Ako mriežkovať koláč?

Ak chcete mriežkovať koláč, najskôr rozvaľkajte kôrovú kôru a nakrájajte ho na pásy široké 1,30 cm. Potom položte niektoré prúžky vodorovne na vrch koláča a medzi nimi ponechajte 0,60 cm medzery. Potom sklopte každý druhý pás, položte zvislý pás nadol na vrch koláča a pásy naň rozložte. Opakujte postup, tentoraz s prúžkami, ktoré ste prvýkrát nesložili. Pokračujte, kým sa nedostanete k okraju koláča, striedajte, ktoré prúžky preložíte, a potom postup opakujte na druhej strane, kým nebude celý koláč prikrytý. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť koláčovú kôru od začiatku, čítajte ďalej!

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 6 min čítanie
Na zamrazenie koláča najskôr rozvaľkajte kôrovú kôru
Na zamrazenie koláča najskôr rozvaľkajte kôrovú kôru a nakrájajte ho na pásy široké 1,30 cm.

Kôra z mriežkového koláča môže vyzerať ako majster pekára. Prepletanie pásov koláčového cesta však môže byť jednoduchšie, ako si myslíte. S jemným dotykom a opatrným rozstupom bude mriežková kôrka robiť z vášho koláča umelecké dielo aj chutnú pochúťku.

Časť 1 z 3: výroba cesta

  1. 1
    Ak nemáte čas na cesto doma, kúpte si v miestnom supermarkete hotové koláčové kôrky. Kúpte ich v kruhoch alebo listoch, ktoré môžete rozvaľkať, a nie v papierovej forme.
  2. 2
    Vyberte si, aby bola koláčová kôrka doma od nuly. Nezabudnite urobiť dvojitú dávku, ak váš recept tvorí iba jednu 31 cm veľkú vrstvu kôrky.
  3. 3
    Zmerajte šírku koláčovej misky meracou páskou. Keď odstrihnete stuhy, cesto bude potrebné vyvaľkať aspoň tak široko.
  4. 4
    Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú časť rozvaľkajte na kolo s priemerom 31 cm. Vložte ho na koláčový tanier a zaistite, aby presahoval horný okraj keramickej alebo sklenenej platne.
    • Cesto, ktoré je mierne vychladené v chladničke, sa bude ľahšie valcovať a krájať.
Kôra z mriežkového koláča môže vyzerať ako majster pekára
Kôra z mriežkového koláča môže vyzerať ako majster pekára.

Časť 2 z 3: strihanie stužiek

  1. 1
    Druhú polovicu cesta rozvaľkajte na obdĺžnik. Rozviňte ho na kus pergamenového papiera, aby ste ho mohli neskôr ľahko vyzdvihnúť. Zamerajte sa na hrúbku 0,3 cm.
    • Použitie obdĺžnika namiesto kruhu vám umožní urobiť všetky pásy dostatočne dlhé, aby siahali po priemere koláča. Potom, čo ste ho utkali, môžete extra odstrihnúť.
    • Pred vyvaľkaním cesta valčekom dajte pergamenový papier do múky.
  2. 2
    Umyte plastové pravítko. Môžete si ním pomôcť vytvárať rovné stuhy. Nastavte pravítko na kratšiu stranu obdĺžnika z koláčového cesta v strede.
  3. 3
    Rozhodnite sa, či chcete stužky z kôrky nastrihať na šírku 1,9 cm alebo 1,3 cm. Čím sú stuhy menšie, tým viac ich môžete vyrobiť a mriežka bude tesnejšia. Môžete začať tým, že na svojom prvom mriežkovom koláči budete mať hrubšie stužky.
  4. 4
    Každú pol palca alebo tri štvrtiny palca 1,3 až 1,9 cm) nakrájajte na šírku cukrárskeho obdĺžnika. Použite odrezávací nôž. Pokračujte, kým sa nedostanete na druhú stranu.
  5. 5
    Otočte pravítko o 90 stupňov. Zarovnajte ho s prvou štrbinou. Nakrájajte na dlhú stranu obdĺžnika, cez okraj pravítka, vykrajovátkom alebo kolieskom na pečivo.
    • Vrúbkovaný pečivo kolo bude vlnité stužky pre mriežky.
  6. 6
    Zarovnajte pravítko s každou štrbinou. Opakujte, kým sa celé vaše cesto nenareže na stužky.
  7. 7
    Pergamenový papier opatrne zdvihnite na list cookie. Umiestnite ho do chladničky, kým naplníte koláčovú kôru. S mierne vychladnutými pásikmi sa bude lepšie manipulovať.
    • Keď naplníte kôrovú kôru, pokúste sa ju v strede mierne navŕšiť. Vyrovná sa, keď sa koláč upečie, a zabráni prepadnutiu stredu.
    • Teraz je vhodný čas predhriať si rúru podľa receptu na koláč.
Mali by ste mať okraje cesta visiace cez okraje okolo celého koláča
Keď dokončíte tkanie mriežky, mali by ste mať okraje cesta visiace cez okraje okolo celého koláča.

Časť 3 z 3: tkanie mriežky

  1. 1
    Vyberte mriežkové pásy z chladničky. Umiestnite ich vedľa naplneného koláča.
  2. 2
    Stuhy položte vodorovne cez priemer koláča. Položte ich rovnobežne k sebe s medzerou 0,6 až 1,9 cm medzi nimi. Čím bližšie ich spojíte, tým viac práce budete musieť na spletenie koláča urobiť.
    • Je dôležité, aby ste všetky pásy umiestnili v rovnakom množstve od seba. Ak sa napríklad rozhodnete nastaviť ich blízko seba, na štvrtinu palca, vertikálne a horizontálne pásy by mali byť od seba vzdialené štvrtinu palca.
  3. 3
    Pracujte po jednej strane. Zložte každú druhú stužku, kým sa konce cesta nestretnú na ľavej strane. Uchopte novú stužku na koláč a položte ju zvisle do stredu koláča.
  4. 4
    Rozložte pásy späť nadol cez stredový pás. Začali ste tkať cesto.
  5. 5
    Zložte všetky ostatné prúžky dozadu a použite prúžky, ktoré ste minule zanechali. Tentoraz sa budú skladať iba späť, kým sa nezachytia o rovnobežný pás, ktorý ste práve položili. Napravo od posledného pásu položte ďalší pás cesta.
    • Uistite sa, že je rovnomerne rozložená.
    • Rozložte pásy a položte ich na rovinu.
  6. 6
    Opakujte skladanie polovice vodorovných pásikov, položte zvislý pás cesta cez koláč a pásy rozložte, kým nedosiahnete pravý okraj koláča.
  7. 7
    Otočte koláč o 180 stupňov a opakujte s netkanou stranou. Keď skončíte s tkaním mriežky, mali by vám cez okraj visieť pásy cesta okolo celého koláča.
  8. 8
    Palcom a ukazovákom stlačte miesto, kde sa spodná kôra stretáva s koncom mriežky. Stlačte malé písmeno „v“, aby vzniklo zvlnené okraje, a opakujte okolo celého koláča.
  9. 9
    Nakrájajte pozdĺž vonkajšieho okraja koláčového plechu pomocou kolieska na pečivo alebo vykrajovača na pizzu.
  10. 10
    Jedno vajce zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. (14,8 ml) mlieka a posypaním cukrom (voliteľné). Povrch koláča potrieme vajíčkom. Upečte ho podľa receptu.
Opatrným rozstupom bude mriežková kôrka robiť z vášho koláča umelecké dielo aj chutnú pochúťku
S jemným dotykom a opatrným rozstupom bude mriežková kôrka robiť z vášho koláča umelecké dielo aj chutnú pochúťku.

Tipy

  • Aby ste prikryli rozbité stuhy na pečivo alebo jednoducho dodali slávnostný nádych, rozvaľkajte ďalšie cesto do vrstvy. Do cesta vykrajovačkami vykrajujeme tvary, ako sú listy, srdiečka alebo hviezdičky. Na dno naneste trochu vajíčka a položte ich na cesto alebo okolo sĺz. Keď potriete celý vrch koláča, potrite ďalšou vrstvou vajíčka.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Hotové cesto na koláče (voliteľné)
  • Domáce koláčové cesto
  • Múka
  • Valček
  • Krájač na pizzu/koliesko na pečivo
  • Plastové pravítko
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Chladnička
  • Pergamenový papier
  • Vajíčko
  • Cukor
  • Mlieko
  • Štetec na pečivo
  • Malé vykrajovače (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako urobiť bostonový krémový koláč?

Otázky a odpovede

  • Ako dlho treba piecť?
    Záleží na tom, aký recept použijete, ale zvyčajne okolo 20-45 minút. Po 15 minútach ho skontrolujte a potom pravidelne kontrolujte, kým cesto nie je zlaté alebo svetlohnedé.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť jablkový koláč?
  2. Ako uvariť rebarborový koláč?
  3. Ako uvariť citrónový koláč?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť želé koláč?ThDr. Sláva Radičová
  2. Ako uvariť citrónový šifónový koláč?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  3. Ako uvariť banánový malinový koláč?Jana Malíková
  4. Ako urobiť derby v Kentucky?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako urobiť koláč z čučoriedkového syra?Jaroslava Fialová
  6. Ako pripraviť jablkové ručné koláče?Elena Košíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail