Ako zistiť, či je chlieb 100 percent celozrnný?
Asi 100% celozrnných bochníkov bolo vyvinutých s jediným cieľom poskytnúť 100% celozrnnú výživu pri zachovaní jemnej chuti a jemnej textúry obohatených možností pšenice.
Aby mohol výrobok tvrdiť, že je „100% celozrnný“, musí obsahovať iba celozrnné produkty a poskytovať spotrebiteľom úplnú porciu celozrnnej pšenice na jednu odporúčanú veľkosť porcie. Keď nakupujete 100% celozrnné výrobky, nenechajte sa zmiasť zavádzajúcimi tvrdeniami, farbami a vzhľadom. Namiesto toho si vždy pred kúpou chleba dôkladne preštudujte obal chleba-pozrite sa na schvaľovaciu pečiatku Rady pre celé zrná a vždy si pozorne prečítajte štítok a zoznam prísad.
Metóda 1 z 3: dekódovanie štítku
- 1Hľadaj pečiatku „100% celozrnné“. V roku 2005 začala Rada pre celozrnné výrobky vydávať výrobky, ktoré obsahovali pečiatku „100% celozrnné“. Pečiatka umožňuje spotrebiteľom rýchlo a spoľahlivo identifikovať celozrnné výrobky. Ak výrobok obsahuje túto pečiatku, spotrebiteľ môže mať istotu, že výrobok:
- Obsahuje najmenej celú porciu celého zrna na odporúčanú veľkosť porcie.
- Obsahuje iba celozrnnú pšenicu.
- Výrobky, na ktorých je pečiatka „Celé zrno“, musia obsahovať aspoň polovicu porcie celého zrna na odporúčanú veľkosť porcie.
- 2Rozumejte pojmu „celozrnné.“ Celozrnná pšenica je len jeden druh celozrnného. Pri hľadaní celozrnného chleba môžete naraziť na výrobky označené ako „celozrnné“. Tieto chleby môžu obsahovať celozrnnú pšenicu, iný druh celozrnných výrobkov alebo kombináciu niekoľkých celých zŕn. Prečítajte si štítok a zistite, či je výrobok vyrobený zo 100% celozrnnej pšenice.
- Celé zrno obsahuje všetky tri časti jadra: otruby (vonkajšie vrstvy), klíčok (časť, ktorá vytvára nový rast rastlín) a endosperm (vnútorné vrstvy).
- K ďalším druhom celozrnných výrobkov patrí hnedá ryža, ovos alebo ovsené vločky a pšeničné bobule.
Len podľa vzhľadu, štruktúry alebo chuti nebudete môcť určiť, či je váš pšeničný chlieb 100%. - 3K výrobkom, ktoré môžu obsahovať celé zrná, zostaňte skeptickí. Pri spracovaní jadier zrna sa časti zrna odstraňujú. Ak štítok neobsahuje slovo „celé“ pred zrnom, nemusí byť vo výrobku prítomné celé jadro. Keď nakupujete celozrnný chlieb, dávajte si pozor na výrobky, na ktorých štítkoch sú uvedené tieto slová:
- Pšeničná alebo pšeničná múka
- Krupica (čistený endosperm tvrdej pšenice bežný v cestovinách a obilninách)
- Tvrdá pšenica (hustá pšenica bežne používaná v cestovinách a obilninách)
- Organická múka
- Kamenná zem
- Viaczrnné (tento výraz označuje, že výrobok obsahuje viacero typov celozrnných '' a/alebo '' rafinovaných zŕn.
- 4Vyhnite sa výrobkom, v ktorých sú ako zložky uvedené časti zrna. V priebehu procesu rafinácie sú tri časti pšeničného jadra oddelené. Každá časť jadra je repasovaná a predávaná ako vlastný produkt. Vyhnite sa výrobkom, ktoré uvádzajú na štítkoch časti jadra. Tieto termíny zahŕňajú:
- Obohatená múka: keď sa pšeničná múka rafinuje na bielu múku, otruby a klíčky sa odstránia a zostane iba endosperm.
- Bran: toto je vonkajšia vrstva jadra.
- Pšeničné klíčky: toto je časť jadra zodpovedná za rast nových rastlín.
Metóda 2 z 3: prečítanie zoznamu zložiek
- 1Pozrite sa na výrobky, ktoré uvádzajú ako prvú zložku celozrnnú pšenicu. Potravinárske spoločnosti musia uvádzať svoje zložky v zostupnom poradí podľa hmotnosti. Najrozšírenejšou zložkou je vždy prvá položka v zozname. Ak hľadáte 100% celozrnný výrobok, prvou uvedenou zložkou by mala byť „celozrnná múka“, „100% celozrnná múka“ alebo „celozrnná múka“. V zozname zložiek by sa nemal nachádzať žiadny iný druh múky.
- Pšeničná múka, nebielená pšeničná múka, viaczrnná, obohatená a múka z pšeničnej múky sú alternatívnymi spôsobmi, ako sa hovorí „rafinovaná biela múka “.
Keď je celozrnná pšenica uvedená na druhom mieste v zozname zložiek, chlieb môže obsahovať 1% až 49% zrna. - 2Buďte skeptickí k výrobkom, ktoré uvádzajú na prvom mieste celozrnnú pšenicu. Ak je celozrnná pšenica druhou položkou v zozname zložiek, existuje vysoká pravdepodobnosť, že väčšinu zložiek tvoria celozrnné produkty. Nie vždy to však platí. Keď je celozrnná pšenica uvedená na druhom mieste v zozname zložiek, chlieb môže obsahovať 1% až 49% zrna.
- Ak máte pochybnosti, vždy si vyberte výrobok, v ktorom je ako prvý uvedená celozrnná pšenica.
- 3Všimnite si dĺžku zoznamu zložiek. Na pečenie chutného chleba sú potrebné iba múka, voda, droždie, soľ a štipka cukru. Výrobcovia chleba pridávajú do svojho chleba ďalšie prísady, aby zlepšili chuť, textúru a trvanlivosť svojich výrobkov. Ak sa pokúšate kúpiť menej spracovaný chlieb, nakupujte položky, ktoré majú krátky zoznam prísad s identifikovateľnými prísadami.
Metóda 3 z 3: vyhýbanie sa marketingovým pasciam
- 1Nekupujte chlieb podľa jeho farby. Bežná mylná predstava o chlebe je, že farba bochníka priamo súvisí s nutričnou hodnotou výrobku-čím je bochník tmavší, tým je chlieb zdravší. Nie vždy to však platí. Vždy si prečítajte zoznam zložiek, aby ste zistili, či je výrobok skutočne výživný a vyrobený z celozrnnej pšenice alebo či jednoducho obsahuje umelé farbivá.
- Mnoho tmavých bochníkov, ako napríklad pumpernickel a raž, sa často vyrába z obohatenej múky a tmavé odtiene získavajú z melasy alebo karamelu.
- Biely chlieb nie je vždy nezdravý. Mnoho výrobcov v súčasnosti vyrába biely chlieb vyrobený z bielej celozrnnej múky.
Pšeničná múka, nebielená pšeničná múka, viaczrnná, obohatená a múka z pšeničnej múky sú alternatívnymi spôsobmi, ako sa hovorí „rafinovaná biela múka“. - 2Nekupujte chlieb na základe opisných slov. Chlebové spoločnosti používajú určité frázy, aby spotrebitelia uverili, že ich výrobok je výživnejší, než v skutočnosti je. Tieto frázy často obsahujú nasledujúce slová: „krajina“, „domov“ a „úroda“. Pretože tieto frázy nie sú regulované FDA, chlebové spoločnosti môžu klamlivo zobrazovať výrobný proces.
- Nedovoľte, aby vám tieto slová bránili v skenovaní zoznamu zložiek.
- 3Nepredpokladajte, že viaczrnný chlieb je vyrobený z celých zŕn. Viaczrnné znie neuveriteľne výživne, ale vágnosť pojmu ho robí dosť klamlivým. Viaczrnný výrobok nemusí nevyhnutne obsahovať rôzne celozrnné produkty. Viaczrnné výrobky častejšie obsahujú iba rafinované zrná.
- Prečítajte si zoznam zložiek a zistite, či viaczrnný výrobok obsahuje celé alebo rafinované zrná.
- Len podľa vzhľadu, štruktúry alebo chuti nebudete môcť určiť, či je váš pšeničný chlieb 100%. Asi 100% celozrnných bochníkov bolo vyvinutých s jediným cieľom poskytnúť 100% celozrnnú výživu pri zachovaní jemnej chuti a jemnej textúry obohatených možností pšenice.
Prečítajte si tiež: Ako skladovať produkty v koreňovej pivnici?
Otázky a odpovede
- Metóda 2, krok 3, má zelenú značku začiarknutia vedľa štítku, ktorý zjavne nie je 100% celozrnný. Treťou zložkou je nebielená pšeničná múka, ktorá nie je celozrnnou múkou. Je to správne?Mnoho výrobkov bude používať celozrnnú aj nebielenú pšeničnú múku. Môže byť označená ako celozrnná, ak nie je 100% celozrnná. Tento článok naznačoval, že najpoužívanejšou prísadou by bola celozrnná múka, ktorá by bola na prvom mieste v zozname zložiek. Ak bola na prvom mieste nebielená pšeničná múka a na treťom mieste bola celozrnná múka, mali by ste byť skeptickí.
