Ako urobiť banoffee koláč?

Pred prípravou banoffee koláča predhrejte rúru na 177°C. Potom dajte do uzavretého vrecka grahamové sušienky, mandle a lieskové orechy a valčekom ich rozšľahajte na malé kúsky. Ak chcete urobiť kôrku, pridajte kúsky do misky s rozpusteným maslom, zmes natlačte do vymastenej koláčovej formy a pečte 10 až 15 minút. Potom kôru pokryte nakrájanými banánmi, vareným kondenzovaným mliekom a šľahačkou. Na ozdobenie pridajte pred podávaním nastrúhanú čokoládu. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kondenzované mlieko a vytvoriť tak karamelku na koláč, čítajte ďalej!

Hortenzia Kučerová
Hortenzia Kučerová
• 6 min čítanie
Vynálezca banoffee koláča používa namiesto drveného sušienkového cesta kôrku
Vynálezca banoffee koláča používa namiesto drveného sušienkového cesta kôrku.

Tento lahodný dezert sa prvýkrát objavil v Británii okolo roku 1970 a rýchlo sa stal celosvetovou klasikou. Banoffee koláč je chrumkavý, lepkavý, krémový a plný chuti. Najlepšie zo všetkého je, že náplň aj kôra sú takmer spoľahlivé.

Prísady

  • Minimálne 600 g (2,6 šálky) sladeného kondenzovaného mlieka v neotvorených plechovkách (plechovkách)
  • 150 g (11 polievkových lyžíc) rozdrvených grahamových krekrov, tráviacich sušienok alebo hobnov
  • 40 g (0,33 šálky) mletých mandlí alebo mandľovej múčky
  • 40 g (0,33 šálky) mletých lieskových orieškov
  • 3-4 veľké, zrelé banány
  • 85 g (6 lyžíc) masla
  • 480 ml (2 šálky) smotany na šľahanie
  • 75 g (0,33 šálky) tmavej čokolády
Vytvoriť tak karamelku na koláč
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kondenzované mlieko a vytvoriť tak karamelku na koláč, čítajte ďalej!

Časť 1 z 3: Príprava karamely

  1. 1
    Zalejte plechovky kondenzovaného mlieka vodou. Odstráňte štítky z dvoch neotvorených plechoviek kondenzovaného mlieka. Umiestnite ich do hrnca na bok, aby ste neškriabali. Pridajte vodu izbovej teploty, kým nad vrchom plechoviek nezostanú aspoň 5 cm vody.
    • Typická plechovka kondenzovaného mlieka obsahuje 1,75 šálky / 400 g. Ak používate inú veľkosť, použite dostatok plechoviek, aby ste získali najmenej 2,6 šálky / 600 g.
  2. 2
    Varte najmenej dve hodiny a občas pridajte vodu. To skaramelizuje kondenzované mlieko na jemnú, hnedú dulce de leche alebo „karamel“. Pravidelne kontrolujte a podľa potreby pridajte viac vody. Ak sú plechovky niekedy vystavené vzduchu, môžu sa prehriať a explodovať. Varte najmenej dve hodiny a až tri, ak chcete zaručiť tmavý a bohatý karamel.
    • Technicky mlieko zažíva „Maillardovu reakciu“, nie karamelizáciu. Bežná karamelová omáčka nie je dostatočne hustá na to, aby sa dala použiť ako náplň do koláča.
  3. 3
    Necháme vychladnúť Vyberte plechovky kliešťami a odložte mimo dosahu tepla. Pred otvorením ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, inak by dulce de leche mohlo spľasnúť.
Celozrnné grahamové sušienky vyvažujú intenzívnu sladkosť tohto koláča
Celozrnné grahamové sušienky vyvažujú intenzívnu sladkosť tohto koláča, ale kôrka krekru z medového grahamu lepšie drží spolu.

Časť 2 z 3: vytvorenie kôry

  1. 1
    Predhrejte rúru. Nastavte na 180°C.
  2. 2
    Spojte sušienky a mleté orechy. Severoeurópske recepty zvyčajne vyžadujú kôrku z grahamových krekrov, zatiaľ čo britskí kuchári siahajú po tráviacich sušienkach alebo hobnoboch. Odvážte 150 g vami zvolenej prísady (alebo odpočítajte 9 nerozbitých grahamových sušienok) a skombinujte v sáčku so zapínaním na zips so 40 g (0,33 šálky) mletých mandlí a 40 g (0,33 šálky) mletých lieskových orieškov.
    • V prípade verzie bez orechov nahraďte orechy viacerými sušienkami.
    • Celozrnné grahamové krekry vyvažujú intenzívnu sladkosť tohto koláča, ale kôrka krekru z medového grahamu lepšie drží pohromade.
    • Mleté orechy môžete najskôr opekať, aby získali väčšiu chuť.
  3. 3
    Rozdrviť na jemné kúsky. Vytlačte z vrecka na zips čo najviac vzduchu a potom ho zatvorte. Pretlačte valček cez vrecko, kým sušenky vo vnútri nie sú jemne rozdrvené.
    • Suroviny nemusíte miešať na prášok. Niekoľko kúskov dodá vášmu koláču malú krízu.
  4. 4
    Vymiešame s rozpusteným maslom. Rozdrvené prísady preložíme do misky. Roztopte 85 g (6 polievkových lyžíc) masla a potom ho nalejte do misy. Miešajte vidličkou, kým zmes nebude mať textúru sypkého, hrubého piesku.
  5. 5
    Natlačíme do vymastenej formy. Formu na koláč s priemerom 23 cm alebo formu na jar vymastíme tukom. Zmes sušienok a masla natlačte na základňu a boky formy v rovnomernej vrstve. Zhutnite základňu zatlačením na základňu pohára.
  6. 6
    Pečte 10-12 minút. Pred pokračovaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
    • Alternatívne vynechajte pečenie a nechajte kôru vychladnúť v chladničke najmenej jednu hodinu. Vďaka tomu je kôra trochu voľnejšia.

Časť 3 z 3: zostavenie koláča

  1. 1
    Základ pokryjeme nakrájanými banánmi. 3-4 zrelé banány ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Plátky nakvapkajte na kôru koláča.
  2. 2
    Lyžice vareného kondenzovaného mlieka nalejte na banány. Po vychladnutí plechovky kondenzovaného mlieka otvorte. Na banány rozotrite obsah 1,5 plechoviek (600 g / 2,6 šálky).
    • Množstvo banánov a kondenzovaného mlieka upravte podľa chuti.
    • Kondenzované mlieko by malo byť po uvarení svetlo hnedé a husté.
  3. 3
    Navrch dáme šľahačku. Vyšľahajte 480 ml (2 šálky) silnej smotany na šľahanie, kým sa nevytvoria polotuhé špičky. Na lyžicu položte na koláč výdatnú kôpku.
  4. 4
    Navrch nastrúhame tmavú čokoládu. Dokončite koláč elegantným posypaním hoblinami tmavej čokolády.
  5. 5
    Chladnička (voliteľné). Tento koláč môžete podávať pri izbovej teplote, ale 20 minút v chladničke nastaví karamel na pevnejšiu textúru.
    • Ak ste použili jarovú formu, pred podávaním prejdite nožom po okraji, aby sa uvoľnila kôrka. Vyklopte boky a podávajte na základni, alebo opatrne preložte na tanier. Pozor: ak kôrka nebola upečená alebo nebola dostatočne stlačená, nemusí byť dostatočne pevná, aby držala tvar.
Pred prípravou banoffee koláča predhrejte rúru na 177°C
Pred prípravou banoffee koláča predhrejte rúru na 177°C. Potom dajte do uzavretého vrecka grahamové sušienky, mandle a lieskové orechy a valčekom ich rozšľahajte na malé kúsky.

Tipy

  • Preneste zvyšky „toffee“ do novej, vzduchotesnej nádoby, pretože kovový cín môže ovplyvniť farbu. Uchovávajte uzavreté v chladničke až tri týždne.
  • Vynálezca banoffee koláča používa namiesto drveného sušienkového cesta kôrku z pečiva. Pretože sa varí bez náplne, urobte v základni niekoľko otvorov a odvážte ich pomocou závažia na pečenie alebo sušenej fazule, aby ste zabránili prebublávaniu.

Varovania

  • Ak sa panvica s kondenzovaným mliekom uvarí, plechovky explodujú. Ak sa nemôžete zúčastniť panvice, vložte plechovky do vodného kúpeľa v rúre. Rúru nastavte na maximálne 140°C a pečte 3,5 hodiny.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký kastról
  • Veľká taška na zips
  • Valček
  • Strúhadlo
  • 23 cm, tortová forma s pružinou
  • Vidlička
  • Misa na miešanie
  • Elektrický mixér
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jablkové ručné koláče?

Otázky a odpovede

  • Mal by byť zapnutý plyn, keď je plechovka v panvici?
    Nie
  • Ako dlho ho môžem uchovávať v chladničke pred pridaním krému?
    V chladničke môže vydržať asi 2 týždne.

Komentáre (1)

  • douglaslilly
    Neviem, ako piecť, ale veľmi sa mi páčilo snažiť sa vyrobiť si vlastné, takže to pomohlo od začiatku do konca. Ďakujem.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť jablkový koláč?
  2. Ako uvariť citrónový koláč?
  3. Ako pripraviť koláč s citrónovou pusinkou?
Súvisiace články
  1. Ako mriežkovať koláč?Libuša Slobodová
  2. Ako uvariť želé koláč?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako uvariť citrónový šifónový koláč?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  4. Ako uvariť banánový malinový koláč?Jana Malíková
  5. Ako urobiť derby v Kentucky?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  6. Ako urobiť koláč z čučoriedkového syra?Jaroslava Fialová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail