Ako pripraviť kávu?

Pridajte vodu a kávu ako obvykle. Automatické elektrické perkolátory fungujú na rovnakom fyzikálnom princípe ako sporáky, ale spravidla vyžadujú menej práce a dohľadu z vašej strany. Na začiatok pridajte vodu a kávu ako obvykle. Rozhodnite sa, koľko kávy chcete, a potom pridajte toto množstvo vody do spodnej komory. Vyberte kôš z hornej komory a pridajte kávovú usadeninu.

• Pomery množstva drviny, ktorú by ste mali použiť na vodu, sú pre elektrické perkolátory rovnaké ako pre pece na sporáku - na silnú kávu použite 1 polievkovú lyžicu na šálku vody a na slabú kávu 1 čajovú lyžičku.

Zatvorte veko a zapojte svoj perkolátor. Keď je váš perkolátor zostavený a plný kávy a vody, je vaša práca v podstate hotová. Pripojte zástrčku perkolátora do neďalekej zásuvky. Väčšina perkolátorov sa začne automaticky zahrievať, ale ak má váš vypínač tlačidlo „zapnuté“, možno budete musieť v tomto okamihu stlačiť toto. Vnútorné výhrevné teleso vášho perkolátora by sa malo aktivovať a začať ohrievať vodu v spodnej komore, čo spôsobí, že bude cyklovať hore trubicou, cez kávovú usadeninu a späť dole do zásobníka, ako by to bolo v štandardnom perkolátore.

Počkajte asi sedem až desať minút, kým sa káva uvarí. Všetko, čo musíte urobiť, je čakať. Väčšine elektrických perkolátorov trvá varenie približne rovnako dlho ako varičom - zvyčajne asi sedem až desať minút. Mnoho elektrických perkolátorov bude mať interný senzor, ktorý im zabráni ohriať kávu na jej optimálnu teplotu, ale ak to tak nie je, možno budete musieť pri varení sledovať perkolátor. V opačnom prípade, za predpokladu, že sa v okolí nenachádzajú malé deti alebo domáce zvieratá, ktoré by sa mohli spáliť na horúcom stroji, jednoducho nastavte časovač a o ostatné sa postará váš perkolátor.

• Pamätajte, že ak niekedy uvidíte, že z perkolátora vychádza para, varí sa príliš horúco. Ak to vidíte na elektrickom perkolátore, ihneď ho odpojte a nechajte ho jednu alebo dve minúty vychladnúť, potom ho znova zapojte.

Ihneď odpojte a po perkolácii odstráňte usadeniny. Keď sa váš časovač vypne (alebo ak máte perkolátor s automatickým časovačom, automaticky sa vypne), odpojte ho. Opatrne otvorte veko a vyberte horný kôš obsahujúci namočenú kávovú usadeninu. Zlikvidujte ich, ako chcete.

• V tomto okamihu ste hotoví! Naservírujte si kávu a pochutnajte si!

Vyberte si jemnú kávu s nízkou kyslosťou. Ako bolo uvedené vyššie, káva uvarená v perkoláte môže mať tendenciu byť trochu silná, horká a „bahnitá“. Je to preto, že na rozdiel od mnohých iných spôsobov varenia, perkolácia zahŕňa kontinuálnu recirkuláciu vody cez kávovú usadeninu, a nie iba jej jednoduché vypustenie. Pomocou niekoľkých jednoduchých trikov je však možné pripraviť kávu v perkolátore, ktorý nie je prehnane silný. Začíname napríklad s pražením kávy, ktoré je klasifikované ako ľahké, hladké, s nízkym obsahom kofeínu a minimálne kyslé, môže prispieť k zníženiu horkosti perkolovanej kávy. Aj keď presakovanie zvyčajne spôsobí, že vaša káva bude silnejšia, ako by bola inak, počnúc výrazom „mierna“ prísady pomáha minimalizovať tento efekt.

• Ak hľadáte slabšiu kávu, skúste si kúpiť praženicu označenú ako „jemná“ alebo „hladká“ od svojej obľúbenej značky kávy (napríklad Folgers atď.), Alebo sa rozhodnite pre „tmavú“ praženicu - aj keď môžu byť horkú, majú nižšiu obsah kofeínu a kyslosť ako ľahké praženie. Ak máte peniaze, ktoré môžete minúť, môžete tiež vyskúšať miernu špeciálnu praženicu, ako napríklad Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Coffee. Nezabudnite tiež, že vždy máte tiež možnosť varenia bezkofeínu!

Použite hrubé brúsenie. Pokiaľ ide o kávovú usadeninu, vo všeobecnosti platí, že čím jemnejšie sú zrnká mleté, tým rýchlejšie prenesú svoju chuť do vody a silnejšiu kávu vyrobia. Z tohto dôvodu, keď na prípravu kávy používate perkolátor, zvyčajne budete chcieť použiť hrubé mletie. Hrubozrnná fazuľa bude s vodou interagovať menej rýchlo, výsledkom bude konečný kvetináč, ktorý nie je taký silný, ako by inak bol.

• Ak máte vlastný mlynček na kávu, skúste použiť jeho „hrubé“ nastavenie. V opačnom prípade, ak si kávu kupujete namletú, hľadajte na obale „hrubý“ štítok.

Teplota vody sa udržuje medzi 90 - 93,3 ^° C (195 - 200 ^o F). Pri perkolácii je teplota kľúčová - príliš studená a voda nepotečie stredovou trubicou, ale príliš horúca a riskujete prehnanú šálku kávy, ktorá nie je príťažlivo silná. Pre optimálne vylúhovanie budete zvyčajne chcieť udržiavať svoju vodu počas procesu presakovania medzi 195 - 200 ^° F. Je to tesne pod bodom, keď sa voda začne pariť a variť (212 ^° F (100 ^° C)), ale nie taká studená, aby sa proces varenia zbytočne predĺžil.

• Skúste pomocou kuchynského teplomeru skontrolovať teplotu svojej vody, pretože káva presakovala. Na presné odčítanie sa snažte nedotýkať teplomera horúcich kovových strán hrnca - namiesto toho ho opatrne ponorte do tekutiny.

Po uvarení nechajte usadiť, aby ste odstránili zákal. Perkolovaná káva má povesť trochu zakalenej alebo „bahnitej“ kávy. Našťastie sa to vo väčšine prípadov dá ľahko opraviť. Po perkolácii nechajte kávu niekoľko minút odležať. To dáva časticiam a sedimentu suspendovaným vo vode čas na usadenie, čo vedie k čistejšej šálke kávy.

• Všimnite si toho, že keď skončíte s pitím, môže to viesť k „kaluži“ sedimentu na dne šálky. Možno by ste sa mali vyhnúť pitiu tohto nápoja, pretože niektorým pijanom kávy to pripadá horké a nechutné.