Ako vyrobiť zmrzlinu z Mochi?

Na výrobu zmrzliny mochi zmiešajte v miske ryžovú múku, cukor a vodu a zahrievajte zmes v mikrovlnnej rúre 3,5 minúty a raz premiešajte. Posypte svoj pult kukuričným škrobom, potom vložte mochi do gule a položte na pult. Pomocou valčeka rozvaľkajte mochi na tenký plát. Akonáhle je rolovaný, vykrajujte 10 kruhov pomocou vykrajovača na 8,90 cm. Disky chladte asi 30 minút, potom každý kruh mochi omotajte okolo gule zmrzliny a konce zaštipnite, aby sa utesnili. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať zmrzlinové gule v forme na košíčky, čítajte ďalej!

Bohdana Virčíková
Bohdana Virčíková
• 12 min čítanie
Zvážte použitie 2 hrubých kotúčov mochi na výrobu zmrzlinových sendvičov namiesto toho
Zvážte použitie 2 hrubých kotúčov mochi na výrobu zmrzlinových sendvičov namiesto toho, aby ste celú zmrzlinovú guľu obalili jediným kotúčom mochi.

Zmrzlina z Mochi je perfektný, kompaktný dezert, ktorý môžete chytiť a jesť v horúcom letnom dni. Tradičná japonská lahôdka zahŕňa baliace svoju obľúbenú chuť zmrzliny s mocha, čo je sladká ryžová múka cesto. Ak chcete zažiť tento slávny okrúhly dezert, nemusíte ísť až do Japonska. Namiesto toho si ho vyrobte sami. Na začiatok si dajte príchuť zmrzliny podľa vlastného výberu, ryžovú múku a formu na košíčky.

Prísady

  • Zmrzlinová príchuť podľa vášho výberu-najmenej 2 šálky (300 g)
  • 0,75 šálky (90 g) múky shiratamako alebo lepkavej ryže
  • 3/4 šálky (180 ml) vody
  • 0,25 šálky (50 g) superjemného cukru
  • 0,5 šálky (80 g) kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu

Časť 1 z 3: príprava zmrzliny

  1. 1
    Vyberte si zmrzlinu hustej konzistencie, ktorú použijete na guličky mochi. Hustá zmrzlina vo vnútri mochi guličiek pekne stuhne a neroztopí sa tak rýchlo. Chuť, značka alebo typ zmrzliny, ktorú použijete, je úplne na vás a vašich preferenciách. Na zmrzlinu použite jednu príchuť zmrzliny alebo inú príchuť.
    • Na výrobu 10 guličiek mochi budete potrebovať najmenej 2-3 šálky (300-450 g) zmrzliny, preto si kúpte štandardnú nádobu so zmrzlinou s objemom 1200 g.
    • Vyberte si tradičnú vanilkovú alebo čokoládovú zmrzlinu pre jednoduchú chuť.
    • Experimentujte s komplikovanejšími príchuťami, ako je mätový čokoládový lupienok, kamenistá cesta alebo cesto na sušienky.
    • Použite jahodovú, matcha alebo čiernu sezamovú zmrzlinu na pikantnú chuť, ktorá je tradičnejšia ako zmrzlina mochi predávaná v Japonsku.
  2. 2
    Pomocou plastového obalu jednotlivo vyložte 10 šálok do formy na košíčky. Plastový obal zabráni prilepeniu zmrzliny k plechu. To bude fungovať najlepšie, ak má vaša forma na košíčky namiesto plochých, oválnych tvarov zaoblené poháre.
    • Namiesto formy na košíčky môžete použiť spodnú časť škatule na vajíčka alebo podnos na kocky ľadu, ktorý má veľké okrúhle poháre.
  3. 3
    Do každého z 10 pohárov plechových pohárov dajte 0,25 šálky (33 g) zmrzliny. Získajte plnú, okrúhlu naberačku zmrzliny, aby ste s ňou neskôr mali jednoduchšiu manipuláciu. Ďalšou lyžičkou pomôžte správne naplniť naberačku zmrzliny a v prípade potreby ju nalejte do pohárov.
    • Ak je vaša zmrzlina obzvlášť tvrdá, bude ťažké získať plné kopčeky. Nechajte zmrzlinu pri izbovej teplote zmäknúť 2-5 minút.
  4. 4
    Plech prikryte igelitom a vložte do mrazničky. Opatrne vytvorte plastový obal okolo každej naberačky zmrzliny, aby ste zabránili tvorbe ľadových kryštálov. Nechajte zmrzlinu odležať v mrazničke aspoň 2 hodiny alebo kým nie sú naberačky pevné na dotyk.
Mochi zmrzline dodá inú chuť ako bežná zmrzlina
Mochi zmrzline dodá inú chuť ako bežná zmrzlina, ale napriek tomu bude dobre fungovať.

Časť 2 z 3: miešanie mochi

  1. 1
    V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte 0,75 šálky (90 g) ryžovej múky a 0,25 šálky (50 g) cukru. Do misky najskôr pridajte múku shiratamako alebo lepkavú ryžu a potom vmiešajte superjemný cukor. Suroviny stále miešame, kým nie sú rozmixované a bez hrudiek.
    • Hneď ako sa s výrobou zmrzliny mochi dostanete pohodlnejšie, môžete experimentovať pridaním ďalších prísad do cesta mochi. Niektorí ľudia radšej do cesta pridajú štipku soli alebo dokonca 1 čajovú lyžičku (2 g) matcha (prášok zo zeleného čaju) alebo jahodové pyré.
    • Na dne misiek vhodných do mikrovlnnej rúry bude buď priamo „Mikrovlnný trezor“, alebo bude mať symbol pripomínajúci mikrovlnnú rúru, na ktorom sú vlnité čiary.
  2. 2
    Metla 3/4 šálky (180 ml) vody do misy. Pomaly prilievajte vodu k suchým prísadám. Pokračujte v miešaní zmesi, kým sa nestane hladkým cestom.
    • Ak je cesto príliš riedke alebo vodnaté, pridajte 0,5 lyžice (4,25 g) ryžovej múky na zahustenie. Do cesta, ktoré sa zdá byť suché, navlhčite pridaním 1 čajovej lyžičky (4,9 ml) vody. Podľa potreby zvyšujte prírastky múky alebo vody, kým nebude vaše cesto hladké.
  3. 3
    Na misku položte veko a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Rozbite veko na miske, aby obsah mohol vetrať a nevytváral tlak vzduchu. Mikrovlnná rúra zahustí a uvarí mochi, takže sa stane lepkavým cestom, na ktoré môžete prikryť zmrzlinové gule.
  4. 4
    Mochi premiešajte a varte v mikrovlnnej rúre s popraskaným vekom ďalšiu 1,5 minúty. Na premiešanie a prevzdušnenie mochi použite gumovú stierku. Boky a dno misky zoškrabte, aby vám mochi nezačalo horieť alebo vysychať. Po mikrovlnovom cestíčku by malo byť uvarené a podobať sa na lepkavé cesto.
    • Misa bude horúca, keď ju vyberiete z mikrovlnnej rúry, preto s ňou narábajte opatrne a používajte držiaky na hrnce.
  5. 5
    Posypte svoj čistý pult kukuričným alebo zemiakovým škrobom. Škrob, či už kukuričný alebo zemiakový, zabráni tomu, aby sa vám mochi pri vyvaľkaní lepilo na pult. Nebojte sa o zotretie škrobu z rúk. Mať nejaké na rukách bude skutočne prospešné a zabráni prilepeniu cesta na pokožku, keď s ním manipulujete.
    • 0,5 šálky (80 g) kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu dajte na bok pracovného priestoru. Použite toľko alebo málo škrobu, koľko chcete. V prípade potreby sa nebojte posypať pult viac.
  6. 6
    Z mochi vytvarujte guľu a položte ju na pult. Posypte ho ďalším škrobom, aby sa vám neprilepil na valček, keď ho idete vyvaľovať. Pri prvej manipulácii s mochi buďte opatrní. S najväčšou pravdepodobnosťou bude horúco. Odstráňte veko a nechajte ho dostatočne vychladnúť, aby ste sa ho mohli dotknúť bez toho, aby ste sa popálili.
  7. 7
    Pomocou valčeka rozvaľkajte mochi na tenký plát. Aby sa list mochi o 1/8 v (0,32 cm). Pracujte od stredu cesta smerom von, aby okraje plechu neboli príliš tenké. Stred cesta by mal mať zhruba rovnakú hrúbku ako okraje cesta. List môže mať tvar hrubého kruhu alebo obdĺžnika, pretože jeden alebo druhý bude dobre fungovať pri rezaní mochi.
    • Ak sa obávate, že sa vám mochi prilepí na valček, potrite ním tiež časť škrobu.
    Kým nie je zvyšných 9 zmrzlinových guľôčok pokrytých mochi
    Tento postup opakujte, kým nie je zvyšných 9 zmrzlinových guľôčok pokrytých mochi a zabalených v plastovom obale.
  8. 8
    Pomocou okrúhleho vykrajovača na 3,5 cm vystrihnite 10 kruhov. Zabráňte prilepeniu mochi na vykrajovač cookie tak, že naň potriete škrob. Začnite na jednej strane listu mochi a prejdite na druhú stranu. Ak musíte, pozbierajte zvyšky mochi a znova ho rozvaľkajte, aby ste mohli vystrihnúť ďalšie kruhy.
    • Ak nemáte okrúhlu vykrajovačku, môžete potiahnuť okraj pohára a použiť ho.
  9. 9
    Kotúče mochi dajte na plech a dajte vychladiť do chladničky. Plech prikryte igelitom, aby mochi v chladničke nevyschlo. Po 30 minútach skontrolujte disky mochi, či nie sú studené na dotyk. Ak sú kotúče mochi ešte teplé, nechajte ich ďalej chladiť v chladničke.
    • Akonáhle sú kotúče mochi úplne vychladnuté, ste pripravení začať skladať zmrzlinové gule mochi.

Časť 3 z 3: prikrytie zmrzliny

  1. 1
    Pult vyložte malým kúskom igelitu. Kus igelitu odstrihnite tak, aby bol najmenej dvakrát taký veľký ako guľa mochi. Plastový obal sa použije na individuálne balenie hotových guličiek mochi.
    • Jeden z plastových obalov, ktoré ste použili na prikrytie ľadových gúľ, môžete znova použiť. Ale ak je kus plastového obalu poškodený alebo ak nevyzerá dostatočne veľký na to, aby pokryl celú loptičku, zaobstarajte si nový kus na vyloženie pultu.
  2. 2
    Umiestnite zmrzlinovú guľu na kruh mochi a položte ju na plastový obal. Pomocou lyžice alebo prstov rýchlo umiestnite zmrzlinu do stredu plechu mochi. Buď držte list mochi v dlani alebo nechajte list už položený na plastovom obale. Vyberte si, ktorá metóda je pre vás najľahšia.
    • So zmrzlinou manipulujte čo najmenej, aby sa neroztopila, skôr ako ju namočíte do mochi. Formu na košíčky nechajte so zvyškom guličiek v mrazničke, aby sa vám pri práci neroztopili.
  3. 3
    Zdvihnite okraje kruhu mochi, aby zakryli zmrzlinovú guľu. Podľa potreby roztiahnite prstami list mochi prstami, aby pokryl celú zmrzlinovú guľu. Chladené cesto môže byť spočiatku ťažké natiahnuť, takže buďte trpezliví.
  4. 4
    Stisnite okraje cesta zatvorené v hornej časti zmrzlinovej gule. Prikrytá zmrzlinová guľa bude zhruba pripomínať cincinovanú peňaženku. Prstom vyhlaďte zvrásnené okraje pozdĺž hornej časti. Dávajte pozor, aby ste cesto mochi neroztrhli.
    • Ak je v hornej časti zmrzlinovej gule zovretého veľa extra cesta, nožnicami odrežte ďalšie cesto. Uložte prebytočné cesto pre prípad, že by ste potrebovali zaplátať dieru alebo zakryť tenké miesto, kým urobíte ostatné guličky mochi.
  5. 5
    Balenie mochi gule zabalte do plastového obalu, aby bolo cesto čerstvé. Prikryte celú guľu mochi plastovým obalom, aby nebolo žiadne cesto odkryté. Plastový obal zabráni vyschnutiu cesta v mrazničke a tiež pomôže loptičke udržať tvar, kým zmrzlina a cesto nestuhnú.
    Ktorá je tradičnejšia ako zmrzlina mochi predávaná v Japonsku
    Použite jahodovú, matcha alebo čiernu sezamovú zmrzlinu na pikantnú chuť, ktorá je tradičnejšia ako zmrzlina mochi predávaná v Japonsku.
  6. 6
    Zabalenú guličku mochi dajte odpočívať do formy na košíčky v mrazničke. Umiestnite všetky zrejmé švy do plastového obalu nadol do pohára. To zabráni tomu, aby sa plastový obal pri zmrazení odlepil z guličky mochi.
    • Tento postup opakujte, kým nie je zvyšných 9 zmrzlinových guľôčok pokrytých mochi a zabalených v plastovom obale.
  7. 7
    Nechajte guličky mochi 2 hodiny stuhnúť v mrazničke. Vďaka tomu bude mať manipulovaná zmrzlina šancu stvrdnúť. Akonáhle ste pripravení zjesť zmrzlinovú guľu mochi, nechajte ju postáť pri izbovej teplote 5-10 minút, aby cesto mochi zmäklo, aby ste si pri zahryznutí neublížili zuby.

Tipy

  • Bavte sa experimentovaním s pomerom mochi k zmrzline. Väčšie zmrzlinové gule sa dajú ľahšie zabaliť ako menšie, pretože menšie porcie zmrzliny rýchlejšie zmäknú.
  • Zvážte použitie 2 hrubých kotúčov mochi na výrobu zmrzlinových sendvičov namiesto toho, aby ste celú zmrzlinovú guľu obalili jediným kotúčom mochi.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Naberačka zmrzliny
  • Forma na košíčky/muffiny, plech na kocky ľadu alebo spodná časť kartónu na vajíčko
  • Plastový obal
  • Miska vhodná do mikrovlnnej rúry s vekom
  • Gumená stierka
  • Držiaky hrncov
  • Valček
  • Okrúhla vykrajovačka alebo sklo s priemerom asi 3,5 palca (8,9 cm)
  • Papier na pečenie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kokosovú zmrzlinu?

Otázky a odpovede

  • Zostanú pevné, ak ich budem mať v obedovom boxe s balíčkom ľadu?
    Ľadový balíček pravdepodobne nebude fungovať. Ak by ste však mali v obedovom boxe veľa ľadu, zmrzlina by s najväčšou pravdepodobnosťou zostala tuhá asi tri hodiny.
  • Je možné to urobiť bez lepku?
    Tento recept používa ryžovú múku, ktorá je bezlepková. Len sa uistite, že vaša zmrzlinová aróma neobsahuje lepok.
  • Môžem použiť aj zemiakový škrob?
    Áno, toto je preferovaný škrob, pretože zemiakový škrob (alebo katakuriko) sa používa na výrobu pravidelného mochi.
  • Je použitie zmrzliny so zmiešanou chuťou v poriadku?
    Áno, to je v poriadku. Mochi zmrzline dodá inú chuť ako bežná zmrzlina, ale napriek tomu bude dobre fungovať.
  • Môžem namiesto toho použiť práškový cukor?
    Môžete, ale použitím práškového cukru by sa zmenila textúra.
  • Môžem použiť normálnu ryžovú múku?
    Nie. Normálna ryžová múka nedodá mochi svoju tradičnú textúru.
  • Môžete použiť namiesto obyčajného cukru hnedý cukor?
    Cukor sa bude ťažko rozpúšťať a nebude mať textúru mochi.
  • Máte návrh na ochutenie cesta?
    Často sa necháva obyčajný, ale príjemným zvratom môže byť pridať kvapku vanilkovej arómy alebo trochu mlieka namiesto vody, aby bola krémovejšia.
  • Ako dlho mám chladiť moki, kým nie je pripravená na servírovanie?
    Minimálne 4 hodiny, alebo kým nie sú mochi aj zmrzlinová plnka pevné.
  • Čo je to lepkavá ryžová múka?
    Je to múka vyrobená z Oryza sativa var. glutinosa, tiež nazývaná lepkavá ryža, sladká ryža alebo vosková ryža. Jedná sa o bežnú ryžu pestovanú v Thajsku.

Komentáre (1)

  • tonybutler
    Teraz budem môcť robiť mochi! To pomáha veľa.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť zmrzlinu?
  2. Ako urobiť zmrzlinový koláč?
  3. Ako vyrobiť zmrzlinu z morskej soli z kráľovských sŕdc?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť vyprážanú zmrzlinu?Hilda Zelenayová
  2. Ako pripraviť zmrzlinu s mliekom?Ing. Berta Holubová
  3. Ako pripraviť zmrzlinu v mixéri s mliekom?Marianna Dubníčková
  4. Ako vyrobiť zmrzlinu pomocou stroja?Marianna Dubníčková
  5. Ako si vyrobiť Kulfi (indická mliečna zmrzlina)?Jaroslava Fialová
  6. Ako vyrobiť vanilkovú zmrzlinu bez zmrzlinovača?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail