Ako uvariť kel?
Na pečenie kapustnice nastavte rúru na 191°C a kapustu umyte a nakrájajte. Potom dajte kel do veľkej miešacej misky a ochutte ho 1 lyžicou olivového oleja, 1 strúčikom cesnaku a soľou a korením. Kel rozložte na plech a pečte 15-20 minút. Ak by ste kapustnicu radšej uvarili v pare, zohrejte na panvici vodu, kým nezačne vrieť. Kel dajte do košíka v pare, dajte na panvicu a varte na miernom ohni 5-10 minút. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, ako si kel pražiť alebo dusiť, čítajte ďalej!
Aby ste kapustu rýchlo vysušili, skúste ju odstrediť v odstredivke na šalát, kým sa z kapusty neodstráni všetka voda.
Ak sa v poslednom čase držíte trendov v jedle, budete vedieť, že s kapustou varí každý. Kale má vysoký obsah vitamínov A, C a K, ako aj draslíka a železa. Túto superpotravinu je možné pripraviť na niekoľko spôsobov. Aj keď ho môžete jesť surový, kel je vynikajúci, ak je dusený, varený (alebo dusený, dusený alebo pečený. Všetko, čo potrebujete, je kel, trochu olivového oleja, soľ a korenie, prípadne trochu octu.
Metóda 1 zo 4: Kale v pare
- 1V hrnci s parníkom zohrejeme vodu. Na sporák položte stredne veľký hrniec a na dno nalejte centimeter vody. Zapnite oheň na stredne vysokú teplotu, aby voda začala vrieť.
- Zaistite, aby sa váš kovový naparovací kôš zmestil do hrnca. Hrniec by mal mať aj tesne priliehajúce veko.
- 2Kapustu umyjeme a natrháme. Kel umyte pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo šmuhy. Odstráňte húževnatú stonku z každého listu kapusty. Buď ho vytrhnete, alebo opatrne ostrým nožom odrežete stonku. Kel nakrájajte alebo nakrájajte na kúsky.
- Zlikvidujte stonky alebo ich odložte na iný recept.
- Kel môžete sušiť, ak vám to uľahčí trhanie alebo sekanie.
- 3Kel v pare naparíme. Akonáhle sa voda vo vašom hrnci dusí (trochu bublá), dajte kel do košíka s parou. Vložte parný kôš do hrnca a zakryte hrniec tesne priliehajúcim vekom. Kel nechajte variť na miernom ohni 5 až 10 minút. Občas premiešajte, aby sa rovnomerne varila.
- Kel môžete ochutiť a dochutiť octom alebo vytlačením citrónovej šťavy.
- Pre ľahké vybratie stačí kliešť vybrať kel z košíka parníka. Pomôže to tiež prípadnej vode odkvapkanej z kapusty.
- 4Podávame dusenú kapustu. Dusený kel vložte do servírovacej misky. Kapustou pokvapkáme vinaigrette alebo dressing a jemne premiešame, aby sa spojili. Dusený kel môžete podávať ešte teplý alebo ho pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Medzi dobré možnosti obliekania patria:
- Bleu syrový dresing
- Caesar
- Grécka vinaigretta
- Hummus
Na pečenie kapustnice nastavte rúru na 191°C a kapustu umyte a nakrájajte.
Metóda 2 zo 4: varenie kelu
- 1Kel umyjeme a nakrájame. Zväzok kapusty umyte pod studenou vodou, kým sa úplne nezmyje všetka drť a nečistoty. Listy kelu položte na seba na reznú dosku. Kel držte na mieste, zatiaľ čo kel nakrájate na prúžky 0,60 cm.
- Ak bol kel veľmi špinavý, môžete ho po prerezaní znova umyť a opláchnuť.
- 2Zahrejte aromatické látky na sporáku. Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja. Akonáhle sa olej leskne, pridajte 1 nakrájanú cibuľu. Cibuľu restujte 3 až 4 minúty a vmiešajte 2 alebo 3 strúčiky mletého cesnaku. Nechajte aromatickú zmes variť ďalšiu minútu.
- Pre malé korenie zvážte vmiešanie štipky vločiek červenej papriky.
- 3Vmiešajte a uvarte kel. Pridajte rez kel k zmesi v hrnci a pridajte dostatočné množstvo kuracieho alebo zeleninový vývar na pokrytie kel o cca 0,5 palca. Pravdepodobne budete potrebovať asi 3 šálky vývaru. Kel uvedieme do varu a panvicu prikryjeme. Nechajte kel ďalej variť 30 minút alebo kým nie je mäkký.
- Ak chcete s kapustou podávať trochu aromatickej tekutiny, môžete pridať ďalší vývar alebo vodu.
- Uvarený kel ochutíme a podľa chuti osolíme a okoreníme.
- 4Uvarenú kel podávame. Varená kapustnica sa hodí k výdatnému chlebu alebo toastu. Skúste potrieť trochou cesnaku kus rustikálneho toastu. Na toast dajte vyprážané vajíčko a na vrch dajte časť uvareného kelu.
- Ak máte málo času a potrebujete nápad na rýchle servírovanie, môžete na vrch uvarenej kapusty posypať opečenú strúhanku.
Ak bol kel veľmi špinavý, môžete ho po prerezaní znova umyť a opláchnuť.
Metóda 3 zo 4: dušená kapusta
- 1V hrnci rozohrejeme olej. Vyberte veľký ťažký kastról a zohrejte ho na stredne vysokej teplote. Na panvicu pridajte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja a nechajte olej zahriať, kým sa nezačne trblietať.
- Uistite sa, že je vaša panvica dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestila všetka kapustnica. Ak je panvica príliš malá, kapusta sa nebude variť rovnomerne alebo jej pečenie môže trvať oveľa dlhšie.
- 2Pridajte cesnak, vývar a kel. Akonáhle sa olej trbliece, pridajte niekoľko strúčikov mletého cesnaku a nechajte variť asi 30 sekúnd. Zohrejte oheň na maximum a pridajte 0,5 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru. Vmiešajte kel, aby sa zmes spojila.
- Ak nemáte žiadne zásoby, môžete použiť vodu. Možno budete musieť do dusenej kapusty pridať viac korenia.
- 3Kel varte 5 minút. Kastról prikryte priliehavým vekom a kapustnicu varte 5 minút. Odstráňte veko z hrnca a kel varte niekoľko minút, kým sa vývar alebo voda neodparí. Kapustu okoreníme podľa chuti a ihneď podávame.
- Kel budete chcieť soľiť a koriť. Dušená kapusta sa hodí aj k pár polievkovým lyžiciam octu z červeného vína.
- 4Podávame dusenú kapustu. Dušenú kapustu môžete podávať samostatne ako prílohu alebo ju môžete zaradiť do predjedla. Dušenú kapustu vmiešajte do uvarených cestovín alebo polievky, aby mala okamžitú chuť a výživu. Pri najbližšom plánovaní jedálneho lístka zvážte náhradu zelenej fazule alebo mangoldu dusenou kapustou.
- Môžete tiež dusiť jablká a slaninu, aby ste zamiešali do dusenej kapusty. Misku posypte pekanovými alebo vlašskými orechmi a podávajte ešte teplé.
Pokiaľ ide o najchrumkavejšiu pečenú kapustu, podávajte kapustu hneď po vybratí z rúry.
Metóda 4 zo 4: praženie kelu
- 1Rozohrejte rúru a pripravte si plech. Rúru zapnite na 191°C. Vyberte veľký plech na pečenie s okrajmi. Okraje lemované bokmi zabránia skĺznutiu kapusty pri prenose plechu z rúry.
- Ak nemáte plech na pečenie s okrajom, môžete použiť veľkú pekáč. Dajte si pozor, aby ste panvicu alebo kel nepreplnili parou namiesto pečenia.
- 2Kel umyjeme a nakrájame. Kapustu poriadne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty a posyp. Kapustu pokvapkáme a natrháme alebo odrežeme hrubé stonky. Kel nakrájajte na veľké kúsky a znova ich osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou.
- Aby ste kapustu rýchlo vysušili, skúste ju odstrediť v odstredivke na šalát, kým sa z kapusty neodstráni všetka voda.
- 3Kapustu okoreníme a upečieme. Nasekané kúsky kapusty dajte do veľkej misky. Kapustu pokvapkáme jednou lyžicou olivového oleja, jedným strúčikom cesnaku, soľou a korením. Hádzať korenie spolu s kapustou, aby bola kapusta úplne prikrytá. Kel rozložte na plech a pečte 15 až 20 minút. Mali by ste ho miešať každých päť minút, kým nebude kel chrumkavý a trochu tmavej farby.
- Kel nemusí byť na plechu usporiadaný v jednej vrstve. Keď sa kel praží, zmenší sa.
- 4Podávame pečenú kel. Pokiaľ ide o najchrumkavejšiu pečenú kapustu, podávajte kapustu hneď po vybratí z rúry. Pečený kel funguje dobre ako súčasť syrovej nátierky alebo taniera crudité. Opečenú kapustu môžete napríklad podávať spolu s pita čipmi a hummusom alebo so zeleninovým podnosom.
- Pečená kapusta neostáva chrumkavá viac ako jeden alebo dva dni, preto sa snažte kúsky rýchlo zjesť. Ak ich musíte skladovať, umiestnite ich na niekoľko dní do vzduchotesnej nádoby.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť artičoky v rúre?
