa tento proces urýchliť zvýšením tepla - zahustenie môže chvíľu trvať!
  • Krém by sa nikdy nemal nechať variť. V okamihu, keď začne hustnúť, odstavte z ohňa. Ak je puding prepečený, zrazí sa a budete musieť začať odznova!

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 1 kastról
  • 1 šľahač
  • 1 drevenú lyžičku
  • 1 sito
  • 1 doska na krájanie
  • 1 nôž
  • 2 misky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dúhové košíčky?

Otázky a odpovede

  • Ako môžem podávať puding teplý nad mrveničkou bez toho, aby som na ňom dostal kožu?
    Jednoducho naň položte niečo, aby ste zabránili tvorbe pokožky.
  • Koľko porcií to robí?
    Recept vyžaduje dve šálky mlieka; s ostatnými prísadami by to znamenalo asi dve a tri štvrtiny šálky pudingu. Ak povolíte viac ako pol šálky na osobu, budete mať päť porcií. Pol šálky by stačilo len na podanie s iným dezertom, napríklad s ovocným pudingom.

Komentáre (1)

  • roxanneroberts
    Všetko pomohlo, pretože som o procese nič nevedel! Tiež skvelý vizuál.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zabrániť koži na krémeši?
  2. Ako pripraviť krém na pečivo?
  3. Ako uvariť mrazený puding?
Súvisiace články
  1. Ako vyrábať cookies?Libuša Slobodová
  2. Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia?Hilda Zelenayová
  3. Ako urobiť slivkový koláč?Ing. Berta Holubová
  4. Ako urobiť pivný koláč?Milena Slobodová
  5. Ako upiecť koláč v deň volieb?BcA. Anna Oslejová
  6. Ako vyrovnať koláč?Marianna Dubníčková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail