Ako pripraviť zmrzlinu s mliekom?
Na výrobu zmrzliny s mliekom začnite zmiešaním 4 šálok mlieka, 1 šálky cukru a 1 čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Pokračujte v miešaní, kým sa všetok cukor nerozpustí, potom nalejte zmes do misy bezpečnej pre mrazničku. Potom dajte zmes na 8 hodín do mrazničky a každé 2 hodiny ju premiešajte, aby sa zlepšila konzistencia. Nakoniec zmrzlinu podávajte so svojimi obľúbenými polevami alebo ju preneste do uzatvárateľnej nádoby a nechajte v mrazničke až 3 dni. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako pripraviť zmrzlinu z kondenzovaného alebo kokosového mlieka, čítajte ďalej!
Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako pripraviť zmrzlinu z kondenzovaného alebo kokosového mlieka, čítajte ďalej!
Väčšina zmrzliny sa vyrába z veľkého množstva smotany a vajec. Chutí to lahodne, ale nie je to príliš šetrné k zdraviu. Použitie mlieka môže byť chutnou a zdravšou alternatívou k tradičnému krému. Ak chcete niečo bohatšie, vyskúšajte zmrzlinu vyrobenú zo sladeného kondenzovaného mlieka. Ak dávate prednosť vegánskym možnostiam, môžete si dokonca pripraviť zmrzlinu s kokosovým mliekom.
Vanilková zmrzlina s bežným mliekom
- 4 šálky (960 ml) mlieka (akékoľvek množstvo tuku)
- 1 šálka (120 g) cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Robí 8 porcií
Vanilková zmrzlina s kondenzovaným mliekom
- 14 gramov (400 ml) sladeného kondenzovaného mlieka (bez tuku alebo obyčajného)
- 2 šálky (450 ml) smotany na šľahanie, studené
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Môžem obmedziť alebo nahradiť cukor v mliečnej zmrzline?
Urobí 3 pinty zmrzliny
Vegánska zmrzlina s kokosovým mliekom
- 2 (13- až 15-gramové) plechovky plnotučného kokosového mlieka
- 0,5 šálky (60 g) agávového sirupu, javorového sirupu, medu, cukru turbinado alebo trstinového cukru
- 0,25 lyžičky soli
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
- Voliteľné doplnky: orechy, čokoládové (alebo karobové) lupienky, ovocné pyré, kakaové bôby atď.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zmrzlinový koláč Baskin Robbins?
Robí 6 až 8 porcií
Metóda 1 z 3: výroba vanilkovej zmrzliny z bežného mlieka
- 1V strednej miske zmiešajte mlieko, cukor a vanilku. Odmerajte každú prísadu a pridajte ju do stredne veľkej misky. Veľkou lyžicou premiešajte ingrediencie dohromady. Pokračujte v miešaní, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- V prípade mlieka bude stačiť akákoľvek hladina tuku, či už je bez tuku, 2% alebo plnotučný.
- Môžete tiež experimentovať s čokoládovým mliekom a vytvoriť čokoládovú zmrzlinu.
- 2Pridajte zmes do výrobníka zmrzliny. Ak máte stroj na výrobu zmrzliny, nalejte do neho zmes. Zapnite a zmes spracujte asi 20 minút, kým zmes výrazne nezhustne. Nalejte zmes do vzduchotesnej nádoby Tupperware a vložte ju do mrazničky.
- 3Nalejte ho do plytkej misky, ak nemáte výrobník zmrzliny. Výrobníky zmrzliny sú pekné, ale použitie jednej nie je pre tento recept nevyhnutné. Nalejte zmes mlieka, cukru a vanilky do plytkej misky, ktorá je mrazuvzdorná. Vložte túto misku do mrazničky.
- 4Zmes miešajte každé 2 až 4 hodiny. Konzistenciu zmrzliny je možné zlepšiť tak, že ju vyberiete každé 2 až 4 hodiny a premiešate. Potom ho vložte späť do mrazničky.
- Ak ste použili výrobník zmrzliny, miešajte každé 4 hodiny.
- Ak ste zmrzlinovač nepoužili, miešajte každé 2 až 4 hodiny po vytvorení počiatočných kryštálov ľadu.
- 5Zmes zmrazte na 8 hodín alebo cez noc. Asi po 8 hodinách (a pravidelnom miešaní) by mala byť zmrzlina úplne zmrazená. Malo by mať konzistenciu podobnú zmrzline a je pripravené na okamžité podanie.
- 6Nalejte svoje obľúbené polevy a podávajte. Pomocou naberačky zmrzliny preneste zmrzlinu do servírovacích misiek. Navrch dajte čokoládový sirup, šľahačku, oriešky, sušené alebo konzervované ovocie a čokoľvek ďalšie, čo si na zmrzline pochutnáte.
- Všetky zvyšky vráťte do mrazničky. Vydržia niekoľko dní.
Pomocou naberačky zmrzliny preneste zmrzlinu do servírovacích misiek.
Metóda 2 z 3: výroba vanilkovej zmrzliny s kondenzovaným mliekom
- 1Sladené kondenzované mlieko dajte do chladničky. Kondenzované mlieko sa zvyčajne predáva v nechladených plechovkách. V tomto recepte sa chcete pred zmiešaním ingrediencií uistiť, že mlieko je dobré a studené. Vložte ho do chladničky na niekoľko hodín, než začnete.
- 2Stojanovým mixérom vyšľaháme hustú smotanu. Vyberte krém z chladničky a ihneď sa pustite do práce, pretože keď ich zmiešate, chcete sa uistiť, že sú vaše suroviny veľmi studené. Začnite šľahaním krému na strednej rýchlosti pomocou šľahača. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
- Ak nemáte stojanový mixér, bude fungovať ručný mixér.
- 3Znížte rýchlosť na minimum a pridajte kondenzované mlieko a vanilku. Akonáhle sa začnú vytvárať vaše tuhé špičky, vyberte vychladené kondenzované mlieko z chladničky. Znížte rýchlosť mixéra na minimum a pomaly prilejte kondenzované mlieko so smotanou. Pridajte vanilkový extrakt.
- 4Otočte rýchlosť späť na strednú hodnotu. Po pridaní ďalších prísad znova mixér rozohrejte na stredné otáčky. Zmes stále šľahajte, kým nezhustne a začnú sa opäť vytvárať tuhé špičky. Vrcholy budú tentoraz oveľa hrubšie.
- 5Prispôsobte si zmrzlinu svojimi obľúbenými doplnkami (voliteľné). Ak máte radi svoju vanilkovú zmrzlinu s ďalšími príchuťami a prísadami, teraz je načase ich pridať! Môžete pridať čokoľvek chcete, takže experimentujte a bavte sa. Skúste pridať drvené sušienky, ovocné pyré, orechy, kúsky koláčov, čokoládový sirup a ďalšie, aby ste si vytvorili vlastnú chuť. Zmes poriadne premiešajte, aby boli vaše doplnky úplne začlenené.
- Napríklad na výrobu zmrzliny z jahodového cheesecaku pridajte 1 šálku cheesecaku a požadované množstvo jahodového pyré.
- Primiešajte 0,67 šálky rozdrvených oreos, aby ste vytvorili sušienky a smotanovú zmrzlinu.
- Pridajte 0,25 šálky mangového pyré na ovocnú mangovú zmrzlinu.
- 6Nalejte zmes do nádoby a zmrazte ju 6 hodín. Preneste svoju zmrzlinovú zmes do veľkej mrazuvzdornej nádoby, ktorú je možné znova uzavrieť (napríklad Tupperware). Vložte ho do mrazničky najmenej na 6 hodín alebo cez noc. Po 6 hodinách je vaša zmrzlina pripravená na vychutnanie.
Na výrobu zmrzliny s mliekom začnite zmiešaním 4 šálok mlieka, 1 šálky cukru a 1 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
Metóda 3 z 3: výroba vegánskej zmrzliny s kokosovým mliekom
- 1Nalejte kokosové mlieko do hrnca. Pred otvorením plechovky s kokosovým mliekom silne potraste. Odmerajte 0,5 šálky a odložte zatiaľ. Nalejte zvyšné kokosové mlieko do hrnca.
- Kokosové mlieko sa oddeľuje vo vnútri plechovky, takže pred použitím ho poriadne pretrepte, čím sa tekutina znova zapracuje do tuhých prvkov.
- 2Pridajte sladidlo podľa vášho výberu a soľ. Na zmrzlinu si odmerajte agáve, javorový sirup, med alebo cukor podľa toho, ktorá vám najviac chutí. Pridajte to do hrnca. Odmerajte soľ a pridajte ju tiež.
- 3Kokosové mlieko miešajte na miernom ohni 1-2 minúty. Zapnite horák vašej kachle na stredne nízke teplo. Zmes kokosového mlieka, keď sa zahrieva, premiešajte. Miešajte, kým sa zmes nezohreje a sladidlo sa úplne nerozpustí. To by malo trvať 1-2 minúty.
- 4Zmiešajte kukuričný škrob a vyhradené kokosové mlieko. Kukuričný škrob dajte do malej misky s 0,5 šálky kokosového mlieka, ktoré ste si vyhradili. Šľahajte to svižne. Šľahajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí.
- 5Nalejte zmes kukuričného škrobu do teplého kokosového mlieka. Pridajte zmes kukuričného škrobu do hrnca s teplým, sladeným kokosovým mliekom. Jemne premiešajte, aby sa obidve spojili.
- 6Znížte teplotu na stredné a varte 6-8 minút. Zvýšte teplotu a premiešajte, keď sa zmes začne variť a hustnúť. Miešajte, kým zmes nie je dostatočne hustá, aby pokryla zadnú časť lyžice. Malo by to trvať 6 až 8 minút. Sledujte to a nenechajte to variť.
- 7Odstráňte z tepla a pridajte vanilku. Hneď ako základňa zhustne, vypnite horák a panvicu vyberte z ohrievacieho telesa. Pridajte vanilku k základu a premiešajte, aby sa zapracovali. Nechajte základňu niekoľko minút vychladnúť.
- 8Nalejte základňu do nádoby a dajte do chladničky. Preneste základňu do plytkej nádoby. Nádobu prikryte plastovým obalom. Dajte do chladničky najmenej na 4 hodiny alebo až 3 dni.
- 9Vychladnutý základ vyklopte na 10-20 minút. Vyberte nádobu z chladničky a odstráňte plastový kryt. Podklad by mal mať v tomto mieste textúru podobnú pudingu. Nalijte ju do svojho výrobníka zmrzliny a začnite čerekať. Chcete, aby základ trochu zhustol, kým nedosiahne podobnú konzistenciu ako mäkká servírovaná zmrzlina.
- Každý stroj je iný, ale malo by to trvať 10 až 20 minút.
- Pridajte požadované doplnky na úplný koniec schôdze, potom ešte niekoľko sekúnd stlmte.
- 10Premiestnite zmrzlinu do nádoby a zmrazte na 4 hodiny. Zmrzlinu zoškrabte z misky výrobcu do mraziacej nádoby s uzatvárateľným vekom. Prikryte ho kúskom vosku alebo pergamenu, ktorý ho ochráni pred formáciami ľadových kryštálov. Dajte na 4 hodiny zmraziť, kým zmes nestuhne, a potom podávajte.
- Možno budete chcieť vybrať z mrazničky a položiť na pult na niekoľko minút, aby sa mierne rozmrazili a potom naberali.
Otázky a odpovede
- Je to v poriadku, ak použijem menej cukru?To závisí od množstva cukru, ktoré vynecháte. Cukor pomáha zmrzline zostať jemnou a dodáva jej pevnosť a telo.
- Môžem namiesto kondenzovaného mlieka použiť niečo iné?Namiesto nákupu kondenzovaného mlieka si môžete vyrobiť vlastné podľa pokynov v časti Vytvorenie kondenzovaného mlieka.
- Ako zmeriam rôzne príchute, ktoré chcete pridať do základne?Používam len odmerku, ale funguje aj akékoľvek iné meracie zariadenie. Odmerky mám rada, pretože sú číre.
- Môžem pridať ďalšie prísady na výrobu rôznych príchutí, ako sú čokoládové lupienky alebo banán? Potrebujem zmeniť základnú zmes?Na dochutenie môžete pridať ďalšie prísady bez toho, aby ste zmenili základnú zmes, aj keď textúra sa môže mierne líšiť, ak do nej pridáte veľa. To nezmení, ako dobre zamrzne.
- Môžem obmedziť alebo nahradiť cukor v mliečnej zmrzline?Nie dobre. Trochu menej tomu neuškodí, ale zmrzlina bez neho správne nestuhne.
- Musíte použiť vanilkový extrakt?Ak robíte zmrzlinu s vanilkovou príchuťou, potom áno, musíte použiť vanilkový extrakt.
- Ak použijem okrem vanilkového extraktu aj inú látku, bude to mať za následok inú príchuť?Áno, bude. Ak použijete inú príchuť extraktu, nadobudne túto príchuť.
- Aké je odporúčanie, koľkokrát premiešam bežnú mliečnu zmes (ak nebudem používať zmrzlinovač), než ju zmrazím na 8 hodín?Dlhý čas. Cieľom je začleniť VEĽA vzduchu, aby bola konečná textúra odlišná od štruktúry kocky ľadu.
- Môžeme namiesto bežného mlieka použiť mandľové mlieko?Áno môžeš. Môže mať však inú chuť, takže sa na to pripravte, pretože bude mať orieškovú a možno aj sladšiu chuť.
- Je nejaký rozdiel, ak nepridám vanilkový extrakt?Rozdiel je v tom, že chuť bude jemnejšia a vanilku nebudete môcť ochutnať.
Komentáre (1)
- Dnes som niečo urobil a párkrát som to vyskúšal, kým to bolo pripravené na servírovanie, a bolo to vynikajúce!
