Ako urobiť zmrzlinový koláč?

Ak chcete urobiť zmrzlinový koláč, začnite tým, že pripravíte cesto a potom koláč pečiete 35 minút. Vychladnutý koláč nakrájajte na kríž, aby vznikli 2 tenké kotúče a dajte ich na niekoľko hodín do mrazničky. Potom zmrzlinu na niekoľko minút zmäkčte pri izbovej teplote a potom ju miešajte, kým nemá konzistenciu rozotierateľnej polevy. Na plech položíme 1 koláčový kotúč a na neho rozotrieme polovicu zmrzliny. Potom pridajte druhý koláčový kotúč a natrite zvyšnú zmrzlinu. Pred pridaním šľahačky naneste koláč na 2-4 hodiny. Ak sa chcete dozvedieť viac od nášho spoluautora Bakera, napríklad ako ozdobiť svoj koláč, keď je hotový, čítajte ďalej!

Branislava Ondrejková
Branislava Ondrejková
• 9 min čítanie
Pred nanesením zmrzliny na jednu hodinu zmrazte naukladané vrstvy zmrzliny
Pretože nechcete, aby sa zmrzlinová poleva pri dotyku s koláčom viac roztopila, pred nanesením zmrzliny na jednu hodinu zmrazte naukladané vrstvy zmrzliny a koláča.

Zmrzlinové koláče s vrstvami koláča, zmrzliny a polevy sú perfektnou pochúťkou k narodeninám alebo špeciálnej príležitosti. Keď si jeden vyrobíte doma, namiesto toho, aby ste sa vydali cestou kúpenou v obchode, môžete si príchute prispôsobiť a vytvoriť tak jedinečnú a lahodnú cukrovinku. Tento recept je vyrobený s vrstvami piškót a šľahačkou.

Prísady

  • 0,5 šálky (60 g) múky
  • 0,5 šálky (55 g) kukuričného škrobu
  • 4 vajíčka, oddelené
  • 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) a vanilkového extraktu
  • 0,75 šálky (170 g) kryštálového cukru
  • 4 šálky (2 pinty) zmrzliny
  • 2 šálky (470 ml) ťažkej smotany na šľahanie
  • 0,5 šálky (68 g) cukroviniek (práškového) cukru

Metóda 1 z 3: výroba koláča

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 177°C a formu vymastíme a vysypeme múkou. Maslom alebo margarínom vymastite okrúhlu tortovú formu s priemerom 23 cm a dávajte pozor, aby boli dno a boky úplne vymastené, aby sa koláč nelepil na formu. Do stredu panvice nasypte trochu múky a vyklopte ju zo strany na stranu, aby múka pokryla dno a boky panvice. Potom odstráňte prebytočnú múku.
  2. 2
    Zmiešajte 0,5 šálky (60 g) múky a 0,5 šálky (55 g) kukuričného škrobu. Suroviny buď preosejte, alebo ich dajte do malej misky a metličkou ich premiešajte.
    • Ak chcete pripraviť čokoládový zmrzlinový koláč, pridajte do zmesi 0,5 šálky (42,5 g) kakaového prášku.
    • Na pikantný koláč pridajte 0,5 čajovej lyžičky (1,15 g) škorice, 0,25 čajovej lyžičky (0,55 g) muškátového orieška a 0,25 čajovej lyžičky (0,525 g) mletého klinčeka.
  3. 3
    Vytvorte zmes vaječného žĺtka, vanilky a cukru. Pomocou elektrickým miešadlom poraziť dohromady 4 žĺtky, 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) vanilkový extrakt, a 0,5 šálky (115 g) granulovaného cukru. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezačne byť hustá a bledá, čo trvá asi 5 minút.
  4. 4
    Vytvorte zmes vaječných bielkov. Vaječné bielky a štipku soli dajte do stredne veľkej misky. Metličkou alebo čistým šľahačom vyšľaháme bielky tak, aby vytvorili mäkké špičky. Zmes ďalej šľahajte a pridajte zvyšných 0,25 šálky (55 g) kryštálového cukru. Pokračujte v šľahaní, kým vaječné bielky nebudú tuhé a lesklé.
  5. 5
    Skombinujte ingrediencie. Do zmesi žĺtkov opatrne vmiešajte bielkovú zmes. Stierkou primiešame múčnu zmes. Dávajte pozor, aby sa suroviny nezmiešali; pokračujte v ich skladaní, kým sa len nespoja.
  6. 6
    Cesto nalejeme do tortovej formy. Stierkou rovnomerne rozotrite na panvicu.
  7. 7
    Vložte tortovú formu do rúry a pečte 35 minút. V polovici panvice otočte o 180 stupňov, aby sa rovnomerne uvarila. Koláč je hotový, keď špáradlo vložené do stredu koláča vyjde čisté. Vyberte koláč z rúry, prevráťte ho na mriežku alebo plech a nechajte úplne vychladnúť.
    • Ak sa zdá, že sa koláč lepí na boky formy, pred obrátením koláča prejdite gumovou stierkou okolo okraja.
    • Ak sa koláč pri obrátení zlomí, položte kúsky na tanier a nechajte ich vychladnúť. Koláč môžete stále používať.
  8. 8
    Nakrájajte koláč. Veľkým zúbkovaným nožom rozkrojte koláč priečne, aby ste mali 2 tenké kotúče koláča. Každý zabaľte do plastového obalu a dajte na niekoľko hodín do mrazničky. Koláč môžete zostaviť, keď sú polovice zmrazené.
Vanilkový koláč s jahodou
Tu je niekoľko nápadov na príchute zmrzlinových koláčov: Vanilkový koláč s jahodou, broskyňou alebo inou ovocnou zmrzlinou.

Metóda 2 z 3: vrstvenie zmrzliny

  1. 1
    Zmäkčte zmrzlinu. Pintové zmrzliny nechajte niekoľko minút odležať na pulte. Akonáhle sú dostatočne mäkké na to, aby ste ich zvládli, naberte lyžicu zmrzliny do veľkej misy. Zmiešajte lyžicu lyžicou, kým nebude mať konzistenciu roztierateľnej polevy, ale nie je príliš tekutá.
  2. 2
    Pripravte koláč. Kým zmrzlina zmäkne, vyberte polovice koláča z mrazničky. Jednu polovicu rozbalte a dajte na tortový plech. Druhú polovicu zatiaľ odložte.
  3. 3
    Striedajte vrstvy koláča a zmrzliny. Na prvú polovicu koláča rozotrite 2 šálky (1 pintu) zmrzliny pomocou lyžice a posunutej stierky alebo noža. Snažte sa, aby sa nerozlialo po okrajoch koláča. Mali by ste mať hrubú, pevnú vrstvu zmrzliny. Na vrstvu zmrzliny položte druhú vrstvu koláča. Na vrch koláča rozotrieme druhú pollitrovú zmrzlinu.
    • Pri menšom koláči môžete druhú vrstvu zmrzliny vynechať.
    • Ak by ste chceli mať vrstvu koláča navrchu, stále môžete mať 2 vrstvy zmrzliny; po rozotretí prvej vrstvy zmrzliny urobte vrstvu rozdrvených sušienok alebo čokoládových lupienkov, potom na ne naneste druhú pollitrovú zmrzlinu a potom pridajte druhú vrstvu koláča.
  4. 4
    Zmrazte koláč. Vložte koláč do mrazničky, kým úplne nezmrazí, čo bude trvať asi dve až štyri hodiny.
Akonáhle sa dostanete na tento koláč
Akonáhle sa dostanete na tento koláč, vyskúšajte variácie: zmrzlina vložená medzi dve vrstvy koláča, ovocné náplne medzi vrstvy zmrzliny a koláča atď.

Metóda 3 z 3: dokončenie zmrzlinového koláča

  1. 1
    Urobte šľahačku. V miešacej nádobe vyšľahajte 2 šálky (470 ml) silnej šľahačky elektrickým mixérom, kým sa nezačnú vytvárať mäkké špičky. Pridajte 0,5 šálky (68 g) cukrárskeho (práškového) cukru a pokračujte v šľahaní, kým nebude plnka tuhá.
    • Polevu neprebíjajte, alebo sa zmení na maslo. Ak sa to stane, pridajte do misky 2-4 polievkové lyžice (30-59 ml) silného šľahania a zapracujte, kým nedosiahnete požadovanú textúru.
    • Do šľahačky môžete pridať niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, aby zodpovedalo vašej zmrzline. Ak napríklad robíte jahodový zmrzlinový koláč, pridajte pár kvapiek červeného potravinárskeho farbiva a urobte tak ružovú polevu.
  2. 2
    Navrch koláča. Vyberte koláč z mrazničky. Vyšľahanú polevu rozotrieme na koláč pomocou odsadenej stierky. Ak chcete, na boky torty rozložte viac polevy, aby ste skryli vrstvy.
    • Ak chcete, môžete tortu ozdobiť posýpkou, čokoládovými lupienkami alebo ovocím.
    • Ak máte chuť na báječný koláč, dajte šľahanú polevu do vrecka na posýpku a naneste ho na koláč v peknom vzore.
  3. 3
    Zmrazte koláč. Vložte späť do mrazničky, aby poleva stuhla. Koláč je pripravený podávať, keď je poleva tuhá.
Na výrobu tejto zmrzlinovej torty budete potrebovať 2 pinty (4 šálky) zmrzliny
Na výrobu tejto zmrzlinovej torty budete potrebovať 2 pinty (4 šálky) zmrzliny.

Tipy

  • Akonáhle sa dostanete na tento koláč, vyskúšajte variácie: zmrzlina vložená medzi dve vrstvy koláča, ovocné náplne medzi vrstvy zmrzliny a koláča atď.
  • Polevu je možné nahradiť aj ochutenou zmrzlinou. Pretože nechcete, aby sa zmrzlinová poleva pri dotyku s koláčom viac roztopila, pred nanesením zmrzliny na jednu hodinu zmrazte naukladané vrstvy zmrzliny a koláča. Potom už len zmrzlinu zjemnite a vmiešajte do vyšľahanej konzistencie, a natierajte ako polevu.
  • Tu je niekoľko nápadov na príchute zmrzlinových koláčov:
    • Vanilkový koláč s jahodou, broskyňou alebo inou ovocnou zmrzlinou
    • Čokoládový koláč s mätovou čokoládovou zmrzlinou alebo inou čokoládovou zmrzlinou
    • Pikantný koláč s tekvicovou zmrzlinou alebo karamelovou zmrzlinou
  • Podľa potreby pridajte orechy a čokoládové lupienky.

Varovania

  • Ak to podávate na večierku, dajte si koláč bezprostredne pred podávaním a odložte ho, keď sa na ňom všetci podelia. Ak vám tento krok nebude stačiť, zmrzlina sa rozpustí a zanechá lepkavý neporiadok a mokrý koláč.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť pusinky?

Otázky a odpovede

  • Má zmrzlinový koláč želatínu?
    Nie. Obvykle nie.
  • Urobím tvarovaný koláč so zmrzlinou? Povedzme, že by som chcel vyrobiť futbalový dres... Najprv urobím tortový základ a potom vyrežem tvar? A potom už len pridať zmrzlinu na vrch a tvarovať?
    Áno, presne to môžete urobiť! Môžete vytvoriť ľubovoľný tvar a šľahanú polevu dokonca zafarbiť, akú chcete.
  • Bude koláč príliš tvrdý na krájanie?
    To závisí od prísad, ktoré použijete. Ak máte obavy, vyberte ho z mrazničky 5-15 minút vopred a pred krájaním nechajte zmäknúť.
  • Koľko zmrzliny použijem?
    Na výrobu tejto zmrzlinovej torty budete potrebovať 2 pinty (4 šálky) zmrzliny.
  • Je potrebné polevu zo želatíny?
    Nie to nie je. Smotana na šľahanie a cukrársky cukor sú dostatočne robustné, aby dokázali samostatne stáť.
  • Ako dlho trvá výroba zmrzlinového koláča?
    Závisí to od času zmrazenia, ale celý proces zvyčajne trvá tri až štyri hodiny.
  • Čo môžem použiť namiesto kukuričného škrobu?
    Namiesto kukuričného škrobu je možné použiť aj kukuričnú múku. Môžete tiež použiť jadrá popcornu, ktoré boli vložené do mixéra.
  • Môžem pridať nejaké ovocie?
    Ak pridáte ovocie, ovocie pri zmrazení stvrdne a bude veľmi ťažké ho jesť. Môžete si vziať ovocie a na každý pohár pridať lyžicu cukru alebo medu, než ho použijete na koláč.
  • Môžeme urobiť zmrzlinový koláč v tortovej forme?
    Áno. Môžete použiť roztopenú zmrzlinu a dať jednu príchuť, potom drvenú vrstvu sušienok, potom druhú vrstvu zmrzliny a potom zmraziť.
  • Môžete použiť nejaký recept na koláč a pridať do neho zmrzlinu a polevu?
    Piškóta je najvhodnejšia, pretože ostatné koláče v mrazničke tvrdnú, zatiaľ čo piškóta si zachováva vlhkosť a jemnosť aj v mrazničke.

Komentáre (2)

  • ettierice
    Časť, ktorá ma naučila robiť polevu, mi veľmi pomohla.
  • mark95
    Toto bolo naozaj nápomocné!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako začať so zmrzlinárňou?
  2. Ako urobiť zmrzlinu?
  3. Ako vyrobiť taliansky ľad?
Súvisiace články
  1. Ako si vybrať nízkokalorické dezerty?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako použiť vajíčka do dezertov?Albína Hotová
  3. Ako vyrobiť turón (banánový zábal)?ThDr. Sláva Radičová
  4. Ako si vyrobiť čokoládový arašidové maslo z parfému?Vieroslava Karolčíková
  5. Ako uvariť nutellu Ravioli?Ing. Berta Holubová
  6. Ako variť vegánske sladkosti?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail