Ako vyrobiť turón (banánový zábal)?
Ak chcete urobiť turón, začnite nakrájaním čerstvého jackfruitu a potom nakrájajte sladký plantain na kopije. Kúsky sladkého plantejnu stočte do hnedého cukru a potom dajte plnky do obalu na lumpiu. Potom obal zvinieme ako valček na vajíčka a potom ho zalepíme tak, že po okrajoch natrieme bielka. Teraz, keď sú vaše rolky pripravené na vyprážanie, rozohrejte olej na panvici, potom pridajte svoje rolky a v polovici ich otočte kliešťami. Keď sú obe strany dozlatista, vyberte ich z oleja a dajte na papierový tanier. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť lahodnú omáčku z hnedého cukru, ktorou môžete doplniť turón, posúvajte ďalej!
Potom, čo je turón zabalený, je jednou z tradičných metód prípravy jeho stočenie do hnedého cukru.
Turon je slávny filipínsky dezert vyrobený zo saba (banánov z banánov) a langky (jackfruitu) zabalených do jemných obalov z lumpie a vyprážaných do chrumkava. Výsledné jemné malé závitky môžete podávať s polevou z hnedého cukrového sirupu alebo s niečím špeciálnejším, ako je sladká kokosová omáčka. V kroku 1 sa dozviete, ako pripraviť toto delikátne jedlo.
- 20 obalov lumpia (obaly na jarné rolky fungujú dobre)
- 10 saba (alebo 6 malých banánov)
- 1 šálka nakrájanej langky (jackfruit)
- 2 bielka, rozšľahané
- 2 šálky oleja na vyprážanie
- 1 šálka hnedého cukru
- 0,75 šálky vody alebo kokosového mlieka
Časť 1 z 3: zostavte turón
- 1Pripravte náplň. Turónska plnka sa skladá z nakrájanej langky a saby. Čerstvú langku jednoducho nasekajte, aby bola pripravená. Ovocie sa môže jesť surové, keď je úplne zrelé. Na prípravu saba nakrájajte každý na tri dlhé kusy a každý kúsok zľahka stočte do hnedého cukru. Rozložte misku langky a plátky nakrájanej, pocukrovanej saby, aby ste mohli začať plniť svoje závitky.
- Ak nemôžete nájsť langku, môžete ho z tohto receptu vynechať. Mnoho receptov na turón nevyžaduje langku, aj keď je to bežná tradičná surovina.
- Ak nemôžete nájsť sabu, použite najmenšie banány, aké nájdete. Banány sú väčšie ako saba, takže ich nebudete potrebovať. Saba chutí ako kríženec plantainu a banánu.
- 2Roztiahnite Lumpia. Listy papierom tenkých lumpií sa dajú ťažko roztrhnúť; buď veľmi jemný, aby sa neroztrhli. Odpojte ich a položte, aby boli pripravené na montáž.
- Mohlo by pomôcť, ak si prsty navlhčíte teplou vodou, aby sa nelepili na obaly. Obaly môžete tiež najskôr napariť, aby sa ľahšie rozpadli.
- Ak nemôžete nájsť obaly na lumpiu, dobre fungujú aj obaly na jarné rolky. Lumpia je o niečo tenšia ako obaly z jarných roliek, ale chuť je celkom podobná.
Alternatívne môžete pripraviť sirup z hnedého cukru, ktorý budete podávať s turónom potom, čo sú vyprážané.
Časť 2 z 3: plnenie a vyprážanie turónu
- 1Naplňte turón. 2 - 3 plátky saby položte na obal. Na plátky dajte lyžičkou pár lyžičiek langky.
- 2Zabaľte turón. Začnite preložením hornej a spodnej časti obalu smerom k stredu. Jemne otočte obal o 180 stupňov tak, aby rozložená strana smerovala k vám. Odviňte obal od seba, ako by ste balili vajíčko alebo želé. Na okraj obalu potrieme veľkým kusom vaječného bielka, aby bol na mieste. Dokončite plnenie a valcovanie zvyšných obalov.
- Potom, čo je turón zabalený, je jednou z tradičných metód prípravy jeho stočenie do hnedého cukru. Cukor bude karamelizovať ako turónsky poter. Alternatívne môžete pripraviť sirup z hnedého cukru, ktorý budete podávať s turónom potom, čo sú vyprážané.
- 3Zahrejte olej. Vložte olej do hlbokej liatinovej panvice alebo do holandskej rúry vhodnej na vyprážanie. Olej nechajte rozohriať, až kým voda pokvapká.
- 4Turón položte do oleja. Opatrne ich po jednom vkladajte do oleja. Mali by začať ihneď prskať a vyprážať - ak nie, olej nie je dostatočne horúci. Panvicu nepreplňujte, pretože inak sa nebudú variť rovnomerne. Smažte ich po častiach, ak ich máte priveľa, aby sa zmestili všetky naraz.
- 5Rolky raz otočte. V polovici procesu vyprážania rolky otočte kliešťami.
- 6Rolky vyberte, keď sú dozlatista. Navonok by mali byť chrumkavé a zlaté a vo vnútri krémové. Položte ich na plech vystlaný papierovou utierkou, aby scedili.
- Ak ste sa nerozhodli dať rolkám karamelizovaný cukrový obal, nalejte ich sirupom z hnedého cukru, ktorý je možné pripraviť podľa nižšie uvedených pokynov.
Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť lahodnú omáčku z hnedého cukru, ktorou môžete doplniť turón, posúvajte ďalej!
Časť 3 z 3: výroba sirupu
- 1Prísady zmiešajte v hrnci. Na výrobu sirupu potrebujete iba hnedý cukor a vodu. Do hrnca dajte 1 šálku cukru a 0,75 šálky vody a premiešajte.
- Pre bohatší, krémovejší polevu nahraďte všetku alebo polovicu vody kokosovým mliekom.
- 2Uvarte sirup. Kastról dajte na mierny oheň a nechajte dusiť. Necháme za občasného miešania variť asi 30 minút. Keď je hotový, mal by byť hustý, bublinkový a karamelovej farby.
- 3Nalejte to na turón. Môžete ho tiež podávať spolu s turónom ako tip.
- 4Hotovo.
- V obale lumpie rozotrite trochu škrobu a vodného roztoku, aby sa obal prilepil.
- Panvica
Prečítajte si tiež: Ako vyrábať mincovne?
Otázky a odpovede
- Môžem nájsť konzervovanú lanku? Hovorí sa mu aj jackfruit?Áno, lanku si môžete kúpiť v plechovke. Je tiež známy ako jackfruit.
- Langka sirup som scedil, než som vložil plantain, cukor a langku do obalu, ale zistil som, že keď som uvaril turón a vyprážal, premočil sa. Prečo sa to môže stať?Použili ste príliš veľa tekutiny. Tiež ho neponárajte ako pri bežnom smažení a opatrne ho otočte.
- Môžem do plnky, valcovania a vyprážania pridať cukor a strúhaný kokos?Ak je to niečo, čím by ste chceli svoje zábaly dochutiť, nie je na škodu to skúsiť. Vykonajte skúšobnú prevádzku a zistite, či chutí skvele; ak áno, máte nové jedlo.
- Stvrdne sirup z hnedého cukru, keď ho polejeme vyprážaným turónom?Nebude mať hodvábnu textúru. Bude to hustejšie. Ak ho dáte do chladničky na noc, stuhne a bude lepkavý.
- Ako môžem zabezpečiť, aby krehkosť turónu vydržala dlhšie?Uistite sa, že ich necháte vychladnúť na rozmiestnenom rošte, aby sa koža nesparila a nezmäkla. Pomôcť môže aj ich niekoľko minútový ohrev v rúre, aby mohli mierne chrumkať.
Komentáre (2)
- Pomohlo mi to variť chutný turón.
- Pomohlo mi to pripraviť chutný turón.
