Ako uvariť kávové želé?

Na výrobu japonského kávového želé kombinujte horúcu vodu a želatínu v miske, kým sa granule nerozpustia. Potom rozpustenú želatínu zohrejte v hrnci s kávou a cukrom, kým nepríde do varu. Potom nalejte zmes do servírovacích misiek a dajte na 4 hodiny do chladničky stuhnúť. Prípadne, ak chcete želé nakrájať na kocky, nalejte zmes na jemne vymastenú panvicu a chladte 6 hodín. Nakoniec želé podávame s kopčekom šľahačky. Tipy na výrobu vietnamského kávového želé čítajte ďalej!

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 9 min čítanie
Na výrobu japonského kávového želé kombinujte horúcu vodu
Na výrobu japonského kávového želé kombinujte horúcu vodu a želatínu v miske, kým sa granule nerozpustia.

Kávová želé pochádza z Japonska v období Taishō (1912 až 1926), ale v priebehu rokov si získala obľubu v iných ázijských krajinách a na celom svete. Tento dezert môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi, ale každá metóda je pomerne jednoduchá.

Prísady

Japonské kávové želé

Môže to mať za následok vláčne alebo hrudkovité kávové želé
Ak použijete studenú kávu, môže to mať za následok vláčne alebo hrudkovité kávové želé.

Robí 4 porcie

  • 0,25 oz (7 g) balenie neochutenej želatíny
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) horúcej vody
  • 3 polievkové lyžice (45 ml) bieleho kryštálového cukru
  • 2 šálky (500 ml) čerstvo uvarenej kávy (čierna)

Japonské kávové želé (alternatívny recept)

Ak sa kávové želé prilepí na formu
Ak sa kávové želé prilepí na formu, rýchlo ponorte dno formy do horúcej vody.

Robí 4 porcie

  • 2,5 šálky (600 ml) vody
  • 1,5 lyžičky (3 g) agarového agarového prášku
  • 5 polievkových lyžíc (75 ml) bieleho kryštálového cukru
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) instantných kávových granúl

Vietnamské kávové želé

Nakrájajte plátok pevného želé na rovnomerné kocky pomocou teplého noža
Ak chcete vyrobiť kocky kávového želé, nakrájajte plátok pevného želé na rovnomerné kocky pomocou teplého noža.

Robí 4 až 6 porcií

  • 3 balenia neochutenej želatíny, každé 0,25 oz (7 g)
  • 0,5 šálky (125 ml) studenej vody
  • 2 šálky (500 ml) silnej, čerstvo uvarenej kávy
  • 400 g (14 oz) môže sladené kondenzované mlieko

Dekadentné kávové želé

Robí 6 až 8 porcií

  • 5 lyžičiek (75 ml) neochutenej želatíny
  • 0,5 šálky (125 ml) kávového likéru
  • 3 šálky (750 ml) čerstvo uvarenej kávy
  • 0,75 šálky (180 ml) bieleho kryštálového cukru
  • Štipka soli

Metóda 1 zo 4: Metóda jedna: japonské kávové želé

  1. 1
    Želatínu rozpustíme v horúcej vode. Nalejte horúcu vodu do malej misky. Jemne miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
    • Aby ste zaistili hladké želé, nechajte želatínu 1 alebo 2 minúty v horúcej vode „rozkvitnúť“ a potom ju premiešajte. Nechanie granúl takto absorbovať vodu im môže pomôcť ľahšie sa rozpustiť.
  2. 2
    Skombinujte s kávou a cukrom. Rozpustenú želatínovú zmes nalejte do horúcej kávy. Pridajte cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.
    • Káva musí byť pri použití veľmi horúca (takmer vriaca). Ak použijete studenú kávu, môže to mať za následok vláčne alebo hrudkovité kávové želé.
    • Ak začínate s chladenou kávou, budete musieť kombinovať kávu, želatínovú zmes a cukor v malom hrnci. Celú zmes zohrejte na sporáku na vysokej teplote, kým nedosiahne var.
  3. 3
    Nalejte zmes do servírovacích misiek. Kávovú zmes rovnomerne rozdeľte medzi štyri pudingové misky, hrnčeky na kávu alebo podobné servírovacie poháre.
    • Ak si želáte kávové želé nakrájať na kocky, budete ho musieť naliať do jemne vymastenej formy s rozmermi 20 cm x 20 cm (20 cm x 20 cm).
  4. 4
    Chladíme, kým nie je pevný. Vložte svoje naplnené misky do chladničky a nechajte kávové želé stuhnúť.
    • Ak ho plánujete jesť priamo z jedla, kávové želé môže byť pripravené už za 3 až 4 hodiny.
    • Ak chcete kávové želé nakrájať na kocky, mali by ste počkať aspoň 6 až 7 hodín, kým ešte viac stuhne.
  5. 5
    Podávajte. Kávové želé by malo byť hotové a pripravené na vychutnanie.
    • Zvážte ozdobenie pokrmov zo želé kúskom šľahačky.
    • Ak chcete vyrobiť kocky kávového želé, nakrájajte plátok pevného želé na rovnomerné kocky pomocou teplého noža. Panvicu jemne prevráťte na veľkú servírovaciu misku, aby ste zozbierali kocky.
    • Zostávajúce kávové želé prikryte a uložte na 3 až 4 dni do chladničky.

Metóda 2 zo 4: Metóda dva: Japonské kávové želé (alternatívny recept)

  1. 1
    Zahrejte vodu a agarový agar. Nalejte vodu a agarový agar do malého hrnca. Šľahajte, kým sa nespojí, potom kastról položte na sporák na vysoký oheň.
    • Pred pokračovaním v ďalšom kroku priveďte zmes do varu.
    • Všimnite si, že agarový agarový prášok (tiež nazývaný „kantenský prášok“) funguje najlepšie, ale v prípade potreby môžete použiť tri štvrtiny agarovej tyčinky. Tyčinku nalámte na kúsky a namočte ich na 20 minút do oddelenej vody. Vypustite namáčaciu vodu a potom použite rozbité kúsky agaru, ako by ste použili prášok.
    • Namiesto prášku z agarového agaru je možné použiť rovnaké množstvo neochutenej práškovej želatíny, ale želatína nie je vhodná pre vegetariánov.
  2. 2
    Pridajte cukor a kávu. Akonáhle zmes začne vrieť, znížte teplotu na stredné. Nalejte cukor a instantnú kávu do hrnca a premiešajte.
    • Pokračujte vo varení zmesi na miernom ohni asi 2 minúty, alebo kým sa všetko nerozpustí. Zmes občas premiešajte, aby vám pomohla.
  3. 3
    Kastról vyberte z ohňa. Vypnite oheň a panvicu vyberte zo sporáka. Nechajte odpočívať pri izbovej teplote asi 5 minút.
    • Počas tejto doby by kvapalina mala začať hustnúť. Uistite sa však, že nestuhne. Agar rýchlo tuhne a príliš dlhé čakanie môže sťažiť nalievanie.
  4. 4
    Nalejte do servírovacích misiek. Horúcu zmes nalejte do jednotlivých porcií. Počkajte ďalších 5 až 10 minút a potom každú misku prikryte igelitom.
    • Po naliatí zmesi do každej misky pomocou lyžice naberajte všetky bubliny, ktoré sa vytvoria na povrchu.
  5. 5
    Chladte 4 až 5 hodín. Vložte naplnený riad do chladničky. Chladíme, kým želé nestuhne a poriadne nevychladne.
    • Želé vyrobené z agaru sa technicky nastaví aj pri izbovej teplote, ale tento proces bude trvať dlhšie. Okrem toho bude želé chutiť lepšie za studena.
  6. 6
    Podávajte. Kávové želé je hotové a pripravené na vychutnanie.
    • Zvážte podanie každej porcie so šľahačkou alebo 1 až 2 polievkovými lyžicami (15 až 30 ml) pol na pol.
    • Zostávajúce kávové želé by malo pri uchovávaní v chladničke vydržať až 2 dni.

Metóda 3 zo 4: metóda tri: vietnamské kávové želé

  1. 1
    Zmiešajte želatínu a vodu. Nalejte studenú vodu do stredne veľkej nádoby. Neochutenú želatínu posypeme vodou a necháme odstáť 10 minút.
    • Keď želatína sedí, jednotlivé granule by mali začať absorbovať vodu. Tento proces, známy ako „hydratačný“ alebo „kvitnúci“, uľahčuje rozpustenie želatíny po pridaní horúcej tekutiny.
  2. 2
    Pridajte horúcu kávu. Silnú horúcu kávu nalejte do želatínovej zmesi. Dobre premiešajte niekoľko minút, alebo kým sa želatína úplne nerozpustí.
    • Káva musí byť veľmi horká, keď ju pridáte; v opačnom prípade nemusí želatína správne stuhnúť.
    • Káva by mala byť tiež dosť silná, aby vyvážila sladkosť kondenzovaného mlieka a napodobňovala chuť vietnamskej kávy.
  3. 3
    Vmiešajte kondenzované mlieko. Potom, čo sa želatína rozpustí, nalejte do zmesi sladené kondenzované mlieko. Dobre premiešajte, aby sa spojili.
    • Musíte použiť kondenzované mlieko. Ešte nie použitý kondenzované mlieko, pretože chýba sladkosť a hrúbku kondenzovaného mlieka.
  4. 4
    Nalejte zmes do sklenenej misky. Kávovú zmes opatrne nalejte do hranatej sklenenej misky 20 cm x 20 cm (20 cm x 20 cm).
    • Na výrobu tenších kociek želé z kávy môžete použiť sklenenú misku s rozmermi 17,80 cm x 28 cm (18 cm x 28 cm) alebo sklenenú misku s rozmermi 23 cm x 33 cm (23 cm x 33 cm).
  5. 5
    Nechajte vychladnúť. Naplnenú misku vložte do chladničky. Chladte 2 až 4 hodiny, alebo kým kávové želé nebude pevné.
    • Tenšie kocky stuhnú rýchlejšie ako hrubšie.
    • Počkajte, kým sa želé nebude cítiť dostatočne pevné, aby držalo medzi prstami. Pre istotu možno budete chcieť počkať 8 hodín alebo cez noc.
  6. 6
    Podávajte. Hotové kávové želé nakrájajte na kocky 2,50 cm a nakrájajte na veľké porcie alebo misku. Užívajte si ihneď.
    • Extra kávové želé skladujte vo vzduchotesnej nádobe uchovávanej v chladničke 3 alebo 4 dni.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zmrzlinu v mixéri s mliekom?

Metóda 4 zo 4: metóda štyri: dekadentné kávové želé

  1. 1
    Formičky na briošky zľahka vymastíme. Postriekajte šesť až osem foriem na briošky nelepivým sprejom na varenie. Čistou papierovou utierkou rozotrite olej na dno a boky a celú formu potiahnite tenkou vrstvou.
    • V ideálnom prípade by ste mali použiť 10,20 cm formy alebo 0,5 šálky (125 ml). Formy na briošky fungujú dobre a dodávajú hotovému želé príťažlivý vzhľad, ale fungovala by aj akákoľvek forma podobnej veľkosti.
    • Ak si želáte pred podávaním želé vybrať z misky, môžete namiesto toho použiť šesť až osem 0,5-šálkových (125 ml) pudingových misiek. Pokiaľ zvolíte túto možnosť, nenatierajte riad sprejom na varenie.
  2. 2
    Zmiešajte želatínu a kávový likér. Kávový likér nalejte do malej až strednej misky a navrch posypte želatinou. Nechajte ho stáť 5 minút.
    • V súčasnom stave by mala želatína zmäknúť alebo „rozkvitnúť“. Jednotlivé zrná absorbujú vlhkosť a rýchlejšie sa rozpustia, keď ich pridáte do horúcej kávy.
  3. 3
    Pridajte kávu, cukor a soľ. Do misky nalejte horúcu kávu, cukor a soľ. Dobre premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
    • Káva musí byť horúca, keď ju pridáte do želatíny. Použitie studenej kávy môže mať za následok vláčne želé.
    • Pokračujte v miešaní, kým sa celá zmes nezdá byť hladkou tekutinou. Malo by to trvať približne 2 minúty.
  4. 4
    Nalejte zmes do foriem. Zmes rovnomerne rozdeľte medzi pripravené formy na briošky.
    • Po naplnení foriem ich voľne prikryte jednou vrstvou igelitu.
  5. 5
    Chladiť cez noc. Vložte naplnené formy do chladničky a nechajte ich tam, kým želé nestane pevné.
    • Ich chladenie po dobu 8 hodín alebo cez noc by malo viesť k veľmi pevnému želé, ktoré bude ideálne, ak ich plánujete odstrániť z foriem.
    • Ak si však želáte jesť kávové želé priamo z jeho jedla, môže byť dostatočne pevné a vychutnať si ho už po 4 hodinách. Dlhšie čakanie však prinesie pevnejšiu textúru.
  6. 6
    Pevné želé vyberte z foriem. Vyberte kávové želé z chladničky. Prstami jemne vytiahnite želé z okrajov formy a potom každú formu prevráťte na vlastný dezertný tanier.
    • Ak sa kávové želé prilepí na formu, rýchlo ponorte dno formy do horúcej vody. Teplo by malo želé uvoľniť a uľahčiť jeho odstránenie.
  7. 7
    Podávajte. Kávové želé je hotové a pripravené na vychutnanie.
    • Podľa potreby ozdobte každú porciu šľahačkou a hoblinkami čokolády.
    • Toto kávové želé je najlepšie, ak si ho ihneď vychutnáte, ale zvyšky môžete prikryť a uložiť do chladničky až na 4 dni.

Tipy

  • Kávové želé je možné použiť aj ako boba do mliečneho čaju.

Veci, ktoré budete potrebovať

Japonské kávové želé

  • Malá misa
  • Stredne sklenená miešacia misa ALEBO malá panvica
  • Lyžica
  • Metla
  • Chladnička

Japonské kávové želé (alternatívny recept)

  • Malý kastról
  • Metla
  • 4 pudingové jedlá
  • Plastový obal
  • Chladnička

Vietnamské kávové želé

  • Stredná miešacia miska
  • Metla
  • 20 cm x 20 cm (20 cm x 20 cm) sklenená miska
  • Chladnička
  • Hladký nôž

Dekadentné kávové želé

  • 6 až 8 foriem na briošky, po 0,5 šálky (125 ml)
  • Nelepivý sprej na varenie
  • Malá až stredná miešacia miska
  • Metla
  • Plastový obal
  • Chladnička
  • Dezertné taniere

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť želé koláč?
  2. Ako pridať ovocie do želé?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť vrstvené sústo margarity?Alica Hulmanová
  2. Ako pripraviť čučoriedkové a ananásové želé so smotanovou polevou?Branislava Ondrejková
  3. Ako vyrobiť taliansky ľad?Ivica Šindlerová
  4. Ako vyrobiť zmrzlinu z Mochi?Bohdana Virčíková
  5. Ako pripraviť vyprážanú zmrzlinu?Hilda Zelenayová
  6. Ako pripraviť zmrzlinu s mliekom?Ing. Berta Holubová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail