Ako uvariť kávu s nízkym obsahom kyselín?
Pitie kávy s nízkym obsahom kyselín je skvelý spôsob, ako získať trochu kofeínu bez podráždenia žalúdka. Môžete si vytvoriť svoj vlastný doma varením mletej kávy za studena cez noc. Budete chcieť začať kávovými zrnami s nízkym obsahom kyselín, ktoré môžu byť predávané ako „mierne“ alebo „priateľské k žalúdku“. Vo všeobecnosti sú tmavé pečienky menej kyslé ako stredné alebo svetlé a nahrubo pomleté sú menej kyslé ako jemne mleté. Akonáhle budete mať svoje zrná, budete chcieť naplniť sieťované vrecko mletou kávou, vložiť ju do džbánu a naplniť džbán dostatkom studenej vody na pokrytie základov. Potom jednoducho nasaďte veko a dajte cez noc do chladničky. Vaša studená varená káva bude pravdepodobne dosť silná, preto pred vypitím zmiešajte 1 časť koncentrátu s 1 dielom horúcej vody. Ak sa chcete dozvedieť, ako používať vaječné škrupiny na prípravu kávy s nízkym obsahom kyselín, čítajte ďalej!
Ak je váš žalúdok stále rozrušený, uvarte kávu s nízkym obsahom kyselín za studena, aby sa kyselina ešte znížila.
Aj keď je káva obľúbeným každodenným zvykom mnohých ľudí, má svoje nevýhody. Káva môže zafarbiť zuby, byť nervózna a nesústredená a vysoká kyslosť kávy môže dráždiť citlivé žalúdky. Našťastie existujú spôsoby prípravy kávy, ktoré odstránia veľkú časť jej kyslosti. Môžete začať tým, že vyberiete druh kávy s nižšou kyslosťou a potom upravíte spôsob, akým ju varíte. Studené varenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako znížiť kyslosť kávy, ale kávu môžete variť aj s drvenými vaječnými škrupinami, ktoré pomôžu odstrániť časť kyslosti. Možno budete chcieť vyskúšať obe metódy, aby ste zistili, ktorá z nich sa najviac zhoduje s vašim žalúdkom.
Metóda 1 z 3: výber správnej kávy
- 1Vyberte kávu, ktorá je inzerovaná ako nízkokyslá. Niektoré kávové zrná sa spracovávajú parou alebo rozpúšťadlami, aby sa odstránila časť ich kyslosti. Ostatné kávové zrná majú prirodzene nízky obsah kyselín kvôli oblasti sveta, v ktorej rastú. Začnite s kávou, ktorá je navrhnutá ako nízkokyslá, ak vám robí starosti kyslosť.
- Kávy, ktoré sa spracovávajú na odstránenie kyslosti, sa často predávajú ako „mierne“ alebo „priateľské k žalúdku“.
- Mnoho káv pestovaných na Havaji, Sumatre, Brazílii, Indii a Karibiku má prirodzene nižší obsah kyselín.
- 2Rozhodnite sa pre tmavú praženú kávu. Kávy z tmavého praženia, ako napríklad talianska a francúzska pražená, majú zvyčajne nižší obsah kyselín ako odrody ľahkých alebo stredne pražených. Je to preto, že káva počas praženia prechádza chemickými zmenami, takže čím dlhšie to trvá, tým viac kyseliny sa z nej odstráni. Vyberte si tmavú praženú kávu a uvarte ju podľa vlastného uváženia.
- Tmavá pražená káva tiež spôsobuje, že žalúdkom sa vylučuje menej kyseliny ako svetlé alebo stredné praženie.
- Ak nie ste zvyknutí piť tmavú pečienku, použite menšie množstvo, ako by ste použili vo svojej bežnej svetlej alebo strednej pečeni, kým si na chuť nezvyknete.
- 3Používajte nahrubo mletú kávu. Ak sú kávové zrná zomleté príliš najemno, počas varenia môže byť extrahované príliš veľa kyseliny. Ak chcete obmedziť kyslosť v káve, rozhodnite sa pre hrubšie mletie, ktoré pri príprave kávy pravdepodobne nebude extrahované.
- Možno budete chcieť vyskúšať stredne mletú kávu, aby ste zistili, ako to ovplyvňuje váš žalúdok. Vyhnite sa však jemným a extra jemným mletým kávam.
ODBORNÁ TIPZvážte tiež, ako kávu uvaríte. Kyslé kávy sú zvyčajne nedostatočne extrahované a nedostatočne varené. Vďaka jemnejšiemu nastaveniu mletia a dlhšiemu vareniu môžete vyrovnať kyslosť kávy.
Pitie kávy s nízkym obsahom kyselín je skvelý spôsob, ako získať kofeín bez podráždenia žalúdka.
Metóda 2 z 3: Káva varená za studena
- 1Naplňte vrecko s jemnou sieťkou mletou kávou. Vezmite si vrecko z jemnej sieťoviny na potraviny, ktoré sa zvyčajne používa na výrobu orechového mlieka, a do vrecka vložte 4,5 gramu (128 g) mletej kávy. Vrecko pripnite alebo zatvorte, aby káva nevyšla.
- Tieto typy sieťových vreciek sú opakovane použiteľné, takže ich budete môcť prať a používať aj pri ďalšom varení kávy.
- Ak nemáte sieťované vrecko, môžete v nasledujúcom kroku pomletú kávu primiešať priamo do vody. Kávový koncentrát však budete musieť precediť, aby ste odstránili usadeniny potom, čo ste ho vychladili. Pred zmiešaním koncentrátu s vodou ho prelejte cez jemné sito.
- 2Vložte vrecko do džbánu a naplňte ho vodou. Keď je káva zaistená v sieťovom vrecku, vložte ju na dno 2-litrového (1,9 l) džbánu. Do džbánu pridajte dostatok studenej vody, aby sa naplnil po okraj.
- Na dosiahnutie najlepšej chuti kávy použite filtrovanú vodu.
- 3Džbán dajte do chladničky na noc. Akonáhle je káva v džbáne a je naplnená vodou, vložte ju do chladničky. Káva bude musieť byť uvarená najmenej 12 hodín, preto je vhodné vložiť ju do chladničky večer pred plánovaným pitím kávy.
- Možno budete chcieť experimentovať s rôznymi časmi varenia, aby ste zistili, ktorá káva má najlepšiu chuť. Začnite s 12 hodinami a hrajte sa, kým nebudete s chuťou spokojní.
- 4Vyberte vrecko z džbánu. Po asi 12 hodinách varenia kávy vyberte kanvicu z chladničky. Vytiahnite sieťové vrecko s kávou z vody a stlačte ju nad džbánom, aby ste z nej odstránili všetku príchuť kávy, a až potom odhodíte usadeniny.
- Sieťové vrecko dôkladne umyte, aby bolo pripravené nabudúce, keď plánujete uvariť kávu.
- 5Kávový koncentrát zmiešajte s horúcou vodou. Tekutina v džbáne bude extrémne koncentrovanou formou kávy, preto ju musíte zriediť vodou. 1 diel kávového koncentrátu zmiešajte s 1 dielom horúcej vody na šálku horúcej kávy.
- Káva, ktorá sa pripravuje varením za studena, je o 67% menej kyslá ako káva pripravovaná varením za tepla.
- Kávový koncentrát môžete tiež zmiešať so studenou vodou a pridať ľad, ak uprednostňujete ľadovú kávu.
- 6Zvyšný koncentrát uchovávajte v chladničke. Ak nespotrebujete všetok kávový koncentrát, uložte ho do chladničky. Na rozdiel od tradičnej horúcej kávy nezastarne, takže môže vydržať až dva týždne.
Kávový koncentrát môžete tiež zmiešať so studenou vodou a pridať ľad, ak dávate prednosť ľadovej káve.
Metóda 3 z 3: varenie kávy s vaječnými škrupinami
- 1Na panvici zmiešame kávu, vodu a vaječné škrupiny a privedieme k varu. Pridajte 10 polievkových lyžíc (54 g) stredne mletej kávy, 10 šálok (2,4 l) studenej vody a 5 prázdnych vaječných škrupín, ktoré ste rozdrvili na veľkú panvicu. Otočte horák na stredne vysokú teplotu, aby zmes vrela.
- Na varenie kávy používajte nereaktívnu panvicu.
- Panvica by mala byť čiastočne prikrytá, kým čakáte na varenie.
- 2Zmes dusíme niekoľko minút. Akonáhle kávová zmes začne variť, znížte teplotu na stredne nízku. Panvicu úplne prikryte a nechajte dusiť 5 až 7 minút.
- Ak zmes nedusí, možno budete musieť zvýšiť teplotu na stredné.
- 3Zmes nechajte niekoľko minút odstáť. Keď sa kávová zmes niekoľko minút varí, vyberte panvicu z horáka. Zmes nechajte odstáť, kým sa usadenina kávy neusadí, čo by malo trvať približne 2 minúty.
- 4Kávu precedíme do hrnca. Potom, čo sa kávová usadenina usadila, pomocou jemného sitka precedte zo zmesi mletú kávu a vaječné škrupiny. Kávu preložíme do hrnca a podávame.
- Ak sa vám zdá studený pivovarníctvo recept robí si horúci šálku kávy, ktorý je príliš slabý na vašej chuti, zvýšenie podielu mletej kávy používaný pri príprave chlad varí koncentrát.
- Uvedomte si, že varenie za studena extrahuje kofeín kávy oveľa efektívnejšie ako horúce, takže káva uvarená touto metódou môže obsahovať takmer dvakrát toľko kofeínu ako vaša bežná šálka. Krájanie kávovej usadeniny bezkofeínovou usadeninou môže tento účinok zmierniť.
Ostatné kávové zrná majú prirodzene nízky obsah kyselín kvôli oblasti sveta, v ktorej rastú.
Káva varená za studena
- Taška z jemnej sieťoviny
- 4,5 gramov (128 g) mletej kávy
- Studená voda
- Horúca voda na zmiešanie s koncentrátom
Vriaca káva s vaječnými škrupinami
- 10 polievkových lyžíc (54 g) stredne mletej kávy
- 10 šálok studenej vody
- 5 prázdnych vaječných škrupín, rozdrvených
- Veľká panvica na omáčku
- Jemné sito
- Kanvica na kávu
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?
Otázky a odpovede
- Môžem pripraviť studené množstvo kávy za studena?Ak zachováte rovnaký pomer kávy a vody, môžete pripraviť aj väčšie dávky. Majte na pamäti, že kávový koncentrát vydrží dva týždne, takže si za dané časové obdobie nevyrobte viac, ako môžete vypiť.
- Aký je pomer kávy k vode na varenie za studena?Pomer je 4,5 (128 g) mletej kávy k 2 litrom (1,9 l) vody.
- Môže káva z obchodu s nízkym obsahom kyselín pomôcť vášmu žalúdku?V závislosti od vašej citlivosti na kyslosť môže káva s nízkym obsahom kyselín z obchodu zmierniť vaše žalúdočné problémy. Môžete to skúsiť vyrobiť konvenčnými metódami varenia, aby ste zistili, ako reagujete. Ak je váš žalúdok stále rozrušený, uvarte kávu s nízkym obsahom kyselín za studena, aby sa kyselina ešte znížila.
- Sú kávové zrná z Columbie menej kyslé?Fazuľa môže pochádzať odkiaľkoľvek. Ak nie sú označené ako málo kyslé, potom nie sú nízke. Vždy skontrolujte, či sú tak označené.
- Existujú nejaké neutralizátory pH, ktoré môžem pridať do kávy bez ovplyvnenia chuti?Počul som, že malá štipka sódy bikarbóny môže zredukovať kyselinu na šálku kávy. Pamätajte si, že poháre sú teraz väčšie. Väčšina šálok má 12 oz alebo viac.
- Môžem do kávy, ktorú som vložil do filtra kávovaru, pridať mleté vaječné škrupiny namiesto toho, aby som ich uvaril v hrnci?Môžete, ale nebude to také účinné. Použitie hrnca poskytne vaječným škrupinám čas na absorpciu kyseliny.
- Ako jemne mám rozdrviť vaječné škrupiny?Vôbec ich nie je potrebné brúsiť. Stačí ich nakrájať na malé kúsky a vložiť do hrnca. Nechcete piť vaječné škrupiny, ale nechajte ich absorbovať kyselinu v káve.
- Koľko pohárov to prinesie?Tento prípravok poskytne 1,5 šálky kávového koncentrátu, ktorý sa zmieša s rovnakými časťami horúcej alebo studenej vody, takže by z neho mali byť celkovo 3 šálky kávy.
Komentáre (13)
- Dal mi základné informácie a niekoľko konkrétnych vecí na vyskúšanie.
- Na záver jednoduchý návod na nízkokyslú kávu, ktorému rozumiem. Ďakujem!
- Jednoduché a jasné pokyny. Dokonca aj so svojim vredom si teraz môžem vychutnať bezpečnejšiu šálku kávy.
- Veľmi prehľadne podané.
- Myšlienka je skvelá. Naozaj to funguje. Vďaka!
- Zaujímavé, užitočné rady.
- Rád si dám kávu, ale zaoberám sa aj kyslým refluxom. Naučiť sa, ako redukovať kyselinu v káve, snáď pomôže.
- Skvelý a ľahký spôsob prípravy kávy za studena. Predtým som to robil a zabudol som na to, kým som nehľadal zdroje nízkokyslej kávy. Ďakujem!
- Výber správnych tipov na kávu bol veľmi nápomocný. Vďaka.
- Toto je najľahší a najzrozumiteľnejší spôsob, akým som kedy varil kávu s nízkym obsahom kyselín. Mám rád tipy o vyššom kofeíne, pretože to mnohí neuviedli. Nie je možné to pokaziť!
- Veľká pomoc. Vedieť, že studený nápoj má nižšiu kyselinu, ale viac kofeínu, bolo odhalením, ktoré žiadne iné stránky neuviedli. Ďakujem za tieto informácie!
- Milujem kávu, napriek tomu som citlivý na kyslosť a musím obmedziť množstvo kyselín. Takto môžem pokračovať v pití kávy!
- V dôsledku vysokého príjmu kofeínu sa mi vytvorili vredy. Považoval som celý tento článok za veľmi užitočný, od nákupu kávy s nízkym obsahom kyselín až po metódu studeného varenia. Teším sa na ďalšiu kávu. Ďakujeme za zdieľanie vašich znalostí!
