Ako nakupovať kel?
Tento druh kapusty je známy aj ako kel dinosaurov, toskánsky kel a kel čierny.
Kale je výživová sila zeleniny. Má vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny A, K a C, mangán, vápnik a meď. Aby ste z kupovanej kapusty získali čo najväčšiu výživovú hodnotu, je dôležité vedieť, na čo sa zamerať. Môžete sa držať bežného kučeravého kelu alebo vyskúšať rôzne odrody kelu. Kale je ľahké zaradiť do vašej stravy a kel nájdete v sekcii produktov vo vašom miestnom obchode s potravinami alebo si ich môžete zaobstarať z miestnej farmy, napríklad na farmárskom trhu alebo na farme.
Metóda 1 z 3: výber najlepšej kapustnice
- 1Nájdite kapustu, ktorá je chladená alebo len natrhaná. Po zozbieraní kapusty začne degradovať. Aby ste zaistili čo najčerstvejšie kel, uistite sa, že kupovaný kel je chladený alebo bol práve zozbieraný.
- Kel nájdete v chladenej časti vášho obchodu s potravinami. Nekupujte kapustu, ktorá nie je chladená.
- Opýtajte sa farmárov, kedy bola kapusta zozbieraná a či bola chladená. Ak je viac ako niekoľko hodín nechladených, možno budete chcieť túto kapustnicu odovzdať. Ak však bol uchovávaný v chladničke, malo by to byť v poriadku.
- 2Ak je to možné, rozhodnite sa pre organický kel. Kale, ktorý sa predáva v obchodoch s potravinami, bol široko testovaný na pesticídy ako súčasť každoročného testu „Dirty Dozen“ environmentálnej pracovnej skupiny a bol pozitívny na insekticídy, ktoré sú toxínmi ľudského nervového systému. Z tohto dôvodu je najlepšie kúpiť organickú kapustu. Pomôže to zaistiť, aby kapusta, ktorú jete, bola čo najbezpečnejšia.
- Skontrolujte na obale slová „certifikovaný organický“ a zistite, či je kupovaná kapusta ekologická. Ak má sekcia produkcie vášho obchodu organickú sekciu, potom v tejto oblasti hľadajte sypký kel.
- Ak nakupujete na farmárskom trhu, môžete sa poobzerať a zistiť, či je niektorý z farmárov certifikovaný ako ekologický. Majte však na pamäti, že väčšina malých fariem nie je certifikovaná ako ekologická, aj keď môžu používať ekologické postupy. Opýtajte sa poľnohospodárov, čo používajú na kontrolu škodcov a či používajú ekologické postupy.
- 3Skontrolujte, či sú listy a stonky pevné. Listy a stonky na čerstvom kapustníku by mali byť pevné a nemali by krívať ani zvädnúť. Ak je kapusta, na ktorú sa pozeráte, bezvládna, disketová alebo zvädnutá, nekupujte ju.
- Väčšina obchodov s potravinami zahmlieva svoje čerstvé produkty, aby zabránila ich ochabnutiu alebo vädnutiu, ale napriek tomu je dobré to skontrolovať.
Odrežte konce stonky kapusty a potom kapustu nasekajte podľa potreby. - 4Pozrite sa na farbu listov a stoniek. Listy a stonky by mali mať tmavozelenú alebo svetlo zelenú farbu, v závislosti od odrody kelu, na ktorý sa pozeráte. Vyhnite sa každému kelu, ktorý má hnedasté alebo žltkasté listy. To znamená, že sa kel začína kaziť.
Metóda 2 z 3: Rozhodnutie, aký druh kapusty kúpiť
- 1Začnite s kučeravou kapustou. Kučeravý kel je najbežnejšou odrodou kelu, takže ak ste ho ešte nikdy neskúsili, možno budete chcieť začať tu. Kučeravý kel má chrumkavú textúru a jemne horkastú chuť, ale môžete ho okoreniť a pridať do mnohých rôznych receptov.
- Tento druh kelu je široko dostupný v sekciách s čerstvými výrobkami v obchodoch s potravinami, takže by ste nemali mať problém ho nájsť.
- 2Choďte na kapustu lacinato. Ak chcete skúsiť niečo trochu exotickejšie, možno budete chcieť vyskúšať kapustu lacinato. Tento druh kapusty je známy aj ako kel dinosaurov, toskánsky kel a kel čierny. Má vráskavé, tmavo modrozelené listy, ktoré sú jemnejšie ako kučeravý kel a chuť je o niečo sladšia a zemitejšia ako kučeravý kel.
- Pretože listy a stonky kapusty lacinato sú tak jemné, je to dobrý druh kapusty, ktorú si môžete vychutnať surovú, napríklad v šaláte.
- 3Pozrite sa na červenú ruskú kapustu. Červená ruská kapusta je ešte sladšia ako kapusta lacinato. Tento druh kapustnice je o niečo ťažšie nájsť, takže sa budete musieť pozrieť na farmársky trh alebo v obchode so zdravou výživou.
- Uistite sa, že ste stopky úplne odstránili, ak sa rozhodnete vyskúšať červený ruský kel, sú veľmi húževnaté a drevnaté, čo vám môže pokaziť žalúdok.
- 4Skúste redbor kale. Redbor kale je tmavo purpurová farba, takže niektorí ľudia ho používajú ako dekoratívnu rastlinu. Je však jedlý. Táto odroda kelu je tiež o niečo ťažšie nájsť, preto sa pozrite na farmársky trh alebo obchod so zdravou výživou.
- Môžete si k nemu tiež kúpiť semená a pestovať si vlastné. Skúste si vo svojej záhrade vypestovať kapustu redborovú a nazbierajte niekoľko listov, ktoré z času na čas použijete pri varení.
Môžete sa držať bežného kučeravého kelu alebo vyskúšať rôzne odrody kelu. - 5Hľadaj fialový alebo biely kel. Purpurová a biela kapusta sa hľadajú ešte ťažšie, ale sú to skutočne pekné odrody. Tieto druhy kelu majú kapustovú príchuť, takže nie sú najchutnejšie.
- Skúste sa pozrieť na miestny farmársky trh alebo v obchode so zdravou výživou, či nemajú červenú alebo purpurovú kapustu.
Metóda 3 z 3: Použitie kapusty
- 1Kapustu pred použitím umyte. Rovnako ako všetky čerstvé produkty, ktoré použijete, je dôležité, aby ste si kapustu umyli, aby ste z listov a stoniek odstránili všetky nečistoty. Kel môžete umyť tak, že ho podržíte pod tečúcou vodou alebo ho ponoríte do misky s čistou, studenou vodou.
- Je tiež dobré skontrolovať chyby v listoch, najmä ak ste kapustu kúpili z farmového stánku alebo trhu. Kel môžete jesť aj potom, čo z neho odstránite chrobáka, uistite sa však, že ho dobre opláchnete.
- 2Kel nakrájajte a nakrájajte. Tiež budete chcieť ostrihať kel, aby ste odstránili tvrdé konce stoniek. Odrežte konce stonky kelu a potom kapustu nakrájajte podľa želania.
- V závislosti od odrody kelu, ktorý používate, možno budete chcieť stonky úplne odrezať. Niektoré odrody kelu majú veľmi tvrdé stonky, ktoré môže byť náročné žuvať, aj keď ich uvaríte.
- 3Skúste kel a ovocné smoothie. Kale je skvelým doplnkom ovocných smoothies, pretože je nabitý antioxidantmi a neprekoná ostatné ingrediencie vo vašom smoothie. Môžete pridať hrsť kapusty do svojich smoothies, aby ste získali väčšiu výživu.
- Skúste si pripraviť zelené smoothie so šálkou pomarančovej šťavy, zrelým banánom, hrsťou kociek ľadu a hrsťou čerstvého, kelu. Vložte všetko do mixéra a mixujte asi 30 až 60 sekúnd.
- 4Kel používajte v šaláte. Ak máte radi skutočne chrumkavé šaláty, pridanie kelu do šalátu alebo použitie kelu namiesto vášho obvyklého rímskeho alebo ľadového šalátu môže byť niečo, čo si užijete. Kale má chrumkavú, žuvaciu textúru, pokiaľ je surový.
Kel môžete umyť tak, že ho podržíte pod tečúcou vodou alebo ho ponoríte do misky s čistou, studenou vodou. - 5Uvarte si kapustnicu. Ak dávate prednosť tomu, aby bola zelenina varená, môžete si uvariť aj kapustnicu. Kale je veľmi univerzálny, takže ho môžete variť v pare alebo variť, pridať do praženice, hodiť do polievky alebo ním nahradiť iné druhy zelene vo svojich receptoch.
- Môžete napríklad skúsiť vyrobiť špenátové lasagne s dusenou kapustou namiesto špenátu alebo pridať kapustu do omelety namiesto použitia nakrájanej brokolice.
- Môžete tiež skúsiť vyrobiť kapustové lupienky, ktoré sú zdravšou alternatívou k zemiakovým lupienkom.
- 6Uchovávajte všetok nepoužitý kel. Každý čerstvý kel, ktorý nezjete, uistite sa, že ho skladujete vo vzduchotesnej nádobe, napríklad vo vrecku Ziploc alebo plastovom obale s tesne priliehajúcim vekom. Vrecko alebo nádobu vložte do chladničky a v najbližších dňoch spotrebujte zvyšok kelu.
Prečítajte si tiež: Ako skladovať potraviny dlhodobo?
