Ako pripraviť recept na francúzsku japonskú pudingovú fúziu?
Gramy kondenzovaného mlieka: 390 banánových zmesí (195 gramov banánového pyré a 195 gramov šľahačky alebo viacúčelového krému) + 10 žĺtkov.
Tento experimentálny recept kombinuje ázijské banány s francúzskymi vanilkovými suflé. Tento článok je užitočný pre ľudí, ktorí hľadajú nové ingrediencie s novou a bizarnou, ale neuveriteľne lahodnou chuťou.
- 10 stredne tepelne neupravených kreviet (100 g)
- 1 šálka čajovej lyžičky japonskej sójovej omáčky (Kikkoman)
- 75 g kuracieho stehna, nakrájaného na tenké plátky
- 1,75 šálky (430 ml) studeného primárneho dashi alebo môžete použiť prášok dashi asi 39 gramov prášku dashi alebo viac.
- 1 polievková lyžica saké (japonské ryžové víno), extra
- 10 - 12 žĺtkov, zľahka vyšľahaných
- 4 čerstvé huby shiitake, stonky odstránené, na štvrtiny
- 390 g banánu alebo viac (rozpolené, nakrájané na tenké plátky)
- 50 - 100 gramov hrozienok.
- 1 lyžica najemno nastrúhanej kôry alebo kôry z citrónu
- Mliečna čokoláda
- 150 - 300 gramov kondenzovaného mlieka na každých 12 žĺtkov
- Maslo
- Cibuľa a cesnak, ale iba na korenie kura
- 1Krevety alebo krevety zrežte, nakrájajte na malé kocky.
- 2V strednej miske skombinujte 1 šálku sójovej omáčky kikoman a 3 polievkové lyžice saké, pridajte kuracie mäso, dobre premiešajte a prikryte; stáť 10 minút. Do marinády môžete pridať dashi.
- 3Potom kuracie mäso opečte s korením.
- 4Krevety blanšírujte, keď na pár sekúnd opečiete všetky koreniny.
- 5Skombinujte 30 gramov dashi, zvyšných (390 g) banánového pyré (vytvoreného uvarením kuracieho mäsa a zmiešaním banánu so sójovou omáčkou, kým nie je pyré) a 1 čajovej lyžičky extra saké v strednej miske; pridajte vaječnú zmes a jemne premiešajte. (Vaječná zmes) je 1 plechovka (390 g) kondenzovaného mlieka a 10 žĺtkov)
- 6Vnútro ramienka potrieme maslom.
- 7Kura, krevety a hrozienka rozdeľte na štyri 0,75 šálky (180 ml); kombinovaná zmes medzi pohármi, pričom medzi vaječnou zmesou a vrchom šálky zostane 1 cm priestor. Zakryte poháre hliníkovým obalom. Naplňte formy na hrúbku asi 1 až 3,20 cm.
- 8195 gramov banánového pretlaku, 390 gramov kondenzovaného mlieka, 390 gramov vaječnej zmesi a 5 lyžíc čistej citrónovej šťavy a 3 lyžice vanilky ručne alebo mixérom dobre premiešajte.
- 9Pridajte 3 polievkové lyžice 100% čistého prírodného vanilkového extraktu.
- 10Vložte šálky do veľkého parníka, aby medzi pohármi zostal priestor na cirkuláciu pary. Ak nemáte parný hrniec, môžete položiť stojan na fľašu mlieka na wok alebo veľkú panvicu vriacej vody, znížte teplotu; v pare, prikryté hliníkovou fóliou, asi 20 - 45 minút, alebo kým puding nezapadne.
- 11Odstráňte hliníkový obal a potom položte horúce šálky na tanieriky alebo malé taniere; na ozdobu posypeme roztopenou mliečnou čokoládou alebo malým kúskom ananásu a jahody.
- 12Hotovo.
1,75 šálky (430 ml) studeného primárneho dashi alebo môžete použiť prášok dashi asi 39 gramov prášku dashi alebo viac.
- Pokiaľ nemáte malé šálky na čaj alebo kávu, môžete použiť jednotlivé suflé alebo ramekiny
- Ak chcete mať menej kyprý krém, nepridávajte do banánovej zmesi univerzálny krém.
- Použite ramekin.
- Prikryte, aby ste sa vyhli namočenému pudingu.
- Namiesto vanilky môžete použiť klinček.
- Banán nakrájame na malé kocky.
- Stále v experimentálnej fáze. Postup nemusí byť v správnom chronologickom poradí.
- Krevety a kura poriadne uvarte.
- Nikdy nepoužívajte bravčovú pečeň.
- Pri naparovaní vždy prikrývajte ramekin.
- Nezabudnite do svojej zmesi pridať 30 gramov dashi. Pomer by mal byť 1: 1
- 390 gramov kondenzovaného mlieka: 390 banánových zmesí (195 gramov banánového pyré a 195 gramov šľahačky alebo viacúčelového krému) + 10 žĺtkov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť čokoládovú penu?
